دجاج مشوي منزوع الجلد والعظام - نصائح

فيديو: Chicken Thighs عندك وراك مخليه و نفسك في طريقه جديده

المحتوى

تحذير
ماذا تحتاج

جفف الدجاج بالتربيت. بهذه الطريقة يُشوى الدجاج وليس طبقًا على البخار عند وضعه في الفرن.

تخلص فورًا من المناشف الورقية المستخدمة في نقع الماء على الدجاج واغسل يديك بالماء الدافئ والصابون قبل المتابعة. يجب تطهير جميع الأسطح التي تم وضعها على الدجاج النيء بعد الانتهاء من التحضير.

ضع بضع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون على سطح الدجاج. نظرًا لأن الدجاج منزوع الجلد والعظام قليل الدسم ، يمكن أن يجف بسهولة في الفرن.

يمكنك استبدال زيت الزيتون بزيت الكانولا أو زيت بذور العنب أو زيت آخر.

نرش الملح والفلفل على كل قطعة من اللحم. اقلب الجانب السفلي من اللحم ورش الملح والفلفل. القليل من التوابل سيضيف نكهة إلى الدجاج.

للحصول على طبق حار ، رشي الكمون أو مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار أو مزيج من الثلاثة.
جرب مع التوابل والنكهات الأخرى التي تفضلها.

ضع الزيت على طبق خبز معدني أو زجاجي. ضع زيت الزيتون على سطح المقلاة لمنع الالتصاق. يمكنك أيضًا استخدام شواية ، ووضع الدجاج على الشواية وترك الزيت والماء يتدفقان في الصينية بالأسفل.

اضبط وقت الخبز على حوالي 20 إلى 40 دقيقة. إذا كنت تخبز قطعة أو قطعتين فقط من صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج ، فإن وقت الخبز سيكون أقل. إذا قمت بطهي أكثر من 6 قطع ، فسيكون وقت الطهي أطول.

فحص الدجاج. أفضل طريقة للتحقق من نضج الدجاج هي إدخال مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من الثدي أو الفخذ. ينضج الدجاج عندما تصل درجة حرارته إلى 70 درجة مئوية.

إذا لم يكن هناك مقياس حرارة للحوم ، ارفعي صدور الدجاج للتأكد من أن الماء تحتها شفاف وليس وردي.
للتأكد من نضج الدجاج ، استخدم سكينًا لتقطيع الجزء السميك من اللحم للتأكد من أنه أبيض أو غير شفاف. إذا كان اللحم لا يزال ورديًا ، فأنت بحاجة إلى طهي المزيد.

أخرج صينية الخبز من الفرن. ضع صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج على طبق. دع الدجاج يبرد لمدة 5 دقائق ، مما يساعد الدجاج على الاحتفاظ بالرطوبة.

إذا تم قطع اللحم على الفور ، فسوف تتسرب الرطوبة ويجف اللحم.

الإعلانات

طريقة 2 من 3: صدر دجاج مشوي أو أفخاذ دجاج

اغسل الدجاج واتركه حتى يجف.
ضعوا الدجاج. قطعي الدجاج بالطول لعمل قطعتين رفيعتين ومسطحتين.
- إذا كان سمك اللحم أكثر من 2.5 سم ، ضعي اللحم في منتصف الغلاف البلاستيكي واستخدمي مطري اللحم أو قاع الكوب الصلب لضرب اللحم حتى يصبح رقيقًا ومسطحًا.
امزج بضع ملاعق كبيرة من المايونيز مع الحليب في وعاء. أضف كمية معتدلة من الحليب لتقليل المايونيز إلى قوام يشبه الزبادي. أضيفي القليل من الملح والفلفل.
نخلط العجينة المقلية مع جبنة البارميزان في وعاء آخر.
اغمس كل قطعة من الدجاج في خليط المايونيز ثم اغمسها في خليط الدقيق المقلي. تأكد من أن كل قطعة مغطاة بالتساوي بالدقيق المقلي. ثم ضعي قطع اللحم على الشواية.
- لا تضع الدجاج على صينية الخبز. لذلك لن يكون الدجاج مقرمشًا.
اشوي الدجاج لمدة 35 دقيقة. يكتمل الشوي عندما ينضج الدجاج بالتساوي وتصبح العجينة المقلية ذهبية اللون. الإعلانات

طريقة 3 من 3: صدر دجاج مشوي بالتوابل

تحضير المحلول الملحي في اليوم السابق لتحميص صدر الدجاج أو الفخذ. يضيف التتبيل نكهة ورطوبة إلى الدجاج المشوي.
- ضع ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي أو خل النبيذ الأحمر في كيس بلاستيكي بسحاب.
- أضف 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من الأعشاب المجففة. يمكنك استخدام إكليل الجبل أو الزعتر أو الشبت أو مزيج من الأعشاب المجففة.
- أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة الخردل ديجون إلى الكيس.
- نصف كوب بصل أو بصل أخضر مفروم ويوضع في كيس. إذا لم يكن لديك بصل ، أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق البصل أو مسحوق الثوم.
- يضاف نصف كوب زيت زيتون. ثم نضيف بعض الملح والفلفل.
اقفل الكيس ورج جيدا.
اغسل 4 قطع من صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج واتركها حتى تجف. بعد ذلك نضع الدجاج في كيس بلاستيكي مع ماء مالح.
ضع صينية خبز مزيتة أو مغطاة بورق الألمنيوم بالقرب من الحوض. ضع كيس الدجاج فوق الحوض وقم بإزالة قطع اللحم حتى لا تتداخل التتبيلة مع سطح المطبخ.
- عند إخراج الدجاج ، اترك اللحم يتداخل مع التتبيلة. تجاهل المكونات الكبيرة مثل البصل التي لا تزال على اللحم.
توضع قطع الدجاج على بعد مسافة تقريبًا في صينية خبز وتُخبز لمدة 20 دقيقة. ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا. الإعلانات

تحذير

تجنب وضع الدجاج على لوح التقطيع الخشبي. يجب استخدام لوح تقطيع بلاستيكي عند تحضير الدجاج واللحوم الأخرى. من الأفضل استخدام لوح تقطيع منفصل ، وليس مع لوح تقطيع آخر لتجنب التلوث.