الأعشاب المجففة - نصائح

فيديو: طريقة تجفيف النعناع والأعشاب العطرية بطريقة صحيحة كما وعدتكم

المحتوى

خطوات
النصيحة
تحذير
ماذا تحتاج

تجفيف الأعشاب طريقة بسيطة وفعالة للحفاظ على الطهي والصناعات اليدوية. هناك العديد من الأعشاب التي يمكن تجفيفها ، يمكنك تجفيف الأوراق أو الزهور أو السيقان. يساعد تجفيف الأعشاب على الاحتفاظ بنكهتها. بناءً على معرفتك الخاصة ، اختر الأعشاب المناسبة في الوقت المناسب واحفظها جيدًا.

خطوات

الطريقة 1 من 9: اختر الأعشاب لتجف

اختر الأعشاب. الأعشاب ذات الأوراق السميكة والزيت أسهل في التجفيف. ومع ذلك ، يمكن تجفيف معظم الأعشاب. إن تجربته بشكل متكرر هو أفضل طريقة للتعرف على العشب الصحيح ، حيث تتقلص بعض الأعشاب وتتحول إلى اللون البني عندما تجف ، بينما يحتفظ البعض الآخر باللون والملمس.
- الأعشاب ذات الأوراق السميكة هي الأسهل في التجفيف. تشمل أوراق الغار وإكليل الجبل والزعتر والمريمية. أوراق الغار المجففة أو إكليل الجبل تحتفظ في الغالب بلونها وشكلها الأصلي.
- يعتبر التجفيف أكثر تعقيدًا بعض الشيء في الأنواع ذات الأوراق اللينة والعريضة لأنها أكثر عرضة للرطوبة والعفن إذا لم يتم تجفيفها بشكل صحيح. تشمل هذه الأعشاب الريحان والبقدونس والنعناع والخل والليمون. يجب تجفيفها بسرعة لتجنب العفن.
اختر الأعشاب لتجف قبل أن تتفتح. سترى الكثير من البراعم تشير إلى أن النبات على وشك الازدهار. هذا هو أفضل وقت لحصاد العشب ، قطفه بعد أن يذوب الصقيع وقبل أن تتبخر الشمس الزيوت الأساسية في العشب. عادة ما يكون الصباح الباكر هو الوقت المناسب ، لكن ضع في اعتبارك ميزات مكانك للعثور على الوقت المناسب.
- هناك العديد من النصائح التي يجب عليك حصدها قبل أن تزدهر ، ولكن يجب عليك أيضًا تجربتها. في بعض الأحيان يكون من الأفضل الحصاد بعد تفتح الأزهار. هذا يعتمد على شكل العشب الذي يسمح بأفضل مظهر ونكهة. وإذا كنت ترغب في تجفيف الأزهار ، فعليك انتظار ازدهار النبات أولاً.
استعد لعملية التجفيف بمجرد قطف الأعشاب. من الأفضل الحفاظ على الأعشاب إذا تمت معالجتها على الفور. إذا تركت لفترة طويلة ، فإن النبات يمتص الرطوبة والغبار ، مما يؤثر على الطعم واللون والشكل.
اغسل الأعشاب إذا لزم الأمر. تحتاج بعض الأعشاب إلى التنظيف أولاً ، ثم إزالة القش أو الطحالب. يمكنك غسل العشب برفق بالماء البارد ، ثم رشه برفق لإزالة أي رطوبة.
- تخلص من الأوراق العميقة والعميقة.
الإعلانات

طريقة 2 من 9: تجفيف سريع للطبخ

تعمل هذه الطريقة مع الأعشاب التي تم تحضيرها (وتنظيفها) ولا تستخدم مع الأعشاب المجففة. يجب القيام بذلك قبل نصف ساعة من الطهي لإتاحة الوقت الكافي لتجفيف الأعشاب.

اختر الأعشاب للطبخ.
ضع قطعة القماش الجافة على سطح مستو. طاولة المطبخ أو الحوض مكان جيد.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام رف تجفيف الأطباق. ضع قطعة القماش الجافة على الرف ، وهذا سيسمح بتدفق المزيد من الهواء.
اغسل الأعشاب برفق. افتح الصنبور برفق لتجنب سحق العشب أو كدماته. اغسل الأعشاب في حوض من الماء أو تحت الماء الجاري. أخيرًا نفض الغبار بخفة لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء.
ضع كل عشب على المنشفة. ضعها فوق بعضها البعض إذا كان لديك أكثر من منشفة وتجنب تداخل الأعشاب.
تجف في درجة حرارة دافئة. انقر للتحقق مما إذا كان العشب جافًا. إذا كان العشب جافًا بدرجة كافية ، فاستخدمه في التحضير. الإعلانات

طريقة 3 من 9: جففه في الشمس أو بالخارج

هذه هي الطريقة الأقل استخدامًا لأنها تتسبب في تلطيخ العشب وفقدان نكهته. يمكن أن يكون هذا مفيدًا إذا كان لأغراض الديكور فقط.

التقط الأعشاب عندما يذوب الضباب.
اربط في حزم بأربطة مطاطية. دع الأوراق والزهور تنحدر.
علق مجموعة من الأعشاب على شرفتك أو في مكان ما تحت الشمس. اتركهم هناك لبضعة أيام حتى تجف الأعشاب.
- اربطهم بعناية شديدة في حالة وجود أيام رياح قوية.
جففه بالهواء داخل كيس ورقي. بعد لف الأعشاب ، لف كيسًا ورقيًا بالخارج واربطه. علق الحقيبة بالخارج. ستحمي الحقيبة الأعشاب من أشعة الشمس المباشرة وستحتفظ أيضًا بالبذور المفقودة في حالة رغبتك في استخدامها.
احصد عندما تجف. ستكون الأعشاب المجففة مقرمشة ولن تحتوي على أي رطوبة. الإعلانات

طريقة 4 من 9: التجفيف بالهواء الداخلي

التجفيف الداخلي هو الطريقة المفضلة لأنه يحتفظ بنكهة ولون وجودة الأعشاب بشكل أفضل من طرق التجفيف الخارجية. التجفيف بالهواء مناسب للأعشاب ذات الأوراق الكبيرة والناعمة. هذه الطريقة أيضًا بسيطة جدًا ، ما عليك سوى تحضير الأعشاب والانتظار حتى تجف.

اربط الأعشاب في حفنة. اربط الحزام المطاطي حول القاعدة. يرجى توجيه جميع الزهور والأوراق.
- ستختلف أوقات التجفيف إذا جمعت عدة أعشاب معًا ، لذا قم بتجميع كل عشب على حدة حتى تكون لديك خبرة في معرفة المدة التي ستجف فيها كل عشب وتجميعها معًا. سويا.
- إذا كنت تجفف أكثر من عشبة واحدة ، اربط حزمًا متساوية الحجم بحيث يكون وقت التجفيف هو نفسه. هذا يجعل من السهل الحفاظ على الأعشاب المجففة واستخدامها ، ولن تضطر إلى الانتظار حتى تجف كل حزمة من الأعشاب. ومع ذلك ، فإن كل شيء يعتمد على الغرض الذي تستخدمه من أجله وعلى احتياجاتك الحالية.
استخدم أو لا تستخدم الأكياس الورقية. يمكن للأكياس الورقية تسريع عملية التجفيف وتحافظ على تساقط البذور والأوراق ، إلخ. من ناحية أخرى ، إذا كنت لا تستخدم الأكياس الورقية ، يمكنك استخدام الأعشاب لتزيين المنزل.
اختر شريحة مناسبة. يمكن استخدام جميع أنواع الشماعات بما في ذلك السلالم وعوارض السقف وشماعات المعاطف والمسامير وما إلى ذلك.
- يمكن أيضًا تجفيف الأعشاب على رف أو إطار. يمكنك استخدام إطار نافذة قديم نظيف ولائق. ضع الإطار بحيث يمكن للهواء أن يدور على كلا الجانبين. إذا كنت تستخدم الإطار ، فسيتعين عليك قلب العشب يوميًا لتجنب الشباك.
انتظر حتى يجف العشب. يجب ترك الأعشاب تجف في مكان بعيدًا عن أشعة الشمس أو الرطوبة وإلا ستفسد. يمكن أن يستغرق التجفيف من 5 أيام إلى عدة أسابيع ، حسب نوع العشب الذي تجففه.
احصد عندما تجف. ستكون الأعشاب المجففة مقرمشة ولن تحتوي على أي رطوبة.
استخدم الأعشاب لأغراض الطبخ أو الطبية أو الزخرفية أو الحرفية. تتساقط العديد من الأعشاب المجففة بسهولة ، والتي يمكنك استخدامها كأعشاب أو كأكياس معطرة في خزانتك. الإعلانات

طريقة 5 من 9: التجفيف في الفرن

يمكن تجفيف العشب في الفرن وهو مناسب للطبخ أو للأغراض الطبية.

قم بتشغيل الفرن واتركه على أقل درجة حرارة. اترك باب الفرن مفتوحًا.
ضع الأعشاب المختارة على صينية خبز.
ضع الصينية في الطابق السفلي للفرن. ابدأ في التجفيف ، لكن تأكد من قلب الأعشاب كثيرًا. عندما تبدأ الأعشاب في الهشاشة ، أخرج الصينية من الفرن.
إذا كنت تستخدم موقدًا خشبيًا ، فيمكنك وضع الرف أعلى الفرن ووضع الأعشاب في الرف وانتظار التجفيف. الإعلانات

طريقة 6 من 9: التجفيف في الميكروويف

إذا كنت بحاجة إلى أعشاب مجففة على الفور للوظائف اليدوية ، فهذه الطريقة مثالية! ومع ذلك ، بسبب سمية هلام السيليكا ، يوصى بهذه الطريقة غير صحيح مناسبة للطبخ أو للأغراض الطبية. جرب وقت التجفيف في الميكروويف لكل عشب ، والذي يتطلب الصبر!

رشي طبقة رقيقة من هلام السيليكا في وعاء الميكروويف.
أضف أوراق الأعشاب أو الزهور. انشر الأعشاب بالتساوي وتجنب لمس الأوراق أو الأزهار بين كل فرع.
الأعشاب المجففة. اضبط الفرن على مستوى منخفض ، نصف الطاقة العادية أو مستوى إذابة الثلج. يجف لمدة دقيقتين ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق. تحقق من الجفاف. إذا كانت الأعشاب جافة بدرجة كافية ، فاستخدمها. إذا لم يكن جافًا بدرجة كافية ، جفف لمدة دقيقة أخرى.
- إذا كان التجفيف لمدة دقيقتين طويلًا جدًا وذبلت الأعشاب بالكامل ، خذ بعض الأعشاب الأخرى وقلل وقت التجفيف إلى 30 ثانية استمر في التجربة حتى التوقيت المناسب حسب نوع العشب.
- تتطلب النباتات المجعدة بالهواء (مثل الزعتر) وقتًا أقل للتجفيف في الميكروويف مقارنة بالأعشاب التي يصعب تجفيفها في الهواء.
استخدم فقط لأغراض الحرف أو الديكور. كما لوحظ ، فإن استخدام السيليكا يعني أن العشب لم يعد آمنًا للاستهلاك. الإعلانات

طريقة 7 من 9: تجفيف باستخدام مجفف

بهذه الطريقة يتم تجفيف الأعشاب بهذه الطريقة فقط للأغراض اليدوية أو الزخرفية. غير صحيح استخدم هذه الطريقة لتجفيف الأعشاب لأغراض الطهي أو للأغراض الطبية.

اختر المجفف. تستخدم المجففات لامتصاص الرطوبة. تشمل المجففات العشبية نشا الذرة والرمل وجذر السرج العطري والبوراكس وهلام السيليكا وحتى رمل القطط.
- هلام السيليكا هو الأكثر شيوعًا لأنه خفيف الوزن ولا يضر بالأعشاب ومتاح بسهولة في المتجر. ومع ذلك ، عند استخدامها ، يرجى ارتداء قناع لتجنب استنشاق الدخان.
اكسر العشب. قطع عندما لا تؤثر الرطوبة على الأعشاب أو الزهور.
رشي 2.5 سم من المجفف في وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي. الزجاج والبلاستيك لا يخلقان رطوبة.
ضع الأعشاب في المجفف. تجنب ترك الأزهار أو أوراق الأعشاب تلمس بعضها البعض. نحتاج إلى مسافة بين الأوراق والبتلات للتأكد من أن المجفف يمكنه دخول وتجفيف جميع الأعشاب.
- إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على شكل البتلات والأوراق ، عند ضبط المجففات ، ستحتاج أيضًا إلى التحقق من طعم العشبة وإعادة ضبطها إلى شكلها الأصلي.
- يمكنك وضع المجفف والأعشاب في طبقات إذا أردت ، لاحظ أنه إذا كان الجزء العلوي ثقيلًا جدًا ، فقد يسحق العشب السفلي.
قم بإزالة العشب من المجفف بمجرد أن يجف. استمرت العملية بضعة أيام فقط. سوف يجفف المجفف أوراق وأزهار العشب تمامًا ، لذا فهي مقرمشة قليلاً. لإزالة المجفف ، استخدم فرشاة صغيرة أو منفاخ هواء حتى لا تتلف النبات. التقطه بعناية شديدة.
- تجنب الإفراط في التجفيف لأن الأعشاب يمكن أن تنهار عند حملها.
استخدم فقط لأغراض الحرف أو الديكور. العشب غير مناسب للاستهلاك. الإعلانات

طريقة 8 من 9: تجفيف للأغراض اليدوية

سيتم تجفيف بعض الأعشاب بسهولة إذا تم وضعها في المكان المناسب ، مثل تنسيق الزهور أو كجزء من مشروع حرفي.

اختر عشبًا مناسبًا للحرفة. لا يتم تجفيف جميع الأعشاب بهذه الطريقة باستثناء بعض الأعشاب مثل التبن والشبت وإكليل الجبل.
استخدم الأعشاب الطازجة لوضعها في المكان الذي تريد أن تجف فيه. على سبيل المثال ، في إناء / باقة مع نباتات أخرى مرتبة أو مضافة إلى مشروع حرفي مثل إكليل أو سلة شجرة.
ضع في مكان جاف بدون رطوبة. اترك العشب يجف من تلقاء نفسه وافحصه كثيرًا. إذا لاحظت علامات العفن أو أي مشكلة أخرى ، قم بإزالة العشب. الإعلانات

طريقة 9 من 9: عصر جاف

يمكنك الحصول على مزيد من المعلومات من البرامج التعليمية حول كيفية عصر الأوراق. يمكن استخدام الأعشاب في صياغة المشاريع مثل سجلات القصاصات والتأطير والإشارات المرجعية والفن التصويري.
إنهاء. الإعلانات

النصيحة

من الأفضل تجفيف بذور الأعشاب عن طريق التجفيف بالهواء ، مما يسمح لها بالسقوط في كيس ورقي وتخزينها في كيس مغلق.
أفضل الأعشاب للتجفيف: اللافندر (لا تزال تبدو جميلة سنوات عدة) ؛ إكليل الجبل (يمكن الاحتفاظ به لسنوات عديدة) ؛ أوراق الغار؛ القفزات. الأوريغانو الرمادي الناعم البردقوش الوردي.
يجب تخزين جميع الأعشاب المسحوقة أو الذابلة في كيس مغلق بعيدًا عن أشعة الشمس. للحصول على أفضل مذاق في الطهي ، استخدم الأعشاب خلال 6 أشهر من التجفيف.
يمكن صنع رف التجفيف البسيط من كتل خشبية (ذات شكل جميل إذا أردت) ومزودة بقطع متباعدة بشكل متساوٍ. أضف شماعة وقل "عشب" أو ارسم بعض الأوراق لتذكر الاستخدام المقصود. ثم علق الرف على جدار صلب. اربط الأعشاب بكل قطعة من الخشب. الأعشاب المناسبة لهذه الطريقة هي إكليل الجبل ، والزعتر ، والأوريجانو ، والمريمية ، والأوريغانو ، وبرعم الزهرة.
الكذب بالأعشاب طريقة أخرى للتجفيف. سيحافظ هذا على أفضل مذاق للطهي بدلاً من الحفاظ على الشكل.

تحذير

تجنب تجفيف الأعشاب في مكان عالي الرطوبة ، مثل الحمام أو المطبخ. إذا كان بإمكانك الحفاظ على المطبخ دافئًا وإزالة الرطوبة ، فسيتم اعتبار المطبخ استثناءً.
ستكون الأعشاب الرطبة متعفنة ومخمرة. إذا حدث هذا ، قم بإزالة العشب.
تتقلص العديد من الأعشاب ويصبح لونها بنيًا ويصعب التعرف عليها بعد التجفيف. تجفيف الأعشاب فن أتعلمه شخصيًا من الكثير من التجارب والخطأ. في بعض الأحيان ، يتعين عليك الاختيار بين أحد العناصر الثلاثة للرائحة أو النكهة أو المظهر لأنه لا يمكنك الاحتفاظ بها كلها عند التجفيف.
الحرارة المرتفعة ستلحق الضرر بالعشب. تجنب استخدام الكثير من الحرارة عند التجفيف.
استخدم الأربطة المطاطية بدلاً من الضفائر. السبب بسيط - الأربطة المطاطية تشد حول قاعدة العشب عندما تجف. لكن لا ، يمكن للعشب أن ينزلق من الحبل ويسقط على الأرض عندما يجف.
هلام السيليكا سام. يُحفظ بعيدًا عن متناول الأطفال والحيوانات الأليفة ، ويُحفظ بعيدًا عن دخانه عند الاستخدام (عن طريق ارتداء قناع) ولا تستهلك أي أعشاب مجففة باستخدام هلام السيليكا.