تحضير اليام على الموقد

فيديو: أحلى أكلة - طريقة عمل "بوري بالردة" مع الشيف علاء الشربيني

المحتوى

مكونات
اليام المسلوق
البطاطا المهروسة
بطاطا محمصة من المقلاة
لتخطو
طريقة 1 من 3: تحضير اليام المطبوخ
طريقة 2 من 3: تحضير البطاطا المهروسة
طريقة 3 من 3: تحميص البطاطا في المقلاة
نصائح
الضرورات
اليام المسلوق
البطاطا المهروسة
بطاطا محمصة من المقلاة

البطاطس طبق جانبي كلاسيكي مع الدجاج وشرائح اللحم وقطع لحم الخنزير والأطباق الرئيسية الأخرى ، لكنها قد تصبح مملة بعض الشيء. إذا سئمت من الأطباق الجانبية المعتادة مع البطاطس ، يمكنك إضافة تنوع مع البطاطا. البطاطا الحلوة هي نوع من البطاطا الحلوة يمكن تحضيرها بنفس طريقة تحضير البطاطس العادية. سواء كنت تفضل البطاطا المسلوقة أو المهروسة أو المحمصة في مقلاة ، يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير طبق جانبي لذيذ على موقدك.

مكونات

اليام المسلوق

450 جرام من اليام
ماء
قليل من الملح
1 ملعقة كبيرة (15 جرام) زبدة
الملح والفلفل حسب الذوق

من 2 إلى 4 حصص

البطاطا المهروسة

4 بطاطا متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة (5 جرام) من الملح
120 مل حليب
2 ملاعق كبيرة (30 جرام) زبدة
3 بصل أخضر مقطع شرائح (اختياري)

لحوالي 6 حصص

بطاطا محمصة من المقلاة

1 يام كبير
2 ملاعق صغيرة (10 جرام) من زيت جوز الهند
نصف ملعقة صغيرة (3 جرام) من ملح البحر
1 ملعقة كبيرة (2 جرام) من البقدونس المجفف
قرفة مطحونة حسب الرغبة

ل 2 حصص

لتخطو

طريقة 1 من 3: تحضير اليام المطبوخ

اغسل وقشر البطاطا. لهذه الوصفة تحتاج 450 جرام من اليام. اشطفها بالماء البارد وادعكها برفق بفرشاة خضروات نظيفة. اشطف البطاطا مرة أخرى تحت الماء البارد واستخدم مقشرة الخضار لإزالة القشرة.
- للحصول على 450 جرامًا من اليام ، تحتاج عادةً إلى حبتين من البطاطا متوسطة الحجم.
- إذا لم يكن لديك مقشرة خضروات ، يمكنك أيضًا تقشير البطاطا بسكين تقشير.
نقطع اليام إلى مكعبات. بعد تقشير البطاطا ، اقطع الأطراف والأجزاء الخشبية بسكين حاد. ثم قطع اليام إلى مكعبات صغيرة الحجم. حاول أن تصنع مكعبات يتراوح حجمها بين بوصة واحدة وثلاث بوصات.
- مهما كان حجم قطع اليام كبيرًا أو صغيرًا ، تأكد من أن المكعبات كلها بنفس الحجم تقريبًا بحيث تطهى بنفس السرعة.
اخلطي الماء مع الملح واتركيه حتى يغلي. املأ قدرًا متوسط الحجم نصفه تقريبًا بالماء. ضعي قليلًا من الملح في الماء وضعي المقلاة على الموقد. سخني الماء على نار عالية حتى يغلي بالكامل. يجب أن يستغرق هذا من خمس إلى سبع دقائق.
- عادة ما تكون المقلاة التي تبلغ سعتها لترين كبيرة بما يكفي لبطاطا اليام.
ضعي البطاطا في المقلاة وضعي الغطاء عليها. عندما يغلي الماء ، ضعي مكعبات اليام في المقلاة. ضع الغطاء على المقلاة لتغطيته.
اطبخ البطاطا حتى تصبح طرية. بعد وضع البطاطا في المقلاة ، اتركها تطهى حتى تنضج من الخارج وقليلاً من المضغ من الداخل. يمكنك اختبار ذلك بدسها بشوكة أو سكين. يجب أن يستغرق طهي المكعبات حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
- إذا كنت تريد البطاطا الطرية جدًا ، اطبخها لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
صفي البطاطا في مصفاة. عندما تجد اليام طريًا بدرجة كافية ، أخرج المقلاة من الموقد. ضع مصفاة في الحوض واسكب البطاطا لإخراج كل الماء من المقلاة.
اخلطي اليام بالزبدة والملح والفلفل. ضع مكعبات اليام المطبوخة في وعاء كبير وأضف ملعقة كبيرة (15 جرام) من الزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي المزيج جيدًا حتى تغطى المكعبات بالكامل بالزبدة والتوابل.
- يمكنك إضافة أي أعشاب وتوابل وتوابل إلى البطاطا. تعتبر القرفة خيارًا شائعًا ، لكن قد تفضل التوابل الحارة التي تتناقض مع حلاوة البطاطا الطبيعية. يمكن أن يكون الفلفل الحار والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار لذيذًا معها.
قدمي البطاطا وهي لا تزال دافئة. عندما تُغطى المكعبات بالزبدة والتوابل ، ضعها في وعاء أو في طبق. تناولها مع الطبق الرئيسي المفضل لديك ، مثل الدجاج المشوي وشرائح اللحم وقطع لحم الخنزير أو السمك ذو النكهة الخفيفة.

طريقة 2 من 3: تحضير البطاطا المهروسة

قشر وقطع البطاطا. ستحتاج إلى أربع بطاطا متوسطة الحجم لهذه الوصفة. قشر اليام بعناية باستخدام مقشرة خضروات. ثم استخدم سكينًا حادًا لتقطيع اليام إلى قطع كبيرة.
- يمكنك أيضًا استخدام سكين تقشير لتقشير البطاطا. يمكنك بسهولة قطع نفسك مع ذلك ، لذلك خذ وقتك.
- ابذل قصارى جهدك لتقطيع اليام إلى قطع بنفس الحجم. بهذه الطريقة يتم طهيها بالتساوي.
ضعي البطاطا في قدر وأضيفي الماء حتى تغمر البطاطا. توضع مكعبات اليام في قدر متوسطة الحجم وتغطى بالماء. رشي نصف ملعقة صغيرة (3 جرام) من الملح في المقلاة وقلبي برفق.
ااتي بالخليط لنغليه. ضعي المقلاة على الموقد وسخني البطاطا على نار عالية. ااتي بالخليط لنغليه. يجب أن يستغرق هذا من خمس إلى سبع دقائق.
اخفض الحرارة واطبخ البطاطا حتى تصبح طرية. عندما يغلي الماء ، اخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة. يُطهى البطاطا على نار هادئة حتى تصبح طرية بدرجة كافية ليتم ثقبها بسهولة بالشوكة أو السكين. يجب أن يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.
سخني الحليب والزبدة. أثناء طهي البطاطا ، سخني كوبًا من الحليب وملعقتين كبيرتين (30 جرامًا) من الزبدة في قدر صغير. اترك المزيج ينضج على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق أو حتى تذوب الزبدة تمامًا.
صفي البطاطا وأعدها إلى المقلاة. عندما تصبح البطاطا طرية جدًا بحيث يمكنك وخزها بالشوكة ، أخرج المقلاة من الموقد. ضع مصفاة في الحوض واسكب البطاطا وكل الماء في المصفاة. عندما لا يكون هناك المزيد من الماء في المقلاة ، أعد البطاطا مرة أخرى.
يضاف خليط الحليب وبقية الملح ويهرس البطاطا. أضف خليط الزبدة والحليب ونصف ملعقة صغيرة (3 جرام) من الملح إلى البطاطا. اهرس البطاطا باستخدام هراسة البطاطس حتى تحصل على هريس ناعم ودمج الحليب والزبدة تمامًا في الخليط.
- يمكنك أيضًا استخدام خلاط كهربائي يدوي لهرس البطاطا إذا كنت تريد هريسها بدون كتل.
زين البطاطا بالبصل الأخضر واستمتع بها. عندما يصبح الهريس لطيفًا وسلسًا ، ضعه في وعاء التقديم. رشي ثلاثة بصل أخضر مفروم فوق البوريه وقدميه وهو لا يزال دافئًا.
- لا يلزم إضافة البصل الأخضر. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت ترغب في ذلك.

طريقة 3 من 3: تحميص البطاطا في المقلاة

قشر وقطع اليام. ستحتاج إلى بطاطا كبيرة لهذه الوصفة. قشر اليام بمقشرة خضروات وقطع اليام إلى مكعبات طولها حوالي نصف بوصة بسكين حاد.
سخني زيت جوز الهند في مقلاة. ضع ملعقتين صغيرتين (10 جرام) من زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة. ضعي المقلاة على الموقد وسخني الزيت حتى يذوب تمامًا. يجب أن يستغرق هذا من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون بدلاً من زيت جوز الهند إذا كنت تفضل ذلك.
أضيفي مكعبات اليام إلى المقلاة وقلبي جيداً. عندما يذوب زيت جوز الهند ، ضعي مكعبات اليام في المقلاة. اخلطي كل شيء جيدًا حتى تغطى المكعبات تمامًا بزيت جوز الهند.
يضاف الملح والبقدونس والقرفة. عندما تُغطى مكعبات اليام بالزيت ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة (3 جرام) من ملح البحر وملعقة كبيرة (2 جرام) من البقدونس المجفف والقرفة المطحونة حسب الرغبة في المقلاة. يقلب جيدًا حتى تمتزج الأعشاب والبطاطا جيدًا.
- يمكنك استخدام توابل أخرى غير القرفة والبقدونس إذا كنت ترغب في ذلك. للحصول على نكهة حارة ، جرب الفلفل الحلو المدخن أو الفلفل الحار أو الفلفل الحار.
تحمص مكعبات اليام حتى تصبح مقرمشة. عندما تقوم بتتبيل مكعبات اليام ، قم بشويها حتى تصبح لذيذة ومقرمشة من الخارج. يجب أن يستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة. تأكد من تقليب المكعبات من وقت لآخر حتى لا تحترق أو تلتصق بقاع المقلاة.
ضعي مكعبات اليام في وعاء وقدميها وهي لا تزال دافئة. عندما تجد مكعبات اليام مقرمشة بدرجة كافية ، أخرج المقلاة من الموقد. ضع المكعبات في وعاء التقديم وتناولها مع الطبق الرئيسي المفضل لديك ، مثل الدجاج المشوي أو اليخنة أو شرائح لحم الخنزير.
مستعد.

نصائح

جميع البطاطا الحلوة هي البطاطا الحلوة ، ولكن ليس كل البطاطا الحلوة اليام. لبطاطا اليام قشرة خشنة وترتبط في الواقع بالعشب ، بينما تنتمي البطاطا الحلوة إلى عائلة الباذنجانيات. ومع ذلك ، يمكنك استبدال الاثنين ببعضهما البعض في أي وصفة.