اصنع الكفير

فيديو: ما هو الكيفر أوالكفير و طريقة عمله و فوائده السحرية اللي ممكن تغير حياتك

المحتوى

لتخطو
طريقة 1 من 3: ما تحتاجه لصنع الكفير
طريقة 2 من 3: اصنع الكفير
طريقة 3 من 3: تطبيق الكفير
نصائح
الضرورات

الكفير هو مشروب مخمر مصنوع من حليب البقر أو الماعز أو الماء أو حليب جوز الهند. الكفير ، مثل الزبادي ، غني بالبكتيريا والخميرة الصحية. يحتوي الكفير أيضًا على سلالات صحية مختلفة من البكتيريا التي لا توجد عادة في اللبن. يحتوي اللبن الرائب في الكفير أيضًا على بنية أدق من تركيبة الزبادي ، مما يجعل الكفير أسهل في الهضم. يحتوي الكفير أيضًا على أحماض أمينية أساسية وبروتينات كاملة ووفرة من المعادن.

لتخطو

طريقة 1 من 3: ما تحتاجه لصنع الكفير

شراء حبوب الكفير. يمكن طلب حبوب الكفير عبر الإنترنت أو شراؤها من متاجر الأطعمة الصحية. تتكاثر حبات الكفير من تلقاء نفسها ، وهذا هو السبب في أنه يمكنك فعل ذلك باستخدام مشروب الكفير لسنوات. يمكنك أيضًا تقسيم الكفير إلى أجزاء وإعطاء بعضًا منه لأصدقائك. مثل العجين المخمر ، يضاعف الكفير نفسه ، لذلك لن تنفد أبدًا.
- يمكن تجميد حبوب الكفير أو تجفيفها. يمكنك الاحتفاظ بحبوب الكفير المجففة لفترة طويلة.
- إذا عرّضت حبوب الكفير للمواد الكيميائية أو لدرجات حرارة شديدة ، فلن تبقى الحبوب على ما يرام.
قم بشراء برطمان weck حيث تضع فيه الكفير. إذا كنت ترغب في التعود على صنع الكفير كل يوم ، فإن الأمر يستحق شراء برطمان حفظ بالحجم المناسب لمشروب الكفير. للحصول على كمية متوسطة من الكفير ، يمكنك استخدام برطمان حفظ سعة 500 مل. أنت بحاجة إلى غطاء للكفير يسمح للهواء بالمرور. يمكنك استخدام فلتر القهوة لهذا الغرض ، والذي يتم تأمينه بمطاط جرة الحفظ.
- لا تستخدم وعاء بلاستيكي ، حيث يمكن للجزيئات أن تتسرب من البلاستيك وتنتهي في الكفير.
- إذا أردت ، يمكنك تعقيم البرطمان قبل إضافة الكفير عن طريق وضع البرطمان في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم اترك الزجاجة تقطر على ورق مطبخ نظيف.
قرر ما يجب أن يكون أساسًا للكفير. يصنع الكفير عادة من الحليب كامل الدسم. يمنح الحليب كامل الدسم الكفير طعمًا قويًا وقوامًا يشبه الزبادي. هذا يجعل الكفير لذيذًا للشرب نقيًا ، أو استخدامه في عصير وجميع أنواع الوصفات. إذا كنت تحب الكفير السميك ، يمكنك أيضًا إضافة بعض الكريمة. إذا كنت تفضل عدم شرب حليب البقر ، يمكنك تجربة البدائل التالية:
- ماء. إذا كنت ترغب في صنع مشروب مائي متخمر ، يمكنك استخدام الماء كقاعدة. بهذه الطريقة تحصل على جميع العناصر الغذائية الصحية. تأكد من استخدام الماء المقطر - يحتوي ماء الصنبور على مواد كيميائية يمكن أن تتسبب في تحلل الكفير.
- جسم الإنسان أكثر قدرة على هضم حليب الماعز من حليب البقر ، لذا فإن حليب الماعز بديل جيد إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز.
- حليب جوز الهند. يعتبر الكفير المخمر القائم على حليب جوز الهند رائعًا إذا كنت تحب المشروبات الصحية بالفواكه. استخدم أنقى أنواع حليب جوز الهند ، بدون إضافات أو سكريات. إذا أمكن ، اصنع حليب جوز الهند بنفسك. لا تتكاثر الحبوب في حليب جوز الهند ، لذلك عليك الاحتفاظ ببعض منها جانباً ووضعها في الحليب بعد صنع الكفير بجوز الهند.

طريقة 2 من 3: اصنع الكفير

ضعي ملعقتين كبيرتين من حبوب الكفير في وعاء زجاجي نظيف. هذه كمية جيدة من حبوب الكفير في البداية ، لأن هذا يعطي الكفير طعمًا معتدلًا لطيفًا. بمجرد أن تتحكم في صنع الكفير ، يمكنك البدء في تجربة كمية الحبوب التي تضيفها. ستلاحظ أن كمية الحبوب التي تضيفها تؤثر على الطعم. إنها بالطبع مسألة ذوق أي كمية من الحبوب هي الأفضل.
صب 2.5 كوب من الحليب في البرطمان. مرة أخرى ، كمية الحليب التي تضيفها هي مسألة ذوق. لا يزال 2.5 كوب كمية جيدة لتبدأ بها. لا تملأ البرطمان بالكامل حتى القمة ، لأن الخليط يحتاج إلى مساحة وهواء للتنفس أثناء عملية التخمير ؛ يجب ملء القدر بحوالي.
قم بتغطية البرطمان ووضعه في مكان ما في درجة حرارة الغرفة. اختر مكانًا دائمًا على المنضدة الخاصة بك أو في خزانة المطبخ حيث يمكنك وضع الكفير. إذا وضعت البرطمان في الثلاجة ، فلن يتخمر الكفير.
اترك الكفير يتخمر لمدة 8 ساعات. يمكن أن تستغرق عملية التخمير عدة ساعات ، لذلك من الأفضل تحضير حبوب الكفير والحليب في المساء ، ثم استخدامها في الصباح. كلما تركت الحبوب تتخمر لفترة أطول ، كلما كان طعم الكفير أقوى وزاد سمكه.
- إذا كنت تفضل شرب الكفير بدون نكهة قوية ، يمكنك استخدام حبوب الكفير بعد حوالي 5 ساعات ، بدلاً من الانتظار طوال الليل.
- يستغرق الكفير في حليب جوز الهند وقتًا أطول للتخمر. اتركه يتخمر لأكثر من 8 ساعات.
صفي الكفير. ضع قطعة من القماش القطني أو مصفاة رفيعة فوق وعاء أو وعاء حفظ آخر. يُسكب الكفير من البرطمان الذي دخل عليه فوق القماش القطني ، ويفصل حبات الكفير عن السائل. الآن الكفير جاهز للشرب أو وضعه في الثلاجة.
اشطف الحبيبات بالماء وابدأ من جديد. اشطفها في الماء المقطر (أبدا في ماء الصنبور). ضعيها في مرطبان نظيف واملئيها بالحليب وابدئي العملية برمتها مرة أخرى. إذا كنت لا ترغب في صنع الكفير الجديد بعد ، يمكنك ترك حبات الكفير في برطمان وإضافة الحليب وتركه في البرطمان لمدة أسبوع. ثم تقوم بتصفية الحبوب.

طريقة 3 من 3: تطبيق الكفير

استخدم حليب الكفير بدلاً من الحليب. كلما أردت أن تأكل أو تشرب الحليب أو الزبادي ، أو تضيفه كمكون في الوصفة ، يمكنك استبداله بالكفير. الكفير مناسب جدًا كأساس للصوصات. يمكن استخدامه للخبز كبديل صحي لمنتجات الألبان. جرب هذه التطبيقات:
- الكفير مع موسلي على الإفطار.
- قلب الكفير في قهوتك.
- تُخبز كعكة الزبادي والجريب فروت بالكفير بدلاً من الزبادي.
تناول الكفير بجوز الهند كوجبة خفيفة منعشة. لا يمكن دائمًا استبدال الحليب بحليب جوز الهند في الوصفات ، ولكن يمكنك استخدام حليب جوز الهند في وصفات أخرى ذات مذاق رائع. الكفير بجوز الهند لذيذ أيضًا للأكل مباشرة. حاول القيام بما يلي:
- اصنع عصير الكفير بجوز الهند عن طريق مزج كوب من الكفير والموز وحفنة من التوت.
- استخدم الكفير بجوز الهند كأساس لصنع بينا كولادا محلي الصنع.
- أضف الكفير بجوز الهند إلى الحساء والصلصات لجعلها سميكة وغنية وكريمة.
اشرب ماء الكفير طوال اليوم للحفاظ على مستويات الترطيب. يعتبر ماء الكفير أخف بكثير من أنواع الكفير الأخرى ، لذا يمكنك شربه طوال اليوم. في وصفة الحساء ، أضفه بدلاً من الماء. يمكنك أيضًا نكهة الكفير المائي عن طريق إضافة عصير الفاكهة أو النعناع أو النكهات الأخرى ، بحيث يكون لديك شراب رائع المذاق.

نصائح

يمكن تكرار عملية التخمير الموصوفة أعلاه إلى ما لا نهاية ، شريطة استخدام درجات الحرارة المناسبة والنظافة الصحية.
يمكنك تعقيم البرطمانات الزجاجية بغسلها بالماء والصابون ثم نقعها في محلول مبيض لمدة 10 دقائق. النسبة عبارة عن جزء من مادة التبييض و 10 أجزاء من الماء. ثم اشطف الزجاجات جيداً بالماء. يمكنك أيضًا تعقيم الزجاجات بغسلها بالماء والصابون ثم وضعها في الفرن على حرارة 100 درجة مئوية أو في الماء المغلي. افعل ذلك لمدة نصف ساعة كحد أقصى. دع الزجاجات تبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل استخدامها.
قبل وضع الكفير في الثلاجة ، يمكنك إضافة الفاكهة و / أو الأعشاب.