كيف لطهي أرجل السلطعون

المحتوى

الطريقة 2 من 3: الطريقة الثانية: يُطهى على البخار بدون قدر بخاري
طريقة 3 من 3: الطريقة الثالثة: أرجل السلطعون على البخار في الميكروويف
ماذا تحتاج
أرجل السلطعون على البخار
على البخار على الموقد بدون باخرة
أرجل السلطعون على البخار في الميكروويف

1 أذيبي ثلج أرجل السلطعون. أفضل طريقة لإذابة أرجل السلطعون هي وضعها في الثلاجة طوال الليل.

ضع أرجل أو مخالب السلطعون في وعاء لمنعها من التساقط في الثلاجة عندما يبدأ الجليد في الذوبان.
إذا لم يكن لديك الوقت لتذويب الأرجل في الثلاجة ، يمكنك شطفها تحت الماء الجاري البارد لبضع دقائق. على الأقل قبل الطهي ، تأكد من ذوبان كل الثلج.

2 يُغلى 1 لتر من الماء (4 أكواب) في قدر كبيرة. أدخل سلة البخار ، وتأكد من أن قاع السلة لا يلمس الماء المغلي.

في قدر ، ما عليك سوى 2.5-7.5 سم من الماء. يجب أن يكون مستوى السائل منخفضًا بدرجة كافية حتى لا يلمس الماء المغلي قاع السلة.
إذا لم يكن لديك سلة طهي بخاري ، يمكنك استخدام مصفاة معدنية بدلاً من ذلك. قبل كل شيء ، تأكد من أن المصفاة يمكنها الإمساك بحواف القدر بإحكام دون السقوط ، وأنه لا يزال بإمكانك إغلاق الوعاء بإحكام بغطاء. مرة أخرى ، لا ينبغي غمر المصفاة في ماء الإناء.

3 ضع أرجل السلطعون في سلة تبخير. رتبي الأرجل والمخالب في طبقة واحدة وقم بتغطية الوعاء.

من خلال ترتيب الأرجل والمخالب في طبقة واحدة ، فإنك تضمن طهيًا متساويًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك وضع اللحم بإحكام ، وهذا لن يمنعه من التسخين جيدًا.
إن تغطية القدر بإحكام أمر مهم للغاية. إذا لم تغلقه ، فسيخرج البخار ولن يسخن لحم السلطعون بشكل صحيح.

4 اطبخي حتى يسخن تمامًا. قد يستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق ، اعتمادًا على حجم الأرجل ومدى جودة إذابة الثلج منها قبل الغليان.

بمجرد أن تصبح الأرجل عطرة ، من المحتمل أن تكون جاهزة أو جاهزة تقريبًا.
إذا كنت تريد التحقق بشكل مؤكد ، خذ ساقًا واحدة بحذر باستخدام ملقط والمس طرف إصبعك الصغير بجزء اللحم.

5 يقدم ساخنا. يجب أن تؤكل الأرجل المطهية على البخار على الفور. غالبًا ما يتم تقديمها مع السمن ، لكن الزبدة المخففة والملح وأوتاد الليمون ستشكل أيضًا مرافقة جيدة.

كن حذرًا عند إزالة أرجل السلطعون من القدر البخاري. افتح الغطاء بعيدًا عن وجهك لتجنب تعرضك للحرق عن طريق الخطأ بفعل البخار الساخن المتسرب من تحته.
أرجل السلطعون المطهية بالبخار لها قشرة ناعمة ، لذلك لا تحتاج إلى ملقط لتقسيمها للوصول إلى اللحم. بدلاً من ذلك ، استخدم مقص المطبخ الحاد لقص الساقين في المنتصف.
إذا كنت تقدم اللحوم للضيوف ، يمكنك إزالة القشرة تمامًا أو عمل قطع صغيرة في كل ساق لبدء العملية.
إذا كانت الأرجل شديدة السخونة بحيث لا يمكنك حملها بيديك العاريتين ، أو إذا كانت الصدفة شائكة وتشعر بعدم الارتياح عند التعامل معها ، يمكنك ارتداء القفازات والعمل بها.

الطريقة 2 من 3: الطريقة الثانية: يُطهى على البخار بدون قدر بخاري

1 أذيبي ثلج أرجل السلطعون. للحصول على أفضل النتائج ، ضع الأرجل المجمدة في وعاء ضحل وقم بتبريدها طوال الليل.
- إذا لم تضع القدمين في الحاوية أثناء الذوبان ، فإن الجليد الذائب سيخلق تجمعًا كبيرًا من الماء في الثلاجة بحلول الصباح.
- تذكر أنه يمكن إذابة أرجل السلطعون في الماء البارد إذا كان لديك وقت قصير. قم بتشغيل كل ساق تحت الماء الجاري البارد لبضع دقائق. لا تبدأ في طهي الأرجل حتى يذوب كل الثلج.
2 أضف الماء وأوتاد الليمون والملح إلى مقلاة كبيرة. صب ما لا يزيد عن 2.5 سم من الماء في قاع المقلاة. أضف شرائح الليمون وملعقة صغيرة (5 مل) ملح. يُغلى المزيج على نار متوسطة / عالية.
- ما عليك سوى كمية الماء الكافية لتوليد البخار. إذا أضفت الكثير من الماء ، فسوف تغلي الأرجل بدلاً من البخار.
- الليمون والملح اختياريان.
- إذا كنت تضيف الملح ، اترك محتويات المقلاة تنضج لمدة 2-3 دقائق ، مما يسمح للملح بالذوبان لفترة كافية قبل إضافة الأرجل أو المخالب.
3 أضف أرجل السلطعون واطبخها. رتب الأرجل والمخالب في طبقة واحدة في مقلاة وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ، حتى ينضج تمامًا.
- للحصول على عزل أكثر إحكامًا ، يمكنك تغطية المقلاة بورق الألمنيوم فوق الغطاء أو في مكانه. غطيها بورق احباط بعناية لتجنب حروق أصابعك على حواف القدر الساخن.
- من العلامات الجيدة على أن السلطعون جاهز هو ظهور رائحة ملحوظة.
- إذا كنت تريد التأكد من نضجها ، فقم بإزالة الغطاء عن المقلاة ، واستخدم الملقط للاستيلاء على الرجل السميكة. المس بلطف طرف إصبعك الصغير بجزء اللحم وتحقق مما إذا كان دافئًا.
4 يقدم ساخنا. أكل السلطعون مباشرة بعد طهيه. قدمي الأرجل بالزبدة المذابة أو المخففة.
- كن حذرًا عند إزالة الأرجل من المقلاة. افتح الغطاء بعيدًا عن وجهك لتجنب تعرضك للحرق عن طريق الخطأ بفعل البخار الساخن المتسرب من تحته.
- تحتوي الأرجل أو الكماشة المطهية على البخار على قشرة ناعمة ، لذلك باستخدام ملقط السلطعون ، تفضل عمل ثقب فقط عن طريق خلط اللحم والقشرة المكسورة ، ولكن لا تفتحها. انزع اللحم عن طريق تقطيع الساق من المنتصف بمقص مطبخ حاد.
- إذا كنت تقدم اللحوم للضيوف ، يمكنك إزالة القشرة تمامًا أو عمل قطع صغيرة في كل ساق لبدء العملية. الخيار لك.
- إذا كانت الأرجل شديدة السخونة بحيث لا يمكن حملها بأيدي عارية ، أو إذا كانت الصدفة شائكة وغير مريحة للإمساك بها ، فيمكنك ارتداء القفازات والعمل معها.

طريقة 3 من 3: الطريقة الثالثة: أرجل السلطعون على البخار في الميكروويف

1 أذيبي ثلج أرجل السلطعون. ضع أرجل ومخالب السلطعون في وعاء ضحل وضعه في الثلاجة طوال الليل ليذوب.
- عن طريق وضع الأرجل في وعاء ، سوف تمنع الثلج الذائب من التحول إلى ماء على أرفف الثلاجة.
- إذا كان لديك وقت قصير ، قم بإزالة الجليد من أرجل السلطعون ومخالبه عن طريق شطفها تحت الماء الجاري البارد لبضع دقائق. يمكنك شطفها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ولكن على الأقل ، يجب أن تنتظر حتى يذوب كل الثلج.
2 قطع الساقين كماشة في المفاصل. استخدم مقص المطبخ الحاد أو سكينًا ثقيلًا لقطع المخالب والأرجل عند المفاصل. خلاف ذلك ، قد لا تتناسب مع الميكروويف.
- إذا كان الميكروويف الخاص بك كبيرًا بما يكفي ، فلن تحتاج إلى فصل الساقين والمخالب عند المفاصل.
3 لف ثلاث قطع في منشفة ورقية مبللة. بلل بعض المناشف الورقية بالماء واعصرها برفق لإزالة الرطوبة الزائدة. لف المناشف المبللة بإحكام حول ثلاثة أرجل.استمر في لف ثلاث أرجل في المرة الواحدة حتى يتم لف كل شيء.
- مهمتك هي وضع كمية كافية من الماء على المناشف لتوليد البخار. على هذا النحو ، تعد المناشف المبللة أكثر كفاءة في الاستخدام من المناشف المبللة تمامًا.
4 لف كل عبوة في غلاف بلاستيكي. بعد لف جميع الأرجل في مناشف ، لف كل حزمة بعدة طبقات من غلاف بلاستيكي آمن للاستخدام في الميكروويف.
- يحافظ الغلاف البلاستيكي على الرطوبة بالداخل ويوجه البخار من المناشف المبللة مباشرة إلى القدمين وليس إلى الخارج.
5 قم بتسخين كل عبوة في الميكروويف لمدة دقيقتين تقريبًا. الآن قم بتسخين الطرود الملفوفة بالسيقان والمخالب واحدة تلو الأخرى.
- عندما تكون الأرجل جاهزة ، يجب أن تشم رائحة قوية. إذا لم تشعر بأي شيء بعد ، فضعها في الميكروويف لمدة 30 ثانية إضافية أو نحو ذلك.
- للتأكد من أن الأرجل والمخالب دافئة تمامًا ، افتح حزمة واحدة ولمس اللحم برفق بطرف إصبعك الصغير ، يجب أن تكون دافئة.
6 يقدم ساخنا. أخرج كل عبوة وافتحها بعناية. قدميها على الفور مع طرية أو سمن. يضاف الملح والليمون حسب الرغبة.
- كن حذرًا عند فتح الأغلفة البلاستيكية والمناشف الورقية. سيأتي البخار من الأرجل والمخالب ، ويمكن أن تحرق نفسك عن طريق الخطأ إذا قربت وجهك من الحزم.
- أرجل ومخالب السلطعون على البخار لها قشرة ناعمة. لذلك ، لا تحتاج إلى ملقط - بل يسحق القشرة ويخلطها مع اللحم ، بدلاً من فتحها بشكل صحيح. بدلاً من ذلك ، استخدم مقص المطبخ الحاد لقص الساقين أسفل المنتصف.
- عند التقديم للضيوف ، يمكنك إزالة القشرة تمامًا أو عمل جروح صغيرة في كل ساق لبدء العملية.
- إذا كانت الأرجل شديدة السخونة بحيث لا يمكن حملها بأيدي عارية ، أو إذا كانت الصدفة بها خدوش ، فيمكنك ارتداء القفازات والعمل معها لحماية يديك.