تجميد البرقوق

فيديو: أسهل طريقة لتجفيف البرقوق و الاحتفاظ به لمدة طويلة 🤩 مع سر يخليه طري و ملحم

المحتوى

لتخطو
طريقة 1 من 3: خوخ مجفف بالتجميد
طريقة 2 من 3: ضع الخوخ في شراب
طريقة 3 من 3: قم بتجميد الخوخ الكامل
الضرورات

إذا تركت مع وفرة من البرقوق هذا الصيف ، فإن التجميد طريقة رائعة لحفظ هذه الفاكهة لمدة 12 شهرًا ، حتى تتمكن من الاستمتاع بها حتى يصبح المحصول التالي جاهزًا للقطف. الخوخ الحلو والبارد لذيذ ويمكن تناوله مباشرة من الفريزر. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدامها لصنع كعكة فاكهة أو برقوق. تابع القراءة لتتعلم كيفية تجميد الخوخ وتجفيفه أو تجميده في شراب أو تجميد الخوخ الكامل.

لتخطو

طريقة 1 من 3: خوخ مجفف بالتجميد

قطف أو اشتري البرقوق الناضج. اختر الخوخ ذو الشكل الجيد والخالي من الشوائب أو التجاعيد أو البقع القبيحة. يجب تجميد البرقوق عندما يكون في ذروة نضجه ، لذلك عندما يكون حلوًا ولذيذًا ومليئًا بالنكهة. لا تجمد البرقوق الذي لا يزال لونه أخضر قليلًا أو مفرط النضج ، لأن مثل هذا البرقوق لن يكون جيدًا ولن يكون له القوام المطلوب عند إذابته.
- قم باختبار التذوق قبل تجميد مجموعة من البرقوق. ضع أسنانك في أحد الخوخ. بعد ذلك ، إذا كان العصير الأحمر المسترجن يسيل أسفل ذقنك وكان البرقوق حلوًا ومليئًا بالنكهة ، فمن المرجح أن يكون الخوخ المتبقي مناسبًا للتجميد. ومع ذلك ، إذا كان طعم البرقوق حامضًا قليلاً وكان قوامه متفتتًا ، فربما تكون مجموعة البرقوق غير مناسبة للتجميد.
- إذا كان البرقوق صعبًا جدًا ، يمكنك اختيار تركه ينضج في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام. قم بتجميد البرقوق بمجرد نضجه.
اغسل البرقوق. ضع البرقوق تحت الماء البارد وافرك الجلد بلطف بأصابعك. اشطفها جيدًا وتأكد من اختفاء كل الأوساخ.
قطع البرقوق إلى أسافين. باستخدام سكين حاد ، قطع البرقوق إلى أسافين حوالي 1 بوصة. أزل البذور والسيقان. استمر في التقطيع حتى تقطع مجموعة البرقوق بالكامل إلى أسافين.
ضع كل الأوتاد على صينية خبز. انشر الأوتاد على صينية الخبز ، وتأكد من عدم تداخلها حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء التجميد. قم بتغطية صينية الخبز بورق معدني شفاف.
جمد البرقوق حتى يتماسك. ضع صينية الخبز مع البرقوق في الفريزر واتركها في الفريزر حتى يصبح البرقوق صلبًا وجافًا ، لذلك لم يعد لزجًا. يستغرق الوصول إلى هذه المرحلة حوالي ساعة.
ثم ضعي الأوتاد في كيس الفريزر وضعيها في الفريزر. املأ كيس الفريزر حتى يكاد يكون ممتلئًا ، تاركًا حوالي 2.5 سم من الفراغ في الأعلى. حاول إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس. يمكنك استخدام آلة تفريغ الهواء ، حيث يمتص هذا الجهاز الهواء من الكيس. يعد شفط الهواء من الكيس بمساعدة ماصة قبل إغلاقه خيارًا أيضًا. أي هواء متبقي في كيس المجمد يمكن أن يتسبب في حرق البرقوق في المجمد بسرعة أكبر.
- يمكن تخزين أسافين البرقوق المجففة في المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر.
- إذا كنت تخطط لتخزين البرقوق لأكثر من ستة أشهر ، فلفه في شراب لتجنب حرقه في المجمد.
أعد البرقوق إلى حالته الأصلية. أسافين البرقوق المجمدة مثالية للإضافة إلى العصائر أو فطائر الفاكهة أو الحلويات الأخرى. كما أنها مثالية كإضافة تزيينية للكوكتيلات أو مشروبات الفاكهة الأخرى بدلاً من مكعبات الثلج.

طريقة 2 من 3: ضع الخوخ في شراب

اغسل البرقوق الناضج. اختر الخوخ ذو الشكل الجيد والخالي من الشوائب أو التجاعيد أو البقع القبيحة. اختبر نكهة أحد البرقوق لتحديد ما إذا كانت الدُفعة ناضجة تمامًا وأن البرقوق ليس أخضرًا جدًا أو مفرط النضج. اشطف البرقوق جيدًا بالماء البارد لإزالة الأوساخ والأوساخ.
- إذا كان البرقوق لا يزال أخضر قليلاً ، يمكنك تركه على المنضدة لعدة أيام حتى ينضج.
قشر البرقوق. إن تعبئة الخوخ وتجميده في شراب ثم إعادته إلى حالته الأصلية يؤثر على جلد البرقوق. يؤدي هذا إلى فقدان قشر البرقوق قوامه اللطيف ويصبح طريًا بعض الشيء. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت ترغب في الحفاظ على الجلد ، ولكن قد يكون الأمر يستحق المجهود الإضافي على المدى الطويل. يمكنك إزالة الجلد من البرقوق باستخدام نفس التقنية التي تستخدمها عند تقشير الطماطم:
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي.
- املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء.
- استخدم السكين لنحت "x" في الجلد في نهاية كل حبة برقوق.
- ضع البرقوق في الماء المغلي واسلقه لمدة نصف دقيقة.
- ثم أخرج البرقوق من الماء المغلي وضعه في وعاء به ثلج لمدة نصف دقيقة.
- قم بإزالة البرقوق من الوعاء بالثلج وقشط كل حبة برقوق عن طريق سحب شرائح من الجلد. يضمن ابيضاض البرقوق أن يرتخي الجلد ، مما يسهل تقشيره.
قطع البرقوق إلى نصفين وإزالة الحجر. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البرقوق إلى نصفين ، وحاول الالتفاف حول الحجر. افصل النصفين عن بعضهما البعض ثم أزل الفتيل. استمر في ذلك حتى تقطع كل البرقوق إلى نصفين وتزيل كل الحفر.
- يمكنك أيضًا تقطيع البرقوق إلى قطع أصغر إذا كنت تفضل ذلك. مع ذلك ، سيحتفظ البرقوق بقوامه بشكل أفضل إذا قطعته إلى نصفين مرة واحدة فقط.
- إذا كنت قلقًا من أن يصبح لون البرقوق داكنًا في المجمد ، فيمكنك غمره في وعاء من عصير الليمون ، مما يوفر للقطع طبقة واقية. يضمن حامض الستريك احتفاظ البرقوق بلونه. يمكنك أيضًا شراء منتج يمكنك رشه على البرقوق لتحقيق نفس التأثير.
- إذا كنت تفضل عدم تقطيع البرقوق إلى النصف ، فلا يزال عليك إزالة اللب. قم بشراء مثقاب (مشابه لأداة ثقب التفاح) لإزالة لب البرقوق دون تقطيع اللب.
اخلطي البرقوق بمحلول السكر. يحسن حفظ الخوخ في محلول السكر نكهته ويحافظ عليه طازجًا لفترة أطول (حتى اثني عشر شهرًا). ضع البرقوق في وعاء واسكبه في المحلول الكافي فقط حتى يتم غمر البرقوق تمامًا. فيما يلي بعض الخيارات لمحلول السكر:
- شراب خفيف. لعمل هذا المحلول ، أضف ثلاثة أكواب من الماء وكوب واحد من السكر إلى قدر. قلب الخليط حتى يذوب السكر ثم اتركه يبرد تمامًا قبل صبه فوق البرقوق.
- شراب ثقيل. إذا كنت تريد أن تصنع محلولًا حلوًا جدًا ، أضف ثلاثة أكواب من الماء وكوبين من السكر إلى قدر. قلب الخليط حتى يذوب السكر ثم اتركه يبرد تمامًا قبل صبه فوق البرقوق.
- عصير فواكه. استخدم عصير البرقوق أو العنب أو التفاح. ليست هناك حاجة لتسخين هذه العصائر. اسكب ما يكفي من البرقوق لغمرها تمامًا.
- السكر الحبيبي العادي. يستخدم بعض الناس السكر الحبيبي العادي لاستخراج العصائر من البرقوق. هذا خيار لذيذ ، لكنه حلو للغاية وسكر. للقيام بذلك ، قم برش حبيبات السكر الأبيض على قاع حاوية الفريزر. ثم أضف طبقة من البرقوق. رشي طبقة من السكر على البرقوق. استمر في إضافة طبقات من البرقوق والسكر حتى تمتلئ الحاوية تمامًا.
ضع البرقوق في أكياس الفريزر. صب الخوخ ومحلول السكر في أكياس الفريزر ، املأ كل كيس ، واترك حوالي 2.5 سم من الفراغ في الأعلى. استخدم آلة تفريغ الهواء أو ماصة لإزالة الهواء الزائد من الأكياس. ثم أغلق الأكياس جيدًا. ضع ملصقات على أكياس الفريزر ثم ضعها في الفريزر. يمكنك تكديس الأكياس بأمان في الفريزر لتوفير المساحة.
تذويب البرقوق. عندما تكون على وشك استخدام البرقوق ، أخرجه ببساطة من الفريزر واتركه يذوب في الثلاجة أو على المنضدة. البرقوق صالح للأكل مباشرة من الكيس. يعد البرقوق الملفوف في شراب لذيذًا كغطاء للآيس كريم أو ببساطة مع القليل من الكريمة المخفوقة.

طريقة 3 من 3: قم بتجميد الخوخ الكامل

اغسل البرقوق الناضج. خاصة إذا كنت ستقوم بتجميد الخوخ الكامل ، فمن الضروري أن تختار الخوخ الطازج الناضج الحلو والعصير. كلما كان طعم البرقوق أفضل قبل تجميده ، كان مذاقه أفضل بعد إذابته. اشطف البرقوق جيدًا بالماء البارد لإزالة الأوساخ والأوساخ.
- إذا كان البرقوق لا يزال أخضر قليلاً ، يمكنك تركه على المنضدة لعدة أيام حتى ينضج.
ضع البرقوق في كيس التجميد. يمكنك وضع البرقوق الطازج الكامل في كيس التجميد. املأ الكيس حتى يكاد يكون ممتلئًا. استخدم آلة تفريغ الهواء أو ماصة لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس. ثم قم بتسمية الكيس ووضعه في الفريزر.
أكل البرقوق المجمد. عندما تتوق إلى انفجار اللذيذة المثلجة الحلوة ، ما عليك سوى الحصول على أحد البرقوق من الفريزر وتناوله على الفور. قوام البرقوق المجمد لذيذ بشكل مدهش ، خاصة في الأيام الحارة. يمكنك أيضًا ترك البرقوق يذوب على المنضدة لبضع دقائق إذا كنت تفضل ذلك.