كيفية تنظيف السمك

المحتوى

خطوات
طريقة 1 من 4: تحضير الأسماك للتنظيف
طريقة 2 من 4: كيفية تنظيف الأسماك بالميزان
طريقة 3 من 4: كيفية تنظيف السمك بالجلد
طريقة 4 من 4: كيفية إزالة أحشاء الأسماك
نصائح
تحذيرات
ماذا تحتاج

بعد يوم رائع على الماء وصيد رائع ، لا يزال عليك القيام ببعض العمل قبل الاستمتاع بعشاء السمك اللذيذ. يمكن أن يصبح تنظيف الأسماك أمرًا سهلاً بمجرد أن تتدرب قليلاً على هذا النشاط. في هذه المقالة ، ستتعلم كيفية تنظيف الأسماك بشكل صحيح باستخدام المقاييس وبدونها ، وكذلك كيفية إزالة الأحشاء بشكل صحيح قبل طهي شرائح السمك.

خطوات

طريقة 1 من 4: تحضير الأسماك للتنظيف

1 نظف السمكة في موعد لا يتجاوز ساعة إلى ساعتين بعد اصطيادها. تفسد السمكة بسرعة ، لذا يفضل تنظيفها فور صيدها. عند الصيد ، أبقِ الأسماك حية في الماء ثم ضعها في ثلاجة محمولة.
- حافظ على رطوبة الأسماك قبل التنظيف. إذا كان للأسماك الوقت الكافي لتجف ، انقعها في ماء بارد لفترة من الوقت قبل التنظيف. سيسهل ذلك إزالة القشور.
- إذا اشتريت سمكة كاملة من السوق ، فقم بتنظيفها بمجرد وصولك إلى المنزل دون تجميدها أولاً. من الأفضل أيضًا تناوله في يوم الشراء.
2 جهز طاولة تنظيف الأسماك بالخارج وقم بتغطيتها بالصحف. حاول العثور على مكتب مرتفع بما يكفي للعمل بشكل مريح.يجب أيضًا أن تكون الطاولة سهلة التنظيف بحيث يمكنك شطفها بخرطوم الحديقة عند الانتهاء.
- من الأفضل عدم تنظيف الأسماك بالداخل. يعد تنظيف الأسماك عملاً فوضويًا ، وربما لن ترغب في غسل مجموعة مطبخك من قشور الأسماك والأمعاء.
- تم تجهيز العديد من الموانئ ومحطات الصيد بمساعدات التنظيف. تأكد من وجود مياه جارية.
3 تأكد من إحضار كل ما تحتاجه قبل بدء التنظيف. ضع دلوًا لأمعاء الأسماك ، وقفازات ، وسكينًا حادًا للتقطيع ، ووعاءًا للأسماك النظيفة. إذا كان لديك الكثير من الأسماك ، أضف الثلج إلى الماء للحفاظ على الأسماك طازجة.
- إذا تم تحجيم سمكتك ، فستحتاج إلى سكين بنهاية مستديرة.
- إذا كانت سمكتك لا تحتوي على قشور ، فستحتاج إلى ملقط كشط للجلد.

طريقة 2 من 4: كيفية تنظيف الأسماك بالميزان

1 أخرج السمكة من الحاوية على منضدة مغطاة بورق الجرائد.
- نظف سمكة واحدة فقط في كل مرة. احتفظ بجميع الأسماك الأخرى في وعاء مبرد.
2 ابدأ في تقشير القشور. أمسك السمكة بقوة من الرأس واكشط القشور من الذيل إلى الخياشيم بسكين مستدير. اضغط على السكين بقوة كافية على السمك. يجب أن تطير المقاييس بسهولة.
- قم بتصوير المقاييس بضربات قصيرة وسريعة. لا تضغط بشدة.
- استخدم السكين بعناية في منطقة الزعانف ، وإلا فمن السهل أن تصيب نفسك وثقب يديك.
- تأكد من إزالة القشور من جانبي السمكة. تأكد من إزالة القشور من الزعانف الصدرية والظهرية ومن الحنجرة على طول حواف الخياشيم.
3 اشطف السمك. استخدم خرطوم الحديقة للشطف. يجب أن يكون الماء تحت ضغط كافٍ لإزالة أي بقايا من القشور. لا توجه نفثًا قويًا جدًا من الماء على الأسماك ، لأن اللحم بالداخل يكون طريًا جدًا ويسهل تلفه.
4 ضع السمك النظيف في وعاء مبرد وانتقل إلى وعاء آخر. عندما تكون مستعدًا لإزالة الشجاعة ، انتقل إلى الخطوة "كيفية إزالة الشجاعة من السمكة".

طريقة 3 من 4: كيفية تنظيف السمك بالجلد

1 ضع السمك (سمك السلور) على منضدة مغطاة بورق الجرائد.
- إذا كنت تنظف سمك السلور ، فمن الأفضل ارتداء القفازات. سمك السلور له زعانف حادة جدا.
- مرة أخرى ، نظف سمكة واحدة فقط في كل مرة واحفظ الباقي في مكان مبرد.
2 قم بعمل شق خلف الزعنفة الظهرية على الظهر وتحت الزعنفة الظهرية الثانية. أثناء القيام بذلك ، أمسك السمكة بإحكام من الرأس.
- تقليم الزعانف الظهرية والحوض حسب الرغبة. إذا كنت تتعامل مع سمك السلور الشائك بشكل خاص ، فقد يكون من الأسهل إزالة الجلد منه إذا قمت بإزالة الزعانف. هذا ليس ضروريًا ما لم يتم وخز سمك السلور.
3 قم بعمل شق عمودي على طول العمود الفقري. احرص على عدم كسر عمودك الفقري بسكين. فقط قم بعمل قطع ضحل لتسهيل تنظيف السمك.
4 استخدم الملقط لإزالة الجلد. ضع السمكة على جانب واحد ، وباستخدام الملقط ، أمسك الجلد عند الشق واسحبه نحو الذيل. اقلب السمكة وافعل الشيء نفسه على الجانب الآخر.
- استخدم سكينًا لتقشير الجلد إذا لم يكن من السهل إزالته.
- قم بإزالة أي أجزاء متبقية من الجلد بأصابعك إذا لزم الأمر.
5 اشطف السمك بخرطوم الحديقة. يجب أن يكون الماء تحت ضغط كافٍ لإزالة أي بقايا من القشور. لا توجه نفثًا قويًا جدًا من الماء على الأسماك ، حيث أن اللحم بالداخل يكون طريًا جدًا ويسهل تلفه.
6 ضع السمك النظيف في وعاء مبرد وانتقل إلى وعاء آخر.

طريقة 4 من 4: كيفية إزالة أحشاء الأسماك

1 أدخل سكين شريحة لحم الخاصرة في فتحة الشرج بجوار الذيل. مدّ السكين من الذيل إلى الرأس ، واقطع السمكة إلى قاعدة الخياشيم.
- يمكنك حمل سمكة صغيرة بيد وتقطيع السمكة باليد الأخرى في نفس الوقت ، أمسك سمكة كبيرة من ظهرها على الطاولة.
2 افتح بطن السمكة بأصابعك. اسحب الشجاعة. ضعهم في دلو مُجهز.
3 اغسل البطن بنفث من الماء. استخدم خرطوم الحديقة لشطف الأسماك بالخارج أيضًا.
4 قطع الرأس إذا رغبت في ذلك. عادة ما يتم طهي التراوت مع الرأس ، وفي الأسماك الصغيرة ، يتم قطع الرؤوس عند الخياشيم.
5 السمكة جاهزة للطهي.

نصائح

اغسل الطاولة للتنظيف قبل أن تجف القشور والأوساخ عليها. اجمع الأحشاء والرؤوس والمقاييس وادفنها أو دمرها حتى لا تأتي الرائحة الكريهة كمفاجأة في اليوم التالي. بقايا الأسماك جيدة للنباتات. لذلك ، إذا كان بإمكانك دفنها في الحديقة ، فسوف تساعد نباتاتك على النمو.
تمتلك بعض الأسماك شريطًا داكنًا من الأنسجة يمتد إلى أسفل البطن. قم بإزالته للتخلص من طعم الزبدة القوي.
يمكن أن يزيل استخدام سكين أو ملعقة مستديرة خفيفة الدواخل دون إتلاف لحم السمك.
إذا كنت ترغب في تنظيف الأسماك بالداخل ، املأ وعاءًا من الماء واكشط القشور مع إبقاء السمك تحت الماء. في هذه الحالة ، لن تطير المقاييس إلى الجوانب. اشطف السمك جيدًا بعد التنظيف.
تتطلب الأسماك ذات القشور الرقيقة ، مثل السمك المفلطح ، الكثير من الصبر عند التنظيف. كن حذرًا وامنح هذا الإجراء وقتًا كافيًا. بعض الناس لا يحبون قشور الفم على الإطلاق عندما يأكلون.
يجب أن تستغرق الأسماك الكبيرة وقتًا أطول في الطهي.
عن طريق رش السمك بعصير الليمون والماء ، يمكنك التخلص من الرائحة الكريهة بعد التنظيف.
تعتبر سكاكين الفيليه وكذلك السكاكين الكهربائية مفيدة جدًا ، خاصة عند تنظيف الأسماك الكبيرة.

تحذيرات

يمكن أن تكون بعض الأسماك الغريبة سامة إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح ، مثل السمكة المنتفخة.
ألق نظرة فاحصة على عالم الأسماك في المنطقة حيث تذهب للصيد واكتشف الأسماك التي لا يجب أن تأكلها.
بعض الأسماك لها أسنان حادة جدًا. إذا عضتك سمكة فجأة ، افتح فمك واسحب إصبعك للخارج. لا تهز إصبعك أثناء إغلاق فم السمكة وضغط الأسنان.
يمكن أن تكون زعانف السمك حادة جدًا. يمكن أن تسبب إصابات خطيرة.
قاعدة عامة جيدة: إذا تم صيد الأسماك في خزان ، فلا تأكلها لأنها قد تكون ملوثة. إذا كنت تصطاد أسماكًا في البحيرة ، فيمكنك طهيها ، حيث تتجدد المياه في البحيرة باستمرار ، على سبيل المثال ، عن طريق الجداول أو الأنهار.
بعض الأسماك عظمية جدًا أو يكون طعمها شديدًا لدرجة يصعب معها تناولها.