المحتوى

• طريقة 2 من 3: تحميص الهليون
• طريقة 3 من 3: طهي الهليون بمكونات أخرى
• ماذا تحتاج
• الهليون المشوي
• الهليون المقلي

1 سخني الفرن. اضبط الفرن على 220 درجة مئوية واتركه يسخن أثناء غسل وتقليم الهليون. ستحتاج إلى درجة حرارة أعلى من المعتاد استخدامها للخبز.

2 اغسل الهليون. انقل براعم الهليون إلى وعاء وقم بتغطيتها بالماء. اغسل الهليون لإزالة الأوساخ والحشرات. ثم انقل البراعم إلى مصفاة لتصريف المياه. ثم ضع البراعم على منشفة نظيفة واتركها حتى تجف.

3 قم بإزالة الأطراف الخشبية. ضع الهليون على لوح التقطيع ، خذ سكينًا حادًا ، وقم بقص كل نبتة بحذر من 2 إلى 3 سم عند كلا الطرفين. في هذه الحالة ، يمكنك وضع عدة براعم معًا وقطعها جميعًا مرة واحدة. عادة ما يكون الهليون صلبًا وخشبيًا في نهايته ، لذلك من الأفضل تقليمه.

4 بلل الهليون بالزيت النباتي. انقلي براعم الهليون إلى وعاء كبير ونظيف ورشيها بزيت الزيتون. قلّب البراعم بملعقة حتى يتم تغطيتها بالزيت بالتساوي. بدلًا من زيت الزيتون يمكنك استخدام زيت آخر ، على سبيل المثال:

• زيت السمسم يعطي نكهة البندق.
• زيت بذور اللفت لمذاق أكثر حساسية ؛
• زيت جوز الهند يعطي الهليون نكهة جوز الهند الأكثر حلاوة.

5 تبّل الهليون. رش القليل من الفلفل المطحون الطازج على الهليون وأضف قليلًا من الملح حسب الرغبة. عند الشك ، أضف نصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من الفلفل ونصف ملعقة صغيرة (3 جرام) من الملح للبدء. قلب الهليون حتى يتجانس بالملح والفلفل.

• يمكن تتبيل الهليون بالتوابل والأعشاب الأخرى ، مثل الثوم أو مسحوق البصل ، ورقائق الفلفل الأحمر ، وإكليل الجبل ، والبصل الأخضر ، والزعتر ، وحتى ملعقة صغيرة (5 ملليلتر) من عصير الليمون أو صلصة الصويا.

6 انقل الهليون إلى الفروج. باستخدام الملقط أو الشوكة ، افرد الهليون فوق مقلاة الشواء حتى ينضج بالتساوي. يمكن أن تلمس البراعم ، لكن لا ينبغي أن تتداخل. إذا لم يكن لديك محمصة ، يمكنك استخدام طبق زجاجي للخبز أو صينية خبز.

7 اخبزي الهليون لمدة 15-20 دقيقة. ضعي الهليون في الفرن واخبزيه لمدة تصل إلى 20 دقيقة. بعد 10 دقائق ، اقلب براعم الهليون بملقط أو ملعقة. سوف ينضج الهليون الجاهز قليلاً ولكنه سيكون طريًا بدرجة كافية ليخترق بشوكة أو سكين.

8 قدميها ساخنة أو دافئة. أخرج الهليون المطبوخ من الفرن واستخدم الملقط لنقله إلى طبق التقديم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة شريحة من الزبدة ، وبعض الأعشاب ، ورش الهليون بعصير الليمون أو الخل البلسمي ، أو رشه بجبن البارميزان. يمكنك تناول الهليون مباشرة بعد إخراجه من الفرن أو الانتظار حتى يبرد قليلاً.

• يمكن وضع بقايا الهليون في حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في الثلاجة لعدة أيام.

طريقة 2 من 3: تحميص الهليون

1. 1 سخني الفرن. اضبط الرف العلوي على أعلى وضع قبل تشغيل الفرن. أغلق باب الفرن واضبط الحرارة على درجة عالية واترك الفرن يسخن أثناء طهي الهليون. نتيجة لذلك ، سيتم تغطية براعم الهليون بقشرة فاتحة للشهية.
2. 2 اغسل الهليون وقلّمه. ضع براعم الهليون في وعاء مملوء بالماء واشطف أي أوساخ أو حشرات. ثم انقل الهليون إلى مصفاة لتصريف الماء وصبه بمنشفة نظيفة. ثم ضع البراعم على لوح التقطيع. خذ سكينًا حادًا ، وقم بطي بضع براعم معًا ، وقم بقصها من 2 إلى 3 سم من كلا الطرفين.
3. 3 أضف الزيت النباتي والتوابل. انقلي الهليون إلى وعاء كبير ورشي عليه زيت الزيتون. نرش الهليون بالملح والفلفل حسب الرغبة. يمكن استخدام التوابل والتوابل الأخرى.
   • يمكن استخدام أي زيت نباتي آخر لتحميص الهليون طالما أن درجة احتراقه عالية. يعمل زيت الفول السوداني أو زيت السمسم أو زيت الأفوكادو أو زيت الزعفران المكرر جيدًا.
4. 4 رتبي براعم الهليون على صينية خبز. استخدم الملقط أو يديك لنقل الهليون إلى صينية الخبز.رتب البراعم في طبقة واحدة بحيث يتم تحميصها بالتساوي.
   • لتسهيل تنظيف صينية الخبز ، قم بتبطينها بورق البرشمان أو ورق الألومنيوم أو دعامة من السيليكون قبل وضع الهليون.
5. 5 شوي الهليون لمدة تصل إلى 8 دقائق. ضعي صينية الخبز على الرف العلوي للفرن واطهي الهليون لمدة 4-8 دقائق. عندما ينضج الهليون ، سوف يلين قليلًا ، لكنه يظل صلبًا بدرجة كافية حتى يصبح لونه داكنًا قليلًا عند الأطراف.
6. 6 قدمي الهليون الساخن مع الوجبات الأخرى. أخرج الهليون من الفرن واستخدم الملقط لنقل الهليون من صينية الخبز إلى طبق التقديم أو أوعية منفصلة. تناول الهليون الساخن كطبق جانبي مغذي وصحي مع الطبق الرئيسي أو بمفرده.
   • قبل التقديم ، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي أو الزبدة أو النبيذ الأحمر إلى الهليون.
   • يمكن وضع بقايا الهليون في حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في الثلاجة لعدة أيام.

طريقة 3 من 3: طهي الهليون بمكونات أخرى

1. 1 اخبز فطيرة الهليون. يُمزج الجبن والبصل الأخضر والبيض والقشدة والفلفل في وعاء كبير. يُسكب المزيج في وسط صينية الخبز ويُدهن الهليون فوقه. رشي الزيت النباتي على الهليون ، ضعي الطبق في فرن محمى على 200 درجة مئوية واخبزيه لمدة 25 دقيقة.
   • تناول فطيرة فواكه أو سلطة خفيفة.
2. 2 نخبز الهليون في العجين. نقطع العجينة إلى شرائح 6 × 15 سم. رشي نصف ملعقة كبيرة (4 جرام) من الجبن على كل شريحة. ضعي نبتة الهليون فوق كل شريحة (بحيث تمتد بطولها) ولفي العجين حولها. استخدم أصابعك لترطيب حواف العجين بالماء وصنعها معًا. نرش العجين بالملح. تُوزّع براعم الهليون ملفوفة في عجينة على صينية خبز ، توضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية وتُخبز لمدة 15-18 دقيقة.
   • قدمي الهليون المخبوز كمقبلات أو طبق جانبي.
3. 3 اصنع فطيرة بيض مخفوقة مع الهليون. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المكونات لعمل فطيرة البيض المخفوقة ، مثل الخضروات والجبن المفضلة لديك. اغسل الهليون ، وقم بقص الأطراف القاسية ، وقطع البراعم إلى قطع بطول 1-1.5 سم. اخبزي الهليون مع الخضار الأخرى ، ثم أضيفي خليط البيض.
   • يشتمل خليط البيض على البيض المخفوق والقشدة الثقيلة والجبن والتوابل.
   • قدمي الفطيرة كوجبة خفيفة مع الفاكهة الطازجة.

ماذا تحتاج

الهليون المشوي

• وعاء كبير
• مصفاة
• لوح تقطيع
• سكين حاد
• ملعقة
• نحاس
• ملقط أو ملعقة

الهليون المقلي

• وعاء كبير
• مصفاة
• لوح تقطيع
• سكين حاد
• ملعقة
• صينية الخبز