طهي البطاطس مسبقًا

فيديو: طريقة عمل البطاطس المحمرة في الفرن

المحتوى

مكونات
لتخطو
جزء 1 من 3: التحضير
جزء 2 من 3: طهي البطاطس مسبقًا
جزء 3 من 3: استخدام البطاطس المطبوخة مسبقًا
نصائح
تحذيرات
الضرورات

الطبخ المسبق هو طريقة يتم فيها طهي طعامك جزئيًا لتقليل وقت الطهي عند تشغيل الوصفة. غالبًا ما يتم طهي البطاطس مسبقًا لأنها في كثير من الحالات تستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي من المكونات الأخرى. ابدأ بالخطوة الأولى أدناه لتتعلم كيفية طهي البطاطس مسبقًا بحيث يمكنك إضافتها إلى أي طبق (ستعطيك هذه المقالة أيضًا بعض الأفكار).

مكونات

بطاطا
ماء مغلي
ماء بارد

لتخطو

جزء 1 من 3: التحضير

اختر البطاطس الصحيحة. البطاطا المثالية صلبة وناعمة. لا توجد براعم والجلد ليس مخضر. هذا مؤشر على أن السموم يتم إنتاجها في البطاطس ، مما يؤدي إلى تدهور الطعم ويمكن حتى أن تصاب بالصداع والإسهال. انتبه أيضًا إلى ما إذا كانت هناك بطاطس بها بقع أو بقع طرية.
- أما بالنسبة لنوع البطاطس ، فالأمر متروك لكم. توجد بطاطس صلبة ومطحونة أو بينهما. تحافظ البطاطس المطحونة على شكلها جيدًا وهي رائعة للطهي والتحميص. البطاطس الصلبة جيدة للقلي والقلي العميق.
نظف البطاطس. تحقق من الوصفة لمعرفة ما إذا كان من الضروري تقشير البطاطس أم لا.
- إذا لم تكن هناك حاجة لتقشيرها ، فافركها تحت الماء الجاري حتى تصبح نظيفة قدر الإمكان.
- إذا احتجت إلى تقشيرها ، استخدم مقشرة بطاطس أو مقشرة خضروات وقشرها فوق وعاء أو كيس ورقي. هذا يجعل التنظيف بعد ذلك أسهل كثيرًا. اغسل البطاطس بعد تقشيرها.
قطعي البطاطس بالشكل والأبعاد الصحيحة إذا لزم الأمر. تستغرق البطاطس الكثير من الوقت للطهي ، ومن هنا تأتي فائدة الطهي المسبق. للتأكد من نضج جميع البطاطس (بما في ذلك الكبيرة منها) بمرور الوقت ، اقطعها جميعًا إلى قطع متساوية الحجم تقريبًا.
- كلما كانت البطاطس أصغر ، زادت سرعة طهيها. إذا كان لديك حبات كبيرة حقًا ، فقطعيها إلى أرباع لتقليل وقت الطهي.

جزء 2 من 3: طهي البطاطس مسبقًا

املأ مقلاة بماء بدرجة حرارة الغرفة والبطاطس. ليس بالضرورة وضع كل حبات البطاطس تحت الماء أو استخدام الكثير من الماء ، لأنها تبخر جيدًا. تأكد من وجود الكثير من الماء في المقلاة (املأ المقلاة حتى المنتصف) ، حتى لا تغلي البطاطس حتى تجف.
- تأكد من أن البطاطس نظيفة ومن نفس الحجم تقريبًا! من غير المناسب طهي البطاطس على دفعتين.
احضر البطاطس إلى الغليان. يمكنك طهي البطاطس الصغيرة والمتوسطة الحجم مسبقًا لمدة 7-10 دقائق ؛ قم بطهي البطاطس الأكبر حجمًا لمدة 12-15 دقيقة.
- يقسم بعض الناس أن أفضل طريقة هي غلي البطاطس ، ثم إطفاء النار أسفل المقلاة على الفور وترك المقلاة الساخنة على الموقد. تستغرق هذه الطريقة عادةً 15 دقيقة ، وهي مفيدة لأنه يمكنك التأكد من عدم طهي البطاطس تمامًا.
أبعد البطاطس عن النار عندما يحين الوقت. إذا كنت تريد التأكد من مدى "طهي" البطاطس ، ضع شوكة فيها. يفضل أن يكون لديهم حافة خارجية مطبوخة ولا تزال نيئة في الوسط ؛ يجب أن تظل البطاطس صلبة ويجب ألا تتمكن الشوكة من السقوط بسهولة خارج الحافة الخارجية.
- يمكنك أيضًا تجاوز حافة البطاطس بسكين. هل هذا يأتي بسهولة وهل هو هش أم لين؟ عندما تزداد في المنتصف ، هل هو أصعب وأكثر بياضًا ومن الواضح أنه غير مطبوخ قليلاً؟ هذا مثالي.
ضعي البطاطس على الفور في ماء بارد. هذا سوف يتوقف عن الطهي على الفور. هم الآن جاهزون للاستخدام كما هو مطلوب في وصفاتك.
- لا يمكنك الاحتفاظ بالبطاطس المطبوخة مسبقًا لفترة طويلة ؛ استخدمها في غضون يوم أو في موعد لا يتجاوز يومين. احتفظ بها في وعاء في الثلاجة وليس في كيس بلاستيكي (هذا سيجعلها تتعرق وتلين).

جزء 3 من 3: استخدام البطاطس المطبوخة مسبقًا

اصنع بطاطس محمصة جديدة. من أفضل طرق استخدام البطاطس المطبوخة مسبقًا تحميصها. عندما يتم طهي البطاطس مسبقًا ثم تحميصها ، تحصل على تلك القشرة الرائعة والمقرمشة والداخلية الناعمة التي تحبها براعم التذوق.
اصنع طبق قلي سريعًا بالخضروات. سبب آخر لطهي البطاطس مسبقًا هو أنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالخضروات. يمكنك أيضًا استخدام البطاطس المطبوخة مسبقًا في طبق تقليب فيه جميع المكونات.
اصنع البطاطس المخبوزة. تعلم سر لصنع البطاطس المخبوزة؟ أولاً ، قم بطهيها لفترة وجيزة. تمامًا كما هو الحال مع البطاطس المحمصة ، فهذا يجعلها مقرمشة. اترك شرائح البطاطس الجاهزة في المتجر وحاول صنعها بنفسك. ألذ بكثير!
بطاطا حلوة مشوية. بالإضافة إلى البطاطس العادية ، يمكنك أيضًا طهي النسخة الحلوة مسبقًا. في الواقع ، يمكن طهي أي خضار دسم مسبقًا ، بما في ذلك الجزر. بمجرد معرفة ما يجب فعله به ، قم بتوسيع ذخيرتك مع بقية الجزر والدرنات الشمعية.

نصائح

تنص بعض الوصفات على أنه يجب عليك أولاً تقطيع البطاطس ثم طهيها مسبقًا ؛ اتبع الوصفة لمعرفة كيفية تقطيعها ومدة طهيها.
يمكنك استخدام البطاطس المطبوخة مسبقًا في البيتزا أو في الكاري أو السلطات أو المقلية على شكل شرائح أو هريس. يحب بعض الناس استخدام البطاطس المطبوخة مسبقًا للشواء.
من الأفضل طهي البطاطس الشمعية مسبقًا. غالبًا ما تكون البطاطس المطحونة طرية جدًا وسوف تتفتت حتى أثناء الطهي المسبق.