المحتوى

• مكونات
• خطوات
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

قهوة ماكياتو في الإيطالية تعني "ملحوظ" (بالرغوة). قهوة ماكياتو عبارة عن مشروب صغير وبسيط يعتمد على إسبريسو فردي أو مزدوج ، مع القليل من رغوة الحليب اللذيذة.هذا ليس لاتيه أو كابتشينو ، ولكنه إسبريسو "مميز" بملعقة من الرغوة في الأعلى لتغطية الإسبريسو بالكامل وحمايته من الهواء. على الرغم من أنه مشروب صغير ، يمكن أن يكون Macchiato أحد أصعب المشروبات التي تعتمد على الإسبريسو في صنعه جيدًا. إذا كنت تعتقد أن حليب اللاتيه على البخار كان صعبًا ، ففكر مرة أخرى. جوهر هذا المشروب في كل شيء مثالي - إسبرسو مثالي ورغوة مثالية.

مكونات

• لبن
• قهوة اسبريسو

خطوات

1. 1 اخفقي الحليب بالبخار. قم بتبخير الحليب من أجل الماكياتو بنفس طريقة الكابتشينو. استخدم إبريقًا بسعة 340-350 جرامًا عند خفق الحليب. املأه حتى الرقبة بالحليب. لن تستخدمي الحليب بالكامل ، لكنك تحتاجين إلى كمية كافية من الحليب في الإبريق حتى يكون لديك المزيد من الوقت لتسخينه. كلما زادت كمية الحليب ، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول حتى تصل درجة حرارته إلى 155 درجة ، مما يمنحك مزيدًا من الوقت للعب بالرغوة. تذكر أن Coffee Macchiato يعني أنه موسوم بالرغوة ، لذلك ستحتاج إلى صنع الكثير من الرغوة ، لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى استخدام الكثير من الرغوة لكل كوب.
2. 2 ضع طرف الآلة على سطح الحليب. قم بعمل حركات دائرية جيدة مثل عمل ثقب. سيؤدي ذلك إلى اختلاط الحليب والرغوة معًا. يجب ألا ينفصل الحليب والرغوة حتى يتم سكبهما في الكوب.
3. 3 استمر في تثقيب الفتحة حتى يتضاعف المحتوى الموجود في الإبريق. من فضلك لا تتجاوز 160 درجة ، وتجنب الفقاعات في الرغوة الخاصة بك. قم بصفع الإبريق للسماح لجميع الفقاعات بالخروج ، وتحريفها ، وكل موسيقى الجاز هذه.
4. 4 اصنع اسبرسو مضاعف. إذا كنت باريستا خبيرًا ولديك ماكينة قهوة جيدة ، فيجب أن تكون قادرًا على صنع كل من الإسبريسو والحليب في نفس الوقت. إذا كان جهازك لا يسمح لك بذلك ، فاستمر في خفق الحليب. إذا لم تكن متأكدًا من كيفية صنع إسبرسو جيد ، اطحن حبوب القهوة طازجة وأعد ملء الموزع ثلاث مرات. هل هو سهل بما فيه الكفاية؟ يستغرق الإسبريسو الجيد حوالي 21-25 ثانية ليصنع ، والبعض يقول 23-27 ؛ يعتمد ذلك على الماكينة وحبوب القهوة. فقط تأكد من أنك تحصل عليه بشكل صحيح.
5. 5 خفقت مرة أخرى. إذا لم تحصل على كمية كافية من الرغوة في المرة الأولى التي تبخر فيها ، اسكب بعض الحليب. للقيام بذلك ، خذ ملعقة وضعها أمام الإبريق حتى تتمكن من الاحتفاظ بالزبد أثناء تصريف الحليب. خفقت قليلا مرة أخرى. خذ كوبًا من الإسبريسو وامسك الكوب بزاوية طفيفة.
6. 6 اسكب الحليب الرغوي من الإبريق في قهوة الإسبريسو ، في منتصف الإبريق مباشرةً. ارفع الوعاء عالياً للحفاظ على استقرار سرعة سكب الحليب. صب القليل من الحليب المزبد في الإسبريسو. إذا كان لديك حليب أكثر من الإسبريسو ، فأنت تتدخل بالفعل في منطقة الكابتشينو.
7. 7 كن هادئًا وأنت تسكب الحليب من الإبريق. حرك معصمك قليلاً ، مما يسمح لوزن الإبريق بالتحرك. عندما تنتهي من صب الحليب الرغوي ، اترك الإبريق جانبًا. إذا فعلت ذلك جيدًا ، يجب أن ينتهي بك الأمر بقلب جميل.

نصائح

• تدرب على صنع إسبريسو جيد وتبخير الحليب.

تحذيرات

• لا تضيفي الكثير من الحليب. يجب أن يكون الإسبريسو مغطى برغوة وليس مليئًا بالحليب.
• حاول تجنب الفقاعات الكبيرة في الرغوة!
• لا تفترض أنه لمجرد أنك أضفت الحليب أن إسبرسو الخاص بك لا يمكن أن يفسد. من بين جميع المشروبات التي تحتوي على الإسبريسو ، بجانب الإسبريسو النقي ، يعد هذا واحدًا من أهم المشروبات التي تتطلب منك التركيز على إسبريسو جيد. يمكنك صنع أفضل رغوة في العالم ، لكن الإسبريسو السيئ يمكن أن يحول المشروب إلى زيت محرك.

ماذا تحتاج

• آلة صنع القهوة مع إمكانية خفق الرغوة
• مطحنة القهوة
• إبريق من الستانلس ستيل
• فنجان قهوة صغير