المحتوى

• مكونات
• لتحضير فطيرة الباوند التقليدية
• للكب كيك
• خطوات
• طريقة 1 من 2: كعكة باوند تقليدية
• طريقة 2 من 2: للكب كيك
• نصائح
• تحذيرات

"باوند باي" هي فطيرة أمريكية تقليدية يتم فيها تناول جميع المكونات في رطل واحد (450 جرام). تحتوي الكيك عادة على الدقيق والسكر والزبدة والبيض. في هذه المقالة سوف تجد وصفة باوند كيك التقليدية ، بالإضافة إلى خيار لكب كيك مصنوع من نفس العجين.

مكونات

لتحضير فطيرة الباوند التقليدية

• 455 جرام زبدة
• 450 جرام سكر
• 455 جرام دقيق
• 10 بيضات
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 2 ملعقة كبيرة براندي

للكب كيك

• 230 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
• 250 جرام دقيق
• 225 جرام سكر
• 4 بيضات كبيرة
• 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• قليل من الملح
• نكهة من ليمونة أو برتقالة حسب ذوقك
• أي إضافات أخرى

خطوات

طريقة 1 من 2: كعكة باوند تقليدية

1. 1 سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية. ادهني مقلاة الخبز أو العلب بالزبدة لمنع التصاق الكيك. يمكنك أيضًا رش النموذج بالدقيق (للزبدة) أو تغطيته برق.
2. 2 قم بقياس جميع المكونات الجافة مسبقًا. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الخبز.
3. 3 يخفق البيض في وعاء منفصل. افحص كل البيض بحثًا عن خطوط الدم. قم بإزالة القشرة إذا دخلت في كتلة البيضة عن طريق الخطأ.
4. 4 افركي الزبدة في وعاء كبير. استخدم ملعقة خشبية لعجن الزبدة حتى تصبح كريمية. ثم أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في التقليب جيدًا حتى يصبح ناعمًا ودسمًا.
   • ستتم العملية بشكل أسرع إذا تمت إزالة الزيت من الثلاجة مسبقًا. لكن لا تسخنها ، فقط اتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
5. 5 يُضاف صفار البيض المخفوق بالليمون والدقيق وجوزة الطيب والبراندي. يمكن استبدال البراندي بالفانيليا أو أي نكهة أخرى.
   • يقلب في الدقيق ببطء. إذا قمت برش الدقيق كله دفعة واحدة ، فسيتعين عليك تقليب العجين كله لفترة طويلة جدًا حتى يصبح قوامه ناعمًا.
6. 6 اضرب بقوة لمدة خمس دقائق. ومع ذلك ، هذا وقت تقريبي ، إذا بدا لك أن العجين بالقوام المطلوب ، فتوقف عن الخفق. أهم شيء هو اختيار اللحظة المناسبة للتوقف. إذا تم اختيار اللحظة بشكل غير صحيح: فأنت تفرط في ضرب العجين أو تضغط عليه - قد لا ترتفع الفطيرة كما ينبغي.
   • عند استخدام خلاط ، اضبطه على إعداد الخفق البطيء. يجب أن "تتنفس" العجينة جيدًا بالهواء.
7. 7 توضع العجينة في قالب وتوضع في الفرن. اطبخي لمدة 75 دقيقة ، مع التحقق بشكل دوري من النضج. إذا كان فرنك ينضج بسرعة كبيرة أو يوزع درجة الحرارة بشكل غير متساو ، راقب الكعكة عن كثب.
   • يمكن استخدام العجين لخبز البسكويت ، وفي هذه الحالة اسكب العجينة على صينية خبز واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة.
   • تحقق من الجاهزية باستخدام المسواك: إذا كانت جافة ، فإن الكعكة جاهزة. أخرجي الكيك من الفرن وقلبيه على رف سلكي ليبرد.
8. 8 تزيين ترضيك. يمكنك رش الكعكة بالبودرة أو رش شراب التوت. فقط أي حشو ليس حلوًا جدًا سيفي بالغرض.
   • سيكون "باوند باي" إضافة رائعة لقهوة الصباح ، بالإضافة إلى حلوى مثالية إذا تم تقديمها مع الآيس كريم وشراب الشوكولاتة.

طريقة 2 من 2: للكب كيك

1. 1 يسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. نأخذ قالب مافن ونمسح قاع وجوانب المقلاة بالزبدة. ثم رشهم بالدقيق. هذا يجعل من السهل إزالة الكيك من القالب.
   • بدلاً من ذلك ، قم بتبطين القالب بالرق ، وقطعه ليلائم القالب.
2. 2 اهرسي الزبدة والسكر. من الأفضل أن يكون الزيت في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فسيتعين عليك طحنه بالسكر لفترة طويلة. من المهم أن تصبح الكتلة قوامًا دسمًا ، أي زيتيًا وفي نفس الوقت رقيقًا.
   • يمكن للخلاط الكهربائي القيام بهذا الدور على أكمل وجه.
3. 3 أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، وأضيفي الفانيليا والملح إلى الزبدة. اعجن جيدًا بعد كل بيضة (حوالي 15 ثانية). نضيف الفانيليا والملح في النهاية.
   • يمكنك أيضًا إضافة قشر الليمون أو البرتقال والفواكه المجففة والمكسرات ورقائق الشوكولاتة ، لكن هذه الكعكة لذيذة جدًا حتى بدون إضافات.
4. 4 يضاف الدقيق تدريجياً. لا تتخلص من الدقيق كله مرة واحدة ، سيكون من الصعب جدًا تقليبها حتى تصبح ناعمة.
   • يحب بعض الطهاة نخل الدقيق قبل الطهي. إذا كان لديك الوقت ، نخل الدقيق.
   • لا تخفق العجينة لفترة طويلة ، أو قد لا ترتفع في الفرن.
5. 5 اخبزيها لمدة ساعة أو حتى تنضج الكعكة. تحقق من نضجها باستخدام عود أسنان: إذا لم يكن عليها قطع عجين ، فإن الكعكة جاهزة. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه لمدة 15 دقيقة.
   • إذا بدأت الكعكة تغمق في وقت مبكر جدًا أثناء الطهي ، قم بتغطيتها بورق قصدير.
6. 6 توضع الكعكة على رف سلكي وتترك لتبرد. تزيين الكعك قبل التقديم: أضف الكريمة المخفوقة والفاكهة وأي شيء آخر يلفت انتباهك. ومع ذلك ، فإن قطعة من الكعك العادي هي إضافة رائعة لفنجان من القهوة.
   • عادة ما تكون هذه الكعك مغطاة بالسكر البودرة. الكلاسيكيات دائما ذات قيمة.
7. 7 مستعد.

نصائح

• إذا تم تحضير جميع المكونات مسبقًا ، فسيتم تعجن العجينة بسرعة كبيرة.
• إذا كانت الزبدة صلبة جدًا ، اتركها في الغرفة لفترة. يسهل قياس الزبدة في درجة حرارة الغرفة وضربها. إذا كنت مضغوطًا لبعض الوقت ، ضع الزبدة في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ فقط وليس لثانية!
• لمنع التصاق الكعكة ، يجب تشحيم القالب جيدًا بالزبدة.
• يمكن أن تتكاثف الأنواع المختلفة من الدقيق بطرق مختلفة. لذا ، إذا فتحت كيسًا جديدًا من الدقيق ، جرب خصائص الدقيق على كعكة صغيرة. بعد كل شيء ، قد تكون كمية الدقيق المقدمة في الوصفة غير كافية أو زائدة عن الدقيق الخاص بك. في الشتاء ، عادة ما يتطلب الأمر كمية أقل من الدقيق مقارنة بالصيف.

تحذيرات

• لا تستخدم السكر الخشن.لن تذوب تمامًا في العجين وسوف تنكسر.
• لا تترك الكعكة دون رقابة أثناء الطهي. تأكد من أن الفرن يعمل بشكل صحيح ومتساوي.
• لا تقلب الكعكة بعد الخفق الأخير.