المحتوى

• مكونات
• كب كيك قديم الطراز
• كب كيك أبيض وأسود
• كب كيك تيراميسو
• كب كيك بسيط
• لتخطو
• طريقة 1 من 4: اصنع الكب كيك على الطريقة القديمة
• تحذيرات
• الضرورات

الكب كيك لذيذة للحلوى أو المعجنات. يمكنك خدمتهم في أي مناسبة ، من حفلة عيد ميلاد إلى حفل زفاف. يوجد عدد لا نهائي من الكب كيكات المختلفة - اتبع هذه الخطوات إذا كنت تريد تعلم كيفية صنع الكب كيك.

مكونات

كب كيك قديم الطراز

• 150 جرام دقيق الكيك (130 جرام دقيق + 20 جرام نشا ذرة)
• 125 جرام دقيق
• 380 جرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح
• 450 جرام زبدة غير مملحة على شكل مكعبات
• 4 بيضات كبيرة
• 240 مل من الحليب كامل الدسم
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
• 780 جرام سكر بودرة
• 120 مل حليب
• 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

كب كيك أبيض وأسود

• 320 مل من حليب الشوكولاتة
• 120 مل من زيت بذور اللفت
• 3 بيضات كبيرة
• 550 جرام من خليط كيك الشوكولاتة
• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 300 جرام من كريم الخطمي
• 280 جرام رقائق شوكولاتة داكنة
• 160 مل كريمة
• 1 ملعقة كبيرة شراب الذرة
• 170 جرام من كريمة الفانيليا

كب كيك تيراميسو

• 110 جرام من دقيق الكيك (100 جرام دقيق ، 10 جرام نشا ذرة)
• 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 60 مل من الحليب
• 1 نصف قرن فانيليا
• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 3 بيضات كاملة
• 3 صفار بيض
• 190 جرام سكر
• 80 مل من القهوة القوية
• 30 مل من نبيذ المرسلة
• 50 جرام سكر
• 240 مل من الكريم
• 225 جرام من الماسكاربوني
• 65 جرام من السكر البودرة
• مسحوق الكاكاو

كب كيك بسيط

• 125 جرام زبدة
• 122 جرام سكر
• 130 جرام دقيق
• 4 غرامات من مسحوق الخبز
• 2 بيض
• الصقيل ، إذا رغبت في ذلك

لتخطو

طريقة 1 من 4: اصنع الكب كيك على الطريقة القديمة

1. سخني الفرن إلى 165 درجة مئوية.
2. يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح في وعاء. اخلطي المكونات حتى تمتزج جيدًا ، حوالي ثلاث دقائق.
3. اخبزي الكيك لمدة 15-20 دقيقة. بعد 15 دقيقة ، قم بوخز كعكة باستخدام عود أسنان. عندما تخرج نظيفة ، تكون الكب كيك جاهزة ويمكنك إخراجها من الفرن. تحقق مما إذا كان قد تم طهيه كل دقيقتين.
4. اصنع الكريمة. يمكنك فعل ذلك بالفعل عندما تكون الكب كيك في الفرن. لتحضير كريمة الزبدة ، اخفقي باقي كمية الزبدة الكريمية مع نصف السكر البودرة والحليب ومستخلص الفانيليا. نخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم يضاف باقي السكر تدريجيًا حتى يمتلئ ويصبح كريميًا.
5. دع الكب كيك تبرد. دعهم يبردوا لمدة 5 دقائق على الأقل حتى لا تذوب كريمة التزيين.
6. سخني الفرن إلى 176 درجة مئوية.
7. اخبزي الكب كيك لمدة 18 - 24 دقيقة. بعد 15 دقيقة ، قم بوخز كعكة باستخدام عود أسنان. عندما تخرج نظيفة ، تكون الكب كيك جاهزة ويمكنك إخراجها من الفرن. تحقق مما إذا كان قد تم طهيه كل دقيقتين. أخرجي الكب كيك من صينية الخبز واتركيها تبرد على الرف.
8. اصنع حشوة الخطمي. يمكنك فعل ذلك بالفعل عندما تكون الكب كيك في الفرن. ضع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في طبق الميكروويف. أضيفي كريمة الخطمي وضعيها في الميكروويف لمدة دقيقة. اتركه يبرد لمدة دقيقتين ثم اخفقه بالخلاط لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لطيفًا وسلسًا.
9. اخلطي الكريمة مع شراب الذرة في قدر صغير. سخني هذه المكونات على نار متوسطة حتى الغليان. نضيف رقائق الشوكولاتة ونخلط حتى تصبح ناعمة. دع المزيج يبرد حتى يثخن ، حوالي 4-5 دقائق.
10. سخني الفرن إلى 165 درجة مئوية.
11. ضعي أوراق الكب كيك في صينية الكب كيك.
12. يُنخل دقيق الكيك والبيكنج باودر والملح معًا.
13. قطع الفانيليا إلى نصفين. اكشط البذور واحتفظ بها منفصلة.
14. سخني الحليب والفانيليا والبذور في قدر صغير على نار متوسطة. قم بتسخينه حتى يبدأ في الظهور عند الحواف. ثم ارفعه عن النار.
15. يخفق الزبدة حتى تصبح كريمية. ثم اتركه لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك.
16. يخفق البيض والصفار والسكر معًا في وعاء الخلط. تغلب عليه بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة.
17. ضع وعاء الخلط فوق قدر من الماء المغلي. قلّب المكونات يدويًا حتى يذوب السكر ويصبح المزيج دافئًا. يستغرق ذلك حوالي 5-6 دقائق. ثم ارفعه عن النار.
18. اخبزي الكب كيك لمدة 20 دقيقة. اقلب صينية الخبز في منتصفها. اتركيها في الفرن حتى تصبح الكعكات متماسكة في المنتصف - يمكنك اختبار ذلك عن طريق وخز عود أسنان - وتكون الحواف ذهبية اللون. ثم أخرجها من الفرن واتركها تبرد على الرف.
19. اصنع الشراب. لتحضير الشراب ، اخلطي القهوة القوية مع نبيذ المرسال والسكر حتى يذوب السكر. دع الشراب يبرد.
20. اصنع الكريمة. اخفقي الكريمة حتى تصبح متماسكة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة. الآن اخلطي الماسكاربوني والسكر البودرة معًا حتى تصبح ناعمة. ثم تُقلب الكريما المخفوقة في مزيج الجبن حتى تمتزج جيدًا.
21. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
22. اخلطي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج رقيقًا وممزوجًا جيدًا. ربما يكون من الأفضل البدء بملعقة خشبية لأن الزبدة غالبًا ما تعلق في الخلاط اليدوي.
23. نضيف البيض واحدا تلو الآخر ويخلط مع الخلاط. الخليط بدأ الآن في النحافة.
24. إذا لزم الأمر ، أضيفي كريمة التزيين بعد أن تبرد وقدميها.

تحذيرات

• لا تخبز الكب كيك لوقت طويل ، ستجف!

الضرورات

• قوالب الخبز والورق كب كيك
• ملاعق خشبية
• الطاسات
• غربال
• خلاط