المحتوى

• مكونات
• أرز مقلي
• عجة البيض
• خطوات
• جزء 1 من 3: اصنع أرز مقلي
• جزء 2 من 3: تحضير البيض
• جزء 3 من 3: اطوِ omuraisu
• انهار omuraisu
• Omuraisu على شكل شريحة
• ماذا تحتاج

Omuraisu هو طبق ياباني شهير تأثر في الأصل بالمطبخ الأوروبي. يُطهى الأرز المقلي والأومليت على حدة ، ثم يُلف الأرز في الأومليت.

مكونات

على أساس 2 حصص

أرز مقلي

• 100 جرام من الدجاج المفروم
• 1/2 بصلة صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
• 1/4 كوب (56 جرام) بازلاء خضراء مجمدة
• 1/4 كوب (37.5 جرام) جزر مفروم
• 1/8 ملعقة صغيرة (0.9 جرام) ملح
• 1/8 ملعقة صغيرة (0.8 جرام) فلفل أسود مطحون
• 2 كوب (500 جرام) أرز أبيض دائري مطبوخ
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) كاتشب
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) صلصة الصويا

عجة البيض

• 3 بيضات كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) حليب
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
• كاتشب اضافي

خطوات

جزء 1 من 3: اصنع أرز مقلي

1. 1 تحضير المكونات الخاصة بك. يقطع الدجاج والخضروات ناعماً. يُطهى الأرز في قدر الضغط أو قدر الضغط.
   • نقطع البصل والجزر ناعما جدا. حاول ألا يزيد حجم القطع عن 0.5 سم. يجب أن تكون قطع البصل والجزر بنفس الحجم تقريبًا بحجم حبة البازلاء.
   • نقطع الدجاج إلى مكعبات بسماكة 1 سم.
   • اسلقي الأرز قبل القلي. الأرز الياباني أو "أرز السوشي" هو الأفضل ، لكن إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك استخدام أي نوع من الأرز الأبيض المستدير.
2. 2 تسخين الزيت. صب زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم. ضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
   • عندما يسخن الزيت ، قم بتدوير المقلاة حتى تنتشر بالتساوي على قاع وجوانب المقلاة.
3. 3 يقلى البصل. يُضاف البصل المفروم إلى الزيت الساخن. قلبي البصل بشكل متكرر حتى يلين. يجب أن يستغرق ذلك من 2 إلى 4 دقائق.
4. 4 احرق الدجاج. يُضاف الدجاج إلى المقلاة ويُطهى لبضع دقائق مع التحريك المتكرر حتى يختفي اللون الوردي تمامًا.
   • الأكثر شيوعًا هو الأرز المقلي بالدجاج ، على الرغم من أنه يمكن تجربة الخيارات الأخرى. على سبيل المثال ، في كوريا ، عادة ما يتم إضافة شرائح لحم الخنزير المدخن وعصي السلطعون إلى أومورايسو. بدلًا من الدجاج ، يمكنك استخدام مكونات أخرى يتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير الدجاج.
5. 5 أضف الخضار والملح والفلفل إلى المقلاة. أضف الجزر والبازلاء إلى المقلاة. نرش كل شيء بالملح والفلفل ويقلب لتوزيع الخضار بالتساوي في المقلاة.
   • تأكد من أن الجزر والبازلاء طرية قبل المتابعة. الجزر المفروم جيدًا جاهز للتحميص في بضع دقائق.
6. 6 أضف الأرز. انقل الأرز إلى المقلاة. بعد ذلك ، قلب الأرز والدجاج والخضروات جيدًا حتى يتوزعوا بالتساوي في المقلاة.
   • نظرًا لأن الأرز الياباني التقليدي يحتوي على قوام لزج ، فقد تحتاج إلى ملعقة كبيرة لتقطيع كتل الأرز قبل تقليبها مع الدجاج والخضروات.
   • في هذه المرحلة ، تحتاج إلى قلي الأرز وتقليبه لمدة 2-3 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن يجف الأرز قليلاً ، لكن لا يحترق أو يصبح مقرمشًا.
7. 7 أضيفي الكاتشب وصلصة الصويا. أضف ملعقة كبيرة (15 مل) كاتشب وملعقة صغيرة (5 مل) من صلصة الصويا إلى المقلاة. اخلطي المكونات جيدًا.
   • تذوق الأرز بعد إضافة جميع المكونات. إذا بدا الأرز خفيفًا ، يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
8. 8 تُرفع المقلاة عن النار. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون الأرز جاهزًا. أخرجي المقلاة من الموقد وضعيها جانبًا وابدئي في عمل عجة.
   • على الرغم من أنه يجب تحميص الدجاج ، إلا أنه من المفيد التأكد من ذلك. إذا ظل اللحم ورديًا في الوسط ، استمر في طهي الأرز حتى ينضج الدجاج جيدًا. يقلى الأرز على نار خفيفة ويقلب باستمرار لمنع احتراق المكونات.
   • إذا كنت لا ترغب في استخدام مقلاة واحدة ، يمكنك نقل الأرز المطبوخ إلى طبق. ثم اشطف المقلاة برفق قبل قلي الأومليت فيها.

جزء 2 من 3: تحضير البيض

1. 1 اخلطي البيض والحليب معًا. اكسري البيض في وعاء صغير وأضيفي إليه الحليب. قلب محتويات الوعاء جيدًا لعمل معجون ناعم.
   • قلّب البياض مع الصفار جيدًا لتشكيل خليط متجانس.
2. 2 تسخين الزيت. خذ مقلاة نظيفة واسكب الزيت فيها. ضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
   • عندما يسخن الزيت ، قم بتدوير المقلاة حتى تنتشر بشكل متساوٍ فوق قاع وجوانب المقلاة.
3. 3 اقلي البيض حتى يصبح صلبًا. يُسكب نصف مزيج البيض في مقلاة ساخنة. اخفض الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة وانتظر حتى يصبح المزيج سائلاً.
   • تحتاج إلى توزيع خليط البيض بالتساوي على قاع المقلاة ، لذلك بعد صب البيض مباشرة ، يمكنك لف المقلاة قليلاً من جانب إلى آخر حتى تنتشر فوقها.
   • يمكنك تقليبها عدة مرات بمجرد صب الخليط في المقلاة. ومع ذلك ، لا تقلب البيض بعد أن يتوقف عن الانتشار في المقلاة.
   • لتسخين البيض بالتساوي ، قم بتغطية المقلاة قبل تقليل الحرارة. في حالة وجود غطاء زجاجي ، ستكون الأومليت جاهزة بمجرد أن يسخن الزجاج عند لمسه.
   • لن تعمل العجة الجاهزة ، لكن يجب أن يبدو السطح رطبًا. لا تنتظر حتى تجف الأومليت من الأعلى ، حيث من المحتمل أن تحرق قاعها.
   • لاحظ أنك صببت نصف خليط البيض فقط في المقلاة. ستطبخ الباقي بطريقة مماثلة ، ولكن لتقليل عدد المقالي المطلوبة ، من الأفضل أن تكمل أومورايسو واحدة ثم تقلى النصف الآخر فقط.

جزء 3 من 3: اطوِ omuraisu

انهار omuraisu

1. 1 ضعي الأرز المقلي فوق الأومليت. نرش نصف كمية الأرز المقلي في وسط الأومليت. حاول الحصول على كتلة متجانسة إلى حد ما ، لكن لا ترش الأرز على حواف العجة.
   • لاحظ أنك ستستخدم النصف المتبقي من الأرز لاحقًا لتحضير أومورايسو الثاني.
2. 2 لف كلا النصفين. باستخدام ملعقة ، اطوِ نصفي الأومليت برفق في المنتصف. في هذه الحالة يجب أن تغطي الحواف الأرز المقلي وتتقاطع مع بعضها البعض.
   • عندما تطوي حواف العجة ، حركي أومورايسو برفق وببطء بملعقة في نهاية المقلاة البعيدة. بعد ذلك ، سيكون من الأسهل عليك دحرجة أومورايسو على طبق.
3. 3 انقل أومورايسو إلى طبق. ضعي طبقًا تحت حافة المقلاة وقلبي الأومليت والأرز بسرعة على الطبق بيدك الحرة.
   • لمنع تناثر omuraisu ، من الضروري وضع المقلاة فوق اللوحة. إذا وجدت صعوبة في إمساك المقلاة بيد واحدة ، فاطلب من شخص ما أن يمسك الطبق أثناء استخدام المقلاة.
4. 4 أعط أومورايس الشكل المطلوب. قم بتغطية أومورايسو بمنشفة ورقية نظيفة واضغط عليها برفق بأصابعك حتى تشكل شكلًا بيضاويًا ، تذكرنا بكرة الرجبي.
   • إذا كنت ترغب في إعطاء omurais الشكل المطلوب ، يجب أن تفعل ذلك بينما لا يزال ساخنًا. عندما يبرد أومورايسو ، قد تنفجر البيضة عند عصرها.
   • بمجرد إعطاء omurais الشكل المطلوب ، قم بإزالة المنشفة الورقية منه على الفور.
5. 5 كرري العملية مع باقي خليط الأرز والبيض. نحمص عجة أخرى من النصف الثاني من خليط البيض. كما في السابق ، ضعي الأرز على العجة ، ولفيها وانقلي أومورايسو إلى طبق آخر.
6. 6 بالعافية! من الأفضل تقديمه ساخنًا للاستمتاع تمامًا بمذاقه وملمسه.
   • زين كل أومورايسو بقليل من الكاتشب قبل الأكل.

Omuraisu على شكل شريحة

1. 1 ضعي الأومليت في وعاء عميق. انقل الأومليت برفق من المقلاة إلى وعاء عميق. ضعه في وسط الوعاء واضغط برفق لأسفل بملعقة.
   • تصرف بسرعة بينما لا تزال الأومليت ساخنة. إذا أصبح الجو باردًا جدًا ، فقد ينفجر عندما تضعه في وعاء.
2. 2 ضعي الأرز فوق العجة. ضعي نصف كمية الأرز المقلي في وسط الأومليت في الوعاء.
   • استخدم النصف الثاني من خليط البيض والأرز المقلي لعمل أومورايسو آخر لاحقًا.
3. 3 اقلب أومورايسو على طبق. ضع الطبق رأسًا على عقب فوق الوعاء. ثم ، برفق ولكن بسرعة ، اقلب الوعاء والصفيحة وأزل الوعاء.
   • عندما تطرق الوعاء والصحن ، سوف يتدحرج أومورايسو معهم. هذا يضع البيضة فوق الأرز المقلي ، وينتهي بك الأمر بشيء مثل الشريحة.
   • اضغط على الطبق بقوة على الوعاء قبل قلبه. قد يتطلب هذا القليل من البراعة ، وإذا لم تكن حريصًا بما فيه الكفاية ، فإنك تخاطر بسكب الأومليت والأرز.
4. 4 نقطع البيضة. قطع العجة بحذر بالعرض ، على شكل الحرف "X".من الضروري قطع العجة حتى يخرج الأرز المقلي من تحتها.
   • يمكنك أيضًا قص omuraisu في المنتصف فقط ، وليس على شكل الحرف "X". ومع ذلك ، لا تقطعها حتى الحواف. من الضروري أن يخرج الأرز من تحت البيضة ، لكن يجب ألا تنفصل العجة تمامًا إلى نصفين.
5. 5 افعل الشيء نفسه مع باقي البيض والأرز. اقلي خليط البيض مثل المرة الأولى. عندما تصبح العجة الثانية جاهزة ، أضيفي إليها الأرز المقلي واصنع حصة ثانية من أومورايسو.
6. 6 بالعافية! قدم أومورايسو ساخنًا للاستمتاع الكامل بنكهته وقوامه.
   • للحصول على مظهر وإحساس أكثر تقليدية ، رش أومورايسو بالكاتشب أو نقشها.

ماذا تحتاج

• لوح تقطيع
• سكين
• مقلاة متوسطة
• شفرة مقاومة للحرارة
• وعاء صغير
• Whorl
• 2 طبق
• مناشف ورقية نظيفة (اختياري)
• طبق عميق (اختياري)