المحتوى

• مكونات
• مكونات كريم شانتيلي الكلاسيكي
• مكونات كريم شانتيلي بالشوكولاتة
• مكونات كريم نباتي شانتيلي
• لتخطو
• طريقة 1 من 4: يخفق الكريم باليد
• طريقة 2 من 4: كريم شانتيلي الكلاسيكي
• طريقة 3 من 4: كريم شانتيلي بالشوكولاتة
• طريقة 4 من 4: كريم نباتي شانتيلي

Crème chantilly ، من الأطباق الفرنسية الشهية ، عبارة عن كريمة مخفوقة مع سكر بنكهة الفانيليا أو البراندي. إنها وصفة أساسية ، ولكن هناك العديد من الاختلافات. يتم تقديم ثلاثة هنا: كريم شانتيلي الكلاسيكي ، كريم شانتيلي بالشوكولاتة وكريم نباتي شانتيلي. بمجرد أن تتعلم تقنية الخفق الصحيحة ، ستكون الوصفات سهلة وسيصبح الكريم خفيفًا كالريشة.

مكونات

مكونات كريم شانتيلي الكلاسيكي

• 500 مل كريمة ثقيلة
• لبن
• 65-75 جرام سكر بودرة
• خلاصة الفانيليا

مكونات كريم شانتيلي بالشوكولاتة

• 250 مل كريمة ثقيلة
• 55 جرام شوكولاتة
• سكر (اختياري)

مكونات كريم نباتي شانتيلي

• 1 علبة حليب جوز الهند
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

لتخطو

طريقة 1 من 4: يخفق الكريم باليد

1. احصل على أداتين أساسيتين. ستحتاجين إلى وعاء كبير جدًا من الفولاذ المقاوم للصدأ وخفاقة كبيرة لخفق الكريمة جيدًا باليد. القليل من الصبر والأذرع القوية (أو صديق يمكنه مد يد العون لك) من الجيد أيضًا أن يكون لديك.
   • تساعد الخفاقة على ضخ الكثير من الهواء في الكريم أثناء تواجدك فيه ، مما يخلق منتجًا أكثر رقة وأخف وزناً.
   • توصي Cook Leslie Bilderback باستخدام ما تسميه "وعاء كبير يبعث على السخرية" لأنه كلما زادت مساحة سطح الكريم ، زادت سرعة خفقه.
   • تأكد دائمًا من تبريد وعاء الخلط جيدًا مسبقًا. وعاء الخلط المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ هو خيارك الأفضل لأنه سيحافظ على البرودة لفترة أطول ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام وعاء صيني أو وعاء زجاجي. للحفاظ على الكريمة شديدة البرودة أثناء العمل ، يمكنك أيضًا وضع وعاء الخلط في وعاء أكبر تملأ نصفه بالثلج.
2. تعلم التقنية. ابدأ بخفق الكريمة بحركة دائرية عريضة. أثناء الخفق ، ارفع الخفق من الوعاء مع كل نبضة. من خلال القيام بذلك ، ستجلب المزيد من الهواء إلى الكريم ، وسوف يخفق بشكل أسرع.
   • تغلب بأسرع ما يمكن ؛ أسرع كلما كان ذلك أفضل.
3. اخفقي الكريمة حتى تتكاثف. بعد خفق الكريمة لحوالي 30 ثانية ، سترى الكثير من الفقاعات الصغيرة - سيبدو الكريم مثل الرغوة. استمر في الخفق وراقب عندما تصل إلى النقطة التي يمكنك أن ترى وتشعر فيها كريمك يبدأ في التكاثف.
4. قد يستغرق الكريم بضع دقائق حتى يتكاثف. يعتمد ذلك على قوة ذراعك ومدى نجاحك في الحفاظ على تقنية نقر جيدة.
5. الوصول إلى مرحلة الذروة اللينة. عندما تصل إلى النقطة التي يبدأ فيها الكريم في الحفاظ على شكله ، تكون قد وصلت إلى مرحلة القمم الناعمة. في هذه المرحلة ، تضيف السكر و / أو المنكهات إلى الكريم الخاص بك.
   • إذا كنت تعمل مسبقًا ولن تقدم الكريمة في الوقت الحالي ، فتوقف عن الخفق الآن وضع وعاءك في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لإنهائه.
6. اختتم بقمم قاسية. لن يستغرق الأمر أكثر من دقيقة واحدة للانتقال من مرحلة الذروة اللينة إلى مرحلة الذروة الصلبة. لاختباره ، خذ مجرفة من نهاية الخفاقة واقلبها رأسًا على عقب. يجب أن يظل السنبلة في نهاية الخفَّاقة ثابتة ولا تنهار.
7. قف. إذا خفقت الكريما لفترة طويلة ، ستتحول إلى زبدة. إذا رأيت أن المزيج بدأ في الانقسام ، فهذا يعني أنك قد ذهبت بعيدًا.
   • ليس عليك خفق الكريمة باليد. يمكنك استخدام الخلاط بملحق خفق أو خفاقة ، ولكن نظرًا لأن هذه وصفة فرنسية كلاسيكية ، فقد تفضل هذه الطريقة الكلاسيكية للخفق باليد.

طريقة 2 من 4: كريم شانتيلي الكلاسيكي

1. تحضير الألبان. برد الكريمة والحليب في الثلاجة. بمجرد أن تبرد ، اخلطي 250 مل من الكريم مع 65 مل من الحليب.
2. يهزم. اسكبي الكريمة والحليب في وعاءك المبرد وابدئي في الخفق حتى يصبح المزيج رغويًا وتبدأ القمم الناعمة في التكون.
3. أضف باقي المكونات. أضف السكر البودرة ومستخلص الفانيليا إلى الخليط. يمكنك صنع سكر الفانيليا الذي يحتوي على كلا المكونين وإضافته إلى الكريمة المخفوقة بدلاً من ذلك.
4. استمر في الطرق. يخفق الكريمة لتوزيع الفانيليا والسكر. استمر في الخفق حتى يلتصق الكريم بلوالب الخفاقة. عندما تبدأ القمم القاسية في التكون ، توقف وقدم الكريم على الفور. خلاف ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة قصيرة لحين الحاجة.

طريقة 3 من 4: كريم شانتيلي بالشوكولاتة

1. اخلطي الكريمة مع الشوكولاتة. اخلطي 250 مل كريمة ثقيلة مع 55 جرام شوكولاتة. اختر الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب حسب ذوقك. اكسر الشوكولاتة أو اشترِ رقائق الشوكولاتة واستخدمها.
   • إذا لم يكن لديك أي شيء آخر متاح ، يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو ، لكن زبدة الكاكاو الموجودة في الشوكولاتة تعمل كعامل استقرار وتساعد الكريمة المخفوقة في الحفاظ على شكلها.
2. تذوب الشوكولاتة. سخن الخليط في الميكروويف لمدة 30 ثانية ثم قلّب. استمر في تسخين الخليط - 15 ثانية في كل مرة - وقلّب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. سيبدو الخليط شجاعًا في البداية ، لكنه سيصبح أكثر نعومة في النهاية.
   • إذا كنت تستخدم الشوكولاتة الداكنة ، فستحتاج إلى خلط المزيج جيدًا لتجنب الرقائق. استخدم الخلاط اليدوي للحصول على أنعم ملمس.
3. رائع. صب الخليط في الوعاء الأكبر الذي ستستخدمه لخفق الكريمة ووضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريبًا.
4. يهزم. اضرب حتى تتشكل قمم ناعمة وأضف السكر إذا رغبت في ذلك. إرشادات جيدة يجب اتباعها هي ملعقتان كبيرتان من السكر لكل نصف كوب من الكريمة. يمكنك التوقف هنا أو الاستمرار في الخفق حتى تتشكل القمم الصلبة. قدميها على الفور.

طريقة 4 من 4: كريم نباتي شانتيلي

1. رائع. ضعي علبة حليب جوز الهند في الثلاجة واتركيها تبرد طوال الليل. لا ترج العلبة.
2. اسكبي الكريم بالملعقة. أخرج علبة حليب جوز الهند من الثلاجة وافتحها. يجب أن تكون كريمة جوز الهند صلبة في الأعلى. استخدم ملعقة لوضع الكريمة الثقيلة في وعاء الخلط المبرد.
   • اتركي عصير جوز الهند الصافي في العلبة. يمكنك حفظه لعمل حساء من جوز الهند أو إضافته إلى عصير الفاكهة.
3. أضف مكوناتك. أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق السكر وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى كريمة جوز الهند.
4. يهزم. يخفق لمدة 5 دقائق حتى تتشكل قمم قاسية ويقدم على الفور.
   • هذه الوصفة ليست مفيدة فقط للنباتيين ، ولكن أيضًا لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لأنها لا تحتوي على منتجات ألبان.