المحتوى

• لتخطو
• جزء 1 من 3: الأساسيات
• جزء 2 من 3: شم ، ارتشف واستمتع
• جزء 3 من 3: إثراء تجربة شرب الويسكي سكوتش
• نصائح

يلهم ويسكي سكوتش تفانيًا شبه عبادة في بعض دوائر الشرب. تشتهر برائحتها اللاذعة والخثية ولمسة نهائية طويلة الأمد ، وهي مصممة أساسًا للشرب وليس السكب. في حين أن جميع أنواع الويسكي (أو الويسكي الكندي / الأمريكي) يمكن أن يتمتع بها أي شخص يحب المشروبات الروحية ، إلا أن ويسكي سكوتش أفضل مع القليل من الماء ومجموعة من الأصدقاء. سكب "وي درام" وتريد رؤية الملمس الحريري للمشروب في ضوء جديد تمامًا ، تابع القراءة.

لتخطو

جزء 1 من 3: الأساسيات

1. اعرف الفرق بين الشعير المنفرد والويسكي المخلوط. إحدى الطرق الرئيسية التي تختلف بها أنواع ويسكي سكوتش المختلفة هي مسألة تقنية. قد لا يبدو هذا أمرًا مهمًا ، لكن تعلم التمييز بين شعير واحد ومزيج سيخبرك كثيرًا عن الويسكي قبل أن تأخذ رشفة منه. وماذا في ذلك هو الفرق بين الشعير الفردي والخلطات؟
   • ويسكي سكوتش أحادي الشعير مصنوع من الماء والشعير 100٪. على الرغم من أنها تأتي من نفس معمل التقطير ، إلا أنها قد تحتوي على ويسكي من براميل مختلفة ، وحتى من دفعات مختلفة. قد يأتي شعير واحد من معمل تقطير Bruichladdich من براميل مختلفة ، ولكنه سيحتوي فقط على ويسكي من Bruichladdich.
   • يتم صنع ويسكي الشعير المخلوط عن طريق مزج 2 أو أكثر من أنواع ويسكي الشعير المفردة ، والتي يتم الحصول عليها من معامل تقطير مختلفة. تبيع العديد من معامل التقطير الويسكي الخاص بهم لاستخدامه في الخلطات. يذكر عدد قليل من شركات تعبئة الزجاجات مصانع التقطير التي أنتجت الويسكي التي تشكل جزءًا من خلطاتها ، مفضلين فقط ذكر الموقع الجغرافي العام.
2. لا تختار عمياء شعيرًا واحدًا على مزيج. في حين أن الشعير المنفرد يتمتع بلا شك بمكانة أكبر من الخلطات - كما يظهر السعر - هناك عدد قليل من الخلطات اللذيذة جدًا التي يمكن العثور عليها ، وبعضها أفضل من بعض أنواع الشعير المنفردة. بشكل عام ، يمكنك توقع المزيد من الجودة مع شعير واحد ، لكنها أغلى من الخلطات وليست دائمًا أفضل. إذا كنت تشرب ويسكي سكوتش ، فمن المفيد أن تكون عاقلاً وليس عقائديًا للغاية. ليس عليك أن تكون متعجرفًا تمامًا.
3. اعلم أن ويسكي سكوتش يميل إلى التذوق بشكل أفضل مع تقدم العمر. يبلغ عمر ويسكي سكوتش 3 سنوات على الأقل في براميل البلوط. في بعض الأحيان ، تم استخدام هذه البراميل سابقًا في عصر شيري أو بوربون. غالبًا ما يختلف أصل البلوط نفسه: تستخدم بعض معامل التقطير براميل البلوط الأمريكية ، بينما يفضل البعض الآخر البراميل الأوروبية. غالبًا ما ينتج الويسكي الناضج في براميل ، أحيانًا لعقود ، ويسكي أفضل. كما قال رجل حكيم ذات مرة ، "لا تستخدم ويسكي سكوتش صغيرًا جدًا!"
   • لماذا طعم الويسكي أفضل مع تقدم العمر؟ البلوط ، مثل كل الأخشاب ، مسامي. ويسكي سكوتش في براميل من خشب البلوط يخترق مسام الخشب ويلتقط بعض الرائحة الفريدة. مع نضوج الويسكي ، يتبخر بعض الكحول ، مما يلين الطعم. ويسكي أيضًا الويسكي الذي يتبخر أثناء عملية النضج "نصيب الملائكة".
   • أحيانًا يتم تفحم براميل ويسكي سكوتش قبل تخزين المشروب فيها. هذا التفحم يخلق طعمًا فريدًا. يساعد الخشب المتفحم أيضًا في تنقية الويسكي ؛ يقوم الكربون الموجود في الفحم بترشيح بعض الشوائب أثناء النضج.
   • غالبًا ما تحصل الويسكي على "لمسة نهائية" ، إذا جاز التعبير. يبلغ عمرها في نفس البرميل طوال عملية النضج ثم يتم نقلها إلى برميل آخر لمدة 6 إلى 12 شهرًا أخرى. هذا يعطي الويسكي نكهة أكثر ثراءً.
   • من المعتقد على نطاق واسع أن الويسكي لا ينضج أكثر بعد التعبئة. قد يتسبب التبخر في تبخر بعض الكحول وبالتالي يصبح "أكثر اعتدالًا" ، ولكن معظم النكهة الكاملة ستتطور أثناء عملية تعتيق البرميل.
4. ابحث عن الويسكي بدون تلوين مضاف. يتم إعطاء بعض أنواع الويسكي حقنة بلون الكراميل قبل تعبئتها ، ظاهريًا لضمان الاتساق البصري أثناء التعبئة من زجاجة إلى أخرى. ابتعد عن هذه الأنواع من الويسكي. إذا كان الويسكي ، فمن يهتم كيف يبدو؟ عندما يتعلق الأمر بويسكي سكوتش وغيره من المشروبات ذات الألوان المضافة ، فإن السؤال الرئيسي هو: إذا كان جهاز التقطير أو المعبأ على استعداد للكذب بشأن لون المشروب ، فما الذي يكذب أيضًا؟
5. انتبه جيدًا إلى المكان الذي يأتي منه ويسكي سكوتش. بينما يمكن إنتاج الويسكي تقنيًا في أي مكان في العالم - يتم صنع الويسكي الفاخر في كندا وأستراليا وحتى اليابان - فمن الأفضل أن تبدأ مع الويسكي الذي يتم الحصول عليه من أعلى درجة حرارة في سكوتيا. لا يمكنك أن تخطئ. فيما يلي نظرة عامة موجزة عن مناطق اسكتلندا المختلفة ، وبعض التفاصيل وقائمة بأكثر أنواع الويسكي شيوعًا:

الويسكي الإقليمي في اسكتلندا

منطقة	نكهات إقليمية مميزة	العلامات التجارية التمثيلية
الأراضي المنخفضة	خفيف الجسم ، لطيف ، ماكر ، عشبي	جلينكينشي ، بلاندوش ، أوشينتوشان
المرتفعات	أكثر صلابة وحارة وجافة وحلوة	جلينمورانجي ، بلير أثول ، تاليسكر
سبيسايد	حلو ، يانع ، فاكهي في كثير من الأحيان	جلينفيديتش ، جلينليفيت ، ماكالان
إيلي	مثقوب بشدة ، مدخنة ، طائشة	بومور ، أردبيغ ، Laphroaig ، Bruichladdich
كامبل	متوسطة إلى ممتلئة الجسم ، خثية ومالحة	سبرينجبانك ، جلين جايل ، جلين سكوشا

جزء 2 من 3: شم ، ارتشف واستمتع

1. تأكد من استخدام كأس الويسكي الصحيح. في حين أنه من المقبول شرب الويسكي من كوب قديم ، فإنه سيفعل ذلك صيح الزجاج يثري تجربتك. يتفق الخبراء على أن الزجاج على شكل خزامى هو الأفضل بشكل عام: يمكنك تدوير الويسكي دون انسكاب والتركيز على رائحة رائحة الويسكي.
   • إذا لم يكن لديك كأس على شكل خزامى ، فتناول كأسًا من النبيذ أو الشمبانيا.
2. أضف كمية صغيرة من الويسكي ولفه برفق. صب لنفسك كوبًا صغيرًا - اعتمادًا على ما تفضله ، بالطبع - لا يزيد عادة عن 30 مل. اقلب الزجاج برفق ، وقم بتغطية جانب الزجاج بطبقة رقيقة من الويسكي والسماح للشراب بالتنفس. استمتع بلون وملمس الويسكي حيث يغسل المشروب بلون الكراميل على جوانب الزجاج.
3. شم رائحة الويسكي. أحضر كأس الويسكي إلى أنفك واستنشق الرائحة بعمق. خذ أنفك بعيدًا للحظة (ستشتم الرائحة الأولى بشكل أساسي مثل الكحول) ثم عد إلى الويسكي. اقض من 20 إلى 30 ثانية في استنشاق الويسكي ، واضبطه ، ثم عد إليه وأنت تفكر بحرية في الروائح والنكهات المختلفة التي يثيرها المشروب. عند شم رائحة الويسكي ، انتبه للروائح التالية:
   • دخان.وهذا يشمل الخث ، حيث غالبًا ما يتم رمي الشعير المملح فوق نار الخث للتدخين.
   • الملوحة. هل تتذوق الضباب المالح لويسكي إيلي؟ العديد من أنواع الويسكي الاسكتلندية لها رائحة بحرية مميزة.
   • فاكهة. هل يمكنك تمييز الكشمش المجفف أو المشمش أو الكرز في الويسكي الخاص بك؟
   • العذوبة. تعتمد العديد من أنواع الويسكي سكوتش على القليل من الكراميل أو التوفي أو الفانيليا أو العسل. ما الحلويات التي تشم؟
   • ودي. نظرًا لأن البلوط هو رفيق ثابت لعملية نضج الويسكي ، فإن رائحة الخشب غالبًا ما تكون واضحة في سكوتش. يعمل هذا أحيانًا مع الرائحة الحلوة.
4. خذ رشفة صغيرة. خذ رشفة من الويسكي كبيرة بما يكفي لتغطية لسانك بالكامل ، ولكن ليس لدرجة أن براعم التذوق لديك مغمورة بالكحول. حرك الويسكي الاسكتلندي في فمك وحاول تطوير "ملمس الفم" الجيد. كيف طعم الويسكي؟ ما طعمها؟
5. استمتع بالطعم اللاحق. ابتلع الويسكي وافتح فمك قليلاً للحصول على طعم أفضل لمذاق الويسكي. ما النكهات ، إن وجدت ، التي تظهر بعد ابتلاع الويسكي؟ يُشار إلى هذا باسم "النهاية". مع الويسكي الأنيق ، يختلف المذاق عن طعم الحنك ويضيف طبقة إضافية من التعقيد اللطيف لتجربة التذوق.
6. أضف القليل من الماء إلى الويسكي. يحب العديد من عشاق الويسكي إضافة القليل من الماء إلى الويسكي ، وهو ما يكفي لتقليل محتوى الكحول إلى حوالي 30٪. هذا عادة ما يكون أقل من ملعقة صغيرة. تتطلب بعض أنواع الويسكي المزيد من الماء والبعض الآخر أقل ؛ كما هو الحال مع معظم الأشياء الدقيقة ، من الأفضل إضافة القليل جدًا بدلاً من الكثير.
   • إليك نصيحة لتحديد كمية المياه التي يمكنك إضافتها إلى الويسكي الخاص بك. أضف بضع قطرات من الماء في كل مرة حتى يختفي الإحساس بالوخز أو الحرق في أنفك من رائحة الكحول.
   • لماذا تضيف الماء إلى الويسكي؟ يخفف الماء من الويسكي. يمكن لمحتوى الكحول في الويسكي أن يخفي النكهات أو الروائح الكريهة. عندما تزيل الرائحة السائدة وطعم الكحول ، ستبدأ الشخصية الحقيقية للويسكي في الظهور. إضافة الماء يميز الخبراء عن المبتدئين ، إذا جاز التعبير.
   • قم بتغطية الويسكي ، على سبيل المثال ، بساط بيرة نظيف واتركه يرتاح لمدة 10 إلى 30 دقيقة. يمنح هذا الويسكي وقتًا كافيًا للاختلاط بالماء ، مما يخلق تجربة شرب أفضل.
7. كرر الإجراء بأكمله ، ولكن هذه المرة باستخدام الويسكي المخفف. قم بالدوران والشم والتذوق والاستمتاع بالويسكي مرة أخرى. كيف طعمها الآن بعد أن تم تخفيفها؟ ما هو الفرق مع الويسكي غير المخفف؟ ما الأشياء التي تلاحظها في الويسكي والتي لم تلاحظها في المرة الأولى؟ استمر في تذوق الويسكي والاستمتاع به ببطء ، ويفضل أن يكون ذلك بين الأصدقاء.

جزء 3 من 3: إثراء تجربة شرب الويسكي سكوتش

1. اصنع خلطاتك الخاصة. من يقول إن عليك الاعتماد على معامل التقطير لصنع ويسكي مخلوط؟ يمكنك أيضًا صنع خلطاتك الخاصة بسرعة وسهولة ، مع القليل من الممارسة ، خلطات جيدة جدًا. إليك أساسيات كيفية المتابعة.
   • ابدأ بكيسين من الويسكي ، ويفضل أن يكون ذلك من نفس جهاز التقطير. يمكن أن يتناسب نوعان مختلفان من Bruichladdich معًا ، أو نوعين مختلفين من Talisker. من الأسهل خلط الويسكي المباع بنفس جهاز التقطير.
   • امزج كمية صغيرة جدًا من 2 أو 3 أنواع من الويسكي واتركها جانبًا لمدة أسبوعين. هذا هو "التشغيل التجريبي" ، وبعد ذلك يمكنك معرفة ما إذا كنت تحب المنتج النهائي. إذا كنت لا تزال تحب المذاق بعد أسبوعين أو أسبوعين ، فيمكنك أن تكون متأكدًا بشكل معقول من أنه يمكنك المزج أكثر دون أن ينتهي بك الأمر في كارثة.
   • خذ زجاجة ويسكي فارغة واملأها حتى أسنانها بمزيجك الجديد. يمكنك صنع 50/50 من اثنين من الويسكي أو 45/55 ، أو حتى 33/33/33 من ثلاثة. الخيار لك. عن طريق ملء الزجاجة حتى أسنانها ، فإنك تحيد بعض الأكسدة التي يمكن أن تؤثر على الطعم.
2. بمجرد أن تفتح زجاجة ويسكي ، اشربها في غضون عام. بمجرد تعريض الويسكي الثمين للأكسجين (O₂) ، سيفقد المشروب بعضًا من طابعه. الأكسجين يحول الكحول إلى خل. لذا اشرب باعتدال ، ولكن ليس بالقليل بحيث يتحول إمدادك إلى منحنى غير صالح للشرب. هتافات!
3. جرب النضج على الخشب بنفسك. ينضج الويسكي في براميل خشبية ، لكن يمكن لرجل أعمال الويسكي أن يتعلم أيضًا أن يشرب الخمور بنفسه بمساعدة بعض الأسلاك وفرع متفحم. جرب تجربة الأخشاب مثل خشب البتولا أو الكرز أو البلوط للحصول على نكهة إضافية. بالطبع ، استخدم هذه التقنية فقط إذا ترك الويسكي شيئًا مرغوبًا فيه ؛ من غير المحتمل أن يستفيد الويسكي الجيد جدًا من تقادم الخشب الإضافي.
   • تأكد من أن الفرع أو الغصين صغير بما يكفي ليناسب زجاجة الويسكي الخاصة بك.
   • سخني الخشب في الفرن على حرارة منخفضة لعدة ساعات لإزالة كل الرطوبة.
   • تحميص الفرع بقليل بالموقد. الهدف هنا ليس تفحم الفرع ، فقط تحميص الخارج لنكهة إضافية.
   • اربط الفرع بقطعة من الخيط واغمره في الويسكي. تذوق الويسكي كل 30 دقيقة. ليس عليك ترك الفرع في الويسكي لفترة طويلة لتأثير معقول على الطعم. أحيانًا ما يستغرق الأمر 30 دقيقة إلى ساعة لتحقيق تحسن جيد.
   • انتبه: تأكد من أن نوع الخشب آمن للاستخدام في الويسكي الخاص بك. بعض الأخشاب سامة للإنسان ولن تنبعث منها رائحة طيبة. صحتك تأتي أولاً.
4. حاول ألا تضيف الثلج. بالطبع ، إذا كنت تحب الويسكي البارد والمخفف للغاية ، فاستمر في ذلك. لكن معظم شاربي الويسكي يعتقدون أن مكعبات الثلج أصبحت شيئًا من الماضي. تميل درجات الحرارة الباردة إلى إخفاء بعض النكهات ، والويسكي المخفف بشكل مفرط هو ماء أكثر من الويسكي ، في كلتا الحالتين ، أليس كذلك؟
   • إذا كنت تريد حقًا أن يكون الويسكي باردًا ، فحاول تبريده بمكعبات حجرية. يمكنك وضعها في الثلاجة أو الفريزر وتركها خلف الطعم.
5. ابدأ في بناء مجموعة الويسكي الخاصة بك. بالطبع يبدو هذا غريباً بعض الشيء عندما تبدأ للتو. لكن الكثير من الناس يعتبرون أن جمع الويسكي هواية ممتعة ومثرية. إليك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند بدء مجموعتك الخاصة:
   • اشترِ ما تحب أن تشربه ، وليس ما تتوقع أن يكون ذا قيمة كبيرة لاحقًا. سعر الويسكي في السوق عرضة للتغيير. تتقلب الأسعار قليلاً. أفضل نقطة بداية إذا كنت تريد البدء في الجمع هي شراء الويسكي الذي تفضله ؛ بهذه الطريقة ، إذا انخفض سعر الويسكي خلال السنوات القليلة المقبلة أو لم يتجاوز التضخم ، فستظل تتمتع بالكثير من المرح يشرب من الويسكي الخاص بك.
   • احتفظ بالإيصالات. احتفظ بها مع الزجاجة نفسها حتى تعرف ما دفعته مقابلها ومتى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الاستمتاع بالويسكي أكثر بهذه الطريقة عندما تقرر أخيرًا فتح الزجاجة.
   • احتفظ بزجاجاتك في أماكن مختلفة. عندما يصل طفل فضولي أو نار إلى مجموعتك ، فإنه يدفع للتوزيع. لا تحتفظي جميعًا ببيضك في نفس السلة.

نصائح

• على الرغم من أنه يمكن استخدام ويسكي سكوتش في الكوكتيلات ، إلا أن طعم الويسكي الجيد جدًا سيكون دائمًا أفضل بمفرده.
• اشرب سكوتش مع الآخرين. سوف تقدر دائمًا تقريبًا ويسكي سكوتش في صحبة الأصدقاء أكثر من كونك بمفردك.