المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• طريقة 1 من 3: شرائح خبز في المقلاة لفطور إنكليزي
• طريقة 2 من 3: اصنع بيضة في سلة
• طريقة 3 من 3: تحضير التوست الفرنسي
• الضرورات
• نصائح

قشرة مقرمشة مع خبز مقرمش في الوسط ، مغمورة بنكهات عصائر الطبخ أو الزبدة أو الخليط الذي تُخبز فيه. هذه هي الساندويتش المخبوز المثالي ، وإذا تم القيام به بشكل صحيح ، فلن يستغرق الأمر أكثر من بضع دقائق للتحضير وأقل من دقيقة للخبز. اقلي بيضة في الوسط لتناول إفطار ساحر ولذيذ ، أو انقع الخبز في خليط بسيط لتحضير "الخبز المحمص الفرنسي" ، المعروف أيضًا باسم التوست الفرنسي.

مكونات

شطيرة في المقلاة أو البيض في سلة:

• شريحة واحدة من الخبز الأبيض أو الخبز الأسمر (ويفضل أن تكون قديمة)
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت طبخ أو زبدة أو دهن لحم مقدد
• 1 بيضة (للبيض في سلة)
• ملح وفلفل

خبز فرنسي محمص:

• 8 شرائح سميكة من الخبز (يفضل أن تكون إسفنجية قليلاً وقديمة)
• 3 بيضات كبيرة
• نصف كوب (160 مل) حليب كامل الدسم أو كريمة أو لبن
• قليل من الملح
• 2-3 ملاعق كبيرة (30-45 مل) زبدة

(بالإضافة إلى الخبز الفرنسي الحلو)

• 1-3 ملاعق كبيرة (15-45 مل) سكر
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) خلاصة فانيليا
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) قرفة أو نكهة برتقالية أو نكهات أخرى (اختياري)

(بالإضافة إلى الخبز المحمص الفرنسي الحار)

• 5 ملعقة صغيرة (20 مل) صلصة فلفل حار
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) ريحان مفروم أو أي عشب آخر مالح
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1 فص ثوم أو أكثر ، مضغوط أو مبشور (اختياري)
• نصف كوب (180 مل) جبن بارميزان (اختياري)

لتخطو

طريقة 1 من 3: شرائح خبز في المقلاة لفطور إنكليزي

1. تحضير الأطعمة المخبوزة مع الخبز (إن وجدت). غالبًا ما يتم تناول السندويشات المخبوزة مع نوع واحد أو أكثر من الأطباق الجانبية المخبوزة ، كجزء من وجبة الإفطار الإنجليزية. يتكون هذا غالبًا من البيض ولحم الخنزير المقدد والنقانق وشرائح الطماطم والفطر والفاصوليا المطبوخة. اقليهم جميعًا في نفس المقلاة قبل بدء الخبز.
   • إذا كنت ترغب في صنع كل هذا الطعام ، فابدأ بالنقانق أولاً ، وبعد بضع دقائق بالفطر ثم بعد بضع دقائق بالمكونات الأخرى. أخيرًا ، ضع البيض.
2. أضف المزيد من الدهون أو الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر. اعتمادًا على كمية اللحم والزبدة التي استخدمتها في الجلسة السابقة ، قد يكون هناك دهون كافية في المقلاة بالفعل. لكن دعنا نواجه الأمر ، تأملات السعرات الحرارية لا تمر عندما يتعلق الأمر بخبز شرائح الخبز. أضف قطعة صغيرة من الزبدة أو بعض الزيت النباتي أو عصير اللحم المقدد أو شحم الخنزير بشكل أكثر تقليدية.
3. تسخين الزيت. شغل الموقد على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يبدأ الزيت في التلميع وإطلاق الحرارة. تحافظ المقلاة الساخنة على الخبز مقرمشًا ، بدلاً من أن تكون طرية من كل الدهون.
4. أضف شرائح الخبز إلى المقلاة. يعد الخبز الأبيض الذي لا معنى له نوعًا ما مثاليًا لأن الخبز الجاف سيمتص الزيت اللذيذ بسرعة أكبر. احتفظ بخبز الحبوب الكاملة والطازجة لمن يفضل الخبز المحمص على أي حال.
   • قطع الخبز إلى مثلثات إذا كان لديك مقلاة صغيرة.
5. تبّلها (إذا لزم الأمر). رشة ملح ودوران سريع لمطحنة الفلفل ستضيف نكهة ، لكن هذا ليس ضروريًا. الفلفل الحار هو خيار آخر لمن يحبون وجبة الإفطار الحارة.
6. اخبز الخبز لبضع ثوان حتى تصبح الشرائح ذهبية اللون. عندما تكون المقلاة ساخنة ودهنية بدرجة كافية ، فلن تحتاج إلى أكثر من بضع ثوانٍ على أي من الجانبين للحصول على شرائح خبز مقرمشة بنية اللون ، مليئة بنكهة المكونات المخبوزة مسبقًا. إذا كانت المقلاة باردة جدًا ولا تصدر أزيزًا ، فقد تضطر إلى خبز الشرائح لمدة 15-30 ثانية ، لكن أخرجها من المقلاة قبل أن تصبح رطبة جدًا.

طريقة 2 من 3: اصنع بيضة في سلة

1. اقطع ثقبًا في شريحة خبز باستخدام قطاعة أو سكين مطبخ. يمكنك استخدام أي نوع من الخبز تقريبًا لهذه الوصفة ، طالما يمكن تقطيعه إلى قطع دون أن يتفتت. اقطع ثقبًا في وسط الخبز بقاطع أو اقطع شكلاً بسكين مطبخ. يمكنك أيضًا خبز القطعة المقطعة كمكمل غذائي ، أو تقضمها أثناء الطهي.
   • استخدم قطاعة بسكويت على شكل قلب لتناول إفطار رومانسي.
   • إذا كنت تستخدم سكينًا ، ضع شريحة الخبز على لوح تقطيع واستخدم طرف السكين لثقب الخبز بثقوب صغيرة بدلاً من التقطيع مباشرة.
2. سخني الزبدة أو الزيت على نار متوسطة. أضف كمية وفيرة من الزبدة أو الزيت إلى المقلاة. دع الزبدة تذوب وتسخن. يجب أن تكون ساخنة بدرجة كافية بحيث تصدر أزيزًا عند وضع الخبز في المقلاة.
   • لا ترفع درجة الحرارة وإلا سيحترق الخبز قبل أن تنضج البيضة.
3. نضع الخبز في المقلاة. تأكد من توزيع الدهن بالتساوي على قاع المقلاة ، ثم ضع الخبز في المقلاة. انتقل فورًا إلى الخطوة التالية.
   • إذا لزم الأمر ، أضف قطعة الخبز إذا كانت لا تزال كاملة.
4. اكسر بيضة فوق الفتحة الموجودة في الخبز. اكسر بيضة مباشرة فوق الفتحة الموجودة في وسط الرغيف من ارتفاع قصير.
5. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. إذا كنت تطبخ للضيوف ، يمكنك أيضًا وضعها على طاولة الطعام.
   • يمكنك أيضًا تحضير جميع أنواع المكونات التي تحبها لعجة البيض في نفس الوقت. تنهار بعض الجبن ونضعها على الخبز مع البيض.
6. عندما يصبح البيض معتمًا تمامًا تقريبًا ، اقلب الخبز. يمكنك تحضير البيض بالطريقة التي تفضلها ، لكن البيضة المقلية هي الأسهل لأن الخبز سيحترق بسرعة أقل. بعد دقيقة أو دقيقتين ، أو حتى يصبح بياض البيض معتمًا تمامًا تقريبًا ، اقلب البيضة والخبز بملعقة.
7. انتظر حتى يصبح الطبق جاهزًا وقدّمه. اقلي وعاء البيض الآخر في سلة لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى ينضج بياض البيض تمامًا ويصبح صلبًا ، ويصبح الخبز بنيًا. الآن بعد أن أصبحت البيضة أكثر صلابة ، يمكنك تحريك الخبز مع البيض في المقلاة حتى يمكن امتصاص المزيد من الدهون.

طريقة 3 من 3: تحضير التوست الفرنسي

1. نقطع الخبز. عادة ما يكون الخبز المقطّع مسبقًا رقيقًا جدًا ولا طعم له لصنع توست فرنسي جيد. بدلًا من ذلك ، قم بتقطيع الخبز المصنوع من الضفائر أو رغيف البيض أو البريوش أو أي خبز مضغوط ذي قشرة رفيعة إلى شرائح بسماكة 2 إلى 2.5 سم.
   • من الأفضل ترك الخبز الطازج طوال الليل حتى يجف قليلاً ويمتص الرطوبة بسهولة أكبر ؛ الخبز الطازج جيد أيضًا إذا لم يكن لديك أي شيء آخر.
   • تشير كلمة "مضغوط" إلى الجزء الداخلي من الخبز ، والذي يجب أن يكون إسفنجيًا وخاليًا من الثقوب الكبيرة.
2. اخفقي البيض والحليب والملح معًا. قبل البدء في الخبز ، تحتاج إلى خليط شوربة شبيه بالكاسترد لطبقة مقرمشة بنية اللون حول الخبز. لتحضير 8 شرائح من التوست الفرنسي ، اخفقي ما يلي:
   • 3 بيضات كبيرة
   • قليل من الملح
   • نصف كوب (160 مل) من الحليب نصف الدسم. استبدل الحليب كامل الدسم ببديل صحي أو الكريمة لوجبة غنية بشكل خاص. استخدم اللبن الرائب (يُرج جيدًا) كبديل للحصول على نكهة إضافية.
   • استخدم كمية أقل من الحليب إذا كانت شرائح الخبز أرق أو إذا كان الخبز الفرنسي يتبلل.
3. تبّلها. يمكن أن يكون التوست الفرنسي حلوًا أو مالحًا. تبّل الخليط حسب الرغبة:
   • لمزيج حلو اخلطي 1 ملعقة كبيرة (15 مل) سكر و 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من خلاصة الفانيليا معًا. إذا كنت لا تقدم الخبز المحمص مع شراب القيقب أو طبقة أخرى من السكر ، يمكنك إضافة 1 أو 2 ملعقة كبيرة (15-30 مل) من السكر بالإضافة إلى ذلك. اختياريًا ، يمكنك أيضًا إضافة 2 ملعقة صغيرة (10 مل) قرفة و / أو 2 ملعقة صغيرة (10 مل) من قشر البرتقال المبشور حديثًا.
   • لتحضير خليط مالح اخلطي 5 ملاعق صغيرة (20 مل) من صلصة الفلفل الحار و 3 ملاعق كبيرة (45 مل) ريحان مفروم وكمية كبيرة من الفلفل الأسود. يمكن أيضًا إضافة جبن البارميزان والثوم والأعشاب المالحة أو استبدالها بالمكونات الأخرى.
4. نقع الخبز في الخليط. نسكب المزيج في وعاء واسع ونقع شرائح الخبز فيه لفترة. يفضل العديد من الطهاة إعداد هذه الوصفة بسرعة ونقع الخبز فقط لفترة قصيرة أثناء تسخين الزبدة في المقلاة. ومع ذلك ، فإن نقع الخبز لمدة 15-20 دقيقة سيساعد على امتصاص المزيد من الخليط ، ويفضل إذا قمت بتقطيع قطع سميكة وسميكة من الخبز.
   • اقلب الخبز مرة واحدة ، في منتصف عملية الطهي.
5. سخني الزبدة في مقلاة. ستحتاج إلى حوالي 2-3 ملاعق كبيرة (30-45 مل) من الزبدة إجمالاً ، لكن ما لم يكن لديك مقلاة يمكنها استيعاب 8 شرائح من الخبز في نفس الوقت ، فمن المحتمل أن تخبزها على 3 أو 4 دفعات. تذوب الزبدة في المقلاة وتسخن حتى تصبح رغوة وتتوقف عن الأزيز.
   • يمكنك استخدام زيت له نكهة محايدة مثل زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني ، لكن الطعم سيكون أقل بكثير.
   • القليل من الزيت مع الزبدة سيمنعها من الاحتراق بسرعة. يمكن أن يكون هذا مفيدًا في الموقد الكهربائي أو المقلاة التي تسخن بشكل غير متساو.
6. اخبزي شرائح الخبز. أضف أكبر قدر من الخبز إلى المقلاة بما يناسبك بشكل مريح. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا من جانب ، يقلب ويقلى الجانب الآخر. يجب ألا يستغرق هذا أكثر من بضع دقائق على كل جانب.
   • إذا كان لديك توست فرنسي إضافي للقلي ، امسح ما تبقى من الزبدة من المقلاة بورق المطبخ ، ثم قم بإذابة الزبدة الجديدة قبل إضافة الشرائح التالية.
   • إذا كان الكسترد يتسرب ، فهذه علامة على أن المقلاة ليست ساخنة بدرجة كافية أو أن هناك الكثير من الرطوبة في الخليط.
7. قدمي التوست الفرنسي. يمكنك تقديم الخبز الفرنسي كما هو أو مع طبقات مختلفة. جرب شراب القيقب أو الفاكهة الطازجة أو الحليب المجفف للحصول على أنواع مختلفة من الحلويات. يمكنك أن تأكل التوست الفرنسي اللذيذ مع البيستو أو الخضار السوتيه أو جبن البارميزان.

الضرورات

• مقلاة خبز
• ملعقة أو ملقط للطبخ

نصائح

• تصنع الخبز المحمص وفقًا لوصفة الإفطار الإنجليزية ، لكن استخدم زيت الزيتون أو الزبدة لمنعها من التفسخ عند تخزينها. قطعي شرائح الخبز إلى مكعبات وقومي بتقليبها بالثوم و / أو الأعشاب المفضلة لديك قبل الخبز. (بدلاً من ذلك ، يمكنك تحميص الخبز في الفرن للحصول على خبز محمص أقل دهنية.)