المحتوى

• النصيحة
• تحذير
• ماذا تحتاج

اصنع خليط الحليب والبيض. يخفق صفار البيض بالتساوي في وعاء كبير ونظيف. يُسخّن مزيج نقع الفانيليا. بمجرد أن يسخن الخليط ، اسكبه ببطء في وعاء صفار البيض. يُسكب المزيج شيئًا فشيئًا ويقلب باستمرار حتى يتجانس. عندما يتم خلط كل الحليب مع صفار البيض ، اسكب الخليط مرة أخرى في القدر.

• يوضع القدر على نار خفيفة ويقلب الكاسترد باستمرار. استخدم ملعقة أو ملعقة لكشط قاع الإناء لمنع الخليط من الالتصاق بالقاع. عندما يشكل خليط البيض والكاسترد طبقة رقيقة على ظهر الملعقة أو الملعقة جاهزة.
• اعتمادًا على دهن خليط الكسترد والبيض ، يمكنك إضافة ما يصل إلى 3 صفار بيض.

يُسكب مزيج الحليب والبيض في الكريمة المخفوقة. يُسكب المزيج في الكريمة المخفوقة في وعاء الثلج من خلال منخل. أخرج المنخل وحركه جيدًا. عندما يبرد الخليط تمامًا ، أضف خلاصة الفانيليا وقم بتغطيته ثم ضعه في الثلاجة. اتركه لبضع ساعات أو طوال الليل إن أمكن.

• هناك 3 أنواع رئيسية من مستخلصات الفانيليا: بوربون ، تاهيتي ، مكسيكي. لكل منها نكهة مختلفة قليلاً. يتم إنتاج بوربون الفانيليا في مدغشقر ولها رائحة قوية. الفانيليا التاهيتية زهرية ، في حين أن الفانيليا المكسيكية الحقيقية تحتوي على معيار الدهون والفانيليا.
• استخدم دائمًا نكهة الفانيليا التي تحتوي على الكحول. على الرغم من أنه قد يحترق أثناء المعالجة ، إلا أن الكحول يحسن نكهة مستخلص الفانيليا.
• للحصول على كاسترد أكثر نعومة ، يمكنك استبدال الكريمة الكاملة بالكريمة المخفوقة. فقط كن على علم بأن الكريم سيكون أقل نعومة.

استمتع أو حافظ. استمتع بآيس كريم الفانيليا محلي الصنع مباشرة من صانعة الآيس كريم أو احفظه في حاوية محكمة الإغلاق مخزنة في الثلاجة للحصول على قوام كريمي أكثر صلابة.

• آيس كريم الفانيليا هو الرفيق المثالي لكعكات الفاكهة محلية الصنع وكعكات الشوكولاتة الدافئة.
• آيس كريم الفانيليا هو أيضًا حلوى لذيذة عند تناولها بمفردها ، مغطاة بصوص الشوكولاتة أو الكراميل وجوز البقان المحمص أو اللوز.

الإعلانات

الطريقة 2 من 2: لا تستخدم آلة صنع الآيس كريم

1. 

   تحضير خليط الكريما. سخني خليط الحليب والسكر والملح في قدر متوسطة الحجم. اكشط البذور بعناية من قرون الفانيليا على لوح التقطيع بسكين. أضيفي الفاصوليا إلى الحليب مع حبات البازلاء المبشورة. أطفئي النار وغطي القدر واتركي المزيج ينقع لمدة ساعة على الأقل.
   • بعد ذلك ، تحتاج إلى تبريد الكريمة المخفوقة في وعاء ثلج. نصف وعاء كبير مع الثلج. ضعي الوعاء الصغير في الوعاء الكبير لتتبيل الكريمة المخفوقة. توضع الكريمة المخفوقة في وعاء الثلج حتى تبرد.
   • يخفق صفار البيض بالتساوي في وعاء كبير ونظيف. يُسخّن مزيج نقع الفانيليا. بمجرد أن يسخن الخليط ، اسكبه ببطء في وعاء صفار البيض. يُسكب المزيج شيئًا فشيئًا ويقلب باستمرار حتى يتجانس. عندما يتم خلط كل الحليب مع صفار البيض ، اسكب الخليط مرة أخرى في القدر.
   • يوضع القدر على نار خفيفة ويقلب الكاسترد باستمرار. استخدم ملعقة أو ملعقة لكشط قاع الإناء لمنع الخليط من الالتصاق بالقاع. عندما يشكل خليط البيض والكاسترد طبقة رقيقة على ظهر الملعقة أو الملعقة جاهزة. صفي خليط الحليب والبيض في الكريمة المخفوقة وقلبي مستخلص الفانيليا.
   • يُسكب المزيج في وعاء محكم الغلق ويوضع في الثلاجة في الثلاجة ، ويُفضل طوال الليل.

2. 

   
   
   أخرج خليط الآيس كريم من الثلاجة. استخدم ملعقة مطاطية للتحريك بقوة. صب الخليط في وعاء أو برطمان (يمكن وضعه في الفريزر). قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي أو غطاء محكم وضعه في الفريزر.

3. 

   بعد ساعتين ، أخرج المزيج من الثلاجة واضربه بخلاط يدوي مرة أخرى. يجب أن يكون الخليط سميكًا ولكن لا يزال طريًا حتى يتم سكبه ، مثل الكريمة الناعمة تقريبًا.
   • إذا لم يكن الكريم سميكًا بدرجة كافية ، ضعه في الفريزر لفترة من الوقت قبل الخفق بالتساوي.
   • إذا كانت الكريمة سميكة بدرجة كافية ، يمكنك إضافة مكونات أخرى ، مثل رقائق الشوكولاتة أو البسكويت.

4. 

   صب الخليط في وعاء بلاستيكي محكم الغلق. تأكد من ترك مساحة 1.3 سم على الأقل فوق البرطمان. غطي الطعام بغلاف بلاستيكي وضعه في الفريزر. دع الآيس كريم يتجمد حتى يتجمد.
   • استمتع بآيس كريم الفانيليا بمفرده أو مع كعكة الفاكهة الدافئة أو كعكة الشوكولاتة.
   الإعلانات

النصيحة

• أعد استخدام حبوب الفانيليا عن طريق شطفها وتجفيفها بعد الاستخدام. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الفاصوليا إلى وعاء من السكر أو المربى لخلق نكهة فانيليا حلوة وجميلة.
• تذكر ، بغض النظر عن طريقة الخفق ، فإن الكريمة ستكون أكثر ثراءً إذا كانت نسبة الدهون أعلى في خليط الكريمة. استخدم الكريمة المخفوقة كاملة الدسم بدلاً من الحليب كامل الدسم مع الكريمة المخفوقة أو الحليب لصنع الكريمة ذات المذاق الدهني الممكن.
• إذا كنت تخطط لصنع الآيس كريم في المنزل بانتظام ، يجب أن تستثمر في شراء صانع الآيس كريم لأن استخدامه سيخلق كريمات أكثر نعومة ودسمًا من صنع الآيس كريم باليد. آلات الآيس كريم رخيصة نسبيًا ، وعادة ما تكون أقل من مليون.

تحذير

• إذا كنت تستخدم مستخلص الفانيليا المكسيكي ، فاحذر من المستخلصات الرخيصة لأنها غالبًا ما تحتوي على مكون سام يسمى الكومارين. هذا المكون محظور في بعض البلدان مثل الولايات المتحدة. يجب أن تختار الفانيليا المكسيكية الأغلى ثمناً ولكنها ذات جودة أعلى.

ماذا تحتاج

• آلة الآيس كريم (اختياري)
• وعاء كبير
• سكين
• أوعية صغيرة ومتوسطة وكبيرة
• جليد
• المطاط دفعة
• الجرة محكمة الإغلاق
• خلاط يدوي ، خفاقة أو خلاط يدوي
• يمكن وضع وعاء أو جرة في الفريزر