كيفية طهي التونة صفراء الزعانف

فيديو: العملاقة ذات الزعانف الزرقاء قطع التونة - الساشيمي والسوشي

المحتوى

مكونات
خطوات
طريقة 1 من 3: حرق التونة الأهي
طريقة 2 من 3: تحميص أهي تونا
طريقة 3 من 3: طهي رز التونة
نصائح
تحذيرات
ماذا تحتاج

تونة أهي ، المعروفة أيضًا باسم التونة الصفراء ، لها نكهة شديدة اللحم. هذه السمكة الصحية هي مصدر ممتاز للبروتين ، وهي غير دهنية وسهلة التحضير. للحصول على مذاق أفضل لشريحة لحم التونة ، المحمصة بشدة أو خفيفة ، يمكنك أيضًا خبزها للحصول على قوام مختلف. إذا كنت تشتري شرائح لحم التونة المصنوعة من السوشي ، فيمكنك تخطي خطوة الطهي وتناولها نيئة.

وقت التحضير (القلي): 10 دقائق
وقت الطهي: 4-5 دقائق
الوقت الإجمالي: 15 دقيقة

مكونات

شرائح لحم التونة أهي
الفول السوداني أو الزيت النباتي
توابل أو ماء مالح

خطوات

طريقة 1 من 3: حرق التونة الأهي

1 اختر شرائح التونة الطازجة أو المجمدة. تُباع تونة أهى على شكل قطع كبيرة أو شرائح يمكن طهيها على غرار قطع اللحم البقري. اختر شرائح اللحم الحمراء جدًا ذات اللحم المتماسك. تجنب شرائح اللحم ذات لمعان قوس قزح أو التي تبدو جافة ، ولا تشتري السمك الذي يبدو مرقطًا أو شاحب اللون.
- اشتري 170 جرام ستيك لكل وجبة.
- في حالة استخدام شرائح اللحم المجمدة ، قم بفك تجميدها تمامًا وضعها في الثلاجة.
- يبدأ موسم التونة الطازجة في أواخر الربيع ويستمر حتى أوائل الخريف.إذا اخترت التونة الطازجة ، فمن الأفضل شرائها في الموسم. التونة المجمدة متوفرة على مدار السنة.
- يعتبر تونة أهي أو التونة ذات الزعانف الصفراء من الولايات المتحدة أو كندا هي الخيار الأفضل لأنها تحتوي على مستويات منخفضة نسبيًا من الزئبق ولا تهدد الأرصدة السمكية. يجب تجنب التونة ذات الزعانف الزرقاء بسبب محتواها العالي من الزئبق والتهديد النهائي لاستنفاد الأرصدة السمكية في العالم.
2 تحضير خليط توابل التونة. غالبًا ما يتم رش التونة المشوية بالتوابل التي تضيف نكهة لحم إضافية إلى التونة. يمكنك بشر شرائح اللحم أو استخدام أي طريقة أخرى لخلط التوابل تتضمن مكونات مثل مسحوق الثوم والفلفل والأعشاب المجففة. جرب صنع مزيج التوابل الخاص بك عن طريق خلط ما يلي في وعاء (يكفي فقط لتغطية 170 جرام من شرائح اللحم دفعة واحدة):
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
3 سخني مقلاة أو شواية. يمكن تحمير شرائح التونة وشرائح اللحم بسهولة على الشواية أو على الموقد. استخدم طريقة إعادة تسخين جهاز الطهي بالكامل قبل وضع التونة فيه. سيضمن ذلك طهيًا متساويًا وطبقة نهائية جيدة.
- في حالة استخدام الموقد ، سخني مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة أخرى على حرارة متوسطة إلى عالية. أضيفي ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني أو زيت الكانولا وسخنيها حتى تدخن قليلاً.
- إذا كنت تستخدم شواية ، أشعل الفحم لمدة نصف ساعة على الأقل قبل طهي التونة. يجب أن يكون هذا وقتًا كافيًا للإحماء جيدًا ودفئًا قبل خفض التونة.
4 نرش التونة بخليط البهارات. لكل 170 جرامًا من شرائح اللحم أو الفيليه ، ستحتاج إلى حوالي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من التوابل. قم بتتبيل التونة من جميع الجوانب حتى يتم تغطيتها بالكامل. بعد طلاء الستيك ، اتركه في درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في الشواية أو المقلاة.
5 اقلي التونة على كلا الجانبين. عادةً ما يتم استخدام شرائح لحم التونة النادرة ، حيث أن تركيبتها أكثر جاذبية من التونة الكاملة ، والتي قد يظل سطحها جافًا.
- للحصول على قشرة من الخارج وإبقاء الجزء الداخلي نصف مخبوز ، ضع التونة في مقلاة أو شواية واطبخها لمدة دقيقتين على جانب واحد. اقلب التونة واتركها على النار لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم ارفعها عن النار.
- راقب التونة أثناء طهيها لتجنب الإفراط في طهيها. يمكنك تحديد درجة حرارته من الأسفل إلى الأعلى. إذا بدا أن دقيقتين طويلتين جدًا على جانب واحد ، اقلب التونة مبكرًا.
- إذا كنت تريد التأكد من نضج التونة تمامًا ، اتركها دافئة لفترة إضافية.

طريقة 2 من 3: تحميص أهي تونا

1 سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2 ادهن صينية الخبز بالدهن. اختر وعاءًا زجاجيًا أو خزفيًا أكبر قليلاً من شريحة اللحم أو فيليه التونة الذي تخبزه.استخدم زيت الزيتون لتليين قاع الوعاء والجوانب لمنع السمك من الالتصاق.
3 تتبيلة الزبدة والتونة. افركي كل شريحة لحم أو فيليه بملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن أو زيت الزيتون ، ثم تبليه بالملح والفلفل والأعشاب المجففة حسب رغبتك. ستبدو التونة رائعة ، لذا احتفظي بالتوابل كإضافة.
- يُكمل عصير الليمون نكهة التونة جيدًا ، لذا أضف القليل من النكهة إذا رغبت في ذلك.
- يمكنك أيضًا تتبيل التونة بالتوابل الكلاسيكية مثل صلصة الصويا والوسابي وشرائح الزنجبيل.
4 تحميص التونة. ضعي طبق الخبز في الفرن المسخن واخبزيه حتى تصبح القشرة زهرية اللون وتتقشر عند ثقبها بالشوكة ، لمدة 10-12 دقيقة. يعتمد وقت الطهي الفعلي على سمك شرائح اللحم. بعد 10 دقائق ، افحصي شرائح اللحم ولاحظي ما إذا كانوا بحاجة إلى مزيد من الوقت.
- من الأفضل أن تخطئ في جانب الطهي الناقص والطهي الناقص ، حيث تميل التونة المفرطة إلى أن تصبح جافة ومريبة.
- إذا كنت ترغب في تجفيف التونة المخبوزة في الأعلى ، قم بتشغيل القلي وقلي الجزء العلوي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق من الطهي.

طريقة 3 من 3: طهي رز التونة

1 اختر تونة السوشي. رز التونة هو طبق أهي من سمك التونة الخام. إنه طبق خفيف ومنعش لا يتطلب طهيًا ، لكنه أحد أكثر الطرق شيوعًا لطهي السمك. بالنسبة لسمك التونة من فئة السوشي ، من المهم استخدام طريقة التحضير هذه ، حيث لن تقوم بطهي السمك لقتل الطفيليات والبكتيريا.
- لأربع حصص من التونة ، تحتاج 450 جرام من التونة. أو تحتاج إلى طهي شرائح اللحم أو فيليه.
- من الأفضل تحضير هذا الطبق باستخدام التونة الطازجة بدلاً من المجمدة مسبقًا.
2 طبخ الصلصة. يتم تحضير التونة تارتار بصلصة الحمضيات الطازجة مع الوسابي الدافئ جدًا. لتحضير رز لذيذ ، امزج المكونات التالية في وعاء:
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم
- 2 ملعقة صغيرة فلفل زنجبيل مفروم
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الوسابي
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- الملح والفلفل حسب الذوق
3 نقطع التونة إلى مكعبات صغيرة. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع التونة إلى مكعبات بحجم 0.3-0.6 سم ، وأسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام السكين ، ولكن يمكنك استخدام محضر الطعام لتوفير الوقت.
4 ضع مكعبات التونة في الصلصة. قلّبهم جيدًا حتى يتم تغطية التونة تمامًا بالصلصة. قدمي التونة على الفور مع البسكويت ورقائق البطاطس.
- إذا لم تتناول التونة على الفور ، سيتفاعل عصير الليمون الموجود في الصلصة مع التونة ويغير قوامها.
- إذا كنت ترغب في طهي التونة في وقت مبكر ، اترك الصلصة والتونة بشكل منفصل قبل التقديم.

نصائح

استخدم الزيت النباتي أو زبدة الفول السوداني للقلي لأن درجة حرارة التبخر فيها عالية. تتبخر الزبدة وزيت الزيتون أو يحترقان مباشرة قبل أن تسخن المقلاة بدرجة كافية للقلي.