طبخ أرز بسمتي بني - نصائح

فيديو: طريقه تحضير الارز البني لو سمحتو شوفو قناتي فيها فيديوهات كتير احلي الفيديو ده كنت لسه مبتدءه 😂😂

المحتوى

مصادر
خطوات
ماذا تحتاج
النصيحة

أرز البسمتي البني هو نوع أرز مصدره الهند ، حبوب أرز طويلة وعطرة ، لا تزال تزرع وتؤكل في الهند اليوم. كعضو في مجموعة الأرز البني ، فإن الأرز البسمتي جيد جدًا ويمكن تناوله مع مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكنك أيضًا إضافة بعض المكونات إلى الأرز البسمتي أثناء طهيه.سترشدك المقالة التالية إلى الوصفات الأساسية لهذا الأرز المميز ، مثل: مسلوق أو مطهو على البخار أو مطبوخ في قدر الضغط.

مصادر

أرز بسمتي بني

المنتج النهائي: 6 أكواب

2 كوب (470 مل) أرز بسمتي بني
2.5 - 3 أكواب (600 - 700 مل) من الماء
1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح

خطوات

طريقة 1 من 4: اغسل أرز بسمتي بني

ضعي الأرز في ماء بارد لشطفه. قم بعيار كوبين (470 مل) من أرز البسمتي البني واسكبي في وعاء به ماء بارد متوسط الحجم.
غسل الأرز. استخدم يديك لعجن الأرز ذهابًا وإيابًا حتى يصبح الماء عكرًا وتظهر الرغوة على حافة الماء.
- على الرغم من أن غسل الأرز يمكن أن يغسل العناصر الغذائية ، إلا أن الأرز البسمتي غالبًا ما يتم استيراده ومعالجته بمسحوق التلك ومسحوق الجلوكوز ودقيق الأرز. لذلك ، ينصحك أهل العلم بشطف الأرز.
- يساعد شطف الأرز أيضًا على إزالة بعض النشا ، مما يجعله أقل لزوجة.
صفي الماء بعد غسل الأرز. قم بتصفية كل الماء من خلال سلة الأرز أو قم بإمالة الوعاء لتصريف الماء. يمكنك وضع طبق على الوعاء لمنع الأرز من الانسكاب عند تصريف الماء.
اشطف الأرز مرة أخرى. أضف الماء البارد إلى الوعاء وكرر هذه العملية حتى يصبح الماء صافياً. قد تضطر إلى شطف الأرز حتى 10 مرات لتنظيفه.
بعد أن يصبح الماء صافيًا ، اترك وعاء الأرز جانبًا.
صب الماء البارد في الأرز المغسول. أضف 2.5 كوب (600 مل) من الماء البارد إلى الأرز المغسول وانقعه لمدة 30 دقيقة إلى 24 ساعة حسب طريقة الطهي والمدة التي تريد طهيها. كلما طالت مدة النقع ، قل وقت الطهي.
- بالإضافة إلى ذلك ، يشتهر الأرز البسمتي بطعمه الدهني الذي يمكن أن يفقد أثناء الطهي. يساعد نقع الأرز على تقليل وقت الطهي ، وبالتالي يتم الاحتفاظ برائحة الأرز بشكل أفضل.
- يحسن نقع الأرز أيضًا مظهر الحبوب ، مما يجعلها أكثر نعومة وأخف لونًا.
صفي الماء بعد غسل الأرز. استخدم سلة لتصريف الماء الزائد الذي لا يمتصه الأرز.
- يمكنك أيضًا استخدام غربال ، لكن يجب أن تكون الثقوب صغيرة جدًا حتى لا يمر الأرز عبر المنخل عند تصفيه.
الإعلانات

طريقة 2 من 4: سلق أرز بسمتي بني

تحضير الماء. اسكب 2.5 كوب (600 مل) من الماء في قدر متوسط الحجم بغطاء.
- لكي ينضج الأرز بشكل متساوٍ ، يجب أن يكون للقدر غطاء مغلق بإحكام لمنع الحرارة والبخار من التسرب.
- تأكد من عدم استخدام قدر صغير جدًا لأن الأرز سيتضاعف ثلاث مرات عندما ينضج.
ثم أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من الملح إلى الماء. مثل المعكرونة ، يستخدم الملح لتعزيز الرائحة الطبيعية للأرز. الغرض من إزالة الملح ليس جعل طعم الأرز مالحًا.
- أضيفي توابل أخرى إذا أردت أن يتذوق الأرز غير المالح.
اخلطي الأرز بالماء. يُسكب كوبان (470 مل) من أرز بسمتي مغسول ويُنقع في قدر ويُمزج الأرز بالماء باستخدام ملعقة.
- هذه هي المرة الوحيدة التي يجب عليك فيها خلط الأرز أثناء الطهي. التحريك أثناء الطهي ينشط النشا ويجعل الأرز لزجًا.
اغلي قدر الأرز واتركيه على نار هادئة. قم بتشغيل الموقد على نار عالية. بعد غليان الماء ، خففي الحرارة ، غطي القدر واتركيه ينضج لمدة 15-40 دقيقة حتى يمتص الأرز كل الماء.
- يعتمد الاختلاف في وقت الطهي بشكل أساسي على مدة نقع الأرز.
- إذا نقع الأرز لمدة 30 دقيقة ، فسيكون وقت الطهي قريبًا من 40 دقيقة. إذا نقع الأرز طوال الليل ، فسيكون وقت الطهي قريبًا من 15 دقيقة.
- من المهم تقليل الحرارة وترك الماء ينضج بعد غليان الماء. الأرز المطهو بسرعة كبيرة على حرارة عالية سيكون صعبًا لأن الماء يتبخر. سوف ينكسر اللب داخل حبة الأرز أيضًا.
تحقق لمعرفة ما إذا كان الأرز قد نضج. افتح الغطاء بسرعة واستخرج بعض الأرز بالشوكة. أغلق الغطاء على الفور. إذا كان الأرز طريًا وتم امتصاص الماء بالكامل ، يكون الأرز قد نضج. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى الطهي لمدة 2-4 دقائق أخرى.
- قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء إذا لم يكن الأرز طريًا لكن الماء امتصه. أضف الماء ببطء مع نصف كوب (60 مل) من الماء.
ارفع القدر عن الموقد وقم بتغطيته بمنشفة. بعد الانتهاء من الطهي ، ارفع القدر عن الموقد وافتح الغطاء. اطوي المنشفة وقم بتغطيتها فوق القدر ، وأغلق الغطاء بسرعة.
- ستساعد المنشفة على طهي الأرز وتجعله رقيقًا أكثر. كما أنه يمتص البخار الزائد حتى لا يتساقط الأرز.
اتركي قدر الأرز يغلق الغطاء لمدة 10 دقائق. لا تفتح الغطاء خلال هذا الوقت ، إذا فتحت الغطاء فسيخرج البخار ولن ينضج الأرز تمامًا.
افتح الغطاء بالمنشفة واقلب الأرز. استخدمي شوكة لتقليب الأرز في القدر. اتركي قدر الأرز مفتوحًا لبضع دقائق لتصريف الأرز.
- الغرض من تقليب الأرز هو السماح للبخار المتبقي بالخروج وتصريف بذور الأرز.
صب الأرز في وعاء. استخدم ملعقة كبيرة لتقليب الأرز في وعاء. يمكنك تناول الأرز بمفردك أو مع أطباق أخرى. الإعلانات

طريقة 3 من 4: طهي أرز بسمتي بني في قدر طبخ الأرز

اقرأ التعليمات الخاصة باستخدام القدر بعناية. هناك العديد من أنواع طباخات الأرز في السوق ، وهي لا تعمل بالطريقة نفسها أو لها نفس الخصائص.
- على سبيل المثال ، تحتوي بعض الأواني على كل من وضع طهي الأرز الأبيض ووضع طهي الأرز البني. البعض الآخر لديه واحد فقط من هذين الوضعين.
اخلطي الماء والأرز معًا. استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة أرز لخلط كوبين (470 مل) من أرز بسمتي بني مع 3 أكواب (700 مل) من الماء في قدر صغير داخل قدر الأرز.
- تباع العديد من أجهزة طهي الأرز مع أكواب قياس الأرز. ومع ذلك ، فهي عادة ما تكون 3/4 فقط من الكوب القياسي.
- لا تستخدم الأواني المعدنية لخلط الأرز أو تدويره لأنها قد تتلف الطلاء غير اللاصق للوعاء الصغير.
غطي الأرز وابدأ في طهيه. عادة ما يكون لطباخ الأرز وضعان - طهي وإعادة تسخين - الآن ستختار وضع الطهي. سيؤدي هذا الوضع إلى غلي الماء بسرعة كبيرة.
- بعد أن يمتص الأرز كل الماء ، ستتجاوز درجة الحرارة درجة غليان الماء (100 درجة مئوية / 212 درجة فهرنهايت). في هذا الوقت ، سيتحول جهاز طهي الأرز تلقائيًا إلى وضع إعادة التسخين.
- هذه المرة عادة حوالي 30 دقيقة.
- سيحافظ وضع التسخين على الأرز في درجة الحرارة المناسبة لتناوله حتى تطفئ الطاقة.
لا تفتح الغطاء أثناء الطهي. كما هو الحال مع طريقة الغليان ، لا تفتح الغطاء أثناء الطهي لمنع البخار الساخن من التسرب.
اتركي الأرز في القدر. بعد تحويل القدر إلى الوضع الدافئ ، لا تفتح الغطاء وانتظر 5-10 دقائق حتى ينضج الأرز.
افتح الغطاء وقلّب الأرز. افتح الغطاء بحذر وتجنب وجهك حتى لا يصل البخار الساخن إلى وجهك. استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة أرز لتقليب الأرز.
صب الأرز في وعاء. يمكنك تناول الأرز الآن أو تخزينه في الثلاجة.
- في حالة التخزين في الثلاجة ، ضعي الأرز في وعاء وغطيه بغطاء أو غلاف بلاستيكي. يمكن تخزين الأرز في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. لا تترك الأرز بالخارج لأكثر من ساعتين قبل وضعه في الثلاجة.
- إذا قمت بتخزين الأرز في الفريزر ، ضعه في كيس به سحاب. قم بإذابة الثلج من الأرز في الكيس بوضعه في مبرد واتركه طوال الليل.
الإعلانات

طريقة 4 من 4: طهي أرز بسمتي بني في قدر الضغط

اخلطي الماء والأرز والملح. اخلطي كوبين (470 مل) من أرز بسمتي بني ، 2.5 كوب (600 مل) من الماء ، وملعقة صغيرة (5 مل) من الملح في قدر الضغط ، شغل الطاقة وانتقل إلى حرارة متوسطة أو عالية.
أغلق الغطاء بإحكام. ابدأ التوقيت عندما يصل قدر الضغط إلى ضغط مرتفع.
- تحتوي العديد من أنواع أواني الطهي على صمامات تنبهك عندما يصل الضغط في القدر إلى مستوى عالٍ.
- تحتوي أواني الصمام الزنبركي على قضيب معدني مدفوع ؛ وعاء مع صمام تأرجح سوف يتباطأ في البداية ويهتز ببطء ؛ سيصدر القدر المزود بصمام التحكم في الوزن صافرة عندما يقفز لأعلى ولأسفل.
قلل الحرارة واستمر في الطهي. اخفض درجة حرارة القدر حتى يستقر الضغط واستمر في الطهي. الوقت الإجمالي منذ أن يكون الأرز في ضغط مرتفع حتى ينضج الأرز هو 12-15 دقيقة.
- تعتمد هذه المرة على مقدار الوقت الذي تنقع فيه الأرز.
افصل الطاقة. اترك درجة الحرارة والضغط ينخفضان بشكل طبيعي لمدة 10-15 دقيقة بعد انقطاع التيار الكهربائي. سيفتح قفل الأمان أو سيصدر الضوء إشارة عندما ينخفض الضغط.
- بدلًا من ذلك ، ارتدي قفازات مقاومة للحرارة وضعي قدر الضغط في الحوض. اغسل القدر بالماء البارد لتخفيف الضغط. ثم افتح الصمام واضغط على الزر ، وأدر الرافعة أو ادفعها لطرد أي بخار وضغط متبقي.
- بغض النظر عن كيفية تقليل الضغط ، كن حذرًا واعرف مكان تدفق البخار لتجنب الحروق.
يقلب ويستخدم الأرز. استخدم ملعقة كبيرة لتقطيع الأرز وتقديمه على الفور ، أو خزنه في الثلاجة لوقت لاحق. الإعلانات