المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 4: شراء البقالة بأمان
• طريقة 2 من 4: أنظمة درجة حرارة آمنة
• طريقة 3 من 4: حافظ على نظافة مكان عملك
• طريقة 4 من 4: تجنب التلوث
• نصائح

أكبر إزعاج يمكن أن يحدث أثناء حفل العشاء هو عندما يضطر ضيوفك إلى التجمع حول المرحاض. تقدم هذه المقالة بعض النصائح المفيدة لمساعدتك على تجنب متاعب الطعام الفاسد.

خطوات

طريقة 1 من 4: شراء البقالة بأمان

1. 1 لا تشتري الأطعمة المعلبة في علب متسخة. عند التسوق ، لا تلتقط العلب المتسربة أو المنتفخة أو المجعدة. يجب أن تكون الأغطية مغلقة بإحكام. لا تشتري الجرار التي تم كسر الزر عليها بالفعل.
2. 2 لا تشتري الهوت دوج إذا شعرت بأنها قديمة.
3. 3 تعرف على كيفية اختيار الطعام المجمد المناسب. يجب أن يكون الطعام المجمد صلبًا تمامًا. يجب أن يكون الطعام المجمد خاليًا من الثلج وبلورات الثلج ، فهذه علامة على أن الطعام قد تم فك تجميده ثم إعادة تجميده.
4. 4 اختر الدجاج المناسب. يفسد الدجاج بسرعة إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح. كن حذرًا بشكل خاص عند اختيار لحم الدجاج.
   • اختر لحم الدجاج بالفعل في المرحلة النهائية. كلما طالت مدة بقاء الدجاج في السلة ، زاد احتمال تلفها.
   • اختر أكياسًا ملفوفة خالية من الثقوب أو التلف. يجب أن يكون الكيس باردًا وثابتًا إذا ضغطت عليه برفق.
   • شم الدجاج. إذا كانت رائحته كريهة ، فلا تشتريه.
   • تحقق من الجدول الزمني للتنفيذ. تذكر أن مدة الصلاحية تختلف عن تاريخ انتهاء الصلاحية ؛ حاول استخدام الدجاج في غضون يومين من بيعه.
5. 5 اختر الديك الرومي الصحيح. كما هو الحال مع لحم الدجاج ، يمكن أن يفسد لحم الديك الرومي بسرعة.لذا اختر اللحم في نهاية رحلة التسوق حتى لا يفسد الديك الرومي.
   • عند اختيار لحم الديك الرومي الملفوف ، ابحث عن كيس خالٍ من الثقوب أو التلف. يجب أن يكون الكيس باردًا وثابتًا إذا ضغطت عليه برفق.
   • حدد الديك الرومي الموجود في الجزء السفلي من الرف. لا يتم تبريد اللحم الموجود في الجزء العلوي بشكل كافٍ لضمان وجبة آمنة.

طريقة 2 من 4: أنظمة درجة حرارة آمنة

1. 1 افحص درجة الحرارة. تذكر أن درجة حرارة الطعام الساخن يجب أن تكون فوق 60 درجة مئوية للأطعمة المخزنة في الثلاجة - 2 درجة مئوية إلى -5 درجة مئوية والطعام في الفريزر - يجب أن تكون أقل من 7 درجات مئوية.
2. 2 لا تترك الطعام الساخن في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. وهذا يشمل أوقات الطهي أيضًا. إذا كان الطعام في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول من الوقت المحدد ، قم بإعادة تسخين الطعام أو برده لتقليل احتمالية التلوث.
   • دائما طهي الدواجن واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية بالكامل. ترتكب بعض ربات البيوت خطأ فادحًا: بعد طهي السمك جزئيًا ، يؤجلن عملية الطهي من أجل الانتهاء منه لاحقًا (على الرغم من حقيقة أن المضيفة قامت بتبريد الطعام). هذا يمكن أن يؤدي في الواقع إلى نمو البكتيريا التي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي.
3. 3 برد الطعام قبل وضعه في الثلاجة. ويشمل ذلك أيضًا وجبات المطاعم المتبقية. ضع الطعام المتبقي في حاويات صغيرة ليبرد بشكل أسرع.
   • عند وضع الطعام الدافئ في الثلاجة ، إذا أمكن ، قم بتشغيل إعداد المبرد. العودة إلى درجة الحرارة الأصلية بعد حوالي 8 ساعات.
   • درجة حرارة إعادة تسخين الطعام 75 درجة مئوية على الأقل. استخدم غطاءً للاحتفاظ بالرطوبة وتسخين الطعام بالتساوي. يجب إحضار جميع الصلصات حتى الغليان.
4. 4 قم بإذابة الطعام في الميكروويف أو الثلاجة. لا تقم بإذابة الطعام المجمد في درجة حرارة الغرفة. يُطهى على الفور بعد إذابة الثلج.
   • إذا قمت بإذابة الطعام في الثلاجة ، فسوف يستغرق الأمر 5 ساعات لتذويب 0.5 كجم من الطعام المجمد. إذا تم تسخينه في الميكروويف ، فاتبع توصيات الشركة المصنعة.
5. 5 قم بتخزين الطعام في الحجرات المناسبة بالثلاجة. تختلف درجات حرارة الأجزاء المختلفة من الثلاجة ، لذلك من المهم جدًا معرفة مكان تخزينها بشكل صحيح ومكان تخزينها.
   • قم بتخزين البيض في صندوق على رف في الثلاجة. لا تقم بتخزينها في باب الثلاجة ، لأن هذه الحجيرة ليست باردة بدرجة كافية لإفساد البيض.
   • احفظي لحم الدجاج في حجيرة اللحم. ابحث عن أبرد بقعة في الثلاجة وقم بتخزين الدجاج هناك. بدلا من ذلك ، يمكنك تجميد الدجاج.
   • احفظ الديك الرومي في أبرد جزء من الثلاجة. إذا أمكن ، قم بتخزينه في الدرج لمنع السائل من الانسكاب على الأطعمة الأخرى.

طريقة 3 من 4: حافظ على نظافة مكان عملك

1. 1 اغسل يديك. في حين أن هذه قد تبدو نصيحة تافهة ، فمن المهم غسل يديك من قبل و بعد معالجة الطعام. هذا مهم بشكل خاص عند العمل مع اللحوم النيئة أو الدواجن أو الأسماك أو المحار أو البيض.
2. 2 تحضير محلول من الماء الساخن والصابون. اغسل جميع الأواني والأسطح فور ملامستها للحوم النيئة أو الدواجن أو الأسماك أو المأكولات البحرية.
3. 3 اغسل الإسفنج والخرق المتسخة. يمكنك غسل الخرق في الغسالة. انقع قطعة القماش في محلول 3/4 كوب من الكلور المبيض و 3.7 لتر من الماء.

طريقة 4 من 4: تجنب التلوث

1. 1 تسوق بذكاء. في سلة البقالة الخاصة بك ، احتفظ بالدواجن النيئة أو اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية بعيدًا عن الأطعمة الأخرى قدر الإمكان.
2. 2 قم بإذابة الدواجن النيئة واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية في المقلاة الكبيرة. يجب أن يكون الدرج كبيرًا بما يكفي للسماح لأي سائل يتم تصريفه من عملية إزالة الجليد حتى يتناسب مع الدرج. سيبقي ذلك الأطعمة الأخرى في الثلاجة جافة ونظيفة.
   • لمزيد من الأمان ، ضع الدرج على الرف السفلي للثلاجة عند إذابة الثلج.
3. 3 استخدم ألواح تقطيع مختلفة. استخدم لوح تقطيع منفصل للدواجن النيئة / اللحوم / الأسماك / المأكولات البحرية.
   • تعتبر ألواح التقطيع الزجاجية أو البلاستيكية هي الأفضل لقطع الأطعمة التي يمكن أن تؤدي إلى التلوث. تعتبر الألواح الخشبية أكثر مسامية ، مما يعني أن جزيئات الطعام يمكن أن تدخل بسهولة إلى الشقوق.
   • استخدم ألواح تقطيع الدواجن / اللحوم / الأسماك / المأكولات البحرية النيئة التي يمكن التخلص منها لحماية لوح التقطيع من التلوث.
4. 4 اغسل ألواح التقطيع جيدًا. مباشرة بعد الاستخدام ، اغسل لوح التقطيع بالماء الساخن والصابون أو ضعه في غسالة الأطباق. يمكنك أيضًا معالجة اللوح بمحلول مصنوع من 1 ملعقة صغيرة من الكلور المبيض إلى 1 لتر من الماء. اتركيه لمدة 2 إلى 3 دقائق قبل شطفه جيدًا.
5. 5 استخدم الحشوة في اللحظة الأخيرة. يجب استخدام الحشوة قبل الطهي مباشرة. كلما قل التلامس بين الحشوة واللحوم النيئة ، قل احتمال تلوثها بالبكتيريا.
6. 6 تخلص من أي تتبيلة متبقية لامست الدواجن النيئة / اللحوم / الأسماك / المأكولات البحرية. إذا كنت ترغب في تقديمه كصلصة ، اتركها تغلي. يغلي قبل التقديم.
7. 7 حافظ على نظافة الأطباق الخاصة بك. لا تضع أبدًا الطعام المطبوخ على طبق تم استخدامه للدواجن النيئة أو اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية إلا إذا تم غسل الطبق جيدًا.

نصائح

• أغلق العبوات البلاستيكية التي تخزن فيها الطعام النيء بإحكام لمنع اختلاط الروائح.
• يجب طهي اللحم المفروم (مثل رغيف اللحم) حتى تصل درجة الحرارة في منتصف الجزء السميك إلى 70 درجة مئوية.
• على الرغم من أن الهوت دوج مطبوخة بالفعل ، تأكد من إعادة تسخينها قبل الأكل.