المحتوى

• مكونات
• تحميص
• الطبخ بالبخار
• شواء
• تحميص موحد
• إطفاء
• تحميص (مثل الفطائر)
• خطوات
• طريقة 1 من 6: مقلي
• طريقة 2 من 6: الطبخ بالبخار
• طريقة 3 من 6: الشوي
• طريقة 4 من 6: شوي بالتساوي
• طريقة 5 من 6: التحمير
• طريقة 6 من 6: التحميص (مثل الفطائر)
• ماذا تحتاج
• للقلي
• للطبخ بالبخار
• للشواء
• لتحميص متساوي
• للإطفاء
• للمقلية (مثل الفطائر)

يمكن أن يؤكل الكرنب نيئًا ، لكن يفضل طهي البصل قبل تناوله. غالبًا ما تتم مقارنة نكهته بالبروكلي أو اللفت. إذا كنت مهتمًا بصنع الكرنب بنفسك ، فإليك بعض الطرق المختلفة للقيام بذلك.

مكونات

تحميص

لكل 4 حصص

• 4 بصل كحلبي مقشر
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
• 1 فص ثوم مفروم
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• 1/3 كوب (80 مل) جبن بارميزان مبشور

الطبخ بالبخار

لكل 4 حصص

• 4 بصل كحلبي مقشر
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
• ملح للتذوق
• ماء

شواء

لكل 4 حصص

• 4 بصل كحلبي مقشر
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

تحميص موحد

لكل 4 حصص

• 4 بصل كحلبي مقشر
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
• 1 فص ثوم مفروم
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

إطفاء

لكل 4 حصص

• 4 بصل كرنب مقطع غير مقشر
• 1 كوب (250 مل) مرق دجاج أو خضروات
• 4 ملاعق كبيرة (60 مل) مكعبات زبدة غير مملحة
• 1.5 ملعقة صغيرة (7.5 مل) أوراق زعتر طازجة
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

تحميص (مثل الفطائر)

على أساس 2 حصص

• 2 بصل كحلبي مقشر
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) دقيق
• زيت نباتي

خطوات

طريقة 1 من 6: مقلي

1. 1 يسخن الفرن على حرارة 230 درجة مئوية. تحضير صينية الخبز عن طريق تشحيمها برذاذ غير لاصق.
   • يمكنك تغليف صينية الخبز بورق ألومنيوم غير لاصق بدلًا من زجاجة بخاخة كبديل لإبقائها مرتبة.
2. 2 نقطع الكرنب إلى قطع. تقطع قطع الكحلبي السميكة بسمك 6.35 مم وتقطع إلى نصفين.
   • للقيام بذلك ، ما عليك سوى المصابيح وليس الأوراق. استخدم سكينًا حادًا لتسهيل قطع القشرة. ينزلق السكين الأكثر نعومة بشكل أفضل وبالتالي فهو أكثر خطورة.
3. 3 مزيج التوابل. في وعاء كبير ، يُمزج زيت الزيتون والثوم المفروم والملح والفلفل.
   • إذا لم يكن لديك ثوم طازج في متناول اليد ، يمكنك استبدال 1/4 ملعقة صغيرة. (2/3 مل) مسحوق ثوم.
4. 4 دهن الكرنب. يُسكب الكرنب في مزيج زيت الزيتون لتغليف كل قطعة.
   • لا يجب أن يلتصق الثوم بكل قطعة ، لكن يجب دهنه بالتساوي. اهرس أي قطع كبيرة من الثوم بالملعقة التي استخدمتها لتقليب الخليط حتى لا تتركز نكهة الثوم في مكان واحد.
5. 5 ضعي الكرنب في صينية خبز جاهزة. وزعي قطع الكرنب في طبقة رقيقة.
   • يجب وضع الكحلبي في طبقة واحدة. إذا وضعت عدة طبقات ، فإن بعض القطع ستطهى أسرع من غيرها.
6. 6 اخبزيها حتى يصبح لونها بني. سيستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا.
   • قلبي القطع من حين لآخر باستخدام ملعقة حتى تنضج بالتساوي.
7. 7 يرش الجبن. رشي جبنة البارميزان فوق الكرنب شبه المطبوخ قبل إعادته إلى الفرن. اتركي الجبنة في الفرن لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج جيدًا.
   • نخرجه من الفرن بمجرد رؤية جبن البارميزان البني.
   • إذا كنت تستخدم جبن البارميزان المفروم جيدًا في النهاية بدلاً من المبشور ، اتركه يذوب جيدًا قبل إزالة الطبق.
8. 8 يقدم ساخنا. عندما يذوب الجبن ويطهى ، أخرج الطبق من الفرن. يمكنك استخدامه على الفور.

طريقة 2 من 6: الطبخ بالبخار

1. 1 نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة. قطع الكرنب إلى قطع بسمك 2.5 سم وعرض 2.5 سم.
   • استخدم سكينًا حادًا مسننًا لتقطيع القشرة السميكة للبصل بسهولة أكبر. ينزلق السكين الأكثر نعومة بشكل أفضل وبالتالي فهو أكثر خطورة.
2. 2 ضعي الكرنب المفروم في قدر. املأ قدرًا بكمية 1.25 سم من الماء وأضف قليلًا من الملح.
   • لا تصب الكثير من الماء. إذا كنت تستخدم الكثير من الماء ، فسيتم غلي الكرنب وليس البخار. سيعطي مستوى الماء المنخفض تأثير بخار فقط.
3. 3 إغل الماء. غطي الوعاء واتركيه حتى يغلي على نار عالية.
   • هناك حاجة إلى غطاء لمنع البخار من التسرب. هناك حاجة إلى درجة حرارة عالية لغليان أسرع.
4. 4 تقليل الحرارة والبخار. قلل درجة الحرارة واترك الكرنب يغلي لمدة 5-7 دقائق أو حتى ينضج ؛ تحقق من الاستعداد بشوكة.
   • لاحظ أنه يمكن أيضًا طهي أوراق الكرنب على البخار. قم بطهي الأوراق تمامًا مثل السبانخ ، وقم بطهيها لمدة 5 دقائق.
   • عند الانتهاء ، جفف الكرنب عن طريق صب محتويات القدر في مصفاة.
5. 5 الأشواط. يمكن استهلاك الكرنب الجاهز ساخنًا أم لا.

طريقة 3 من 6: الشوي

1. 1 سخن الشواية. يجب تسخين الشواية مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة.
   • عند استخدام شواية الغاز ، قم بتشغيل جميع الألواح الساخنة للوصول إلى درجة حرارة متوسطة.
   • عند استخدام شواية الشواء ، اسكب الكثير من الفحم بالداخل. انتظر حتى تحترق النار ويغطى الفحم بالرماد الأبيض.
2. 2 يقطع الكرنب. نقطع البصل الكرنب إلى شرائح رفيعة ثم تقطع كل شريحة إلى قطع صغيرة. ضع الكرنب في وعاء عميق عميق.
   • للقيام بذلك ، ما عليك سوى المصابيح وليس الأوراق. استخدم سكينًا حادًا مسننًا لتقطيع قشرة البصل بسهولة أكبر. سوف ينزلق السكين الأكثر نعومة بشكل أفضل وبالتالي يكون أكثر خطورة.
3. 3 نقع الكرنب. يرش زيت الزيتون على قطع الكرنب ويضاف إليها رشة ملح وفلفل. اخلط جيدًا حتى يتم تغطية جميع القطع بالتتبيلة بالتساوي.
   • يمكنك أيضًا إضافة التوابل والنكهات الأخرى إذا أردت. على سبيل المثال ، يتم الجمع بين الثوم والبصل والبصل الأخضر حسب الرغبة مع الكرنب.
4. 4 لف الكرنب في ورق ألومنيوم. ضع جانب الكحلبي المطفأ على ورق القصدير. لف الكرنب في كيس من ورق القصدير أو اربطه.
   • يجب إغلاق الكيس جيدًا للحفاظ على درجة الحرارة بالداخل. بالإضافة إلى ذلك ، أغلق الكيس من الأعلى حتى لا تسقط قطع الكرنب.
5. 5 الطبخ في 10-12 دقيقة. لا تقلب الكرنب أثناء الطهي. يجب أن يكون الطبق النهائي مقرمشًا وسهل ثقبه بالشوكة.
6. 6 استمتع. الكرنب جاهز الآن للأكل.

طريقة 4 من 6: شوي بالتساوي

1. 1 تسخين الزيت. يُسكب الزيت في مقلاة ضحلة ويُسخن على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة.
   • يجب أن تكون الزبدة ناعمة وصافية ، لكن ليست ساخنة بدرجة كافية لتنضج.
2. 2 قطعي البصل إلى مكعبات. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة. تقطع إلى شرائح رفيعة 1/4 بوصة ، إن لم تكن أرق ، وتقطع كل شريحة إلى شرائح أرق.
   • لن تعمل الأوراق من أجل هذا. استخدم سكينًا مسننًا حادًا ، فهو يقطع القشرة بشكل أفضل. سكين ناعم يقطع جيدًا ، لكنه قد يكون خطيرًا.
3. 3 طبخ الثوم. يُضاف الثوم المفروم إلى الزيت الساخن ويُقلى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة ، حتى يصبح لون الثوم بنيًا قليلاً ورائحته.
   • كن حذرًا عند طهي الثوم. يحترق بسرعة ، وإذا احترق ، فقد يفسد طعم الزيت.سيكون عليك التخلص من الزيت والبدء من جديد.
4. 4 تقلى مع التحريك باستمرار لمدة 5-7 دقائق. ضعي قطع الكرنب في زيت الثوم. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح مقرمشًا.
   • لا تترك الكحلبي لفترة طويلة ، إذا حدث هذا ، فإن الطبق معرض لخطر الاحتراق.
5. 5 التسجيل والتقديم. نكّهي الكرنب بقليل من الملح وقلّبي جيداً. قسّموا الكرنب إلى أوعية منفصلة واستمتعوا بها.

طريقة 5 من 6: التحمير

1. 1 قطع الكرنب. باستخدام سكين حاد ، قطع الكرنب إلى مكعبات 1 بوصة.
   • لهذا تحتاج فقط إلى المصابيح. استخدم سكينًا حادًا مسننًا لقطع القشرة السميكة بشكل أفضل. سكين ناعم يقطع جيدًا ، لكنه قد يكون خطيرًا.
2. 2 يُمزج الكرنب والمكونات الأخرى. كحلبي ، مرق ، ملعقتان كبيرتان (30 مل) زبدة ، زعتر ، ملح وفلفل ، كلها في مقلاة كبيرة. توضع المقلاة على نار متوسطة وتغطى.
   • يجب أن تكون المقلاة عميقة إلى حد ما وقطرها 30.5 سم.
   • إذا لم يكن لديك غطاء ، يمكنك تغطية المقلاة بدائرة من ورق البرشمان تناسب المقلاة.
3. 3 ينضج لمدة 15 دقيقة. يقلب الكرنب أثناء الطهي ويطهى حتى يصبح طريًا.
   • يجب أن يكون الكحلبي ناعمًا بما يكفي لثقبه بسهولة بالشوكة. لكن يجب أن تكون القشرة المقرمشة موجودة.
4. 4 أضف الزيت المتبقي. أخرج المقلاة من الموقد وأضف 2 ملعقة كبيرة متبقية. ل. زيوت. انتظر حتى تذوب الزبدة.
   • تأكد من عدم ترك الزيت في المقلاة قبل التقديم. يجب أن يكون كل الزيت في الطبق.
5. 5 قدميها دافئة. الكرنب جاهز الآن للأكل. قدمها دافئة.

طريقة 6 من 6: التحميص (مثل الفطائر)

1. 1 سخني الزيت في مقلاة. يُسكب زيت الطهي 6.35 ملم في مقلاة عميقة ويُسخن على نار متوسطة لبضع دقائق.
   • لن تحتاج إلى الكثير من الزيت لأنك لن تغمر الفطائر تمامًا في الزيت. لكن يجب أن يكون هناك زيت كافٍ لتغطية قاع المقلاة.
2. 2 يقطع الكرنب. استخدم صندوق التقطيع لعمل خطوط رفيعة ومتساوية.
   • لهذا تحتاج فقط إلى المصابيح.
3. 3 أضف البيض والدقيق. انقل الكرنب إلى وعاء كبير بدرجة كافية وأضف البيض. يقلب جيدا ، ثم يضاف الدقيق ويقلب مرة أخرى.
   • يجب أن تكون النتيجة النهائية هي عصيدة سميكة يمكنك من خلالها صنع الفطائر.
4. 4 اطبخ الكرنب في أجزاء صغيرة. بمجرد أن يسخن الزيت بدرجة كافية ، اسكبي عصيدة الكرنب في المقلاة.
   • قم بتنعيم النتوء الموجود على الفطيرة برفق باستخدام الجزء الخلفي من كتفك لتشكيل فطيرة وليس شريحة.
5. 5 يُطهى حتى يصبح مقرمشًا. اطهي الفطائر لمدة 2-4 دقائق ، ثم اقلبها باستخدام ملعقة وطهيها لمدة 2-4 دقائق. على الجانب الآخر.
6. 6 جفف وقدم. ضع الفطائر الجاهزة في طبق مبطن بمناشف ورقية. اتركيه يصفى لمدة دقيقة إلى دقيقتين قبل وضعه على طبق التقديم.
   • يمكنك تجفيف الفطائر على ورق بني بدلًا من المناشف الورقية.

ماذا تحتاج

للقلي

• دهن أو رذاذ غير لاصق
• سكين شائك
• صينية الخبز
• وعاء عميق كبير
• خفقت ، ملعقة أو خلاط
• طبق التقديم

للطبخ بالبخار

• سكين شائك
• حرمان
• مصفاة
• طبق التقديم

للشواء

• شواية
• سكين شائك
• وعاء عميق كبير
• خفقت ، ملعقة أو خلاط
• طبق التقديم

لتحميص متساوي

• حرمان
• الكتف
• سكين شائك
• طبق التقديم

للإطفاء

• سكين شائك
• مقلاة كبيرة
• ورق زبدة
• الكتف
• طبق التقديم

للمقلية (مثل الفطائر)

• حرمان
• صندوق التقطيع
• وعاء عميق كبير
• ملعقة أو لوح الكتف
• مناديل ورقية
• طبق
• طبق التقديم