المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 3: افحص سمك السلمون الخام
• الطريقة 2 من 3: تحديد بقايا السلمون المطبوخة لا تزال طازجة
• طريقة 3 من 3: تأكد من طهي السلمون بشكل صحيح
• نصائح

سمك السلمون سمكة لذيذة وصحية ، لكن يجب تخزينها وطهيها بشكل صحيح. تحقق دائمًا لمعرفة ما إذا كان سمك السلمون النيء قد فسد قبل قضاء الوقت في طهيه. تخلص من أي بقايا من السلمون لم يتم تبريدها بشكل صحيح ، أو إذا كان عمرها أكثر من يومين. تأكد من نضج السمك تمامًا قبل الاستمتاع بالطبق.

خطوات

طريقة 1 من 3: افحص سمك السلمون الخام

1. 1 تأكد من عدم وجود رائحة نشادر قوية للأسماك. استنشق سمك السلمون الخام لروائح كريهة. إذا كانت السمكة تنبعث منها رائحة نفاذة أو مريبة أو تشبه الأمونيا ، فمن المرجح أنها فاسدة. يجب أن يكون للسلمون الطازج رائحة خفيفة للغاية.
2. 2 ابحث عن طبقة بيضاء لتحديد ما إذا كانت السمكة فاسدة. علامة على تلف الأسماك النيئة هي وجود طبقة بيضاء شفافة على سطحها. قبل الطهي ، افحص السلمون للتأكد من عدم وجود طبقة بيضاء عليه. إذا لاحظت أن السمكة مغطاة بطبقة غائمة في أي مكان ، فتخلص منها.
3. 3 انتبه إلى الاتساق الضعيف. تحقق من قوام السلمون النيء قبل طهيه. إذا تحطمت السمكة حرفيًا عند قطعها ، قم برميها بعيدًا. السلمون الطازج دائمًا ما يكون صلبًا ولا يتفتت.
4. 4 افحص السمكة بحثًا عن عيون غائمة. إذا كنت تشتري سمك السلمون وجهاً لوجه ، فافحص عينيه. يجب أن يكون سمك السلمون الطازج بعيون ناصعة وشفافة مع تلاميذ داكنين في المنتصف. عندما تفسد السمكة ، تصبح العيون غائمة.
   • بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون عيون السلمون منتفخة قليلاً. إذا بدت غارقة ، فمن المرجح أن تكون الأسماك فاسدة.
5. 5 تحقق من لحم السلمون الباهت والشاحب. انتبه إلى لون السمك لمعرفة ما إذا كان طازجًا أم لا. يجب أن يكون سمك السلمون الطازج ورديًا فاتحًا أو برتقالي اللون. إذا كانت سمكتك شاحبة وباهتة ، فمن المرجح أنها فاسدة.
   • يجب أن تحتوي أنسجة العضلات أيضًا على خطوط بيضاء دقيقة تدل على النضارة.
6. 6 تحقق من تواريخ "الاستخدام قبل" و "جيد بحلول". إذا كنت تشك في جودة السلمون ، فتحقق من تاريخ "الاستهلاك بحلول" على العبوة. هذا التاريخ ليس تنبؤًا دقيقًا بموعد تفسد الأسماك ، لكنه يعطي فكرة عن وقت حدوث ذلك. يجدر أيضًا التحقق من تاريخ "صالح بحلول" ، والذي يجب أيضًا الإشارة إليه على العبوة.
   • عادة ، يتم الاحتفاظ بسمك السلمون الطازج المجمد لمدة يوم أو يومين بعد تاريخ "صالح بحلول".

الطريقة 2 من 3: تحديد بقايا السلمون المطبوخة لا تزال طازجة

1. 1 تحقق من وجود رائحة كريهة فاسدة. إذا كان سمك السلمون المطبوخ ينبعث منه رائحة كريهة ، فتخلص منه على الفور. الرائحة النفاذة هي علامة واضحة على تلف سمكتك. يجب أن يكون لطبق السلمون رائحة خافتة يسيل لها اللعاب.
2. 2 تحقق لمعرفة ما إذا كان سمك السلمون الخاص بك قد أصبح لزجًا. علامة واضحة على أن بقايا سمك السلمون المطبوخ قد تلفت هي قوامها اللزج اللزج. إذا فقد السلمون قوامه الكثيف والقشاري ، فلا يجب أن تأكله. تخلص منها إذا لاحظت أن لحم السلمون لزج.
3. 3 لا تترك السلمون المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. تخلص من السلمون إذا ظل في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين بعد الطهي. إذا لم تضع السمكة في الثلاجة قبل هذه اللحظة ، فستبدأ البكتيريا في التكاثر فيها. لاحظ دائمًا الوقت الذي قمت فيه بطهي السلمون أو عندما طلبت ذلك في أحد المطاعم ، وقم بقياس الفترة التي يمكن وضعها في الثلاجة.
4. 4 تخلص من أي بقايا طعام ظلت موجودة لأكثر من يومين أو ثلاثة أيام. تخلص من أي بقايا من السلمون بعد ثلاثة أيام من الطهي ، سواء كانت تالفة أم لا. إذا لم تكن متأكدًا من نضارة السلمون بعد يومين ، فتخلص منه. فرص تكاثر البكتيريا والتسمم لا تستحق المخاطرة.

طريقة 3 من 3: تأكد من طهي السلمون بشكل صحيح

1. 1 استخدم شوكة للتحقق مما إذا كانت السمكة تتفتت إلى قطع. خذ شوكة واكشط شرائح السلمون أو فيليه برفق. إذا تم طهي السمك بشكل صحيح ، يجب أن ينفصل عن الثقوب الصغيرة. إذا بدت السمكة صلبة ومطاطية ، فلن يتم طهيها بشكل صحيح.
2. 2 تأكد من أن سمك السلمون معتم. للتأكد من نضج السلمون تمامًا ، قم بتقطيعه إلى أعلى نقطة فيه وافحص اللون. يجب ألا تظهر الأسماك المطبوخة بالكامل. إذا بدا السلمون شفافًا ، فقد يستغرق طهيه وقتًا أطول.
3. 3 قس درجة حرارة السمك. إذا كان لديك ميزان حرارة للحوم ، فاستخدمه للتحقق من درجة حرارة السلمون. ضع الجهاز على الجزء السميك من السمكة واتركه لمدة دقيقة للحصول على نتيجة دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة داخل قطعة السلمون المطبوخة جيدًا حوالي 63 درجة مئوية.
   • استخدم مقياس حرارة رقمي للقياس الأكثر دقة.

نصائح

• في حين أن سمك السلمون البري يعتبر أحيانًا أفضل من السلمون المستزرع ، إلا أنهما جيدان على حد سواء. جميع أنواع السلمون غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية مثل أحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامين أ.
• قم بتخزين السلمون في الحاوية الأصلية أو في وعاء مغلق بإحكام للحفاظ على نضارته.
• يمكن أن يؤدي تخزين السلمون النيء في الفريزر إلى إطالة مدة الصلاحية لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر.
• يساعد الملح أو الدخان على إطالة العمر الافتراضي للسلمون.