المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 4: اختيار الهاون والمدقة
• طريقة 2 من 4: تقنية تقطيع بسيطة
• طريقة 3 من 4: تقنيات طحن أخرى
• طريقة 4 من 4: تنظيف الهاون والمدقة
• نصائح
• تحذيرات

في يوم من الأيام سوف تتفوق على التوابل المعتادة التي تشتريها من المتجر في أكياس وتريد أن تطحن القرفة الطازجة والقرنفل والفلفل والكمون والتوابل الأخرى بنفسك ، والتي تعتبر الهاون والمدقة أفضل وسيلة لها. البهارات أو الثوم أو المكسرات أو البذور المسحوقة في الهاون تنبعث منها روائح وزيوت طبيعية ؛ ستلاحظ على الفور الاختلاف في الذوق! انتقل إلى الخطوة الأولى لتتعلم كيفية استخدام الهاون والمدقة أثناء رفع مستوى الطهي ببعض الشقوق.

خطوات

طريقة 1 من 4: اختيار الهاون والمدقة

1. 1 اختر المادة التي تناسب غرضك. عادة ما يتم إنتاج الهاون والمدقات في مجموعة. الهاون عبارة عن وعاء صغير ، والمدقة عبارة عن عصا عريضة تتناسب مع أخدود الوعاء لطحن وطحن أي شيء بين المدقة والوعاء. يمكن أن تكون مصنوعة من الخشب أو الحجر أو السيراميك. اختر المواد المناسبة لك بناءً على تفضيلاتك الشخصية والطهوية.
   • أفضل طريقة لطحن الهاون والمدقات الخزفية ، لكنها أكثر هشاشة.
   • تعتبر مدافع الهاون والمدقات الخشبية أقوى ، ولكنها ذات هيكل مسامي وتتدهور بمرور الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تبقى نكهة أحد التوابل في الهاون وتفسد نكهة التوابل التالية التي تطحنها.
   • يتم أيضًا طحن مدافع الهاون والمدقات الحجرية جيدًا ، ولكن إذا كانت ذات جودة منخفضة ، فيمكن أن تدخل جزيئات صغيرة من الحجر في التوابل.
2. 2 الرجاء تحديد الحجم. هل تريد طحن كميات كبيرة من البهارات والبذور والمكسرات أم بكميات قليلة بما يكفي؟ ستجدون قذائف هاون من جميع الأحجام الممكنة للبيع ، من الصغيرة ، بحجم كف اليد ، إلى الكبيرة ، بحجم صحن السلطة. لأغراض مختلفة ، قد يكون من المفيد أن يكون لديك مجموعتان إذا كانت ميزانيتك تسمح بذلك ومكان تخزينهما.
   • إذا كنت ستطحن الكثير من البهارات ، فقد تكون مطحنة التوابل أفضل بالنسبة لك. الهاون والمدقة أكثر ملاءمة لتقطيع التوابل أو الخليط في طبق واحد.

طريقة 2 من 4: تقنية تقطيع بسيطة

1. 1 اقرأ الوصفة. إذا كنت بحاجة إلى صنع عصيدة أو مسحوق ناعم ، فإن الهاون هو الأداة المثالية. المكونات المناسبة للطحن تشمل: الفلفل والتوابل وبذور الأعشاب والأعشاب والأوراق والأرز والمكسرات وملح البحر وما إلى ذلك. يمكنك طحن أي شيء قد تحتاجه في الطهي أو الخبز باستخدام مدقة وقذائف هاون.
   • إذا كنت بحاجة إلى تقطيع شيء ما أو مزجه أو هرسه ، فابحث عن الأجهزة الأخرى مثل الخلاط أو حتى معالج الطعام. عادة ، تشير الوصفات إلى أنسب الأجهزة.
2. 2 ضع المكونات في هاون. قم بقياس الكمية المطلوبة من الفلفل الكامل أو القرفة أو أي مكون آخر مرغوب فيه وضع الملاط ، لكن لا تملأه أكثر من الثلث وإلا سيكون من الصعب عليك طحن التوابل بالتساوي. إذا كنت بحاجة إلى طحن الكثير من التوابل ، اطحنها في أجزاء صغيرة في كل مرة.
3. 3 اطحن البهارات بمدقة للقوام المطلوب. امسك الهاون بيد وامسك المدقة باليد الأخرى واسحق التوابل بحركة دائرية حتى يصبح الخليط ناعمًا. قم بطحن وسحق وسحق البهارات بالتساوي ، مع تمرير المدقة على طول قاع الهاون وجوانبه. استمري حتى تحصلي على النعومة المرغوبة.
   • تم وصف تقنيات أخرى لطحن التوابل وسحقها أدناه ، وكل واحدة منها ستتيح لك تحقيق تناسق مختلف ، مما سيؤثر على طعم ورائحة المنتج النهائي.
4. 4 ضع التوابل في التخزين أو استخدمها. يمكنك إما صب التوابل المفرومة حديثًا في وعاء زجاجي بغطاء محكم ، أو قياسها واستخدامها في الوصفة.

طريقة 3 من 4: تقنيات طحن أخرى

1. 1 اكتشف تقنيات طحن أخرى. هذا الخيار مثالي للخبز والصلصات والأطباق الأخرى. يمكنك طحن التوابل حتى تصبح خشنة أو متوسطة أو ناعمة.
   • ضع المكونات في الهاون وامسكها بيدك.
   • أمسك المدقة بقوة وراحة في يدك الأخرى.
   • اضغط بقوة على المكونات بالطرف المستدير للمدقة وقم بتدويرها حول محورها.
   • اطحن حتى تحقق النتيجة المرجوة.
2. 2 يمكن أن تتفتت البهارات والبذور الكبيرة عن طريق ضربها برفق بالمدقة. إذا كان جزء ما لا يصلح أو كان كبيرًا جدًا ، بحرصبل اضربها بقوة بالمدقة. يمكنك بعد ذلك تغيير التقنية للحصول على طحن أصغر.
   • اطحن المكونات أولاً. سيؤدي ذلك إلى إخراج الجزيئات الصلبة ويسهل طحنها.
   • ادفع أو ادفع. باستخدام الطرف العريض من المدقة ، اضغط برفق على البذرة أو القطعة العنيدة. استخدم ضربات قصيرة ودقيقة لتسريع العملية والحفاظ على الطاقة.
   • لمنع انسكاب التوابل في هذه العملية ، قم بتغطية وعاء الهاون بيدك أو قطعة قماش.
   • طحن مرة أخرى إذا لزم الأمر. عندما يتم طحن معظم المكونات ، فإن القليل من الضربات العشوائية الخفيفة مع المدقة ستساعد في إكمال عملية التكسير.
3. 3 استخدم تقنية السحق. إذا كان من الضروري ، وفقًا للوصفة ، استخدام توابل مطحونة وليس بهارات مطحونة ، فهذا يعني أنه لا يلزم غسلها في مسحوق. التقنية الموضحة أدناه مناسبة أيضًا لمعالجة الثوم.
   • ضع المكونات في هاون.
   • قم بتدوير المدقة لتنفجر وتفتيت المكونات.
   • استمر حتى يتم سحق جميع المكونات ، ولكن ليس طحن.

طريقة 4 من 4: تنظيف الهاون والمدقة

1. 1 قم بتنظيف الهاون والمدقة بعد الاستخدام. تعتمد طريقة التنظيف على مادة صنع الهاون والمدقة. راجع التعليمات المرفقة معهم للتنظيف المناسب. يتم عرض الطرق الأكثر استخدامًا أدناه:
   • إذا كانت الهاون والمدقة آمنة لغسالة الصحون ، فيمكنك استخدام الدورة العادية.
   • إذا تعذر غسلها في غسالة الصحون (مثل الأطقم الخشبية) ، اغسلها بالماء الدافئ وجففها جيدًا قبل تخزينها.
   • إذا كنت تطحن المكونات الجافة ، فعادة ما يكفي مسح الأدوات بمنشفة جافة ونظيفة.
2. 2 لا تستخدم المنظفات دون داع. كما ذكرنا سابقًا ، العديد من الهاون والمدقات مسامية قليلاً ويمكن أن تمتص بعض الصابون ، مما سيؤثر على طعم الطحن التالي. عادة ما يكون الشطف بالماء الدافئ والمسح الجاف كافيين لتنظيف هذه العناصر.
3. 3 جرب استخدام الأرز الجاف لإزالة الروائح والبقع العنيدة. قد يكون من الصعب أحيانًا إزالة البقع العنيدة ورائحة التوابل القوية. طريقة رائعة للتخلص منها هي طحن الأرز الأبيض الجاف جيدًا ، والذي يجب أن يمتص رائحة ولون آخر التوابل المطحونة. استبدل الأرز وكرر العملية حتى يبقى الأرز المطحون أبيض بعد التقطيع.

نصائح

• تحتوي بعض الأعشاب على زيوت وألياف يمكن أن تشكل لويحات رقيقة ولكن صلبة على سطح الملاط يصعب إزالتها. إذا لم تتمكن من تقشيرها بطرف السكين ، فحاول نقعها في ماء دافئ أو فرك الكحول. إذا كانت اللويحة جافة بدرجة كافية ، يمكنك طحنها بورق صنفرة ناعم.
• استخدامات أخرى: طحن الأدوية (مثل الأسبرين ليذوب في الماء) ، وطحن الأصباغ الطبيعية إلى قوام أدق ، وطحن حبيبات الطعام الحيواني ، إلخ.
• سحق بدلاً من الخفقان لتجنب إتلاف الحجر أو مدافع الهاون الخزفي.
• ماذا يمكنك أن تفعل مع الهاون والمدقة؟ جرب ما يلي: تقطيع الأعشاب الطازجة إلى عصيدة رفيعة (رائعة لزيت الأعشاب) ، أو تقطيع الثوم للحصول على خبز محمص بالثوم ، أو صنع الحمص ، أو معجون اللوز ، أو الدقيق القديم.
• استشر الصيدلي قبل خلط الأدوية ؛ يجب عدم مضغ أو سحق بعض الأدوية ويجب ابتلاعها كاملة.

تحذيرات

• ملاحظة واحدة عن التكسير: يمكن أن تتشقق ملاط ​​السيراميك والحجر والخشب إذا اصطدمت بقوة أو إذا لم يرش عليها شيء. تم تصميم معظم الملاط المعدني لطحن المكونات اللينة نسبيًا لتجنب التنقر والتقطيع.
• يرجى ملاحظة أن الهاون والمدقات كانت تستخدم مرة لطحن المواد السامة أو الضارة لم يعد من الممكن استخدامها لطهي الطعام. من الأفضل إزالتها من المطبخ ، وتخزينها مع بقية الأداة التي تستخدمها في هواياتك ، أو البستنة ، أو التجارب الكيميائية.
• استشر الصيدلي قبل سحق الأدوية ، فبعضها يمتص بسرعة كبيرة إذا تم سحقها.
  • لا تقم أبدًا بطحن أو مضغ الأدوية المطلية (الجهاز الهضمي). تشبه هذه الأدوية كبسولات شفافة بداخلها مسحوق أو سائل. خلاف ذلك ، يمكن أن تصاب باضطراب شديد في المعدة.
• إذا كنت ترغب في صنع الهاون والمدقة الخاصة بك ، فلا تقم أبدًا بتلميع الداخل.