هريس اللحم

المحتوى

لتخطو
جزء 1 من 3: تحضير اللحم
جزء 2 من 3: هرس اللحم
جزء 3 من 3: تجربة الاختلافات
نصائح
تحذيرات
الضرورات

سواء كنت تقوم بهرس اللحم لطفلك ، أو كجزء من نظام غذائي من الأطعمة اللينة ، فإن الهدف هو تحقيق تناسق سلس وحريري. اللحوم المتكتلة أو اللزجة ليست فاتحة للشهية ، حتى للأطفال. الحيلة هي الحفاظ على اللحم باردًا ، وهرسه فقط عندما يكون باردًا. ستجعل إضافة بعض الرطوبة إلى اللحم قوامه أكثر جاذبية.

لتخطو

جزء 1 من 3: تحضير اللحم

اختر قطع اللحم الطرية. كلما كان اللحم طريًا ، كان الهريس ألذ وأكثر نعومة. سواء كنت تقوم بهرس اللحم البقري أو الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم الضأن ، فأنت تريد اختيار قطعة طرية من اللحم لن تصبح صلبة عند تحضيرها.
- غالبًا ما تكون أرخص قطع اللحم البقري هي الأصعب. لذا اختر شريحة لحم بدلا من ذلك.
- يمكنك شراء اللحم بدون عظم ، أو اللحم الذي لا يزال به عظم. إذا اخترت الخيار الأخير ، فتأكد من عدم وجود أي قطع من العظام في الهريس.
اطبخ اللحم ببطء. يضمن الطهي البطيء للحم احتفاظ اللحم بنكهته ورطوبته ، مما يسهل عملية هرسه. لا يهم نوع اللحم الذي تختاره ، حاول طهيه ببطء قدر الإمكان - فهذا سيمنحك أفضل ملمس ممكن. فيما يلي بعض الطرق التي تعمل بشكل جيد:
- حساء
- باستخدام طباخ بطيء
- يطبخ
تأكد من أن درجة حرارة اللحم مناسبة. يجب أن ينضج اللحم تمامًا قبل البدء في هرسه. افحص درجة حرارة اللحم للتأكد من أنها درجة الحرارة الصحيحة بالداخل. فيما يلي درجات الحرارة الصحيحة للحوم المختلفة:
- الدجاج: 74 درجة مئوية
- الخنزير: 71 درجة مئوية
- لحم بقري 63 درجة مئوية
- الحمل: 63 درجة مئوية
برّد اللحم جيدًا. بعد الطهي ، ضعي اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. قبل البدء في تجهيز اللحم ، يجب تبريده تمامًا. يمكن طحن اللحم المبرد بشكل أفضل بكثير مما هو عليه عندما لا يزال دافئًا.
نقطع اللحم إلى قطع 2.5 سم. أخرجي اللحم من الثلاجة وقطعيه إلى قطع تناسب محضر الطعام بسهولة.

جزء 2 من 3: هرس اللحم

ضع كوبًا من اللحم في محضر الطعام. إذا لم يكن لديك محضر طعام ، يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. لن يكون الهريس جيدًا مثل الهريس الذي يمكنك صنعه باستخدام معالج الطعام.
اهرس اللحم حتى يصبح مسحوقًا. قد تبدو كلمة "مسحوق" غريبة لوصف اللحم ، لكنها ستتخذ هذا القوام عندما تعالجها باردة. استمر في هضم اللحم حتى تصبح القطع ناعمة جدًا ، مثل الرمل تقريبًا.
أضف الرطوبة واستمر في الهرس. ستحتاج إلى إضافة بعض الرطوبة لتفكيك اللحم لتحويله إلى هريس ناعم. تحتاج إلى حوالي ربع كوب من الرطوبة لكل كوب من اللحم ، بغض النظر عن نوع اللحم الذي يتم هرسه. اختر أحد السوائل التالية:
- سائل الطهي الذي وفرته
- مخزون / مخزون لحم خالي من الصوديوم
- ماء
احفظ اللحم المهروس في الثلاجة. عندما يصل المهروس إلى القوام المطلوب ، ضعه بالملعقة في وعاء محكم الغلق. احتفظي بالخليط في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. سيستمر لمدة ثلاثة أو أربعة أيام على الأقل.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا تجميد المهروس لاستخدامه لاحقًا. تأكد من وضع الهريس في وعاء مقاوم للمجمد.
- اتركي الهريس يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم ، أو سخنيه برفق في الميكروويف لفترة من الوقت.

جزء 3 من 3: تجربة الاختلافات

أضف الخضار المهروسة للطفل. يمكنك عمل وجبة كاملة مهروسة للطفل إذا أضفت إليها بعض الخضروات المهروسة. هذا يضيف نكهة وجوهر إلى المهروس. جرب المجموعات التالية:
- دجاج مهروس مع جزر مهروس
- لحم بقري مهروس مع بازلاء مهروسة
- لحم خنزير مهروس مع تفاح مهروس
قم بتتبيل اللحم إذا كان لشخص بالغ. على الرغم من أن الأطفال لا يحتاجون إلى الملح أو البهارات الأخرى ، إلا أن البالغين يفضلونه غالبًا عند إضافة بعض الملح أو غيرها من الأعشاب والتوابل. إلى كوب من اللحم ، أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المفضلة لديك.
اتركي القطع في المهروس. عندما يكبر الطفل ويكون قادرًا على مضغ قطع أكبر من اللحم ، يمكنك عمل هريس مع أكثر من قوام. بدلًا من هرس اللحم بشكل ناعم تمامًا ، يمكنك التوقف إذا كان لا يزال هناك بعض القطع فيه. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة قطع من الخضار المهروسة إلى هريس اللحم الناعم.

نصائح

لتحسين قوام الهريس ، يمكنك وضع شريحة من الخبز في معالج الطعام مع اللحم. يمكنك أيضًا إضافة 1 ملعقة كبيرة من البطاطس المهروسة في المرة الواحدة.
يمكن هرس اللحوم المعلبة ، مثل التونة أو السلمون ، مع ملعقة كبيرة من المايونيز.
يمكنك دائمًا سلق اللحم قبل وضعه في الطاهي البطيء ؛ هذا يعطيها بعض النكهة الإضافية.
ليس عليك طهي اللحوم المعلبة قبل هرسها.
لا تستخدم وعاء الطهي البطيء لطهي السمك. يُفضل خبز السمك في الفرن أو الميكروويف قبل هرسه.

تحذيرات

تأكد من طهي اللحم جيدًا قبل هرسه.
إذا كنت تحضر لحمًا مهروسًا للطفل ، ففكر في استخدام اللحوم العضوية. تأكد أيضًا من نظافة منطقة الطهي وأدوات الطهي والأجهزة لتجنب انتقال التلوث.