المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 3: سلق البيض على الموقد
• نصائح
• تحذيرات

البيض المسلوق لذيذ الحشو أو صنع سلطة البيض أو أكله تمامًا. ولكن إذا كان بيضك يتشقق أو يتحول دائمًا إلى اللون الأزرق ، فأنت لا تحصل على أفضل النتائج من بيضتك. لحسن الحظ ، هناك طرق مضمونة للحصول على بيضة لذيذة. أفضل جزء هو أنه يمكنك تعلم هذا في بضع دقائق!

لتخطو

طريقة 1 من 3: سلق البيض على الموقد

1. تغطية وترك الوقوف. عندما يكون كل البيض بداخله ، قم بتغطية الوعاء بغطاء أو طبق. دعه وشأنه؛ ينضج البيض في الماء المغلي تقريبًا. يعتمد وقت الطهي على مدى صعوبة البيض الذي تريده. بشكل عام ، يجب أن تتوقع أن يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً من الموقد. هذا لأن البيض لم تتح له فرصة الطهي أثناء تسخين الماء.
   • إذا كنت تحب البيض المسلوقثم اتركهم لمدة 10 دقائق أو أقل. ثم يظل صفار البيض سائلاً.
   • إذا كنت تحب البيض شبه الطري، ثم اتركهم لمدة 15 دقيقة. ثم يضبط صفار البيض إلى النصف ويتماسك البياض.
   • إذا كنت تحب البيض المسلوق، ثم اتركهم لمدة 20 دقيقة أو أكثر. يتم الآن ضبط البياض وصفار البيض تمامًا ، بدون اللون الأزرق البغيض.
2. اطهِ البيض لفترة أقصر إذا كان الصفار مزرقًا. الإفراط في طهي البيض سيجعله مزرقًا ورائحته مثل الكبريت. لا حرج في ذلك ويمكنك أكلها فقط. ولكن إذا بدت غير جذابة بالنسبة لك ، فقم بطهيها أقصر في المرة القادمة.
   • يتكون اللون الأزرق من تفاعل الحديد من صفار البيض مع كبريتيد الهيدروجين من بياض البيض. يحدث هذا التفاعل عندما تنضج البيضة بأكملها.
   • الطهي لفترة طويلة يؤدي أيضًا إلى تخثر البروتين أكثر من اللازم. هذا يجعل بياض البيض مطاطيًا ويجف الصفار.
3. اطهِ البيض لفترة أطول إذا كان لا يزال طريًا جدًا. إذا لم تعرض البيض للحرارة لفترة كافية ، فسوف تحصل على عكس صفار البيض الأزرق. لا يزالون غير صعبين بما فيه الكفاية. إذا لاحظت أن البيضة الأولى التي فتحتها أصبحت طرية جدًا ، ضع الباقي في الماء الساخن واتركه لفترة من الوقت.
   • يشكل البيض النيء جدًا خطر الإصابة بالتسمم بالسالمونيلا. يُنصح بغلي البيض حتى يصبح الصفار صلبًا تمامًا.
   • كما ذكرنا سابقًا ، يمكنك قلب بيضة على سطح صلب لترى ما إذا كانت مسلوقة جيدًا. إذا كانت تدور بالتساوي (مثل الجزء العلوي) ، فإن بيضتك جيدة. البيضة الطرية جدًا ستهتز أو تتدلى إلى جانب واحد.
4. البيض الطازج على البخار لتقشير أسهل. عندما يبلغ عمر البيض يومًا أو يومين فقط ، يظل الغشاء عالقًا في القشرة ، مما يزيد من صعوبة تقشيرها. البيض الذي يتراوح عمره بين 7 و 10 أيام هو الأفضل للسلق القاسي. إذا كنت تطبخ بيضًا طازجًا جدًا ، اطهيه على البخار أولًا لفك الغشاء من القشرة:
   • ضعي البيض في مصفاة معدنية وضعيه فوق مقلاة. اغلي بضع بوصات من الماء في المقلاة لمدة 10 دقائق مع قلب البيض مرارًا وتكرارًا. ثم قم بطهي البيض كالمعتاد.
   • يضيف بعض الناس ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الماء عند طهي البيض الطازج جدًا. ومع ذلك ، يمكن أن يعطي هذا البيض نكهة الكبريت.
5. إذا انكسرت بيضة في الماء ، أضف الخل. هذه مشكلة شائعة خاصة إذا كان البيض شديد البرودة. إذا لاحظت وجود تشققات في البيضة ، فإن ملعقة صغيرة من الخل يمكن أن تساعد البروتينات الموجودة في بياض البيض على التماسك بسرعة أكبر ، وبالتالي إغلاق الشقوق. كن سريعا؛ إذا أضفت الخل بمجرد رؤية الكراك ، يمكن للبيض أن ينضج بشكل متساوٍ.
   • قد ينفد بعض بياض البيض من البيضة. إذا لم تتمكن من إضافة الخل في الوقت المناسب ، فلا بأس بذلك. البيضة لا تزال مذاقها جيدة ، قد تبدو مجنونة بعض الشيء.

نصائح

• إذا كنت تطبخ البيض الأبيض ، ضع بعض قشر البصل. ثم يتحول لون البيض إلى اللون البني بشكل جيد ، وبعد ذلك يمكنك أن ترى على الفور الفرق بين البيض المسلوق والبيض النيئ في الثلاجة.
• بملعقة صغيرة يمكنك الحفاظ على البيض سليمًا أثناء تقشيره. اسحب قطعة صغيرة من القشرة من البيضة وضع الملعقة الصغيرة تحتها. الآن حرك الملعقة أسفل الوعاء واسحب الوعاء.
• عند سلق البيض ، تأكد من أن الماء يغلي. اسلقي بيض كبير لمدة 12 دقيقة وبيض كبير جدا لمدة 15 دقيقة.
• يمكنك استخدام البيض المسلوق لعمل بيض محشي أو سلطة بيض أو سلطة نكواز لذيذة وغير ذلك الكثير!
• قلبي البيض عدة مرات عندما يغلي الماء لطهي البيض بشكل متساوٍ والحفاظ على الصفار في المنتصف بشكل أفضل.
• إذا كنت ستقطع البيض المسلوق إلى نصفين ، فابحث عن البيض الطازج قدر الإمكان ، لأن الصفار سيكون أفضل في المنتصف. راجع النصائح أعلاه حول أسهل طريقة لتقشير البيض الطازج.
• إذا أضفت صودا الخبز إلى الماء المغلي ، يمكنك فتح كلا الجانبين بعد الطهي (بعد الطهي) ، وتضييق فمك والنفخ. عليك أن تتدرب عدة مرات ، لكن في النهاية ستخرج البيضة على الجانب الآخر!
• دع البيض يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي ، فلن يتحول الصفار إلى اللون الأزرق ولن ينكسر البيض في الماء.
• يقوم بعض الأشخاص بعمل ثقب صغير جدًا في قاع البيضة قبل الطهي حتى يتمكن الهواء من الهروب مع تمدد البيضة أثناء الطهي ، لذلك تقل احتمالية كسرها ، ولكن أظهرت الأبحاث أن هذا لا يعمل دائمًا بشكل جيد.

تحذيرات

• لا تستخدم البيض المكسور لأنه يحتوي على البكتيريا.
• احرص على عدم حرق نفسك بالماء أو البيض.
• لا تستخدمي الكثير من الخل لأن النكهة ستستقر في البيض.
• لا تضع بيضة مباشرة في الميكروويف. قم بغلي الماء في الميكروويف ، افعل من البيض بداخله واتركه يطهى خارج الميكروويف. يمكنك أيضًا سلق بيضة بهذه الطريقة.