المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 3: الجزء الأول: حصاد وتقليم الريحان.
• طريقة 2 من 3: الجزء الثاني: علق الريحان حتى يجف
• طريقة 3 من 3: الجزء الثالث: استخدم طرق التجفيف السريع
• الضرورات

إذا كنت تحب طعم الريحان ، فإن تجفيف أوراق الريحان بنفسك يضمن لك إمكانية الطهي بهذه العشبة اللذيذة على مدار السنة. يجب حصاد الريحان قبل الإزهار مباشرة للحصول على أقصى قدر من النكهة. من السهل جدًا تجفيف الريحان ، فقط قم بتعليقه في مكان جاف ودافئ. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك أيضًا استخدام فرن أو مجفف. تعلم كيفية تجفيف الريحان مثل الطاهي هنا حتى يكون لديك دائمًا في متناول اليد.

لتخطو

طريقة 1 من 3: الجزء الأول: حصاد وتقليم الريحان.

1. احصد الريحان قبل أن تزهر. يبدأ الريحان في التفتح بعد اكتمال نمو جميع الأوراق الموجودة على الساق ، لكن العشب يفقد نكهته بعد أن تبدأ الأزهار في التفتح. تظهر الأزهار في وسط مجموعة من الأوراق على شكل هرمي. احصد البتلة عندما تكون جميع الأوراق موجودة ، ولكن لم تظهر أي أزهار بعد.
   • تحتوي أوراق الريحان على أكبر قدر من الزيت قبل إزهار النبات مباشرة. إذا قمت بحصاد النبتة قبل أن تزهر مباشرة ، فإنها ستحتفظ بأكبر قدر ممكن من النكهة.
   • احصد في منتصف الصباح. هذا هو أفضل وقت للحصاد ، حيث سيكون لدى النبات ما يكفي من الماء والشمس الكافية لتجفيف الأوراق.
2. قطع أوراق الريحان من السيقان. قم بإزالة الفروع المورقة من النبات وقطع الأوراق الفردية من الساق. هذا يضمن أنه يمكنك وضعها بشكل مسطح وتنظيفها جيدًا. اترك قطعة صغيرة من الساق على الورقة ، لا تزيد عن بوصة واحدة ، فهذا سيجعل من السهل تجميع الأوراق وربطها معًا.
3. اشطف الأوراق جيدًا. اشطف أوراق الريحان المقطعة بالماء البارد قبل التجفيف. سيؤدي ذلك إلى إزالة الأوساخ والمواد الكيميائية وغيرها من الحطام الذي قد يكون قد سقط على أوراق الشجر أثناء النمو أو أثناء النقل إذا اشتريت الريحان من المتجر.
4. جفف الأوراق المغسولة بالتربيت عليها. ضع الملاءة المغسولة على منشفة ورقية وجففها برفق بمنشفة ورقية ثانية. إزالة الرطوبة الزائدة قبل التجفيف يمنع العفن أثناء التجفيف.

طريقة 2 من 3: الجزء الثاني: علق الريحان حتى يجف

1. قم بجمع الأوراق. اصنع حزمة من أوراق الريحان المحضرة واربطها معًا عند ساقها بشريط مطاطي أو بربطة عنق. اصنع أكثر من حزمة إذا كان لديك الكثير من أوراق الريحان.
2. علق الأوراق حتى تجف. علق حزمك على خطاف (حائط) حتى تجف. لست مضطرًا لتعليقها في المطبخ ، لكن تأكد من اختيار مكان يمكن أن يتدفق فيه الهواء بحرية حول الحزم وهناك بعض أشعة الشمس للمساعدة في عملية التجفيف. اختر غرفة بها نافذة تفتح للسماح بدخول الهواء وأشعة الشمس ، ويفضل أن تكون غرفة لا تستطيع الحشرات الوصول إليها من الأعشاب المجففة.
3. اترك الريحان معلقًا لمدة أسبوعين. سيكون الريحان الخاص بك جافًا وجاهزًا للاستخدام في غضون أسبوعين تقريبًا ، عندما تكون الأوراق خضراء داكنة وجافة ويسهل سحقها عند لمسها. إذا كانت الورقة أو الساق لا تزال مرنة بعض الشيء ، اتركها تتدلى لمدة أسبوع آخر.
   • قم بإزالة الشريط المطاطي أو ربطة العنق ، وقم بفك جميع الأوراق وقم بتفتيت الأوراق المجففة بأصابعك. احتفظ بها في وعاء زجاجي أو علبة معدنية لاستخدامها في المستقبل.
4. فتت واحتفظ بالريحان المجفف. أصبح الآن جاهزًا للاستخدام في وصفاتك.

طريقة 3 من 3: الجزء الثالث: استخدم طرق التجفيف السريع

1. بعد الحصاد ، قم بإزالة الأوراق من السيقان. إذا كنت تريد تجفيف الأوراق بشكل أسرع ، يمكنك إزالة الأوراق من السيقان. تخلص من السيقان وأي أوراق متضررة أو تالفة.
2. اشطف الأوراق واتركها حتى تجف. اشطفها جيدًا بالماء وضعها على ورق المطبخ واتركها حتى تجف بعناية.
3. سخني الفرن أو المجفف مسبقًا. تجف أوراق الريحان بشكل جيد جدًا في الفرن عند درجة حرارة منخفضة جدًا أو في جهاز التجفيف.
   • إذا كنت تستخدم فرنًا ، فاضبطه على أدنى مستوى ممكن - 90 درجة أو أقل.
   • إذا كنت تستخدم مجففًا ، فقم بإعداده للاستخدام وفقًا للإرشادات الواردة في الدليل.
4. انشر الأوراق في طبقة رقيقة على رف سلكي أو صينية خبز. تأكد من عدم تداخل الأوراق. يجب أن تكون في طبقة رقيقة ومتساوية.
5. جفف الأوراق إلى درجة الحرارة الصحيحة. يجب أن تجف الأوراق في غضون 24-48 ساعة ، حتى تصبح رطبة ؛ يجب أن تنهار بسهولة إذا فركتها بين أصابعك.
   • إذا كنت تستخدم فرنًا ، ضع صينية الخبز ذات الأوراق في الفرن المسخن مسبقًا واتركها تجف لمدة 20 دقيقة. أغلق الفرن واترك الأوراق في الفرن طوال الليل. في صباح اليوم التالي يجب تجفيفها بدرجة كافية.
   • إذا كنت تستخدم مجففًا ، ضع الرف مع الأوراق في المجفف وقم بتشغيله لمدة 24-48 ساعة.
6. احفظ الأوراق المجففة. يمكنك تخزينها كاملة في أكياس أو علب طعام بلاستيكية أو تفتيتها والاحتفاظ بها في برطمانات توابل.

الضرورات

• ماء بارد
• مقص المطبخ أو الحديقة
• مناشف ورقية أو مناديل مطبخ
• الأربطة أو الأربطة المطاطية
• هوك أو دبوس طبعة