المحتوى

• لتخطو
• جزء 1 من 5: طهي البيض
• جزء 2 من 5: تعقيم جرة
• جزء 3 من 5: استخدام حمام جليدي
• جزء 4 من 5: اصنع سائل الصب
• جزء 5 من 5: وضع البيض
• تحذيرات
• الضرورات

يعتبر مخلل البيض وجبة خفيفة شهيرة في الحانات في الولايات المتحدة وبريطانيا العظمى. هي عبارة عن بيض مسلوق مخلل بالخل مع الأعشاب. أدناه يمكنك معرفة كيفية صنع هذه الوجبة الخفيفة في المنزل. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.

لتخطو

جزء 1 من 5: طهي البيض

1. اختر البيض الذي ستستخدمه بعناية. ستعزز الإرشادات التالية نكهة البيض المخلل المصنوع منزليًا.
   • حاول الحصول على بيض طازج أو عضوي. كلما زادت جودة البيض ، كلما كان مذاق الصفار أفضل. توجه إلى سوق المزارعين المحليين أو مزرعة قريبة للحصول على بيض طازج من المزرعة.
   • نظرًا لأنك تحتفظ بالبيض في الثلاجة قبل تناوله ، فمن الأفضل اختيار البيض الطازج قدر الإمكان. ومع ذلك ، تأكد من أن عمرها بضعة أيام ، حيث قد يكون تقشير البيض الطازج أمرًا صعبًا.
   • اختر بيضًا صغيرًا أو متوسط ​​الحجم. ثم تتغلغل النكهات بشكل أعمق في البيض ، مما يجعلها ألذ مذاقًا.
2. ضعي 6 إلى 8 بيضات في قدر متوسط ​​الحجم.
3. صب في الماء. تأكد من غمر البيض 2.5 إلى 5 سم.
4. صب القليل من الخل الأبيض في الماء. سيساعد ذلك في إبقاء البيض في قشرته في حالة كسر القشرة أثناء الطهي.
5. سخني البيض حتى ينضج برفق على نار متوسطة. يمكن أن يتسبب الطهي الزائد في كسر قشر البيض.
6. ضع غطاء على المقلاة ، وأطفئ النار وضع المقلاة على موقد آخر.
7. اتركي البيض في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
   • يفضل بعض الناس عمل بيض مسلوق بوضعه في الماء المغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة. هذا يعتمد على ذوقك ، يجد بعض الناس أن صفار البيض الطري مذاق أفضل.
   • قم بإزالة أي بيض تشقق أثناء الطهي. ليس من السهل وضعها ومن الأفضل تناولها على الفور.

جزء 2 من 5: تعقيم جرة

1. اغسل برطمان زجاجي كبير بالماء الساخن والصابون.
2. سخني الفرن على 130 درجة مئوية.
3. ضع البرطمان الزجاجي بشكل عمودي على صينية الخبز. ضع الغطاء بجانبه رأسًا على عقب.
4. ضع صينية الخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة. ثم أخرجه واتركه يبرد على المنضدة.

جزء 3 من 5: استخدام حمام جليدي

1. املأ وعاءً كبيرًا ببضعة أكواب من الثلج.
2. صب الماء البارد في الوعاء.
3. ضع البيض المسلوق في الحمام المثلج. اتركهم تحت الماء لمدة 5 دقائق.
4. أخرج بيضة من الحمام المثلج. اكسر القشرة على المنضدة وقشر البيض برفق. افعل ذلك مع البيض الآخر أيضًا.
5. اغمس البيضة المقشرة في الحمام الجليدي لشطف القطع الصغيرة المتبقية من القشرة.
6. ضع البيض المقشر في البرطمان المعقم.

جزء 4 من 5: اصنع سائل الصب

1. صب 1.4 لتر من الماء في قدر كبيرة. أضف 0.1 لتر من خل التفاح و 49 جم من السكر.
   • يمكنك أيضًا استبدال الماء بعصير البنجر المخلل لزيادة كثافة اللون.
2. أضف الأعشاب والتوابل حسب ذوقك. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بتخليل البيض ، جرب 1 ملعقة كبيرة ملح و 3 ملاعق كبيرة من رقائق الفلفل و 6 حبات فلفل.
   • لبيض الكاري ، أضف 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري ، 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل ، 3 حبات هيل و 1/2 كوب سكر.
   • يمكنك زيادة كمية الخل إلى نسبة كوب من الماء إلى 1 كوب من الخل.
3. يُغلى المزيج على نار عالية.
4. أضف حبة شمندر صغيرة مفرومة ناعماً. يمكنك استخدام البنجر الطازج أو وعاء البنجر.
5. اخفض الحرارة واترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
6. أزل السائل من الحرارة. صبها من خلال غربال.

جزء 5 من 5: وضع البيض

1. يُسكب مزيج الخل فوق البيض في الكوب. املأ الزجاج بقدر ما تستطيع.
2. شد الغطاء بإحكام.
3. ضع البرطمان في الثلاجة واتركه هناك لمدة 3 أيام قبل تناول البيض. يمكن الاحتفاظ بالبيض لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
4. مستعد.

تحذيرات

• لا تحتفظ بالبيض المخلل في درجة حرارة الغرفة. هذا يمكن أن يسبب التسمم الغذائي. تخلص من أي بيض ظل في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة.

الضرورات

• بيض
• قدر
• خل
• ماء
• حمام الثلج
• جرة زجاجية كبيرة
• سكر
• جذور الشمندر
• ملح
• رقائق الفلفل الأحمر
• الفلفل
• غربال
• ثلاجة
• أكواب / ملاعق قياس