المحتوى

• جزء 2 من 3: طهي ستيك عضلات الحجاب الحاجز
• جزء 3 من 3: تقديم شريحة لحم من عضلات الحجاب الحاجز
• نصائح
• ماذا تحتاج

1 قطّع الستيك إلى أجزاء. غالبًا ما تأتي شريحة لحم الحجاب الحاجز في شريط واحد طويل رفيع. إذا كانت الشواية أو المقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب القطعة بأكملها ، فيمكنك تركها سليمة. خلاف ذلك ، قم بتقطيعها إلى عدة قطع أصغر.

2 تغلب على شريحة اللحم لتحسين الطراوة. يمكن أن تكون شريحة لحم الغشاء قاسية بعض الشيء ، ويحب بعض الطهاة تليينها بالمطرقة.

• غطي الستيك بغلاف بلاستيكي أو ضعه في كيس بلاستيكي.
• استخدم مطرقة لحم أو مطرقة أو مقلاة أو شيء مشابه للتخلص من شريحة لحم بسمك 1.2 سم.

3 اختر ذوقك المفضل. غالبًا ما يتم تتبيل شريحة لحم العازل الأنثوي أو مبشور لزيادة النكهة والحنان. اختر تتبيلة أو ابشر الستيك بالتوابل التي تتناسب مع الطبق الذي تطهيه. إذا كنت لا ترغب في استخدام ماء مالح أو الغضب ، فالملح القديم الجيد والفلفل سوف يعملان بشكل جيد.

• قواعد المخلل الشائعة هي الحمضيات أو الخل أو الخردل أو زيت الزيتون. أي ماء مالح سيجعل اللحم البقري لذيذًا.
• يتراوح الفرك الشائع بين الملح والفلفل البسيط والتوابل اللاذعة مثل الفلفل الحار أو الكمون أو الليمون أو الثوم.

4 غطي شريحة اللحم بالتتبيل أو المبشور. ضعه في وعاء بلاستيكي مغطى لتخزين الطعام. برّدي شرائح اللحم لمدة 1-24 ساعة لتعزيز نكهة اللحم.

جزء 2 من 3: طهي ستيك عضلات الحجاب الحاجز

1. 1 اشوي شريحة لحم الغشاء. هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي شرائح اللحم وهي تطهو لحومًا ذات مذاق أفضل في كل مرة. هيريس كيفية القيام بذلك:
   • سخن الشواية على طاقة عالية.
   • ضع الستيك على الشواية.
   • قم بطهي الستيك لمدة 3 دقائق على جانب واحد ، ثم اقلبه على الجانب الآخر وقم بطهيه لمدة 3 دقائق أخرى على نار متوسطة. إذا كنت تحب شريحة اللحم بالدم ، اشويها لمدة دقيقتين على كل جانب. إذا كنت تحب شريحة لحم مطهية جيدًا ، اشويها لمدة 4 دقائق على كل جانب.
   • أخرج الستيك من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. سيسمح ذلك للعصائر بالتسرب مرة أخرى إلى شرائح اللحم ، مما يجعلها أكثر طراوة.
2. 2 سخني الستيك في مقلاة. إذا لم يكن لديك الوقت لإشعال الشواية ، فهذه طريقة مناسبة لإنتاج شريحة لحم لذيذة:
   • سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت على الموقد في مقلاة أو مقلاة من الحديد الزهر.
   • ضع شريحة اللحم في طبقة واحدة في المقلاة.
   • قم بطهي الستيك لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.
   • انشر كمية إضافية من التتبيلة أو الزبدة من مقلاة على شريحة اللحم أثناء طهي شرائح اللحم.
   • أخرج الستيك من المقلاة واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
3. 3 اشوي الستيك على الرف السلكي. للحصول على نكهة مشوية ، مع أخذ الوقت الكافي لإضاءة الشواية ، يعد هذا خيارًا رائعًا:
   • حرّك رف الفرن بحيث تكون شريحة اللحم على بعد 12 سم من اللهب.
   • قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن.
   • ضع شريحة لحم العازل الأنثوي على شواية مدهونة قليلًا أو طبق مشابه.
   • اتركي الستيك يشوى لمدة 3-4 دقائق ، ثم اقلبه واشويه على الجانب الآخر.
   • أخرج الستيك من الفرن واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

جزء 3 من 3: تقديم شريحة لحم من عضلات الحجاب الحاجز

1. 1 قطعي الستيك إلى شرائح. عادة ما يتم تقطيع شريحة لحم الحجاب الحاجز إلى شرائح لأنها قطعة صلبة نسبيًا من شرائح اللحم. ضع شريحة اللحم على لوح التقطيع. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع اللحم عكس اتجاه الحبوب إلى شرائح أصغر.
   • انظر عن كثب إلى شريحة اللحم لمعرفة اتجاهات الألياف التي تمر عبر شريحة اللحم.
   • قطعي شريحة لحم الحجاب الحاجز عبر الحبوب.
2. 2 قدمي الستيك. يمكنك إضافة الزبدة والجبن الأزرق والفلفل والبصل وصلصة تشيميشوري وما إلى ذلك لتعزيز النكهة. فكر في تقديم شرائح اللحم بالطرق التالية:
   • اصنع شريحة لحم بالجبن.
   • طهي شريحة لحم فاهيتا.
   • اصنع سندويشات التاكو من karn asado.
   • اصنع شريحة لحم مع السلطة.

نصائح

• يكون مذاق شريحة لحم الغشاء أفضل عند طهيها بالدم أو متوسطة. تحقق من درجة حرارة شريحة اللحم من خلال الاستماع إلى زيادة الأزيز ، باستخدام مقياس حرارة اللحم ، والتذوق من أجل الرقة.

ماذا تحتاج

• شريحة لحم الغشاء
• توابل
• سكين حاد
• أواني الطبخ