المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• جزء 1 من 3: صنع كريمة كريمة مخفوقة
• جزء 2 من 3: كريمة تزيين الكيك
• جزء 3 من 3: إضافة زخارف أخرى
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات

على الرغم من أن الكريمة المخفوقة تستخدم غالبًا في الآيس كريم والفطائر ، يمكن أيضًا استخدام الكريمة المخفوقة كزجاج للكعك. إذا كنت تخطط لتزيين الكيك بالجليد ، فمن المهم تثبيت كريمة التزيين بحيث تحافظ الكريمة على شكلها. سيمنحك صنع كريمة التزيين بالنسب الصحيحة من الكريمة المخفوقة والجيلاتين مسحوقًا خفيفًا وجيد التهوية ومثاليًا لتزيين الكيك. الوصفات التالية تصنع حوالي 500 مل من كريمة التزيين ، مثالية لتغطية كعكة مستديرة بحجم 23 سم. إذا كنت ستعمل مع كعكة أكبر بكثير ومتعددة الطبقات ، ففكر في زيادة الكميات بشكل متناسب لضمان حصولك على صقيع كافٍ.

مكونات

• 250 مل من الكريمة المخفوقة
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) جيلاتين مطحون

لتخطو

جزء 1 من 3: صنع كريمة كريمة مخفوقة

1. قم بتبريد الأواني لمدة 10-15 دقيقة. قبل البدء في صنع كريمة التزيين ، ضعي وعاءً معدنيًا كبيرًا والمضارب المعدنية للخلاط الكهربائي في المجمد حتى يبرد. سوف يتشكل الجليد الخاص بك ويبقى في شكل أفضل بكثير عندما يتم تبريد أدواتك.
   • إذا لم يكن لديك وعاء معدني ، يمكنك أيضًا استخدام البلاستيك. من الأفضل استخدام المعدن ، لأن المعدن يساعد في عزل الكريمة المخفوقة على البارد ، مما يعطي طبقة زجاجية أكثر ثباتًا.
   • تأكد من أن الوعاء كبير بما يكفي لـ 500 مل من الكريمة دون فائض.
2. ضاعف الوصفة إذا كنت تصنع كعكة مزدوجة الطبقة. الوصفة التالية تصنع حوالي 500 مل من كريمة الكريمة المخفوقة ، والتي عادة ما تكون كافية لتزيين كعكة من طبقة واحدة. إذا كنت تصنع كعكة مزدوجة الطبقات وتخطط لاستخدام كريمة الزينة بين الطبقات أيضًا ، ضاعف الوصفة للتأكد من أن لديك كمية كافية من الزينة.
3. قم بإذابة الجيلاتين في الماء في درجة حرارة الغرفة. أثناء تبريد أواني الطعام ، اخلطي نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) من مسحوق الجيلاتين مع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ماء في وعاء صغير. قلبي الخليط بملعقة حتى يذوب الجيلاتين ، ثم ضعيه جانبًا.
4. ضع باقي المكونات في وعاء معدني مبرد. أخرجي الوعاء المعدني والخفق من الفريزر واخلطي 250 مل من الكريمة المخفوقة و 1 ملعقة كبيرة (15 مل) سكر بودرة و 1 ملعقة كبيرة (15 مل) فانيليا. لا تضيف الجيلاتين المذاب في هذه المرحلة.
   • اتركي الكريمة المخفوقة في الثلاجة حتى قبل الخلط مباشرة.
5. اخلطي المكونات على سرعة متوسطة. استخدم الخلاط الكهربائي لخلط الكريمة والسكر والفانيليا على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق ، أو حتى يبدأ الخليط في التكاثف. يبدو أن المنتج السميك يحتوي على حجم أكبر من المكونات الأصلية بسبب الهواء الذي تخفقه فيه.
6. أضف الجيلاتين ثم اخلطه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى. بمجرد أن يبدأ الخليط في التكاثف ، أضف الجيلاتين المذاب واستمر في الخلط على سرعة متوسطة. يعمل الجيلاتين كعامل استقرار لطلاء الجليد. عند إضافته ، سيزداد كثافة الخليط ويحافظ على شكله.
7. توقف عن الخلط إذا تشكلت قمم صلبة في الجليد. بعد مرور ثلاث إلى خمس دقائق ، توقف للتحقق من وجود قمم في الخليط. ارفعي الخفق من الوعاء وانظري ماذا سيحدث للكريمة. إذا كانت الكريمة المخفوقة تقف منتصبة حيث أزلت المخفقة ، فإن كريمة التزيين جاهزة. عندما تكون القمم لا تزال طرية بعض الشيء ، امزج دقيقة إلى دقيقتين قبل التحقق مرة أخرى.
   • تجنب الإفراط في خلط المكونات لأن ذلك قد يؤدي إلى انفصالها وتخطيها.
8. ضعي نصف ملعقة صغيرة من الكريمة في كيس كريمة التزيين واتركيها جانباً (إذا رغبت في ذلك). احتفظ بـ من الخليط لتزيين كعكتك بتصميمات الرش. بمجرد أن تملأ كيس المعجنات ، ضعه في الثلاجة ليبرد أثناء تزجيج الكيك.
   • إذا كنت لا تخطط لتزيين الكيك بتصميمات الرش ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.

جزء 2 من 3: كريمة تزيين الكيك

1. انقلي كريمة التزيين من الوعاء إلى أعلى الكيك. استخدم ملعقة مطاطية لكشط كل كريمة التزيين من الوعاء ووضعها فوق الكعكة. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون لديك كومة كبيرة من الكريمة في وسط الكعكة.
   • تأكد من أن كعكتك باردة تمامًا قبل أن تبدأ في التزيين.
   • إذا كنت تقوم بتثليج طبقة مزدوجة من الزينة ، ضعي نصف كريمة التزيين على الطبقة السفلية. استخدم ملعقة مطاطية لتوزيع كريمة التزيين بالتساوي على السطح. ضعي الطبقة الثانية فوق كريمة التزيين ثم ضعي باقي كريمة التزيين فوق الكيك.
2. وزعي كومة الزينة بالتساوي على سطح الكيك. حركي الملعقة في دوائر صغيرة لتوزيع الكريمة على سطح الكيك ووزعي كريمة التزيين على الحواف. الغرض من هذه الخطوة هو تغطية سطح الكيك بالكامل بطبقة متجانسة من الزينة مع دفع كريمة التزيين الزائدة إلى حواف الكعكة.
3. وزعي باقي كريمة التزيين على أطراف الكيك. حرك الملعقة نحوك بزاوية لتوزيع باقي كريمة التزيين على حواف الكعكة. قم بحركات قصيرة لتوزيع الكريم بالتساوي حول الكعكة. استمري في دهن الزينة حول الكيك حتى يتم تغطية الكيك بالكامل بالصقيع.

جزء 3 من 3: إضافة زخارف أخرى

1. قم بإنشاء مظهر ريفي عن طريق إنشاء موجات في التزجيج. إذا كنت لا تضيف زينة بالرش ولكنك تريد إضافة بعض الذوق ، فاستخدم الملعقة لإنشاء موجات في الجليد. حرك الملعقة بلفافة لتغطية الكعكة في موجات صغيرة وإضفاء مظهر ريفي.
2. استخدم مكشطة لتسوية الكعكة قبل إضافة الزينة بالرش. لطبقة ضيقة وموحدة من الزينة مثالية لطبقة أخرى من الزخارف المطلية بالرش ، مرري مكشطة فوق الكيك أولاً. ابدأ بسحب الكاشطة بشكل دائري حول الكعكة ، ثم اسحبها من الأعلى أيضًا. اسحب المكشطة نحوك وقم بإزالة أي كريمة زائدة تجمع التعرج على الشفرة.
3. أضف زينة الرذاذ إلى كعكتك. بمجرد الحصول على طبقة متساوية من الزينة على كعكتك ، أخرجي كيس المعجنات من الثلاجة وأضيفي بعض الزينة المرشوشة. قم بتدوير حافة الكعكة لإنشاء حدود وأزهار غليون أو خصلات جميلة في المنتصف.
   • تدرب على بعض التصميمات على ورق البرشمان أولاً قبل رش الكريمة على الكيك.
4. ضع الكيك المزخرف في الثلاجة. اتركي الكعكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتجمد قبل التقديم حتى تحافظ الزينة على شكلها. تحافظ كريمة التزيين على شكلها لمدة يومين إلى ثلاثة أيام إذا تركت في الثلاجة. ستحافظ على شكلها لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة.
   • قد يؤدي ترك كريمة التزيين في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ثلاث إلى أربع ساعات إلى زعزعة استقرارها. ستفقد كريمة الزينة الرقيقة وقد تذوب من كعكتك.

نصائح

• أضف 2-4 ملاعق كبيرة (30-60 مل) المزيد من السكر البودرة إلى المزيج إذا كنت تريد كريمة أحلى.
• إذا كنت أنت أو أي شخص آخر يأكل الفطيرة نباتيًا / نباتيًا ، فاستخدم أجار. هذا بديل نباتي للجيلاتين.

تحذيرات

• لا تفرط في خلط كريمة التزيين وإلا فقد ينفصل المزيج في الوعاء ولا يمكنك استخدامه بعد الآن.

الضرورات

• وعاء معدني كبير
• خلاط يدوي كهربائي
• ملعقة مطاطية و / أو معدنية
• مكشطة
• كيس المعجنات