المحتوى

• مكونات
• أرنب ترويض مخبوز
• أرنب مخنوق
• أرنب مشوي
• أرنب من طباخ بطيء
• Coniglio Fettuccine Alfredo
• لتخطو
• طريقة 1 من 5: أرنب مخبوز
• طريقة 2 من 5: أرنب مطهو ببطء
• طريقة 3 من 5: أرنب مشوي
• طريقة 4 من 5: أرنب طباخ بطيء
• طريقة 5 من 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات
• أرنب ترويض مخبوز
• أرنب مخنوق
• أرنب مشوي
• أرنب من طباخ بطيء

لحم الأرانب أخف من اللحم البقري والدجاج ، ويمكن أن يكون أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين. هناك عدة طرق يمكنك من خلالها تحضير الأرنب. إذا لم تقم بطهي هذا اللحم من قبل ، فإليك بعض الطرق الرائعة للبدء.

مكونات

أرنب ترويض مخبوز

لشخصين

• أرنب مروض ، مقطّع إلى قطع
• أربع ملاعق كبيرة (60 مل) من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) من خردل ديجون
• ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة
• ثلاث ملاعق كبيرة (45 مل) من الزبدة غير المملحة أو دهن البط أو شحم الخنزير
• 125 مل مرق أرنب أو مرق دجاج

أرنب مخنوق

تكفي من 6 إلى 8 أشخاص

• اثنين من الأرانب مقطعة
• ملح وفلفل أسود مطحون
• نصف كوب (125 مل) دقيق
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) من زيت الزيتون
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح
• فص ثوم مفروم ناعم
• ستة حبات جزر منزوعة ومقطعة إلى شرائح
• 450 جرام من الفطر الطازج، المقطّع
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) من البقدونس الطازج المفروم جيدًا
• 1/4 ملعقة صغيرة زعتر
• 1/4 ملعقة صغيرة زعتر ، مفروك
• أربع أوراق غار
• 500 مل من النبيذ الأبيض الجاف

أرنب مشوي

لأربعة أشخاص

• اثنان من الأرانب الداجنة أو ثلاثة أرانب برية مقطعة إلى قطع
• 500 مل من الحليب كامل الدسم
• ملعقتان كبيرتان من الأعشاب الإيطالية
• ملعقة كبيرة بهار بابريكا
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار
• كوبان (500 مل) دقيق
• ملعقة صغيرة ملح
• 500 مل من الزيت النباتي

أرنب من طباخ بطيء

تكفي من 6 إلى 8 أشخاص

• اثنين من الأرانب مقطعة
• كوب واحد (250 مل) كرفس مفروم
• كوب واحد (250 مل) من الجزر ، مبشور ومقطع
• بصلة مفرومة ناعماً
• علبة 250 مل من كستناء الماء المقطعة
• 500 جرام من الفطر الطازج، المقطّع
• 750 مل مرقة دجاج
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
• 125 مل شيري

Coniglio Fettuccine Alfredo

تكفي 4 أشخاص

• 450 جرام من نودلز فيتوتشيني
• 450 جرام من الأرانب منزوعة العظم ، مقطعة إلى شرائح أو قطع
• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
• طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع
• ربع كوب (75 جرام) من البروكلي
• 1/4 كوب (75 جرام) زبدة
• 250 مل كامل الدسم
• فص ثوم مهروس
• كوب ونصف من جبن البارميزان المبشور

لتخطو

طريقة 1 من 5: أرنب مخبوز

1. اخلطي التتبيلة. نضيف زيت الزيتون وخردل ديجون والقليل من الفلفل الأسود في وعاء. تغلب على المكونات جيدًا.
   • يمكنك وضع التتبيلة في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الإغلاق أو في وعاء كبير بما يكفي لتغليف كل قطع الأرانب.
2. دع الأرنب ينقع لمدة ساعة على الأقل. ضع قطع الأرنب في التتبيلة وقم بتغطيتها بالكامل. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
   • إذا كنت تشوي أرنبًا كاملاً ، استخدم فقط الأرنب المروض. إذا كنت تستخدم الأرنب البري ، فاستخدم ظهر الأرنب أو صدره فقط. تحتوي الأرانب المنزلية على نسبة دهون أكثر بكثير مما يجعلها أكثر نجاحًا في طرق التسخين الجاف مثل التحميص من الأرانب البرية.
   • نظرًا لأن ظهر الأرنب البري سمين بدرجة كافية ، فيمكن قليه. استخدم ظهرين كبيرين أو أربعة ظهور أصغر للأرانب البرية بدلاً من اثنين من الأرانب المروضة.
   • من الأفضل ترك الأرنب يتبل لمدة ساعتين حتى يكون للتتبيل مزيدًا من الوقت لامتصاص اللحم وتذوقه.
3. سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. حضري مقلاة للفرن عن طريق إضافة الزبدة وتسخينها على نار متوسطة.
   • استمر في تسخين الزبدة حتى تذوب.
   • يمكنك أيضًا استخدام دهن البط أو شحم الخنزير بدلاً من الزبدة غير المملحة.
4. دع أجزاء الأرنب تحرق. ضعي قطع الأرنب في الزبدة في مقلاة واطهيها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق على كل جانب ، أو حتى تحمر من الجانبين.
5. اخبزي الأرنب في الفرن. ضع الكسرولة الآمنة للفرن مع الأرانب والزبدة المتبقية في الفرن المسخن مسبقًا. اخبزها لمدة ست إلى ثماني دقائق قبل اختبارها إذا كانت قد اكتملت.
   • عند الطهي ، يجب أن يكون اللحم صلبًا ويجب ألا يكون هناك احمرار أو دم بالداخل.
   • صفي السمن قبل إعادته للموقد.
6. أضف المرق وسخنه. اسكبي المرق في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة حتى يبدأ المرقة في الغليان.
   • يجب أن ينضج برفق. لا تدع المرق يغلي تمامًا.
7. دعها ترتاح لبعض الوقت قبل التقديم. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تستريح في مكان دافئ لمدة عشر دقائق. قدميها دافئة.

طريقة 2 من 5: أرنب مطهو ببطء

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. حضري مقلاة برشها برذاذ الطهي.
   • لا تغطي الوعاء بورق زبدة أو ورق ألومنيوم لهذه الطريقة. رذاذ الخبز له أقل تأثير على الطعم ولن يؤثر سلبًا على طريقة طهي الخضار.
2. غطي قطع الأرنب بالدقيق. رش الملح والفلفل الأسود فوق الأرنب قبل وضع القطع في الدقيق. تأكد من تغطية جميع جوانب الأرنب جيدًا.
   • يمكنك خلط الملح والفلفل مع الدقيق مسبقًا أو إضافة الملح والفلفل بشكل منفصل إلى الأرنب. كلتا الطريقتين كافية.
   • صب الدقيق في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق أو وعاء ضحل قبل وضع قطع الأرنب فيه. إذا كنت تستخدم كيسًا ، يمكنك وضع القطع فيه وإغلاقه وهز الكيس جيدًا. إذا كنت تستخدم وعاءًا ضحلًا ، فسيتعين عليك تمرير كل القطع من خلال الدقيق يدويًا ثم قلبها.
3. ضع الزيت والخضروات في طبق التحميص المُجهز. ضعي حلقات البصل والثوم المفروم ناعماً والجزر المقطّع وشرائح الفطر في طبق التحميص. مرر عليها القليل من الزيت ورجها جيدًا لتغطيتها جيدًا.
   • حاول توزيع الخضار المختلفة بالتساوي على الطبق للتأكد من أن كل شيء مطهو بالتساوي.
4. ضع قطع الأرنب فوق الخضار. ضع قطع الأرنب المغطاة بالدقيق فوق طبقة الخضار. ضعي الطبقات حتى تنضج القطع بالتساوي.
5. أضف البهارات والنبيذ. نرش البقدونس والزعتر والأوريجانو بالتساوي على أجزاء الأرانب والخضروات. ضع أوراق الغار في خليط الخضار وصب النبيذ بالتساوي فوق محتويات الطبق.
   • تأكد من أن الرطوبة في الطبق تصل إلى مستوى قطع الأرانب. من أجل شواء الأرنب ، يجب أن يكون اللحم نفسه في سائل الطهي أثناء الطهي.
6. اخبزها لمدة ساعة. غطي الطبق واطهيه حتى ينضج الأرنب.
   • في حالة استخدام طبق بدون غطاء مقاوم للفرن ، استخدم رقائق الألومنيوم لتغطية الطبق.
7. أخرجي أوراق الغار وقدميها. سمك أوراق الغار من الطاجن. قدّم الأرنب وهو لا يزال دافئًا وخليط الخضار على الجانب.

طريقة 3 من 5: أرنب مشوي

1. اخلطي الحليب كامل الدسم والبهارات. اخفقي الحليب كامل الدسم مع الأعشاب الإيطالية والفلفل الحلو ومسحوق الثوم والفلفل الحار في وعاء صغير حتى تمتزج جيدًا.
   • إذا لم يكن لديك خلطة توابل إيطالية ، يمكنك استبدالها بنصف كوب من الأعشاب الطازجة المخلوطة والمفرومة. استخدم الأعشاب مثل الزعتر والزعتر والبقدونس.
2. انقع قطع الأرنب. توضع قطع الأرنب في الحليب كامل الدسم المتبل ويقلب حتى يغطى بالكامل. غطي هذا واتركيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
   • إذا تركته يتبل لفترة أطول ، ستحصل على نكهة أقوى ولحم أكثر طراوة.
3. يُسكب الزيت في قدر كبير سميك القاع ويُترك حتى يسخن. سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة. من الأفضل تسخين الزيت إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
   • تحقق من درجة حرارة الزيت باستخدام مقياس حرارة السكر. ضع في اعتبارك أنه يجب عليك متابعة فحص درجة الحرارة بانتظام للتأكد من أنها لا تصبح شديدة البرودة أو شديدة السخونة. لا تدع الزيت يدخن في أي وقت أثناء عملية الطهي.
   • إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للسكر ، اختبر الزيت عن طريق رش بعض الدقيق بسرعة. يجب أن تتلاشى الزهرة عند اللمس.
   • المقلاة الكبيرة المصنوعة من الحديد الزهر هي أفضل أنواع المقالي التي يمكن استخدامها لهذا الغرض.
   • تذكر أنه بمجرد إضافة قطع الأرنب ، يجب أن يصل الزيت إلى منتصف جوانب القطع تقريبًا.
4. صفي قطع الأرنب. ضعي قطع الأرنب في مصفاة واتركي الحليب كامل الدسم يقطر من نفسه لبضع دقائق.
   • لا تتخلص من الحليب أو تمسح الفائض. فقط اترك الحليب الزائد يقطر.
5. رشي قطع الأرنب في خليط الدقيق. يُمزج الدقيق والملح في كيس بلاستيكي كبير ويُرج حتى يمتزج جيدًا. ضع بضع قطع في الكيس ورجها جيدًا لتغطية جميع الجوانب.
6. اقليها لمدة 22 إلى 30 دقيقة ، واقلبها مرة واحدة. تقلى القطع على نار متساوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة. استخدم الملقط لقلب القطع ، ثم اقليها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.
   • يجب أن يقلى الأرنب على نار خفيفة. لا ينبغي أن تسير بسرعة كبيرة ، ولكن ليس فقط في الزيت قليلاً.
   • أخرجي القطع واحدة تلو الأخرى عندما تصبح مقرمشة ولونها بني ذهبي. يتم عمل قطع البطن والأرجل الأمامية أولاً. سيتبع الخاصرة وسيتم الانتهاء من الساقين الخلفيتين أخيرًا.
   • إذا كنت بحاجة إلى قلي قطع الأرانب على دفعات ، اتركها تجف في المصفاة أثناء انتظارها. قم بتغطية قطع الأرانب بالدقيق فقط قبل وضعها في المقلاة.
7. صفيها وقدميها. انقل قطع الأرنب إلى طبقة من المناشف الورقية النظيفة أو الأكياس الورقية البنية. اتركيها تجف لبضع دقائق قبل التقديم وقدمي القطع ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

طريقة 4 من 5: أرنب طباخ بطيء

1. ضع المكونات التسعة الأولى في قدر. ضعي قطع الأرانب والكرفس والجزر والبصل وكستناء الماء والفطر في وعاء الفخار. نسكب مرق الدجاج فوق محتويات الإناء ونرش الملح والفلفل حسب الرغبة.
   • إذا لم تكن متأكدًا من كمية الملح والفلفل التي يجب رشها ، جرب ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
2. اضبط وعاء الفخار على الإعداد المنخفض لمدة 6 ساعات. غطي الإناء واتركي قطع الأرانب على نار هادئة حتى تنضج بدرجة كافية لتتفكك عند دسها بالشوكة.
   • يجب أن يظل الغطاء مفتوحًا لمدة 6 ساعات كاملة. إذا رفعت الغطاء ، فسوف تطلق بعض الحرارة المتراكمة. ومع ذلك ، فإن هذه الحرارة ضرورية في طهي محتويات وعاء الفخار ، لذا فإن ترك الحرارة تتسرب إلى وقت الطهي.
3. اخلطي الشيري ونشا الذرة. اخفقي المكونين معًا في وعاء صغير حتى تمتزج جيدًا في عجينة.
4. ثخن الصلصة. أخرج الأرنب من وعاء الفخار وحرك معجون دقيق الذرة مع الصلصة المتبقية. غطي المزيج واطهيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة.
   • بدلاً من ذلك ، يمكنك صب الصلصة في قدر متوسطة الحجم وإضافة عصير دقيق الذرة. سخني محتويات القدر على نار متوسطة حتى الغليان. دعها تطهى لمدة 1 إلى 3 دقائق ، أو حتى تتكاثف الصلصة.
   • احتفظي بقطع الأرنب المطبوخة دافئة أثناء تكثيف الصلصة.
5. أعد قطع الأرنب إلى الفخار. أعد قطع الأرنب إلى الصلصة في وعاء الفخار واخلطها برفق لتغطي كل شيء.
   • الغرض من هذه الخطوة هو تغطية قطع الأرانب بالصلصة مع تسخينها جيدًا في نفس الوقت.
6. يخدم. ضع قطع الأرنب على أطباق فردية. اسكبي الصلصة بالملعقة فوق قطع الأرانب قبل التقديم.

طريقة 5 من 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

1. تحضير المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
2. تبلي الأرنب بالملح والفلفل إذا رغبت في ذلك. تذوب ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر 12 بوصة على نار متوسطة ويقلى الأرنب مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الأرنب. أخرج الأرنب من المقلاة وضعه جانبًا.
3. ضعي الطماطم والبروكلي في نفس القدر ، وخففي الحرارة ، واتركيها على النار حتى تنضج تمامًا مع التحريك من حين لآخر. أضف الأرنب المخبوز إلى القدر واحتفظ به دافئًا.
4. ذوبي 75 جرام من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي القشطة وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار. ثم يضاف الثوم والجبن ويقلب بسرعة ويسخن كل شيء جيداً.
5. تُضاف الصلصة إلى اللحم في المقلاة وتُقدّم فوق نودلز الفيتوتشيني الدافئة.
6. مستعد!

نصائح

• إذا لم تقم بتجويف الأرنب وتقطيعه من قبل ولم تتمكن من العثور على أي شخص لمساعدتك في ذلك ، فتعرف على كيفية تنظيف الأرنب وتقطيعه للخارج أولاً.

تحذيرات

• يمكن أن تكون الأرانب مصدرًا للمرض. لذلك ، تحقق من اللحم قبل تناوله.

الضرورات

أرنب ترويض مخبوز

• الخافق
• كيس بلاستيكي قابل للإغلاق أو وعاء كبير مع غلاف بلاستيكي
• طاجن فرن مع غطاء
• تانغ

أرنب مخنوق

• طبق خزفي
• رذاذ الخبز
• كيس بلاستيكي قابل للإغلاق أو طبق ضحل
• تانغ
• رقائق الألومنيوم

أرنب مشوي

• الخافق
• نطاق كبير
• مشمع بلاستيك
• قدر مع قاع سميك
• ميزان حرارة السكر
• مصفاة
• كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق
• تانغ
• مناشف ورقية أو أكياس ورقية بنية

أرنب من طباخ بطيء

• وعاء من الفخار
• نطاق صغير
• الخافق
• تانغ
• مغرفة
• قدر متوسط ​​الحجم (اختياري)