المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 5: باذنجان مقلي
• طريقة 2 من 5: باذنجان مطهي
• طريقة 3 من 5: باذنجان مشوي
• طريقة 4 من 5: باذنجان مخبوز
• طريقة 5 من 5: الباذنجان المسلوق
• نصائح مفيدة
• ماذا تحتاج

الباذنجان هو فاكهة غنية بالفيتامينات والألياف (نعم ، تقنيًا فاكهة) توجد غالبًا في وصفات أمريكا الجنوبية والإيطالية والصينية والفارسية. الباذنجان المخبوز له قوام لطيف للغاية وهو بديل شهير للحوم في الأطباق النباتية. تابع القراءة لاكتشاف أكثر خمس طرق لطهي الباذنجان شيوعًا: مقلي ، مطهي ، مشوي ، مخبوز ومسلوق.

خطوات

طريقة 1 من 5: باذنجان مقلي

1. 1 اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح بسماكة 1 سم.
2. 2 ضعي الباذنجان على منديل ورقي ورشي الملح. اتركيهم لمدة 15 دقيقة للسماح للرطوبة بالخروج. ربتي على الباذنجان برفق بمنشفة ورقية ، اقلبه وكرر العملية على الجانب الآخر.
3. 3 اصنعي خليطًا باستخدام كوب دقيق ونصف كوب دقيق ذرة ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف فلفل. امزج المكونات في وعاء مسطح. حضري خليط مضاعف لمزيد من الباذنجان. يمكنك أيضًا إضافة توابلك المفضلة حسب الرغبة.
4. 4 اخفقي بيضة أو بيضتين في وعاء صغير منفصل. أضف المزيد من البيض إذا كنت ستقلى الكثير من الباذنجان.
5. 5 سخني الزيت النباتي في مقلاة أو شواية إلى حوالي 180 درجة مئوية.
   • صب كمية كافية من الزيت في المقلاة لإبقاء قطع الباذنجان طافية في المقلاة.
   • تعتبر زبدة الفول السوداني أو زيت الكانولا أو الزيت النباتي خيارات جيدة للقلي. لا تستخدم زيت الزيتون حيث لا يمكن تسخينه لدرجات حرارة عالية.
6. 6 اغمس الباذنجان في البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم دحرجه في خليط الدقيق.
   • اضغط برفق على شريحة من الباذنجان فوق وعاء دقيق للتخلص من الدقيق الزائد.
   • تأكد من تغطية شريحة الباذنجان جيدًا بالدقيق.
   • للحصول على طبقة سميكة من الخليط ، اغمس شريحة من الباذنجان في بيضة ، ثم في الدقيق ، ثم مرة أخرى في بيضة ، ومرة ​​أخرى في الدقيق.
7. 7 استخدم الملقط لوضع شرائح الباذنجان المخبوزة في زيت القلي الساخن.
   • لا تملأ المقلاة أكثر من اللازم. تقلى طبقة واحدة من الباذنجان وتكرر حسب الحاجة.
8. 8 يقلى الباذنجان على جانب واحد حتى يصبح لونه بني فاتح. اقلبها واطهي الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنيًا.
9. 9 استخدم ملعقة لإزالة قطع الباذنجان ووضعها على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة.
10. 10 قدمي الباذنجان المقلي فور قليه بالصوص الذي تختاره.
    • سوف يذبل الباذنجان المقلي إذا ترك لفترة طويلة. يجب أن تؤكل مباشرة بعد القلي وهي لا تزال ساخنة.
    • جرب تقديم الباذنجان مع صلصة المارينارا أو صلصة تزاتزيكي.

طريقة 2 من 5: باذنجان مطهي

1. 1 يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. 2 ضعي الباذنجان على منديل ورقي ورشي الملح. اتركيه لمدة 15 دقيقة لتحرير الرطوبة. جفف الباذنجان بمنشفة ورقية ثم اقلبه وكرر العملية على الجانب الآخر.
3. 3 سخني بعض الزيت في مقلاة أو مقلاة منخفضة.
   • يخنة مع القليل من الزيت. لا تستخدم أكثر من 1 ملعقة كبيرة.
   • سخني الزيت إلى حالة شديدة السخونة. سيكون مثاليًا عندما يبدأ في التخلص من البخار.
4. 4 ضع الباذنجان والمكونات الأخرى التي تختارها ، مثل البصل المفروم أو البازلاء أو الجزر ، في المقلاة.
5. 5 يتبل بالملح والفلفل.
6. 6 يُطهى الباذنجان والمكونات الأخرى على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار بملعقة أو ملعقة ، حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً.
7. 7 يقدم مع الأرز الأبيض أو البني.

طريقة 3 من 5: باذنجان مشوي

1. 1 اغسل الباذنجان وقطعه إلى قطع بحجم 1 بوصة.
2. 2 ضعي الباذنجان على منديل ورقي ورشي الملح. اتركيه لمدة 15 دقيقة لتحرير الرطوبة. جفف الباذنجان بمنشفة ورقية ثم اقلبه وكرر العملية على الجانب الآخر.
3. 3 باستخدام فرشاة الشحوم ، ادهن الباذنجان على الجانبين بزيت الزيتون.
4. 4 رشي التوابل من اختيارك. بالإضافة إلى الملح والفلفل ، يمكنك أيضًا إضافة الكمون أو الفلفل الأحمر أو مسحوق الثوم.
5. 5 ضع شرائح الباذنجان بالزيت على شواية ليست ساخنة جدًا.
   • بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام شواية الفرن.
6. 6 اطبخ الباذنجان لمدة 3 دقائق على كل جانب. يصبح الباذنجان جاهزًا عندما ينضج اللحم وتتحول الحواف إلى اللون البني ومقرمش.
7. 7 انزع الباذنجان بملعقة وضعه على طبق.

طريقة 4 من 5: باذنجان مخبوز

1. 1 يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
2. 2 اغسل الباذنجان وقطّع إلى قطع أو شرائح بحجم 1/2 بوصة.
   • يمكن تقطيع الباذنجان إلى نصفين أو تقطيعه إلى شرائح أو تهوية.
   • عادة ما تترك القشرة لمنع الباذنجان من الانهيار بعد الطهي.
   • إذا احتاج الباذنجان ، وفقًا للوصفة ، إلى تقطيعه ، فيجب أولاً تقشيره.
3. 3 ادهن صينية الخبز بزيت الزيتون. ضعي شرائح الباذنجان في طبق الخبز ، وحاولي ألا تتشابك.
4. 4 اخبزي الباذنجان حتى يتحول لون الحواف والسطح إلى اللون البني الفاتح ، حوالي 20 دقيقة.
5. 5 يُخرج من الفرن ويُقدّم ساخناً.

طريقة 5 من 5: الباذنجان المسلوق

1. 1 اغسل الباذنجان وقشره وقطعه إلى شرائح. يمكنك أيضًا سلق باذنجان كامل غير مقشر.
2. 2 اغلي قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد.
   • استخدم مقدارين من الماء لكل جزء من الباذنجان.
   • إذا كنت تقوم بغلي الباذنجان الكامل ، استخدم كمية كافية من الماء لغمرها كاملة.
3. 3 يُضاف الباذنجان المفروم أو الكامل إلى الماء المغلي.
   • إذا كنت تقوم بغلي الباذنجان الكامل ، قم بثقبه في عدة أماكن قبل وضعه في الماء لمنع الباذنجان من الانفجار.
4. 4 يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الباذنجان ، حوالي 8-15 دقيقة.
5. 5 قم بتتبيل الباذنجان بالملح والفلفل والتوابل الأخرى التي تختارها.

نصائح مفيدة

• يساعد تمليح الباذنجان قبل طهيه على إزالة المرارة ، خاصةً من الباذنجان القديم.
• يتناسب الباذنجان جيدًا مع الطماطم والبصل والفلفل والتوابل مثل البهارات والثوم والأوريجانو والريحان والفلفل الأحمر.
• كبديل للبرغر ، جرب الباذنجان المشوي.
• يكمن سر قلي الباذنجان في طهي كل شيء مسبقًا ، وتسخين المقلاة مسبقًا وقلي كل باذنجان على حدة ، ملفوف جيدًا في الخليط.

ماذا تحتاج

• الباذنجان
• مقشرة أو سكين خضروات
• سكين حاد ولوح تقطيع
• شكل للطبخ
• مقلاة بمقبض طويل
• شواية
• ملح
• توابل وخضروات من اختيارك
• مناديل ورقية
• لوحة
• الملعقة المسطحة
• فرشاة تلطيخ
• ملقط