المحتوى

• لتخطو
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات

غير ناضج أو الفول السوداني الأخضر هو مصطلح لوصف الفول السوداني الذي تم حصاده حديثًا ، مباشرة من المزرعة ، ولم يتم تجفيفه. يمكنك الحصول عليها من متجر البقالة ومحلات الأطعمة الصحية و (إذا كنت في الولايات المتحدة) في أسواق المزارعين ، في الموسم. هذا شيء مختلف عن الفول السوداني المجفف المعروف. فهي غير مطبوخة وجاهزة للطهي بعد التجفيف. لم يعد الفول السوداني المحمص نيئًا ، لذلك ليس عليك طهيه مرة أخرى. يعد طهي الفول السوداني الأخضر تقليدًا ريفيًا في جنوب شرق الولايات المتحدة حيث ينمو الفول السوداني في الحدائق الصغيرة وفي المزارع الكبيرة. كما يُفضل تناولها في الهند ونيجيريا والفلبين وإندونيسيا وتايوان والصين وأستراليا وفيتنام. هناك العديد من الاختلافات اعتمادًا على التوابل المستخدمة ، ولكن الطريقة القياسية هي نفسها للجميع ، والطهي يجعل الفول السوداني أكثر صحة بالنسبة لك ، لأن الفول السوداني المطبوخ يحتوي على مادة البوليفينول (مضادات الأكسدة) أكثر من الفول السوداني المحمص. فيما يلي خطوات هذا المشروع الممتع.

لتخطو

1. اختر الفول السوداني المناسب للطبخ. يفضل الكثيرون الفول السوداني الجامبو أو الفول السوداني في فالنسيا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام معظم الفول السوداني القياسي ، طالما أنه من الفول السوداني الأخضر. لا تجرب هذه الوصفة مع الفول السوداني المحمص ، لأنها لن تصبح طرية مهما طال طهيها. في جنوب الولايات المتحدة ، يتم بيعها في أسواق المزارعين ومن قبل الأفراد على جانب الطريق من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف أو الصقيع الأول. يمكنك تناول الفول السوداني الجاف / الخام على مدار السنة ، ولكن سيتعين عليك نقعه في الماء لمدة 24 ساعة قبل طهيه.
2. اغسل واختر الفول السوداني ، إزالة التربة الرخوة والبراعم والسيقان والأعشاب والأوراق. يمكنك وضع الفول السوداني في وعاء كبير أو دلو واستخدام خرطوم الحديقة لشطف الفول السوداني ، وعندما يتم غمر المكسرات ، سوف تطفو الأوساخ السائبة على السطح عند تحريك الفول السوداني.
3. اعتمادًا على الكمية التي ستطبخها ، خذ مقلاة كبيرة أو أصغر للموقد.
4. ضعي الفول السوداني في المقلاة ونضعها 5 سم تحت الماء. سوف يطفو البعض على السطح ، لذلك لن تكون كمية الماء صافية دائمًا. ادفع الفول السوداني لأسفل بيديك (نظيفتين) وستحصل على رؤية أفضل لكمية الماء في المقلاة.
5. أضف الملح حسب الرغبة. قد يكون هذا صعبًا ، لكن القاعدة الأساسية هي إضافة ربع كوب من الملح لكل 5 أرطال من الفول السوداني الأخضر. إذا كان لديك فول سوداني أقدم وأكثر صلابة ، فأنت بحاجة إلى مزيد من الملح حتى يكون للمكسرات فرصة جيدة لامتصاص الملح والتذوق.
6. أضف المزيد من الأعشاب والتوابل حسب الرغبة. في هذه الوصفة نضيف فلفل الهالبينو المفروم إلى الفول السوداني المسلوق أكثر سخونة ليصنع. يمكنك أيضًا استخدام الثوم الطازج أو المسحوق ومسحوق الفلفل الحار والتوابل القوية الأخرى.
7. اغلي المحتويات. إذا كان لديك موقد يعمل بغاز البروبان ، فأنت تشعل الموقد وترفع الحرارة. على الموقد ، ضعي المقلاة على نار عالية حتى يغلي الماء جيدًا ثم اخفضي الحرارة حتى تستمر في الغليان دون أن تصبح ساخنة جدًا.
8. قلّب الفول السوداني كل 15-20 دقيقة ، للتأكد من أنه لا يزال هناك ما يكفي من الماء. سيقلل الغطاء الموجود على المقلاة من كمية الماء التي تتبخر ، لكنه سيزيد من خطر غليان المقلاة مع الفول السوداني.
9. بعد ساعة يمكنك إزالة بعض الفول السوداني من المقلاة بملعقة مثقوبة وتذوقها. سيغرق الفول السوداني الذي امتص الماء تمامًا في قاع المقلاة. عندما يصبح الفول السوداني طريًا وتخرج القشرة من الجوز عند فتحه ، يكون الفول السوداني جاهزًا. يمكن أن يستغرق الطهي ما يصل إلى 2-4 ساعات.
10. اختبار على الملوحة. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك إضافة الملح إلى الماء المغلي وبعد ذلك يمكن للفول السوداني الاستمرار في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى. تذكر أنه مع زيادة محتوى الملح في الماء ووقت الطهي الإضافي ، يمكن أن يصبح الفول السوداني المطبوخ سريعًا مالحًا جدًا ، لذا كن حذرًا في هذا الأمر.
11. أغلق الموقد / الموقد عندما يكون مالحًا وطريًا بما يكفي لذوقك. صفي ما تبقى من الماء ، مع الحرص على عدم حرق نفسك ، وضعي الفول السوداني في وعاء ليبرد والاستمتاع. كما أنها لذيذة جدًا قبل أن تبرد تمامًا.
12. ضعي بقايا الفول السوداني في الثلاجة أو الفريزر في كيس تجميد قابل للإغلاق للاستمتاع به لاحقًا. قم بإزالة بعض الفول السوداني المجمد من الكيس عندما ترغب في ذلك وقم بتسخينه عن طريق وضعه في الميكروويف لمدة دقيقتين.

نصائح

• يمكن تجميد الفول السوداني الأخضر بحيث يمكنك طهيه في الأشهر الباردة ، لكن مذاقه لن يكون جيدًا.
• استخدم ال خضرة يمكنك الحصول على الفول السوداني بشكل أسرع ويكون أكثر نعومة بعد الطهي. الفول السوداني الأخضر جدا ، والمعروف باسم الملوثات العضوية الثابتةيمكن أن تؤكل كاملة (الجلد وكل شيء) بشرط أن يتم تنظيفها بشكل صحيح قبل الطهي ، ولكن لا تتناول وجبة دسمة.
• ادعُ الأصدقاء ، واجعل نار المخيم وافتح بعض أنواع البيرة لجعلها تقليدًا حقيقيًا.
• إذا كنت لا تعيش في منطقة يمكنك فيها بسهولة الحصول على الفول السوداني الأخضر ، فيمكنك دائمًا طلبها عبر الإنترنت. يمكن توصيلها طازجة أو مجمدة.

تحذيرات

• يعاني الكثير من الأشخاص من حساسية تجاه الفول السوداني ومشتقاته ، لذا احذر عند تناوله لأول مرة.
• غليان الماء خطر ويمكن أن يسبب حروقًا شديدة. كن حذرًا وإذا تم طهي الفول السوداني في الخارج ، فراقبه طوال الوقت.

الضرورات

• موقد أو مرفق طهي خارجي (كان يتم ذلك في نار المخيم)
• قدر أكبر من الصلب أو الحديد الزهر (مع غطاء)
• أخضر الفول السوداني
• ملح وبهارات اضافية
• ملعقة مثقوبة ، وربما مصفاة لتصريف الفول السوداني المطبوخ