صنع الشوكولاتة الملتوية - نصائح

فيديو: Lesson 56 Twisted Chocolatine Tutorial Using Standard Chocolate Batons

المحتوى

النصيحة
ماذا تحتاج

أطفئي النار قبل أن تذوب الشوكولاتة تمامًا. يقلب جيدا. يجب أن تكون الشوكولاتة ناعمة جدًا. دع الشوكولاتة تبرد ببطء.

ضع ورقة واحدة من ورق الشمع على صينية خبز. يُسكب مزيج الشوكولاتة المبرد فوق ورق الشمع ، وتجنب السكب بسرعة كبيرة. ادهني الشوكولاتة برفق باستخدام الخليط أو ظهر الملعقة.

ارفع صينية الخبز لأعلى واتركها برفق عدة مرات على سطح مستوٍ حتى لا تكون هناك فقاعات هواء.

اترك نصل السكين الطويل على حافة صينية الشوكولاتة. اكشط السكين نحوك لعمل لفات الشوكولاتة بالشفرة. لجعل الشوكولاتة تلتف باستخدام مكشطة العجين أو الملعقة ، ادفعها للأمام لتكوين التفاف.

ملتوية في نواح كثيرة تأتي بأحجام مختلفة. احلق طويلًا وبقوة خلال صينية الشوكولاتة بالكامل للحصول على تقلبات كبيرة ، أو احلق لفترة أقصر للحصول على تقلبات أصغر. احلق الشوكولاتة بزوايا مختلفة للحصول على شكل لفات الشوكولاتة.

تحضير لفافة العجين. لف قطعة واحدة من الإستنسل حول العصا. قم بلصق الإستنسل بالمقبض بشريط لاصق واضح ، أو اربط الشريط المطاطي بنهايات المقبض لإصلاح الورق. انشر طبقة من الإستنسل أسفلها لتلتقط الشوكولاتة من السقوط.

خلق التقلبات. استخدمي شفة أو ملعقة كبيرة أو كوب لغرف الشوكولاتة المذابة أو اسكبيها في كيس كريمة مخفوقة للحصول على دقة أكبر. تُسكب كمية صغيرة من الشوكولاتة على العجينة. استمر في صب الشوكولاتة على طول خط المقبض المتعرج.

تجميد. تُرفع الشوكولاتة برفق من عجينة الدرفلة. ضعي الشوكولاتة على طبق مغطى بورق البرشمان وضعي الطبق في الثلاجة أو الفريزر حتى تجمد الشوكولاتة. استخدمه على الفور أو خزنه في كيس قابل للقفل في الفريزر لحين الحاجة. الإعلانات

طريقة 3 من 3: استخدم سكين خضروات

افهم طريقة التخطيط. أمسك لوح الشوكولاتة بيد واحدة - لف حوله بمنشفة ورقية حتى لا تقطر الشوكولاتة على يدك. استخدم مسويًا بطيئًا ودقيقًا للغاية للتخطيط على طول شريط الشوكولاتة لإحداث تطور.
- يؤدي الضغط على المسوي للحصول على حلاقة أعمق إلى تقلبات أكبر وأكثر صلابة ، بينما ينتج عن الحلاقة الخفيفة للحواف تقلبات أصغر وأكثر رشاقة.
إنهاء. الإعلانات

النصيحة

قم بتخزين الشوكولاتة غير المستخدمة والملفوفة في عبوات حتى لا تنكسر. يمكن استخدام مافن الشوكولاتة أو الجرانولا أو الزبادي أو الفاكهة.
استخدم مجموعة متنوعة من الشوكولاتة مثل شوكولاتة الحليب والشوكولاتة المرة والشوكولاتة البيضاء للحصول على لمسات ملونة. استخدم الشوكولاتة الفاخرة لملفات الشوكولاتة اللذيذة.
احتفظ دائمًا بالشوكولاتة باردة حتى لا تذوب. استخدم الحاويات المبردة للتخزين أو الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى الاستخدام.
أعد استخدام بقايا الشوكولاتة على ورق الشمع. اكشطيهم وضعيهم في وعاء بغطاء ليذوبوا أو يفرموا لرش الحلويات.
يمكنك استخدام مغرفة من الآيس كريم بدلًا من السكين لعمل لفات.
يمكن إضافة قشر البرتقال للحصول على نكهة الفاكهة الحامضة.