المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• طريقة 1 من 5: رقائق أو أسافين من الفرن
• طريقة 2 من 5: رقائق المجفف أو علكة الفاكهة
• طريقة 3 من 5: جلد الفاكهة من مجفف الطعام
• طريقة 4 من 5: رقائق الميكروويف
• طريقة 5 من 5: التجفيف في الشمس
• الضرورات
• نصائح
• تحذيرات

صنع الموز المجفف ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لزجة أو مقرمشة ، صحية أو دهنية ، مثل رقائق البطاطس أو علكة الفاكهة - يمكنك إعداد جميع أنواع الوجبات الخفيفة باستخدام أي مصدر حرارة متوفر لديك. يعتبر الموز المجفف لذيذًا من تلقاء نفسه ، ولكن في حالة تعبت من الطعم ، فإليك أيضًا تعليمات لإضافة نكهات حلوة أو مالحة.

مكونات

• الموز (يفضل أن يكون ناضجًا فقط ، مع وجود القليل من البقع البنية ، ولكن بدون بقع كبيرة على القشرة)
• عصير ليمون أو حمض آخر (اختياري)
• ملح ، جوزة الطيب أو قرفة (اختياري)

لتخطو

طريقة 1 من 5: رقائق أو أسافين من الفرن

1. سخن الفرن على أقل درجة ممكنة. هذا عادة ما بين 50 و 90 درجة مئوية.
   • إذا كنت تستخدم درجة حرارة أعلى ، فقد يحترق السطح الخارجي ، بينما لم يجف الداخل بعد.
2. قشر وقطع الموز. إذا كنت ترغب في صنع رقائق البطاطس ، قم بتقطيع الموز إلى شرائح بسماكة نصف سنتيمتر. بالنسبة للأوتاد ، قم بتقطيع الموز بالطول ، ثم مرة أخرى بالطول ثم إلى شرائح بالحجم المطلوب.
   • ملاحظة: تحتاج الأوتاد أحيانًا إلى ما يصل إلى 12 ساعة حتى تجف! ابدأ في الصباح الباكر حتى لا تضطر إلى ترك الفرن طوال الليل. تجف الرقائق بشكل أسرع.
   • للحصول على رقائق مقرمشة إضافية ، يمكنك جعل الشرائح أرق (0.3 سم). قد يكون هذا أسهل مع الماندولين.
   • إذا كان الموز طريًا جدًا بحيث لا يمكن تقطيعه بشكل صحيح ، ضعه في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق لجعله أكثر تماسكًا.
   • لا تحتاج حتى إلى سكين لعمل أسافين! يمكنك فقط تقسيم الموز إلى قطع بأصابعك.
   • إذا كنت ستجفف الكثير من الموز في وقت واحد ، يمكنك نقعه في عصير الليمون قبل تقطيعه ، مما سيوفر عليك الكثير من الوقت. لكن لأن الموز أكثر رطوبة ، يجب عليك وضعه في الفرن لفترة أطول.
3. اغمس القطع في عصير الليمون. هذا لا يمنح الموز فقط المزيد من النكهة والفيتامينات الإضافية ، ولكنه يساعد بشكل أساسي على منع تغير اللون.
   • إذا كنت لا تمانع في تحول رقائقك إلى اللون البني ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
   • يمكنك أيضًا وضع العصير على جانبي رقائق الموز بفرشاة.
   • بدلاً من عصير الليمون ، يمكنك أيضًا استخدام عصير الأناناس أو عصير الليمون أو أي حمض آخر. يمكنك حتى تذويب واستخدام أقراص فيتامين سي المسحوقة في الماء.
   • إذا كنت لا تحب الطعم المر ، خفف عصير الليمون بثلاثة مقادير من الماء وانقع الموز لمدة 3-5 دقائق.
4. ضع الموز على رف مرتفع. بهذه الطريقة تضمن وصول الهواء إلى جميع الجوانب بحيث يمكن إزالة الرطوبة الزائدة من الموز. ضع صينية خبز أو صينية تحميص تحتها.
   • يجب أن يكون الموز في طبقة واحدة ولا يتداخل. لا يهم إذا كانت الحواف تتلامس.
   • إذا لم يكن لديك مثل هذا الرف ، يمكنك تغطية صينية الخبز بورق الزبدة أو دهنها ببعض الزيت. هذه الطريقة أقل فعالية في تبخير الرطوبة ، وتستغرق العملية برمتها بضع ساعات أطول (خاصة مع الأوتاد). يمكنك إصلاح ذلك عن طريق ترك باب الفرن مفتوحًا بضع بوصات حتى تتسرب الرطوبة بشكل أفضل.
   • إذا وضعت مروحة بجوار باب الفرن المفتوح ، ستحصل على دوران هواء أفضل.
5. أضف النكهات إذا كنت تريد. القليل من ملح البحر ، على سبيل المثال ، يعطي طعمًا لذيذًا ولذيذًا.
6. ضع الموز في الفرن الدافئ. استخدم الرف الأوسط للفرن واحرص على عدم سقوط قطع الموز في القاع.
   • إذا كنت تستخدم رفًا ، فضع صينية الخبز أولاً في قاع الفرن وضع الرف فوقه ، بحيث يمكن لصينية الخبز أن تجمع قطرات من الرطوبة.
7. دع قطع الموز تُخبز ، حسب الشكل والمقرمشة المرغوبة. يستغرق الأمر من 1 إلى 3 ساعات مع رقائق البطاطس. تحتاج الأوتاد من 6 إلى 12 ساعة. كلما سمحت لهم بالخبز لفترة أطول ، أصبحوا أكثر قرمشة.
   • اقلب الموز في منتصف الطريق. هذا يضمن أنها تجف بالتساوي على كلا الجانبين. هذا مهم بشكل خاص إذا كانت القطع مباشرة على صينية خبز وليست على رف.
   • سيكون الموز مقرمشًا أكثر عندما يبرد ، لذا أخرجه إذا كان لا يزال أكثر ليونة مما تريد.
8. دع القطع تبرد تمامًا على الرف. تصبح جافة تمامًا ومقرمشة فقط عندما تكون في درجة حرارة الغرفة.
   • إذا لم يكن لديك رف ، يمكنك أيضًا استخدام مجفف الأطباق. يمكن أيضًا استخدام وعاء عادي في حالات الطوارئ.
9. قم بتخزين الموز في وعاء محكم الغلق. عندما يجف تماما ، سوف يحتفظون بها لأشهر.

طريقة 2 من 5: رقائق المجفف أو علكة الفاكهة

1. تحضير الموز. هذه المستحضرات هي نفسها المستخدمة في طريقة الفرن ، لكن انتبه جيدًا للأبعاد.
   • قشر الموز وقطّعه إلى شرائح 1/2 بوصة لعلكة الفاكهة ، أو قم بتثخينها من 0.2 إلى 0.3 سم للحصول على رقائق مقرمشة.
   • تجف الرقائق في غضون 24 ساعة واللثة في 12 ساعة. خذ هذا في الاعتبار في التحضير الخاص بك.
   • ستلتصق الشرائح التي يقل حجمها عن نصف سنتيمتر ببعضها بسرعة أكبر إذا احتفظت بها.
   • اغمس القطع في عصير الليمون إذا كنت لا تريدها أن تتحول إلى اللون البني. هذه الخطوة اختيارية.
2. أضف النكهات إذا كنت تريد. القليل من جوزة الطيب تبرز حلاوة الموز.
3. رش أو دهن بعض الزيت على رف مجفف الطعام. هذه الخطوة ليست إلزامية ، لكنها ستساعد في الحفاظ على قطع الموز من الالتصاق. يمكنك أيضًا وضع الزيت مباشرة على الموز.
4. ضع الشرائح على رف التجفيف في مجفف الطعام. يجب ألا تتداخل الشرائح. لا يهم إذا لمسوا ؛ لا يزالون يتقلصون عندما يجفون.
5. اضبطي درجة الحرارة على 57 درجة مئوية. تستغرق علكة الفاكهة من 6 إلى 12 ساعة. يستغرق صنع الرقائق وقتًا أطول يصل إلى 24 ساعة.
   • إذا كانت هناك إرشادات خاصة لتجفيف الموز باستخدام مجفف الطعام ، فاتبعها.
   • تحقق من حالتها كل 2 إلى 4 ساعات واقلب الرف حتى يجف جيدًا من جميع الجوانب.
   • إذا لم تضعي عصير الليمون عليها ، فإن لون الكراميل البني يعني أنها أوشكت على الانتهاء. خلاف ذلك ، عليك إخراج قطعة ، وتركها تبرد وتذوقها.
   • إذا تركت علكة الفاكهة لفترة طويلة ولم تعجبك القوام المطاطي ، اتركها لفترة أطول حتى تصبح مقرمشة. قد لا ينجح ذلك إذا كانت الشرائح سميكة جدًا.
6. دع الموز يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. إذا احتفظت بها في حاوية محكمة الإغلاق ، فستحتفظ بها لبضعة أشهر.

طريقة 3 من 5: جلد الفاكهة من مجفف الطعام

1. قشر الموز. يمكنك تركها كاملة أو قصها بالطول.
2. ضع الموز كله بين ورقتين من ورق الزبدة. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 8 بوصات بين الموز.
3. سحق الموز بلوح تقطيع ثقيل. حاول تطبيق نفس القدر من الضغط على كل مكان حتى يتم سحق الموز بشكل متساوٍ.
   • يمكنك أيضًا استخدام شوبك لهذا الغرض.
   • الهدف هو جعل سمك الموز حوالي 0.3 سم. إذا كنت لا ترغب في قياسها ، فقط اجعلها مسطحة قدر الإمكان!
4. ضع قطع ورق البرشمان على رف مجفف الطعام. قم بإزالة الورقة العلوية من ورق الخبز قبل تشغيل الجهاز.
5. قم بتشغيل مجفف الطعام على 57 درجة مئوية لمدة 7 ساعات. تحقق بعد 4 ساعات وبعد 6 ساعات من سير الأمور.
   • عند الانتهاء ، يجب أن يكون الجزء العلوي مصنوعًا من الجلد ، لكن ليس مبتذلًا.
   • إذا كان الجزء السفلي لا يزال مبتلاً ، يمكنك قلبه في منتصف الطريق.
6. دعها تبرد ونقطعها إلى شرائح. يمكنك لفها والاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لبضعة أشهر.

طريقة 4 من 5: رقائق الميكروويف

1. قشر وقطع الموز. اجعل شرائح بسماكة نصف سنتيمتر أو أرق قليلاً. لن تجف الشرائح السميكة بشكل صحيح ، لكن الشرائح الرقيقة يمكن أن تحترق.
2. دهن طبق الميكروويف بالدهن. استخدم ما يكفي من الزيت اللذيذ ، مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند. ضعي الموز فيه مع ترك مسافة صغيرة بين الشرائح.
3. اضبطي الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة. يصبح الموز طريًا وتتخلص من الرطوبة.
4. اقلب الشرائح. يمكنك أيضًا إضافة النكهات في هذه المرحلة. يمكن أن يكون مذاق القليل من ملح البحر أو جوزة الطيب أو القرفة جيدًا حقًا.
5. شغل الميكروويف لمدة 30 ثانية في كل مرة. قد يستغرق الأمر بضع دقائق ، حسب الميكروويف الخاص بك.
6. أكلهم على الفور. لا تتركها تبرد أولا بالطبع! يستمر هذا الموز ليوم واحد فقط.

طريقة 5 من 5: التجفيف في الشمس

1. عرض توقعات الطقس. لتجفيف الفاكهة في الشمس ، تحتاج إلى يومين على الأقل من الطقس الدافئ والجاف وعدم وجود غطاء سحابي (بحد أدنى 32 درجة مئوية مع رطوبة منخفضة). من الناحية المثالية ، يجب ترك الفاكهة تجف لمدة سبعة أيام ، خاصة إذا كانت درجة الحرارة أقل من 38 درجة مئوية.
2. اصنع أو اشتري مصفاة تجفيف خارجية. كل ما تحتاجه هو إطار خشبي مستطيل الشكل مع شبكة ممتدة فوقه.
   • يعد الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك أفضل الخيارات للشبكة. لا تستخدم الألومنيوم أو القماش المعدني أو الشباك المصنوعة من الألياف الزجاجية (ما لم يتم وضع علامة واضحة على أنها مناسبة للطعام).
3. تحضير الموز. نظرًا لأنك تستخدم درجة حرارة أقل بكثير من الطرق الأخرى ، يمكنك قصها بشكل أكثر نحافة.
   • قشر الموز وقطعه إلى شرائح بحجم 0.3 سم أو على الأقل لا يزيد حجمها عن 0.6 سم.
   • إذا كنت ترغب في منعهم من التحول إلى اللون البني ، اغمس القطع لفترة وجيزة في عصير الليمون.
4. أضف النكهة إذا رغبت في ذلك. يضيف مسحوق القرفة نكهة قوية للوجبات الخفيفة الحلوة.
5. ضع الرقائق على شبكة إطار التجفيف. احتفظ بها في طبقة واحدة بدون تداخل. لا بأس إذا لامست الحواف ؛ ينكمشون قليلاً عندما يجفون.
6. غطِّ الرقائق بشاش مقاوم للحشرات أو بقطعة قماش قطنية. يساعد هذا أيضًا في منع الغبار عن طعامك.
7. ضع إطار التجفيف في ضوء الشمس المباشر ، بعيدًا عن أبخرة عوادم السيارات ، وبعيدًا عن متناول الحيوانات. ارفعه على الأقل بوصة أو اثنتين عن الأرض (على سبيل المثال ، عن طريق وضعه فوق كتل السنيد المكدسة).
   • يعتبر السقف الخاص بك خيارًا رائعًا للتجفيف بالشمس والذي يحفظه أيضًا من تلوث الغبار.
   • يعكس الممر الخرساني الحرارة من الأرض ، مما يتسبب في جفاف الموز بشكل أسرع.
8. ضعي إطار التجفيف في الليل. حتى عندما تكون الليالي دافئة نسبيًا ، سيضيف الندى رطوبة إضافية إلى الموز. ضعه في الخارج مرة أخرى خلال النهار.
9. اقلب الموز في منتصف عملية التجفيف تقريبًا. لا يجب أن يكون التوقيت دقيقًا ؛ أي وقت في اليوم الثاني جيد.
10. استمر في التجفيف لمدة تصل إلى 7 أيام. تأكد من استعدادهم لتناول الطعام يوميًا.
    • إذا لم تكن متأكدًا ، قم بقطع واحدة مفتوحة أو عضها للتحقق من الرطوبة.
11. قم بتخزين الموز في وعاء محكم الغلق. عندما تجف تمامًا ، يجب أن تبقى لأشهر.
12. مستعد.

الضرورات

• واحدة من التالية:
  • الميكروويف
  • فرن وصينية خبز
  • مجفف الطعام (بالإضافة إلى ورق الخبز إذا كنت ترغب في صنع جلد الفاكهة)
• سكين
• لوح تقطيع
• رف
• مندولين (اختياري)

نصائح

• إذا كنت ترغب في ترطيب الموز مرة أخرى ، يمكنك نقعه في الماء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. صفيها بعد ذلك ، أو استخدم الماء بنكهة الموز إذا كنت بحاجة إليها في وصفة.
• الموز المجفف لذيذ في الموسلي.
• يمكنك تجفيف الموز بنفس الطريقة ، لكن قد يتطلب وقت تجفيف مختلف. تحقق بانتظام من تقدم الأمور.

تحذيرات

• ألق نظرة فاحصة على مكونات الرف الخاص بك ، لأن المادة يمكن أن تعطي طعمًا سيئًا أو حتى تكون سامة.