المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات

إذا كنت نادلًا وتستمتع بالتواجد حول الناس ، فستكسب المزيد من الإكراميات أكثر من الشخص الذي يأتي للتو إلى العمل ويقضي وقتًا هناك بينما يصنع مشروبات ذات جودة متوسطة. تعرف على زوارك ، واجعل كل واحد منهم يشعر بالخصوصية ، وأخبرهم أيضًا أنك سعيد برؤيتهم ، لأنك تريدهم أن يعودوا إليك مرارًا وتكرارًا. كلما زاد عدد عملائك مثلك ، زاد سرورهم بخدمتك ، ووفقًا لذلك ، ستكسب المزيد من النصائح.

خطوات

1. 1 حافظ على نظافة البار والأكواب والهزازات ومنطقة المشروبات والوجبات الخفيفة. النظافة لا تقل أهمية عن الخدمة الجيدة.
2. 2 رحب بالزائر عند دخوله منطقة البار. إذا كنت تتوقع ردًا من زائر آخر ، ابتسم لعميل جديد أو عائد ، أومأ برأسك في التحية.
   • اصعد إلى الزائر واستقبله في أسرع وقت ممكن. إذا كان لديك زائر منتظم أمامك ، فتأكد من الإشارة إليه بالاسم ، مما يؤكد احترامك له. وهكذا تظهر الاحترام والتعاطف والاهتمام للزائر - أهم جوانب الخدمة الناجحة.
3. 3 قدم لمنظميك الكوكتيلات والمشروبات المفضلة لديه بالطريقة التي يحبها بالضبط.
4. 4 العمل بكفاءة عند التعامل مع الزوار وإعداد المشروبات وتشغيل الكاشير. تأتي معظم أرباح النادل في شكل نصائح ، لذلك من المهم جدًا خدمة العملاء بشكل جيد.
   • إذا اضطر الزائر إلى الانتظار لفترة أطول من المعتاد لشرب شرابه ، فسيؤثر ذلك سلبًا على إكرامية. يمكن للعملاء أيضًا إلغاء الاشتراك في إعادتهم إلى شريطك.
   • يجب أن يكون زجاج الزائر ممتلئًا دائمًا. عندما تكتشف كأسًا فارغًا ، اسأل الزائر على الفور عما إذا كان يريد المزيد.
   • قم دائمًا بتزيين جميع المشروبات ، إلا إذا كان العشاء يحب التزيين. إذا كنت تتذكر أن الزائر يفضل الجير أو الليمون أو الكرفس ، فيمكنك زيادة نسبة البقشيش.
5. 5 تحضير مشروب خاص للزائر المتردد. بهذه الطريقة ستتمكن من تكوين صداقات مع هذا الشخص وكسب المزيد من النصائح.
6. 6 اجعل زوار موقعك في حالة مزاجية جيدة. قد يستمتعون بالنكات والمغازلة الصغيرة والمحادثات الودية. يحب الآخرون الجلوس والاستمتاع بمشروب في صمت.
   • اسمع عندما يعبر زوار موقعك عن حزنهم وإحباطهم. اعتذر عن نفسك بأدب عندما تحتاج إلى المغادرة وخدمة العملاء الآخرين. حاول ألا تؤذي أحداً.
7. 7 استمتع ، اضحك واستمتع بوقتك في العمل. كن مبدعًا - قل نكتة ، أظهر خدعة عندما يكون ذلك مناسبًا. لن تكسب المزيد من النصائح بمجرد صنع الكوكتيلات.

نصائح

• إذا وجدت صعوبة في تذكر الأسماء ، فكرر اسم الزائر وقت الاجتماع.
• تحدث مع مديرك حول تقديم خصومات على المشروبات يومًا ما لجذب المزيد من الزوار وكسب المزيد من النصائح في النهاية.
• احتفظ بكتيب النادل معك لإلقاء نظرة خاطفة عليه حسب الحاجة.
• إذا طلب أحد العملاء العاديين نوعًا معينًا من المسكرات أو النبيذ ، ولم يكن لديك عادة واحدة ، فتحدث إلى رؤسائك حول إمكانية طلب هذا المسكر في المرة القادمة.

تحذيرات

• لا تتنصت أبدًا. حتى لو سمعت محادثة ، فتظاهر أنك لا تسمعها.