مؤلف:
Tamara Smith
تاريخ الخلق:
25 كانون الثاني 2021
تاريخ التحديث:
1 تموز 2024
المحتوى
ماتيه (تُلفظ ماه تيه) هو مشروب مصنوع من الأوراق الجافة لنبات الماتيه والماء الساخن. اكتشف الهنود الجوارانيون في أمريكا الجنوبية خصائص تجديد شباب يربا لأول مرة ويتم الاستمتاع بها الآن في أوروغواي وباراغواي والأرجنتين وأجزاء من البرازيل وتشيلي وشرق بوليفيا ولبنان وسوريا وتركيا. طعمه مخيف مثل الشاي الأخضر ، مع لمسة من التبغ والبلوط. أبسط طريقة هي استخدام المتة مثل أي شاي أوراق فضفاضة. تنقع في الماء الساخن وتصفية الأوراق قبل الشرب. (ملاحظة: درجة حرارة التخمير المثالية هي حوالي 77 درجة مئوية ؛ الماء المغلي سيجعل المشروب مرًا وأقل طعمًا.) ومع ذلك ، للاستمتاع بالماتيه بالطريقة التقليدية ، قم بإعداده كما هو موضح أدناه.
مكونات
- يربا ماتي
- ماء بارد
- الماء الساخن ولكن ليس المغلي
لتخطو
طريقة 1 من 2: تقليدي
استخدم القرع و "بومبيلا". تقليديا يتم تخمير ماتيه وتقديمه في القرع (ويسمى أيضًا ماتي) ويشرب من خلال قش معدني يسمى "بومبيلا" (تُلفظ بوم-بي-جا). هناك أيضًا أكواب ميتة مصنوعة من المعدن أو السيراميك أو الخشب. يمكنك أيضًا استخدام فنجان شاي عادي ، لكنك بالتأكيد بحاجة إلى "قنبلة". - يجب معالجة القرع لأول مرة وإلا سيصبح طعم المشروبات القليلة الأولى مرًا جدًا. يزيل العلاج الطبقات الداخلية الناعمة من القرع و "البهارات" من الداخل بنكهة الماتيه. املأ القرع بالماء المغلي حتى الحافة المعدنية تقريبًا (أو إلى الأعلى إذا لم يكن هناك حافة معدنية) واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. ثم اكشط الغشاء برفق من القرع بملعقة معدنية وتحت الماء الجاري (لكن لا تقم بإزالة الجذع المركزي). أخيرًا ، ضع القرع النظيف في الشمس لمدة يوم أو يومين أو حتى يجف تمامًا.
نظف القرع (أو أي وعاء استخدمته) عند الانتهاء واتركه يجف. يمكن أن تتعفن الحاويات المصنوعة من المواد العضوية وسيتذوق رفيقك هكذا.
طريقة 2 من 2: البدائل
- خيارات الطهي التالية مفيدة ، ولكن قد يختلف الطعم قليلاً عن الطريقة التقليدية. يوصى بتجربة التحضير التقليدي ثم تجربة الطرق الموضحة أدناه حتى تحصلي على طعم مشابه.
- في باراغواي ، يربا ماتيه في حالة سكر بارد ويتم استبدال الماء الساخن بالثلج ، وفي بعض الحالات بمزيج من التوابل. بدلاً من القرع ، يتم استخدام قرن لحم البقر المقوى لصب المتة. يُعرف هذا التحضير باسم "Tereré".
- في بعض الأماكن ، مثل الأرجنتين ، يُباع المتة أيضًا في أكياس الشاي (تسمى "ماتي كوسيدو") ، لذلك يمكن تخميرها مثل معظم أنواع الشاي (ولكن لا تزال غير مغلية في الماء).
- إذا كان لديك كافيتير ، يمكنك أيضًا تحضير رفيقك فيه. انظر استخدام مكبس فرنسي لهذا الغرض.
- يمكنك أيضًا تحضير رفيقك في آلة صنع القهوة الأوتوماتيكية القياسية. ما عليك سوى وضع المتة في المكان الذي عادة ما تضع فيه القهوة المطحونة.
- إذا وجدت أنك لا تحب طعم المتة ، يمكنك استبداله بجوز الهند المجفف وإضافة الحليب الدافئ بدلاً من الماء الدافئ. سيستمتع الأطفال ومحبي الحلويات بهذا في الشتاء البارد.
نصائح
- يمكنك أيضًا إضافة أوراق النعناع الطازجة أو النباتات العطرية الأخرى إلى الماء مباشرةً.
- للحصول على مشروب أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة القليل من السكر أو العسل إلى القرع قبل صب الماء الساخن.
- في بعض أجزاء أمريكا الجنوبية ، يُضاف قشر الحمضيات (خاصة البرتقال) إلى التوابل أو يُخمر في حليب شبه محترق.
- يمكنك أيضًا إضافة البابونج (البابونج المصري له نكهة قوية) أو أوراق النعناع أو اليانسون النجمي إلى متة اليربا.
- في الصيف ، حاول صنع "tereré" عن طريق استبدال الماء الساخن بالماء المثلج أو عصير الليمون. بالنسبة للتيري ، من الأفضل استخدام كوب معدني صغير أو برطمان حفظ زجاجي بدلاً من القرع.
- تحتوي المتة على مادة الكافيين ، ولكنها عادة ما تكون أقل من القهوة أو الشاي.
تحذيرات
- لاحظ أنه لم يتم إجراء الكثير من الأبحاث وأنه لا يوجد يقين بشأن الادعاءات القائلة بأن الشريك يمكن أن يسبب السرطان. هناك دراسة أخرى قائمة على التجارب تدعي أن نبات يربا ماتي يزيل سرطان القولون على وجه الخصوص.
- لم تتحقق أبحاث السرطان ضد المتة بعد من سمية "الألبكة" أو "الفضة الألمانية" ، والمعروفة أيضًا باسم الفضة النيكل. يقال إن سميته لها عواقب صحية خطيرة ، بما في ذلك السرطان. قد يكتشف البحث المستقبلي أن العناصر الزخرفية للقرع و "القواقع" ، والتي تتكون من مركب معدني ، هي أصل هذه السرطانات.
- تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يشربون كميات كبيرة من المتة كل يوم هم أكثر عرضة للإصابة ببعض أنواع السرطان.
- لا تنس أن شرب سائل دافئ من خلال ماصة معدنية سيجعل المصاصة دافئة! أولا خذ رشفة صغيرة.
