المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 4: تحضير حبوب مونج مطبوخة ومجففة
• الطريقة 2 من 4: استخدام طباخ بطيء
• طريقة 3 من 4: تناول حبوب مونج
• طريقة 4 من 4: تحضير أطباق مع حبوب المونج

حبوب مونج هي حبوب لذيذة ومتعددة الاستخدامات يمكن استخدامها في أي طبق مالح تقريبًا. تنبت حبوب المونج لعمل حلوى طازجة ومقرمشة أو قم بطهيها لتحضير يخنة دسمة. يمكن استخدام براعم حبوب المونج ، والتي تسمى أيضًا براعم الفاصوليا ، في السندويشات والسلطات والمقلية وأطباق المعكرونة. يمكن تتبيل حبوب المونج المسلوقة وتناولها كحساء ، وإضافتها إلى الكاري ، واستخدامها كبديل للفاصوليا الأخرى في أطباق الفاصوليا.

لتخطو

طريقة 1 من 4: تحضير حبوب مونج مطبوخة ومجففة

1. افرز الفول. اسكب الفول ببطء في وعاء كبير. راقب الفول بعناية أثناء السكب. في بعض الأحيان ، يمكن أن يحتوي كيس الفاصوليا المجففة على أحجار صغيرة وجزيئات ترابية غير صالحة للأكل.
   • تخلص من الفاصوليا الأخرى المشبوهة أيضًا. لا تنعم الفاصوليا القديمة المجعدة بشكل صحيح ويمكن أن تلحق الضرر بأسنانك.
2. احضر بعض الماء ليغلي. ضع قدرًا كبيرًا على الموقد. أضف حوالي 700 مل من الماء العذب إلى المقلاة وسخن الماء على نار عالية حتى يغلي.
   • قم دائمًا بالطهي بماء الصنبور البارد. يمكن لمياه الصنبور الساخنة إذابة الملوثات في إمدادات المياه وينتهي بها الأمر في طعامك.
   • أضف الملح. نعم ، إنه ضروري حقًا. خلافًا للاعتقاد الشائع ، تصبح قشرة الفاصوليا قاسية بشكل مؤقت فقط بسبب الملح. في الواقع ، يجعل الملح الفاصوليا تطهى بشكل أسرع ويتبلها بشكل متساوٍ.
3. أضف الفاصوليا المجففة إلى الماء. أضف 200 جرام من الفاصوليا المجففة إلى الماء المغلي. قلب الفاصوليا جيدًا في الماء حتى تنقع. لا تقلق إذا كانت بعض الحبوب تطفو على سطح الماء. عندما تمتص هذه الحبوب كمية كافية من الماء ، فإنها ستغرق في القاع.
   • استخدم المزيد من الماء إذا كنت تريد طهي أكثر من 200 جرام من الفاصوليا. قم بغلي 700 مل من الماء لكل 200 جرام من الفاصوليا التي تريد تحضيرها.
   • مع 200 جرام من حبوب المونج المجففة تحصل على 600 جرام من الفاصوليا المطبوخة ، أو حوالي ثلاث حصص.
4. ينضج الفاصوليا لمدة 30-40 دقيقة. بعد وضع الفول في المقلاة ، انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى. ثم اخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة. اترك الفاصوليا تنضج لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى تنضج. للتحقق من نضج الفاصوليا ، أخرج ملعقة صغيرة من الفاصوليا من المقلاة واتركها تبرد وتذوقها.
   • سترى كميات صغيرة من الفقاعات تتشكل في وعاء من الماء المغلي الناعم. إذا فقاعات السائل أكثر من اللازم على السطح ، خففي الحرارة.
5. تبّل وقدمي الفاصوليا. يمكنك مزج الفاصوليا الطرية لتكون حساءً دسمًا ، أو تصفيتها لعمل طبق جانبي صحي ، أو إضافتها إلى طبقك المفضل. يمكن تتبيل حبوب المونج بـ:
   • المنكهات النيئة مثل البصل الأخضر والأعشاب الطازجة
   • ملح ، فلفل و زيت زيتون
   • حليب جوز الهند
   • خليط بهارات من الكزبرة والكمون والزنجبيل

الطريقة 2 من 4: استخدام طباخ بطيء

1. افرز الفول في الطاهي البطيء. اسكب الفول ببطء في قدر الطهي البطيء وراقبه بعناية. إذا وجدت حجارة أو حبوبًا صلبة بشكل غير عادي ، فقم بإزالتها وتخلص منها. وإلا يمكنك إتلاف أسنانك أثناء تناول الطعام.
   • إذا كنت في شك ، فتخلص من الحبة. على سبيل المثال ، إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت حبة فاصوليا قديمة جدًا بحيث لا يمكنك تناولها ، فعليك توخي الحذر والتخلص منها.
2. أضف ماء الطهي. تحتاج 200 جرام من الفاصوليا إلى حوالي 700 مل من الرطوبة وملعقة صغيرة من الملح (ليس صحيحًا أن الملح يجعل الحبوب صلبة). يمكنك استخدام الماء العذب أو مرق الخضار أو مرق اللحم. إذا كنت تستخدم المرق ، يمكنك إضافة ملح أقل. ومع ذلك ، تأكد من عدم ملء قدر الضغط البطيء.
   • تحتوي معظم المواقد البطيئة على خط تعبئة من الداخل. إذا لم يكن لديك ، فاملأ قدر الطهي البطيء في منتصف الطريق.
3. ضع الأعشاب في الطباخ البطيء. ضع الأعشاب والتوابل مثل البصل والثوم وأوراق الغار في قدر الطهي البطيء. التوابل اللذيذة الأخرى هي:
   • سمنة
   • مسحوق الكاري
   • الكراث
   • زنجبيل
4. اسلقي الفاصوليا. ضع غطاء الطباخ البطيء وقم بتشغيله. يمكنك استخدام الإعداد المنخفض لطهي الفاصوليا لمدة 6.5 ساعة لمنحها قوامًا كريميًا يشبه الحساء. خيار آخر هو طهي الفاصوليا على إعداد عالٍ لمدة ثلاث ساعات لعمل طبق فول أرق.
   • بعد ساعة ، افحص الفول من وقت لآخر لترى مدى نضجها. تنضج الحبوب عندما تصبح طرية ولذيذة.
5. تبّل وقدمي الفاصوليا. تبلي الفاصوليا بالملح والفلفل حسب الرغبة. بعد التتبيل ، قدمي الفاصوليا على الفور. يمكنك إضافة ماء طهي إضافي لعمل حساء الخضار على سرير من الأرز. يمكنك أيضًا تقديم الفاصوليا كطبق جانبي صحي.
   • يمكن حفظ الحبوب المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.

طريقة 3 من 4: تناول حبوب مونج

1. صب الفاصوليا الجافة في وعاء كبير. ببطء شديد صب الفاصوليا في الوعاء وراقبها بعناية. بهذه الطريقة يمكنك معرفة ما إذا كانت هناك أحجار وجزيئات تراب أخرى بين الحبوب.
   • إذا بدت الفاصوليا مريبة ، فعليك توخي الحذر وإلقاءها بعيدًا.
2. صب الماء على الفول. استخدم 500-700 مل من الماء لكل 200 جرام من الفاصوليا. صب الماء على الفول. لا تقلق إذا ظهرت الفاصوليا. تغرق في القاع عندما تمتص كمية كافية من الماء.
   • قم بتغطية الوعاء بغطاء أو طبقة لاصقة لحماية الحبوب من الأوساخ.
3. دع الفاصوليا تنقع لمدة 24 ساعة. ضع وعاء الفول في مكان بارد ومظلم لمدة 24 ساعة على الأقل. هذا يسمح للحبوب بامتصاص الماء والبدء في الإنبات. اختر مكانًا هادئًا حيث لا تتعرض لخطر قيام شخص ما بالطرق على الفاصوليا. بعض الأماكن الجيدة لوضع الفول هي:
   • ركن في مخزن
   • تحت حوض الغسيل
   • في خزانة غير مستخدمة
4. صفي الماء وغطي الفول. بعد 24 ساعة ، اسكب الماء من وعاء الفول. يمكنك صب كل شيء في مصفاة أو إمالة الوعاء برفق فوق الحوض. ثم قم بتغطية الوعاء بقطعة من القماش القطني أو الشاش أو منشفة شاي رفيعة. وبالتالي ، فإن الحبوب محمية ولا تزال معرضة للهواء.
   • أعد الحبوب إلى مكانها البارد والمظلم لتنبت.
   • يمكنك شراء الشاش من متاجر الطهي ومنتجات الألبان والجبن ومتاجر الأقمشة وعلى الإنترنت.
5. مشاهدة الفاصوليا. بعد مرور 24 إلى 48 ساعة ، افحص الفاصوليا لمعرفة ما إذا كانت جاهزة للأكل. الفاصوليا المنبتة لها ذيل أبيض صغير والحبة تنقسم إلى نصفين. إذا كنت تريد براعم ذات ذيل أطول ، اترك الفاصوليا لبضع ساعات أخرى لتنبت.
   • لا تدع الفاصوليا تنبت لأكثر من بضعة أيام وإلا ستمتص الماء وتصبح بلا طعم.
6. قدمي الفاصوليا. أولاً ، اشطف الفاصوليا المنبثقة تحت صنبور ماء بارد لإزالة جميع الأوساخ والبقايا. اتركي الفاصوليا تجف لبضع دقائق على طبق مع وضع منشفة ورقية في الأعلى. قدم الفول على الفور. بعض طرق التقديم الممتازة هي:
   • أضف الفول إلى السلطة
   • تبلي الفول بزيت الزيتون والملح والفلفل للحصول على طبق جانبي طازج
   • ضع البراعم على الشطيرة للحصول على طبق مقرمش وصحي

طريقة 4 من 4: تحضير أطباق مع حبوب المونج

1. استبدل معظم الفاصوليا بحبوب المونج. يمكنك أيضًا استخدام حبوب المونج المطبوخة في العديد من وصفات الفاصوليا التي تستخدم البازلاء المسلوقة والحمص والعدس. على سبيل المثال ، يمكنك صنع مونج فول فلافل عن طريق استبدال الحمص المنقوع بالفول المطبوخ. بعض الأطباق اللذيذة الأخرى التي تم فيها استبدال الفاصوليا بالفول هي:
   • حساء البازلاء مع مونج الفاصوليا بدلا من البازلاء
   • سلطة الحمص البارد مع الفاصوليا بدلا من الحمص
   • سلطة عدس دافئة مع حبوب مونج بدلًا من العدس
2. أضف حبوب المونج المنبثقة إلى أي طبق مالح. تنبت حبوب مونج متعددة الاستخدامات. يمكنك رشها على السلطة لجعلها مقرمشة وصحية أو قليها في طبق القلي السريع. بعض الطرق الجيدة الأخرى لاستخدام حبوب المونج الطازجة هي:
   • ضع طبقة من حبوب المونج المنبثقة على الشطيرة.
   • حرك حبوب المونج المنبثقة في حساء الخضار المفضل لديك.
   • زين طبق المعكرونة الآسيوي المفضل لديك به.
3. اصنع الكاري مع حبوب المونج. حبوب المونج اللذيذة لذيذة بنكهات الكاري التقليدية مثل جارام ماسالا وحليب جوز الهند والزنجبيل والليمون. ابحث في الإنترنت عن وصفتك المفضلة الجديدة للحصول على كاري الفول مونج. يمكنك أيضًا تقليب بعض حبوب المونج المطبوخة في طبق الكاري المفضل لديك لإضافة بعض النكهة والعناصر الغذائية الإضافية. بعض أنواع الكاري الجيدة هي:
   • كاري إندونيسي مثل جولاي سالاي إيكان خاس باليمبانج (كاري السمك المدخن)
   • بالاك بانير ، كاري هندي
   • كاري الدجاج من الطباخ البطيء