المحتوى

• طريقة 2 من 3: افرد العجينة وشكل المعجنات
• طريقة 3 من 3: اسلقي المعجنات واخبزيها
• نصائح

1 خميرة مخففة. يُمزج الماء الدافئ والسكر والملح في وعاء. قلبي الخليط حتى يذوب السكر والملح ثم أضيفي الخميرة. حرك الخليط برفق وانتظر لمدة 10 دقائق أو حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة وترى فقاعات صغيرة.

2 أضف الدقيق والزبدة. وزعي الدقيق بالتساوي على الخليط ، لكن لا ترشيه في مكان واحد لأن ذلك سيسهل الخلط.

3 اخلط المكونات. باستخدام الخلاط مع ملحقات العجين ، قلبي المكونات على سرعة منخفضة. يمكنك أيضًا التقليب بملعقة خشبية أو يديك مدهونة.

4 يعجن العجين. في حالة استخدام الخلاط مع مرفقات العجين ، اعجن على سرعة متوسطة حتى ترينه يخرج من جوانب الوعاء. خلاف ذلك ، اعجن العجين بيديك لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح غير لزج ويشكل كرة ناعمة ونطاطة.

• إذا ظلت العجينة لزجة وملتصقة بجوانب الوعاء ، أضيفي إليها ملعقة كبيرة من الدقيق واستمري في العجن حتى تحصلي على القوام الذي تريدينه.

5 دع العجين يرتفع. دهن وعاء كبير بالزبدة وضعي العجينة فيه. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمه.

طريقة 2 من 3: افرد العجينة وشكل المعجنات

1. 1 أفرد العجينه. دهن سطح عمل بالقليل من الزيت وضعي العجينة عليه. قم أيضًا بتليين يديك. افردي العجينة بيديك ، لتشكيل حبل سميك يصل إلى الساعد (الطول من طرف الإصبع الأوسط إلى الكوع). قسّم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية أكثر أو أقل.
2. 2 شكل المعجنات. لتشكيل شكل البسكويت الكلاسيكي ، ضع كل قطعة في شكل "u". اعبر نهايات حرف "u" واضغط عليها لأسفل. يمكنك أيضًا تقطيع العجين إلى قطع صغيرة وتشكيل المعجنات الصغيرة أو أشكال أخرى ممتعة.
   • تأكد من الضغط على الأطراف جيدًا وإلا ستتفكك المعجنات في الماء المغلي.
   • في حالة صنع المعجنات المقرمشة ، قسّم العجينة إلى 24 قطعة وشكل أشكالًا أصغر مثل الضفائر.

طريقة 3 من 3: اسلقي المعجنات واخبزيها

1. 1 سخني الفرن. في حالة صنع المعجنات الناعمة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية. بالنسبة للمعجنات الصلبة ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
2. 2 تحضير حمام مائي. أضف 8 أكواب من الماء وصودا الخبز في قدر صغير. اغلي الماء ثم أطفئ النار.
3. 3 اسلقي المعجنات. ضع المعجنات واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. ضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
4. 4 ادهن المعجنات بالبيض. اخلطي صفار البيض مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء ودهن كل قطعة بسكويت مملح بهذا الخليط.
5. 5 رش كل قطعة من البسكويت المملح بملح البريتزل.
6. 6 اخبز المعجنات. يجب وضع البسكويت الناعم في الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُطهى المعجنات الصلبة لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة منخفضة. تحقق من المعجنات كل 15 دقيقة للتأكد من أنها لا تحترق.
7. 7 أخرجي المعجنات من الفرن واتركيها تبرد. ضع المعجنات على رف تبريد أو طبق نظيف. بردهم لمدة 10 دقائق. قدميها مع صلصة الخردل أو الجبن أو استمتع بها.

نصائح

• إذا رغبت في ذلك ، يمكن تجميد المعجنات. تحضير المعجنات وضعه في الثلاجة تمامًا. ضعها في أكياس مجمدة قابلة لإعادة الغلق وضعها في الفريزر. ثم خذ المعجنات ، قم بإذابة الثلج وأعد تسخينها في الفرن أو الميكروويف.
• نرش البسكويت المملح بمزيج من الملح وبذور السمسم. يمكنك رش بذور السمسم فقط أو حتى جبن البارميزان.
• حاول تشكيل أشكال مختلفة من البسكويت المملح. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك تشكيل عصي بسيطة.