المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 4: اختيار المانجو الصحيح
• الطريقة 2 من 4: اختيار صنف المانجو
• طريقة 3 من 4: حصاد المانجو
• طريقة 4 من 4: تنضج المانجو وتقطيعها

ينمو ما يقرب من 1100 نوع من المانجو في جميع أنحاء العالم ، يأتي معظمها من الهند. كما أنها تنمو في المكسيك ، في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية ، ومجموعة كبيرة من المواقع الاستوائية الأخرى. اعتمادًا على الوقت من العام والمنطقة التي أتوا منها ، تأتي المانجو بألوان وأشكال وأحجام مختلفة. من أجل العثور على مانجو جيد ، من المفيد التعرف على الأنواع الأكثر شيوعًا ومعرفة ما الذي تبحث عنه للعثور على أفضل نوع.

لتخطو

طريقة 1 من 4: اختيار المانجو الصحيح

1. المس المانجو كله واشعر بالراحة. سيكون ملمس المانجو الناضج طريًا بعض الشيء ، مثل الأفوكادو والخوخ ، لكنه ليس طريًا وطريًا لدرجة أن أصابعك ستمر بسهولة أو تغرق في الجلد.
   • من ناحية أخرى ، إذا كنت لا تخطط لتناول المانجو في غضون أيام قليلة ، يمكنك اختيار مانجو ذات قشرة مشدودة ومواصلة نضج المانجو في المنزل. تتم مناقشة نضج المانجو بالطريقة أدناه.
2. ألق نظرة فاحصة على المانجو. يجب أن تكون المانجو المثالية على شكل كرة رجبي ، لذلك يجب عليك اختيار المانجو المملوء والثابت والمستدير ، خاصة حول الجذع. في بعض الأحيان ، تحتوي المانجو الناضجة على بقع بنية أو نقاط ، وهو أمر طبيعي تمامًا.
   • لا تختار المانجو المسطحة أو الرقيقة ، حيث من المحتمل أن تكون خيطية. أيضا ، لا تختار المانجو مع الجلد المتجعد أو المنكمش ، لأنها لن تنضج أكثر.
   • من ناحية أخرى ، غالبًا ما تكون مانجو الأتولفو شديدة التجاعيد واللينة قبل أن تنضج بشكل صحيح ، لذا حاول التعرف على الأنواع المختلفة قبل أن تقرر. تمت مناقشة الاختلافات أدناه في قسم لاحق.
3. شم رائحة المانجو من سيقانها. المانجو الناضجة لها رائحة قوية وحلوة وفاكهية حول الساق. رائحة المانجو الناضجة تشبه رائحة البطيخ إلى حد ما ، ولكنها أيضًا تشبه الأناناس إلى حد ما ، مع القليل من الجزر. رائحة المانجو الناضجة لذيذة وحلوة. إذا كانت رائحته كشيء تريد تناوله ، فلديك رائحة جيدة.
   • نظرًا لأن المانجو تحتوي على الكثير من السكريات الطبيعية ، فإنها ستتخمر بشكل طبيعي. لذلك فإن الرائحة الحامضة والكحولية هي علامة واضحة على أن المانجو لم تعد ناضجة. ابتعد عن المانجو ذات الرائحة الحامضة أو الكحولية حيث من المحتمل أن تكون هذه المانجو مفرطة النضج.
4. أخيرًا ، انظر إلى اللون. بشكل عام ، اللون ليس أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كانت ثمرة المانجو ناضجة. يمكن أن تكون المانجو الناضجة صفراء أو خضراء أو وردية أو حمراء ، حسب التنوع والموسم. لا يجب أن يقول اللون وحده أي شيء عن نضج المانجو. بدلاً من ذلك ، تعرف على الأنواع المختلفة من المانجو والمواسم التي تزدهر فيها لتتعلم المزيد عما تبحث عنه.
5. تعرف على أنواع وأصناف المانجو المختلفة. نظرًا لأن المانجو تختلف في ألوان مختلفة وقليلًا من الذوق اعتمادًا على الموسم والمنطقة التي أتت منها ، فمن الجيد أن تتعلم كيفية التعرف على أنواع معينة وزيادة معرفتك العامة بالفاكهة. هناك ستة أنواع مختلفة من المانجو.

الطريقة 2 من 4: اختيار صنف المانجو

1. اختر مانجو أتولفو لمذاق حلو ودسم. يحتوي Ataulfos على بذور أصغر ولحم أكثر. إنها صفراء زاهية اللون وصغيرة الشكل وبيضاوية الشكل. ينضج Ataulfos عندما يتحول لون بشرتهم إلى اللون الذهبي العميق ويبدأ لديهم تجاعيد صغيرة. يأتي Ataulfos من المكسيك وعادة ما يكون متاحًا من مارس إلى يوليو.
2. اختر مانجو فرانسيس إذا كنت تحب النكهات الغنية والحارة والحلوة. تتمتع مانجو فرانسيس بقشرة صفراء زاهية مع نغمات خضراء ، وعادة ما تكون ممدودة ، أو تتشكل عندما تنضج مانجو S. تزرع مانجو فرانسيس في مزارع صغيرة في جميع أنحاء هايتي. عادة ما تكون متاحة من مايو إلى يوليو.
3. تعتبر مانجو هادن خيارًا جيدًا إذا كنت تحب النكهات الغنية ذات النغمات العطرية. مانجو هادن متوسطة إلى كبيرة الحجم ، ذات أشكال بيضاوية أو مستديرة. تنضج عندما تبدأ الدرجات الخضراء بالتحول إلى اللون الأصفر. تأتي مانجو هادن من المكسيك وهي متوفرة فقط في أبريل ومايو.
4. للحصول على طعم حلو بطعم الفواكه ، يمكنك اختيار كيت مانجو. Keitts بيضاوية الشكل ومتوسطة من الأخضر إلى الأخضر الداكن ، مع أحمر خدود وردي. ستبقى قشرة المانجو الكيت خضراء حتى عندما تنضج. يزرع المانجو في كل من المكسيك والولايات المتحدة ، ويتوفر بشكل عام في شهري أغسطس وسبتمبر.
5. المانجو كينت لها طعم حلو وغني. المانجو كينت لها شكل بيضاوي كبير وهي خضراء داكنة مع أحمر الخدود الداكن. تنضج مانجو كينت عندما تبدأ الدرجات أو النقاط الصفراء في الانتشار عبر جلد المانجو. يأتي مانجو كينت من المكسيك وبيرو والإكوادور. وهي متاحة من يناير إلى مارس ومن يونيو إلى أغسطس.
6. إذا كنت تفضل طعمًا لطيفًا وحلوًا ، فإن Tommy Atkins يعد اختيارًا جيدًا. سيكون لمانجو تومي أتكينز أحمر خدود أحمر داكن مع بعض اللمسات الخضراء والبرتقالية والأصفر. ممدود في الشكل أو البيضاوي. الطريقة الوحيدة لاختبار نضج مانجو تومي أتكينز هي الشعور بها ، لأن لونها لا يتغير. تزرع مانجو تومي أتكينز في المكسيك ومناطق أخرى من أمريكا الجنوبية وهي متوفرة من مارس إلى يوليو ومن أكتوبر إلى يناير.

طريقة 3 من 4: حصاد المانجو

1. يتم حصاد المانجو بعد حوالي 100 إلى 150 يومًا من الإزهار. مع معظم أنواع المانجو ، فإن أي زهرة تراها على شجرة صحية ستنتج ثمارًا. ستلاحظ أن ثمارًا خضراء داكنة تبدأ في التكون وتنمو تدريجيًا خلال الأشهر الثلاثة القادمة. ابدأ في التحقق لمعرفة ما إذا كانت قد بدأت بالفعل في النضج بعد حوالي 90 يومًا من الإزهار.
2. احترس من المانجو لتغيير اللون. في حوالي ثلاثة أشهر ، سيبدأ لون المانجو في تغيير اللون إلى درجة اللون التي تشير إلى نضوجها ، وسوف تنعم قليلاً. قد تلاحظ أيضًا سقوط بعض المانجو على الأرض. هذه علامات على أن المانجو جاهزة للحصاد.
   • عندما ترى أن بعضها قد نضج ، ستكون المانجو الأخرى بنفس الحجم تقريبًا جاهزة للقطف. في غضون أيام قليلة سيكونون في ذروة نضجهم إذا تركتهم على المنضدة. إذا كنت تخطط لبيعها في السوق ، فمن الأفضل أن تختارها في وقت مبكر.
   • تعتبر المانجو الناضجة بالشجرة أفضل بكثير من المانجو التي يتم قطفها باللون الأخضر وتستمر في النضج في الداخل. افعل ما يناسبك ، ولكن إذا أمكن ، حاول أن تنضج على الشجرة قدر الإمكان قبل قطفها. سيكون أفضل مانجو تذوقته على الإطلاق.
3. هز الشجرة أو اصطدم بها. أسهل وأبسط طريقة لإخراج تلك المانجو الطويلة من الشجرة هي هز الشجرة والتقاط الثمار ، أو اصطياد أكبر عدد ممكن من الثمار. إذا كنت شجاعًا ، يمكنك الوقوف تحت الأغصان ذات سلال الفاكهة الكبيرة ومحاولة الإمساك بها إذا سقطت. بهذه الطريقة يمكنك تجنب الكدمات. لكن عادةً ما يكون إخراجهم من العشب أكثر أمانًا ، حيث من المحتمل أن يسقطوا بنفس الهدوء.
   • عندما يسقط بعضها من تلقاء نفسها ، فمن المحتمل أن تكون جاهزة للحصاد ، وقد تكون شديدة النضج. ليس عليك انتظار سقوطهم على الأرض قبل البدء في حصادهم.
   • لا ينبغي هز الأشجار الصغيرة أو الجافة ، ولكن يمكنك بدلاً من ذلك رمي الحبل فوق الأغصان ثم هز الأغصان. يمكنك أيضًا تجربتها باستخدام عصا خشبية طويلة. إذا كنت قلقًا بشأن سمك جذع الشجرة ، فلا تهزه.
4. استخدم سلة قطف للفاكهة ، أو اصنع واحدة. نظرًا لأن المانجو عبارة عن ثمار هشة عندما تنضج ، يختار بعض جامعي المانجو الوصول إلى المانجو بطريقة أكثر لائقة ، باستخدام سلة قطف. في الواقع ، هذه عصا طويلة ذات مخلب معدني في نهايتها ، وهي مثالية لالتقاط الفاكهة التي تتدلى من أعلى الشجرة ، مثل التفاح والكمثرى والخوخ والمانجو. استخدم النهاية لرفع كل مانجو برفق عن الشجرة وقم بإسقاطه برفق في السلة. إنها طريقة فعالة للغاية لقطف الفاكهة المعلقة ، وإذا كان عليك قطف الكثير من الفاكهة ، فهذا استثمار جيد. إنها متوفرة على نطاق واسع في بائعي البذور والمتاجر الريفية ، ولكن يمكنك صنعها بنفسك باستخدام الأدوات المناسبة.
   • اشترِ العصا الأطول والأخف وزنًا التي يمكنك العثور عليها (أو عصا طويلة بما يكفي لاستخدامها على شجرتك). استخدم دلوًا معدنيًا صغيرًا ، مثل الدلو المستخدم لكرات الجولف أو أدوات الحدائق. استخدم الشريط اللاصق لتأمين الدلو بنهاية العصا. لعمل زوج لطيف من الكماشة للقطف ، يمكنك إمساك رأس أشعل النار المعدنية وتثبيت الأسنان على حافة الدلو.

طريقة 4 من 4: تنضج المانجو وتقطيعها

1. اتركها على طاولة عند درجة حرارة باردة. إذا لم تنضج المانجو تمامًا ، اتركها على منضدة في درجة حرارة الغرفة باردة نسبيًا لبضعة أيام لتنضج قليلاً. تنضج معظم المانجو وتكون جاهزة للأكل بعد يومين إلى أربعة أيام.
   • يستغرق المانجو الذي كان شديد الخضرة وقت قطفه وقتًا أطول في بعض الأحيان ، وقد لا ينضج أبدًا بالقدر الذي تريده. إذا لم تنضج المانجو بعد خمسة إلى سبعة أيام ، فلن تنضج بعد ذلك.
   • في درجات الحرارة المرتفعة ، تنضج المانجو بشكل أسرع ويمكن أن تتحول من الأخضر إلى الناضج في وقت قصير جدًا. إذا كان الجو حارًا وليس لديك مكيف هواء ، فراقبه عن كثب. من المحتمل أن يكون بخير.
2. ضعها في الثلاجة عندما تنضج بدرجة كافية. إذا أصبحت المانجو طرية ، فلا بأس من وضعها في الثلاجة إذا كنت تريد تركها لبضعة أيام أخرى قبل تناولها. كما أنها لذيذة جدًا ، لأن المانجو البارد علاج حقيقي.
   • في الثلاجة ، سيؤدي البرودة إلى إبطاء عملية النضج ، لذلك لن تنضج الثمرة أكثر وستستمر لمدة أربعة أيام أطول مما لو وضعتها على المنضدة ، حيث تستمر عملية النضج. ومع ذلك ، لا يتعين عليك وضعها في الثلاجة إذا كنت ترغب في تناولها في وقت قصير.
3. اشطف المانجو قبل تقطيعها. على الرغم من أن معظم الناس يختارون عدم تناول قشر المانجو ، نظرًا للطعم المر والملمس الليفي ، إلا أنه لا يزال من المستحسن غسل المانجو جيدًا قبل تقطيعها. خاصة المانجو التي تشتريها من المتجر. يمكن أن تتسرب آثار المواد الكيميائية والبكتيريا والمواد اللزجة الأخرى على الفاكهة في المتجر. اغسلها وافركها جيدًا بيديك وتأكد من وجود سطح نظيف لقصها.
   • قشر المانجو جيد للأكل ، وهو في الواقع غني للغاية بالمكونات التي تتحكم في جزيئات المستقبل التي تسمى PPARs. هذه تساعد في تنظيم الكوليسترول والجلوكوز ، ويعتقد أيضًا أن لها خصائص مضادة للسرطان. اشطفها وتذوقها!
   • إذا كنت ترغب في تجربة القشرة ، يمكنك أن تأكل المانجو كاملة ، مثل التفاح. خلاف ذلك ، يمكنك تقشيره والبدء مباشرة على اللب أثناء تناول الطعام من حوله.
4. قطع جانب الحجر. أفضل طريقة لتقطيع ثمرة المانجو هي وضعها على جانبها الضيق وجذعها نحو السقف. باستخدام سكين مطبخ حاد ، نقطع اللحم إلى جانب الساق فقط ، ونقطع على طول الحفرة من الداخل. ستشعر بشيء صعب يدفع السكين إلى الجانب. هذا يعني أنك بخير. افعل الشيء نفسه على الجانب الآخر من الجذع ، ثم قطّع اللحم الإضافي على جانبي الفاكهة.
   • الآن يجب أن تترك لك حجرًا رقيقًا ، والذي ربما لا يزال يحتوي على الكثير من اللب. الشيف على حق: يمكنك أن تأكل هذا الجزء.
5. قص الخدين من كلا الجانبين. من أفضل الطرق لإخراج الفاكهة من القشرة استخدام السكين وقطع الجزء الداخلي من الثمرة لعمل قطع متوازية ، مثل نمط الماس. اعتمادًا على حجم المانجو ، يمكنك تقطيع مكعبات من 1 إلى 2 سم.
   • من الأفضل القيام بذلك عندما تكون الفاكهة على لوح التقطيع ، حتى لو كان من السهل إمساك الخد بيدك. من السهل جدًا قطع شريحة المانجو ووضعها في يدك. يمكن أن يصبح جرحًا مؤلمًا.
6. ادفع الظهر لأعلى وقطع المكعبات. بمجرد تقطيع الفاكهة إلى مكعبات ، اضغط على الخارج لتحرير مكعبات الفاكهة وتسهيل تقطيعها عن القشر. قم بقطعها بحذر في وعاء أو قم بقضمها مثل الحلوى. استمتع بها!