المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• جزء 1 من 2: طهي الأرز
• جزء 2 من 2: قلي الأرز جيدًا
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات

إذا كنت تحب القوام الخفيف والمقرمش للأرز المنفوش ، فيمكنك تعلم كيفية تحميص الأرز بنفسك في المنزل. لجعل الأرز خفيفًا ولينًا قدر الإمكان ، قم بطهي نوعك المفضل من الأرز حتى تصبح الحبوب طرية. ثم يجفف الأرز ويقلى بالزيت الساخن حتى ينفخ. إذا كنت تريد أرزًا أصغر حجمًا وأكثر صلابة ، لا تغلي الأرز وتقلى حبات الأرز غير المطبوخة حتى تنتفخ.

مكونات

• 200 جرام أرز
• 400 مل من الماء
• رشة أو اثنتين من ملح البحر
• زيت عباد الشمس أو زيت نباتي أو زيت الكانولا للقلي

لحوالي 75 جرام من الأرز المنتفخ

لتخطو

جزء 1 من 2: طهي الأرز

1. اشطف الأرز الذي تختاره. ضعي 200 جرام من الأرز في وعاء واملئي الوعاء بالماء البارد. قلب الأرز في الماء بيدك ، ثم اسكب محتويات الوعاء في مصفاة دقيقة لتصريف الماء. أعد الأرز إلى الوعاء وأضف الماء النظيف. استمر في الشطف حتى يتضح الماء الجاري من الوعاء. سيؤدي ذلك إلى إزالة النشا الزائد من الأرز حتى لا يتكتل الأرز ويلتصق ببعضه البعض أثناء الطهي.
   • يمكنك استخدام جميع أنواع الأرز ، مثل أرز بسمتي أو أرز سوشي أو أرز بني أو أرز طويل الحبة.
2. يُغلى الماء ويُضاف الأرز والملح. صب 400 مل من الماء في مقلاة وضع الغطاء عليها. سخني الماء على نار عالية حتى يغلي. ثم أضيفي رشة أو اثنتين من ملح البحر ، وكذلك الأرز المغسول.

   تفاوت: لتحضير الأرز في إناء طهي الأرز ، ضعي الأرز المغسول مع الملح وماء الصنبور في وعاء قدر الأرز. أغلقوا إناء طهي الأرز وشغّلوه. قم بطهي الأرز وفقًا للتعليمات الواردة في دليل المستخدم الخاص بالجهاز.

   
   
3. اطبخ الأرز حتى تصبح طرية. ضع الغطاء على المقلاة وقلل الحرارة حتى يغلي الماء برفق. ينضج الأرز حتى تنضج الحبوب. بعد 18 دقيقة ، ابدأ بفحص الأرز.
   • يعتمد الوقت الذي يستغرقه الأرز ليصبح جاهزًا على نوع الأرز الذي تستخدمه. الأرز البري ، على سبيل المثال ، يكون جاهزًا في غضون 25-30 دقيقة ، لكن الأرز قصير الحبة ينضج بشكل أسرع.
4. افرد الأرز المطبوخ على صينية خبز. خذ صينية خبز بحافة مرتفعة وضعي عليها الأرز الدافئ. استخدم ملعقة أو ملعقة لفرد الأرز حتى تحصل على طبقة متساوية.
   • سوف يجف الأرز بشكل أسرع وأكثر توازناً في صينية الخبز منه في وعاء.
5. جفف الأرز في الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة 120 درجة مئوية. يُسخن الفرن ويُمزج في صينية الخبز مع الأرز عندما يصل الفرن إلى درجة الحرارة. اقلي الأرز عند درجة الحرارة المنخفضة هذه لمدة ساعتين للتخلص من الرطوبة من حبات الأرز. عندما يجف الأرز ، أخرجه من الفرن وأغلق الفرن.
   • يجب أن يكون الأرز جافًا تمامًا وقاسًا عندما تنوي قليه.
   • إذا كنت تفضل طريقة تتطلب مجهودًا أقل ، فقم بنشر الأرز في درج من مجفف الطعام. ضع الأرز في مجفف الطعام وجففه لمدة ثماني ساعات على الأقل أو طوال الليل.
   • يمكنك أيضًا ترك الأرز كما هو إذا كنت ترغب في تناول الأرز المنفوش على الإفطار.

جزء 2 من 2: قلي الأرز جيدًا

1. ضعي الزيت في مقلاة وسخنيه إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. أضف طبقة بسمك خمسة سنتيمترات من عباد الشمس أو زيت نباتي أو زيت عبوة إلى المقلاة وضع المقلاة على الموقد. اشبك ميزان حرارة للقلي العميق في المقلاة وقم بتسخين الزيت على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية.
   • من المهم أن تستخدم زيتًا بنكهة محايدة يمكنك تسخينه إلى درجة حرارة عالية. لذلك من الأفضل عدم استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز.

   نصيحة: استخدم مقلاة كبيرة بما يكفي لمصفاة شبكية دقيقة. بهذه الطريقة يمكنك بسهولة إزالة الأرز المنفوش من الزيت.

   
   
2. أضف القليل من حبات الأرز إلى المقلاة لاختبار درجة حرارة الزيت. عندما يصل الزيت إلى 190 درجة مئوية ، أضف القليل من حبات الأرز المجففة إلى المقلاة. يجب أن تنتفخ الحبيبات على الفور عندما يكون الزيت دافئًا بدرجة كافية.
   • إذا استغرق الأمر أكثر من 10-15 ثانية حتى ينفجر الأرز ، قم بتسخين الزيت لفترة أطول وتحقق من دقة مقياس حرارة القلي.
3. نضع الأرز في الزيت ونقليه لمدة 5-10 ثواني. اسكب الأرز المجفف في مصفاة شبكية صغيرة وقم بخفض المصفاة في المقلاة. سيبدأ الأرز في الانتفاخ في الزيت بعد خمس إلى عشر ثوانٍ.
   • الأرز المنفوش يطفو لأعلى في الزيت.
   • إذا كنت تستخدم أرزًا جافًا لم تطهيه أولاً ، فسوف يستغرق الأمر أكثر من 20 ثانية حتى ينفجر الأرز.
4. نخرج الأرز من الزيت ونضعه في صينية خبز. أطفئي النار وضعي مناشف ورقية على صينية خبز بحافة مرتفعة. قم بإزالة المنخل الناعم ببطء مع الأرز المنفوش من الزيت الساخن. ثم ضع الأرز المنفوش على المناشف الورقية.
   • سوف تمتص المناشف الورقية الزيت الزائد من الأرز المنفوش.
   • اترك الزيت في المقلاة ليبرد تمامًا قبل تخزينه أو التخلص منه.
5. دع الأرز المنفوش يبرد ويأكله. اترك الأرز المنفوش يبرد لمدة خمس دقائق على الأقل قبل تتبيله وتناوله. يمكنك رش الملح أو السكر البودرة أو سكر القرفة على الأرز المنفوش حسب الرغبة.
   • بدلًا من تناول الأرز المنفوش بهذا الشكل ، يمكنك أيضًا صنع كعك الأرز أو البسكويت.
   • لتخزين بقايا الأرز المنفوش وكعكات الأرز ، ضعيها في وعاء محكم الغلق وخزنيها في درجة حرارة الغرفة. استخدم الأرز المنفوش في غضون خمسة إلى سبعة أيام.

نصائح

• رش الأرز المنفوش على السلطة المفضلة لديك أو أضفه إلى الشوفان أو الجرانولا.

تحذيرات

• كن حذرًا دائمًا عند تسخين الزيت وقلي الطعام. يمكن أن يتناثر الزيت الساخن من المقلاة ويسبب حروقًا.

الضرورات

• هيا
• مصفاة دقيقة
• صينية خبز بحافة مرتفعة
• ملعقة أو ملعقة
• أكواب القياس وموازين المطبخ
• مقلاة بغطاء أو طباخ أرز
• ترمومتر للقلي