المحتوى

• ماذا تحتاج
• النصيحة

• استخدم نصف كوب (120 مل) من التتبيلة لكل نصف كيلو جرام من اللحم.
• للحصول على أفضل النتائج ، يجب تتبيل اللحم طوال الليل.
• إذا كان المحلول الملحي يحتوي على أحماض أو كحول أو ملح ، فلا يجب أن تتبيل لأكثر من 4 ساعات ، لأن هذه المكونات تؤدي إلى تدهور الطعام
• إذا كان التتبيلة تحتوي على عصير حمضيات ، فلا تتركيه لأكثر من ساعتين. يمكن للتتبيلات الحمضية أن تغير لون اللحم.

رشي ملعقة كبيرة (15 جم) من ملح الكوشر على كل جانب من اللحم. يبرز الملح النكهة الطبيعية للحم ويجعله ذهبيًا أكثر. كما أن الملح يجعل اللحم أسهل في التحمير.

• ملح اللحم طوال الليل إذا كان لديك وقت وترغب في امتصاص اللحم.
• ملح لمدة 4 دقائق على الأقل قبل القلي لزيادة نكهة اللحم قليلًا.
• إذا كنت تقوم بتحضير اللحم ، قم برش الملح على اللحم قبل القلي مباشرة. هذا سيجعل اللحم أكثر ثراءً ، على الرغم من أنه قد لا يكون طريًا كما لو كان متبلًا طوال الليل.
• لإضافة نكهة إلى اللحم ، يمكنك أيضًا نقعه بالفلفل الأسود أو مسحوق الثوم أو الزعتر.

افردي طبقة رقيقة من زيت الطهي في قاع إناء الزهر ، ثم سخنيها لمدة دقيقة. تذكر أن زيت الطهي يجب أن يغطي قاع المقلاة بالكامل في طبقة رقيقة ومستوية لمنع اللحم من الاحتراق. تحول إلى حرارة عالية أثناء تسخين الزيت وانتظر حتى يدخن.

• تحتفظ المقلاة الثقيلة من الحديد الزهر بالحرارة بعد وضع اللحم في المقلاة ، لذا فهي مناسبة جدًا لعمل شرائح اللحم.
• يمكنك أيضًا استبدال الزيت النباتي أو زيت الكانولا بزيت الزيتون لمذاق وصحة أفضل.

الإعلانات

جزء 2 من 3: قلي اللحم

1. 

   ضع اللحم في وسط المقلاة عندما يدخن الزيت. عندما يبدأ الزيت بالتدخين ، تكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية لقلي اللحم. يمكنك استخدام يديك أو ملقطك لالتقاط اللحم من منتصف المقلاة.
   • إذا وضعت اللحم في المقلاة بيديك ، فاحرص على ألا تحترق!

2. 

   
   
   اقلي اللحم على جانب واحد لمدة 3-6 دقائق. يعتمد طول الوقت اللازم لقلي شرائح اللحم على مدى رغبتها في أن تكون واللحوم المحددة. في المتوسط ​​، يجب أن يقلى كل جانب من اللحم لمدة 5 دقائق.
   • إذا كنت تفضل شريحة اللحم الوردي ، اقليها بشكل أسرع على كلا الجانبين.
   • إذا كنت تريد أن تنضج شريحة اللحم جيدًا ، فتأكد من ترك جانب واحد يتحول إلى اللون الأصفر والحرق قبل أن تقلب الجانب الآخر.
   • هناك طريقة أخرى وهي قلب اللحم كل 30 ثانية إذا كنت تريد القلي بشكل أسرع.

3. 

   اقلب اللحم مرة واحدة واقلي الجانب الآخر لمدة 3-6 دقائق. بمجرد أن يصبح الذهب على جانب واحد ، استخدم مجرفة أو ملقط لقلب اللحم. قلاب واحد يعطي اللحم لونًا غنيًا لطيفًا على كلا الجانبين ويحتفظ بالحلاوة في اللحم. هذه فكرة جيدة إذا كنت تحب تناول شريحة لحم خفيفة أو متوسطة ، حيث يظل اللحم ورديًا وعصيرًا في المنتصف.

4. 

   
   
   قطعي الستيك إلى شرائح عبر الألياف. حدد أبعاد الحبوب واستخدم سكينًا لتقطيع شريحة اللحم عبر الألياف بدلاً من موازاة الألياف.
   • تقطع شرائح رقيقة من اللحم بسمك 1 سم إلى 2 سم.

5. 

   قدمي شرائح اللحم مع الأطباق الجانبية والنبيذ. شريحة اللحم رائعة مع الأطباق الجانبية مثل البطاطا المهروسة والبروكلي وخبز الثوم والسلطة. اختر من 1 إلى 3 أطباق جانبية لتناولها مع شرائح اللحم ، حتى تحصل على وجبة لذيذة ومغذية. يعتبر نبيذ كابيرنت ساوفيجنون خيارًا رائعًا للاستمتاع بشريحة لحم.
   • يمكنك أيضًا تقديم شرائح اللحم مع الخضار مثل الذرة الكاملة والسبانخ والهليون.
   الإعلانات

ماذا تحتاج

• مقلاة أو مقلاة سميكة وثقيلة من الحديد الزهر
• سكين ستيك حاد
• مجرفة أو ملقط للطبخ

النصيحة

• إذا كنت تطبخ شريحة لحم لشخص آخر ، اسأل أي نوع من شرائح اللحم يحب الناس. لا يحب الجميع تناول شرائح اللحم غير المطبوخة جيدًا أو غير المطهية جيدًا.
• تذكر أن قطع اللحم الرقيقة ستطهى أسرع من القطع السميكة. إذا كنت تستخدم شرائح اللحم الرقيقة مثل شرائح اللحم ، راقبها بعناية للتأكد من عدم ارتفاع درجة حرارة شريحة اللحم.