تجهيز لحم المتن أعلاه - نصائح

فيديو: 3تمارين لعلاج الم اعلى الظهر بين الكتفين| علاج الم الابهر

المحتوى

خطوات
النصيحة
ماذا تحتاج

يحتوي لحم المتن العلوي على خطوط دهنية معتدلة لخلق نكهة تذوب في الفم ومناسبة لكثير من الناس. عادة ما تكون شرائح اللحم الخالية من العظم بأسعار معقولة وكبيرة بما يكفي لطهيها لجميع أفراد الأسرة. علاوة على ذلك ، فإن لحم المتن أعلاه مناسب للعديد من طرق المعالجة. ستوجهك هذه المقالة إلى كيفية اختيار لحم المتن والطهي بأربع طرق شائعة: القلي والشوي والتحميص والتحميص.

خطوات

طريقة 1 من 5: تحضير شريحة لحم المتن

اختر شراء شرائح لحم المتن أعلاه من الجزار أو محل البقالة.
- اختر شرائح لحم كبيرة تكفي للوجبة. يوصى بتحضير 110-220 جرام من اللحم لشخص واحد.
- اختر قطعة لحم لا يقل سمكها عن 2.5 سم وسمكها حوالي 5 سم. ستجف شرائح اللحم الرقيقة بسهولة عند معالجتها.
- لحم المتن الطازج لونه قرمزي مع الكثير من السكر الدهني. هذه السلالات هي التي ستعطي اللحم النضج.
- ابحث عن قطع اللحم التي بها دهن أبيض من الخارج.
أخرج اللحم من العبوة واغسله. ضعي الشرائح تحت ماء جاري بارد لشطف الجانبين ، ثم جففيها بمنشفة ورقية.
يتبل حسب الذوق. لا تحتاج شرائح اللحم اللذيذة إلى التتبيل كثيرًا. ما عليك سوى رش القليل من الملح والفلفل على جانبي شرائح اللحم.
- يُضاف مسحوق الثوم أو الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار أو البهارات الإيطالية على أنواع مختلفة.
انقع اللحم إذا رغبت في ذلك. لحم المتن أعلاه هو لحم رائع للتتبيل لأنه يناسب العديد من النكهات المختلفة.
- اشترِ التتبيلة المفضلة لديك من المتجر أو اصنعها بنفسك باستخدام نسبة 1: 1: 1 من الزيت والخل والتوابل.
- ضعي شرائح اللحم في كيس بلاستيكي يمكن مخالبه ثم أضيفي التتبيلة. اسحب قفل الكيس وانقع اللحم لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.
- عندما تريد الطهي ، يمكنك إخراج اللحم من الكيس وتجفيفه بمنشفة ورقية والاستعداد للخطوة التالية.
دع اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا قبل تحضيره. اللحوم الباردة بالكاد تصل إلى "النضج" الذي تريده. من السهل تعديل اللحوم في درجة حرارة الغرفة إلى غير مطهية جيدًا ومتوسطة وطهي متوسطة وجيدة النضج. الإعلانات

طريقة 2 من 5: اقلي شريحة لحم المتن

قطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم. استخدم لوح تقطيع بلاستيكي بدلًا من لوح خشبي لتجنب التلوث.
ضع مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة على الموقد ذي الإضاءة المتوسطة. أضف 1-2 ملاعق صغيرة من زيت الطهي إلى المقلاة وانتظر حتى يسخن الزيت حتى يدخن.
ضعي شريحة اللحم في منتصف المقلاة. اترك اللحم يطهى على جانب واحد لمدة 15 ثانية ثم اقلبه بملقط. يجب أن تحتوي شرائح اللحم على قشرة سميكة ومقرمشة من كلا الجانبين.
- لا تقلب قبل أن يصبح اللحم مقرمشًا. اقلبه مبكرًا ولن يكون لشريحة اللحم قشرة مقرمشة.
- لا تضع الكثير من اللحم في المقلاة. إذا لزم الأمر ، قم بقليها على دفعات متعددة.
استمر في قلب اللحم كل 30 ثانية حتى ينضج.
- لتقليص اللحم ، اقليه لمدة دقيقة و 30 ثانية لكل جانب.
- لتوسيط اللحم ، اقليه لمدة دقيقتين لكل جانب.
- للطهي المتوسط ، اقلي لمدة دقيقتين و 30 ثانية على كل جانب.
- للطهي جيدًا ، قم بقليها لمدة 3 دقائق أو أكثر لكل جانب.
أخرج اللحم من المقلاة واتركه لمدة 3 دقائق. تساعد هذه الخطوة على توزيع المرق بالتساوي في جميع أنحاء اللحم.
استمتع بينما اللحم لا يزال ساخنًا. الإعلانات

طريقة 3 من 5: تحميص شريحة لحم المتن الأجنبية

قطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم. استخدم لوح تقطيع بلاستيكي بدلًا من لوح خشبي لتجنب التلوث.
تحضير شواية. وزعي زيت الطهي على الشواية وسخنيها إلى درجة حرارة معتدلة. انتظر حتى تسخن الشواية بالتساوي.
- احرص على عدم تسخين الشواية أكثر من اللازم لمنع اللحم من الاحتراق من الخارج ولكن لا يزال من الداخل.
ضع اللحم على سطح الشواية. اخبز لمدة 4 دقائق. عندما يُطبع الجانب الأول بالشواية ويكون قشرة بنية مقرمشة ، اقلب اللحم بملقط. اخبزي الجانب الآخر لمدة 4 دقائق أخرى.
أخرجي اللحم من الشواية واتركيه لمدة 3 دقائق. الإعلانات

طريقة 4 من 5: شريحة لحم تندرلوين مشوية فوقها

سخني الفرن على حرارة 260 درجة مئوية.
قم برش المنتج غير اللاصق على سطح صينية الخبز (نوع الفرن). ضعي اللحم المتبل في المقلاة.
ضع الصينية في الفرن. يجب أن يكون سطح اللحم على بعد حوالي 5-7.5 سم من اللهب.
اخبزيها على نار هادئة لمدة 2-5 دقائق على قطع سمكها 5 سم. أخرج الصينية من الفرن واقلب اللحم على الجانب غير المطبوخ جيداً. ثم ضعي الصينية في الفرن مرة أخرى واخبزيها لمدة 5-6 دقائق أخرى. الإعلانات

الطريقة الخامسة من 5: تحميص شريحة لحم المتن الأجنبية

يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
ضعي اللحم المتبل في مقلاة ذات قاع ضحل.
ضع الصينية في الفرن. لا تغطي المقلاة وتحمص اللحم لمدة 40-50 دقيقة.
دع اللحم يبرد لمدة 3 دقائق قبل التقديم.
إنهاء. الإعلانات

النصيحة

إذا قمت بطهي الجزء العلوي من لحم المتن بالتسخين الزائد وأردت تكوين قشرة سميكة للشرائح ، فقلبي اللحم على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. تساعد هذه الخطوة أيضًا في الحفاظ على المرق داخل اللحم قبل الطهي فوقه.
إذا لم تكن متأكدًا من نضج اللحم تمامًا ، يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحم للتحقق منه. أدخل الإبرة حتى يصل طرف الإبرة إلى أعمق جزء من اللحم. بغض النظر عن كيفية معالجتها ، يجب أن تصل درجة حرارة الجزء الداخلي من اللحم المطبوخ إلى 63-68 درجة مئوية.
يعتمد وقت المعالجة على الحجم الدقيق لشريحة اللحم ، لذلك عليك تعديلها وفقًا لذلك. إذا كنت تريد أن ينضج الجزء العلوي من لحم المتن جيدًا ، فقم بتمديد وقت الطهي بمقدار 2-3 دقائق لكل شريحة.