المحتوى

• مكونات
• لوبستر مسلوق كامل
• ذيول الكركند المشوية
• خطوات
• طريقة 1 من 2: لوبستر مسلوق
• طريقة 2 من 2: ذيول الكركند المشوي
• نصائح
• تحذيرات

غالبًا ما يكون الكركند هو أغلى طبق في قائمة المطاعم الجيدة ، ولكن من السهل تحضيره في المنزل. يمكنك شراء الكركند الحي وسلقه ، أو يمكنك طهي ذيوله فقط.سيوضح لك هذا المقال كيفية سلق ذيول جراد البحر الكاملة أو المشوي.

مكونات

لوبستر مسلوق كامل

• الكركند الحي (واحد لكل شخص)
• قدر كبير من الماء المالح
• سمن للتقديم

ذيول الكركند المشوية

• 6 ذيول جراد البحر
• 1/2 كوب سمن
• 1 فص ثوم (مفروم ناعم)
• ملح وفلفل
• زيت الزيتون

خطوات

طريقة 1 من 2: لوبستر مسلوق

1. 1 شراء الكركند الحي. يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو متاجر الأسماك المتخصصة. اختر الكركند في الحوض الذي يبدو أنه الأكثر صحة. لا تستخدم الكركند الذي لا يتحرك بشدة ، مع قشور مثقوبة ، عليها علامات سوداء على القشرة.
2. 2 املئي قدرًا كبيرًا ¾ بالماء. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح لكل ربع لتر من الماء واترك الماء حتى يغلي.
3. 3 اغمس الكركند في الماء. امسك الكركند ، واحدًا تلو الآخر ، واغمسه في الماء المغلي. ضع غطاء على القدر.
   • لا تدع الماء يهرب. إذا لم يكن هناك مساحة كافية في القدر لكل الكركند الذي اشتريته ، اطهيه على مرحلتين.
4. 4 اطبخ الكركند. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، ينضج الكركند. يجب أن ينضج جراد البحر 450 جم في حوالي 15 دقيقة ، و 700 جم في حوالي 20 دقيقة ، و 900 جم في 25 دقيقة. يكون الكركند جاهزًا عندما تتحول أصدافه إلى اللون الأحمر الفاتح. أخرج الكركند من القدر وضعه على أطباق حتى يجف ويبرد.
   • من المهم تتبع وقت الطهي حيث يمكن أن يتحول الكركند إلى اللون الأحمر قبل طهيه بالكامل.
5. 5 قدمي الكركند الكامل. ضع كل جراد البحر على طبق عشاء للتقديم. قدمي كل جراد البحر مع كوب صغير من السمن ، كسارة بندق لكسر المخالب ، ووعاء للتخلص من جزيئات القشرة. تابع القراءة للحصول على مزيد من المعلومات حول أي أجزاء من سرطان البحر هي الأفضل لتناولها.

طريقة 2 من 2: ذيول الكركند المشوي

1. 1 سخن الشواية. استعد لشوي الكركند على درجة حرارة متوسطة. تأكد من تسخين الشواية بالكامل.
   • إذا كنت تشوي الكركند في الفرن ، قم بتشغيله لتسخين الفرن مسبقًا.
2. 2 قسم ذيول الكركند. باستخدام مقص المطبخ الحاد ، قصي ذيول على طول المركز من الجانب السفلي الأكثر ليونة. أدخل أسياخًا على طول الذيول. دهن الذيل بزيت الزيتون على كلا الجانبين.
3. 3 ذيول الكركند المشوية. ضعي الأسياخ على طول الشواية ، وقطعيها لأسفل واتركيها على النار لمدة 5 دقائق ، أو حتى يتحول لون القشرة إلى اللون الأحمر الفاتح. اقلب ذيول مع الجانب المقطوع لأعلى. نرش الثوم المفروم ناعماً والملح والفلفل على لحم الكركند. ضع بضع ملاعق من الزيت على الوجه. اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح اللحم غير شفاف.
   • إذا كنت لا تطبخ ذيول الكركند على شواية حقيقية ، ولكن على شواية بالفرن ، قم بإنهاء الطهي في الفرن نفسه. اشويها لمدة 5 دقائق ، قطعيها جانباً ، انزعيها ورشيها بالثوم والملح والفلفل ودهنيها بالزيت وضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
4. 4 قدم ذيول الكركند. ضعي كل جراد البحر في طبق منفصل وقدميه مع قطع السمن والليمون.

نصائح

• يمكن شراء ذيول الكركند طازجة أو مجمدة. سوف يستغرق الذيل المجمد وقتًا أطول قليلاً للطهي.
• إن إضافة الملح إلى الماء المغلي عند طهي جراد البحر الكامل يقلل من فرصة انتقال المعادن من سرطان البحر إلى الماء بسبب تركيز الملح.

تحذيرات

• Tomalley ، العجينة الخضراء الموجودة في سرطان البحر ، تعمل كالكبد والبنكرياس. يمكن تناوله ويعتبر طعام شهي بسبب طعمه. ومع ذلك ، فمن المرجح أيضًا أن تحتوي على سموم أكثر من أجزاء أخرى من سرطان البحر. من المحتمل جدًا أن يحتوي الكركند الذي يتم اصطياده أثناء المد الأحمر السام على مستويات عالية من السموم ويجب عدم تناوله مع التوماليس.
• لتجنب التعرض للعض من مخلب الكركند ، لا تقم بإزالة القاذفة من المخلب حتى ينتهي الكركند من الطهي.
• كثير من الناس لديهم بعض الانزعاج الأخلاقي من الطريقة الأولى لطهي الكركند.