المحتوى

• خطوات
• الطريقة 1 من 4: اخبز النهاش كله
• طريقة 2 من 4: تحميص الشرائح في الفرن
• طريقة 3 من 4: قلي فيليه في مقلاة
• طريقة 4 من 4: فيليه قلي عميق
• نصائح
• تحذيرات

النهاش الأحمر سمكة بيضاء عطرة طعمها رائع عند قليها بالأعشاب. نظرًا لأن شرائح سمك النهاش الأحمر رقيقة جدًا ، فعادة ما يتم قلي السمك بالكامل حتى لا تضيع قطعة من اللحم. إذا كنت تفضل عدم شراء سمكة كاملة ، فيمكنك خبزها أو سوتها أو قليها بعمق.

خطوات

الطريقة 1 من 4: اخبز النهاش كله

1. 1 اختر سمكة كاملة. هناك العديد من أنواع النهاش ، لكن النهاش الأحمر له جلد أحمر فاتح مميز يشبه المعدن وينتشر اللون الوردي بالقرب من البطن.عند اختيار النهاش الكامل ، ابحث عن النهاش الصافي والأحمر. يجب أن يكون الجسد صلبًا عند اللمس.
   • أصبح Snapper منتشرًا في كل مكان لدرجة أنه غالبًا ما يستخدم كمصطلح جماعي لأي نوع من الأسماك البيضاء. لهذا السبب ، لا يتم عادةً تصنيفها بشكل صحيح ، كما هو الحال بالنسبة للأسماك الأقل رواجًا مثل الهامور. عند شراء سمك النهاش ، تأكد من القيام بذلك من بائع أسماك حسن السمعة حتى تعرف أنك تشتري سمكًا حقيقيًا.
   • اطلب التخلص من السمكة وتنظيفها إذا كنت لا ترغب في فعل ذلك بنفسك.
   • سوف تحتاج إلى ما يقرب من النهاش الكامل لكل وجبة.
2. 2 يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. تأكد من تسخينه تمامًا قبل وضع السمك فيه.
3. 3 تحضير طبق للخبز. اختر طبقًا للخبز من المعدن أو الزجاج أو السيراميك أو طبق كبير بما يكفي لحمل السمك. ضع القالب بورق ألومنيوم لمنع التصاق الأسماك.
4. 4 تبّل السمك. سمك النهاش الأحمر لذيذ مع توابل خفيفة تكمل مذاقه الطازج. يرش الملح والفلفل وعصير الليمون داخل تجويف السمك حسب الرغبة. أضف قطع الزبدة إلى داخل السمكة لإبقائها رطبة أثناء خبزها. يتبل الجزء الخارجي بالملح والفلفل الإضافي.
   • إذا كنت تريد أن تتذوق النكهة العشبية ، أضف أغصان الزعتر أو إكليل الجبل أو الريحان إلى داخل تجويف السمك.
   • لإنهاء الوجبة ، رتب الجزر أو البصل أو البطاطس المفروم حول السمك في طبق الخبز. سيتم طهي الخضار مع السمك.
5. 5 اخبز السمك. ضعي طبق الخبز في الفرن واطهي السمك لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج السمك تمامًا. من الصعب بعض الشيء معرفة ما إذا كانت السمكة جاهزة أم لا ، لكنك تعلم أن الأمر قد انتهى عندما يصبح اللحم غير واضح.
   • بعد 40 دقيقة أو نحو ذلك ، تحقق من السمكة لمعرفة ما إذا كانت قد نضجت. يمكنك سحب اللب برفق باستخدام شوكة. إذا كانت بيضاء وتتقشر بسهولة ، يتم ذلك. إذا كان لا يزال مطاطيًا قليلاً ، فسيستغرق وقتًا أطول.
   • أعده إلى الفرن إذا استغرق وقتًا أطول ، ثم تحقق مرة أخرى بعد خمس أو عشر دقائق.
6. 6 انقلي السمك إلى طبق وقدميه. يبدو النهاش الأحمر بالكامل مثيرًا للإعجاب على طبق محاط بأغصان الأعشاب الطازجة. للتقديم ، استخدم شوكة أو ملعقة تقديم لوضع السمك في أطباق منفصلة.

طريقة 2 من 4: تحميص الشرائح في الفرن

1. 1 اختر شرائح سمك النهاش الحمراء الطازجة. يجب شراء شرائح سمك النهاش الأحمر مع الجلد لأنها تضفي نكهة لذيذة وتساعد على منع الأسماك من التعفن أثناء الطهي. ابحث عن شرائح ذات جلد وردي شبيه بالمعدن ولحم صلب. سوف تحتاج إلى 113-151 جرامًا لكل وجبة.
2. 2 يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. تساعد درجة حرارة الطهي العالية هذه على تحميص الشرائح بسرعة بحيث يكون لها قوام رطب ورطب.
3. 3 ضعي شرائح ليمون على صينية خبز مقشرة. يساعد خبز الفيليه مع شرائح الليمون على الاحتفاظ بالرطوبة. أولاً ، ادهن ورقة الخبز التي تحتوي على حافة برفق. قطعي الليمون إلى شرائح رفيعة وضعيها على صينية خبز.
4. 4 ضع الشرائح فوق كل زوج من الشرائح. يجب أن تتسع شريحة فيليه واحدة لشريحتين بالضبط ، ولكن إذا كنت تقلى شرائح كبيرة ، فقد تحتاج إلى ثلاث شرائح. ضع كل جانب من جلد فيليه لأسفل.
5. 5 تبّل فيليه. نرش الجزء العلوي من الفيليه بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة بعض الفلفل الحار أو مسحوق الثوم أو الزعتر أو أي عشب آخر حسب الرغبة.
6. 6 اخبز فيليه. ضع صينية الخبز في الفرن بمجرد تسخينها بالكامل. اخبزي شرائح سمك النهاش لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح غائمة. عند الانتهاء ، يجب أن يكون اللحم معتمًا ويتقشر بسهولة عند ثقبه بشوكة.
7. 7 تحضير الصلصة. يمكن تتبيل شرائح سمك النهاش الأحمر بصلصة كريمية بسيطة تبرز أفضل نكهة. الصلصة سهلة التحضير وسترفع مستوى الطبق. أثناء خبز السمك ، قم بإذابة المكونات التالية في قدر:
   • 2 ملاعق كبيرة زبدة
   • نصف ملعقة صغيرة بابريكا
   • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم
   • الملح والفلفل حسب الذوق
   • ملعقة صغيرة من قشر الليمون
8. 8 قدمي شرائح الفيليه مع زبدة الأعشاب. ضعي كل فيليه على طبق به قطعتان من الليمون. صب بعض السمن فوق كل فيليه.

طريقة 3 من 4: قلي فيليه في مقلاة

1. 1 اشتري فيليه سمك النهاش الأحمر الطازج. اختر فيليه بقشر حيث يصبح مقرمش للغاية عندما تقلى فيليه. قم بشراء شرائح ذات جلد وردي شبيه بالمعدن ولحم صلب. سوف تحتاج إلى 113-150 جرامًا لكل وجبة.
2. 2 تبلي الفيليه بالملح والفلفل. نشف شرائح الفيليه بمنشفة ورقية للتأكد من جفافها تمامًا ، ثم رش الملح والفلفل على كلا الجانبين.
3. 3 سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. سخني الزيت حتى يسخن لكن لا تدخن.
4. 4 إضافة شرائح الجلد إلى أسفل. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، ضعي الشرائح في المقلاة. اطهيه حتى يصبح الجلد بني ذهبي ، حوالي ثلاث دقائق. تحكم في الحرارة عند الطهي لمنع احتراق الجلد. إذا تحول لون الجلد إلى اللون البني على الفور ، خففي الحرارة.
5. 5 اقلب الفيليه وانهي الطهي. يجب طهي الشرائح على الجانب الآخر لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. تصبح السمكة جاهزة عندما لا تصبح شفافة ويمكن فصلها بسهولة عند ثقبها بشوكة.
6. 6 قدمي شرائح الفيليه. إنه رائع مع السمن وعصير الليمون.

طريقة 4 من 4: فيليه قلي عميق

1. 1 استخدم فيليه منزوعة الجلد. لن تتمكن من العثور على النهاش الأحمر بدون جلد ، ولكن يمكنك إزالة الجلد بمجرد إعادته إلى المنزل. سوف تنضج الشرائح بشكل متساوٍ بدون قشر. قطّع الشرائح إلى قطع بحجم الإصبع لمساعدة الشرائح على الطهي بشكل أسرع وبشكل متساوٍ.
2. 2 تحضير الخليط. النهاش الأحمر متعدد الاستخدامات لدرجة أنه مذاق رائع مع أي نوع من الخبز أو العجين. يمكنك استخدام الخبز الجاف للمأكولات البحرية الكلاسيكية أو فتات الخبز اليابانية البانكو أو خليط البيرة.
   • للخبز الجاف ، اخلطي نصف كوب دقيق ونصف كوب من فتات الخبز الجاف ونصف ملعقة صغيرة ملح. أضف الفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة.
   • البانكو هو أيضًا خيار شائع.يباع هذا الخبز في علب ومتوفر على الرفوف في ممر الخبز في محل البقالة.
   • إذا كنت تحب طعم خليط البيرة ، اخلط كوبين من الطحين مع كوب بيرة 340 جم. أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
3. 3 تسخين الزيت. اسكب كمية كافية من الزيت في قدر لرفع الجوانب بمقدار 5 سم. سخنيها على نار متوسطة حتى تصل إلى 185 درجة مئوية. تحقق من درجة الحرارة باستخدام ميزان حرارة المطبخ قبل المتابعة ، حيث لن يتم طهي الأسماك بشكل صحيح إذا لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية.
   • استخدم زيتًا شديد الدخان مثل زيت الكانولا أو زبدة الفول السوداني. سيتحلل زيت الزيتون والزيوت الأخرى ذات مستويات الدخان المنخفضة عند تسخينها إلى درجات حرارة عالية.
4. 4 اغمس الفيليه في الخليط. تأكد من تغطية كل قطعة جيدًا من جميع الجوانب. جرب وضع شرائح الفيليه والعجين معًا في كيس ورجها لتغطي الشرائح بالتساوي.
5. 5 تقلى فيليه. ضعيهم في الزبدة عدة مرات في وقت واحد. شويهم لمدة دقيقة أو دقيقتين ، أو حتى تتشكل القطع. لا تفسد الوعاء أو لن يطبخوا بشكل صحيح. ستقلى الأسماك بسرعة كبيرة ، لذا راقب القطع بعناية حتى لا تحترق.
6. 6 انزع الشرائح واتركها حتى تجف على منشفة ورقية. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الشرائح من القدر إلى الأطباق المبطنة بالمنشفة. شرائح السمك المقلية ممتازة عند تقديمها مع شرائح الليمون وصلصة التارتار.
7. 7انتهى>

نصائح

• إذا تم تجميد السمك ، يجب مضاعفة وقت الطهي. للحصول على أفضل النتائج ، قم بإذابة الأسماك قبل الطهي.
• إذا كان سمك فيليه النهاش الأحمر أقل من 1.3 سم ، فلا داعي لقلبه أثناء الطهي.
• إذا كنت تطبخ السمك بأي نوع من الصلصة ، أضف 5 دقائق أخرى إلى إجمالي وقت الطهي.

تحذيرات

• للحماية من التسمم الغذائي والفساد ، لا تسمح للذوبان أو التتبيل في درجة حرارة الغرفة. اتركه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لطهيه.