كيفية عمل شريحة لحم من الردف

فيديو: Рамп стейк / Rump steak / Rumpsteak / شريحة لحم الردف / 臀部牛排 / 엉덩이 스테이크 / סטייק עכוז #Shorts

المحتوى

طريقة 2 من 3: شريحة لحم ردف مخبوزة
طريقة 3 من 3: Multicooker Rump Steak
ماذا تحتاج
شريحة لحم ردف مطهية
شريحة لحم ردف مخبوزة
شريحة لحم الردف في طباخ بطيء

1 تذوب ملعقة كبيرة (15 مل) زبدة في مقلاة كبيرة. سخني الزيت على نار متوسطة حتى يذوب.

لمذاق ورائحة أكثر متعة ، يمكنك استخدام شحم البقر أو الدهون المذابة من شحم الخنزير. يمكن أيضًا استخدام الدهون النباتية.

2 نرش اللحم بالملح والفلفل. تأكد من توزيع التوابل بالتساوي على كلا الجانبين حتى تنتشر النكهة بالتساوي على اللحم.

3 اقلي اللحم بالزيت. ضعي شرائح اللحم المحضرة في مقلاة مع الزبدة الساخنة المذابة واقليها لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى تحمر.

بمجرد أن تتحول شرائح اللحم إلى اللون البني ، أخرجها من المقلاة وضعها في طبق ضحل منخفض الحواف. ومع ذلك ، يجب أن يكون ارتفاع الحواف كافياً للحفاظ على تدفق العصير من اللحم.

4 تذوب الزبدة المتبقية في المقلاة. ضعي ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزبدة في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة عالية حتى تذوب الزبدة.

كما في السابق ، يمكنك استخدام شحم الخنزير أو شحم الخنزير بدلاً من الزبدة للحصول على مذاق أفضل. إذا كنت ملتزمًا بنظام غذائي صحي ، فاستبدل الزبدة بالزيت النباتي.

5 نقلي البصل والثوم في الزيت. نضع البصل في مقلاة ونقلبه باستمرار لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقة كما كان من قبل مع التحريك المتكرر.

يجب أن يكون البصل المخمل طريًا ورائحته طيبة.
يجب أن يكون الثوم النهائي بنيًا ذهبيًا ورائحته طيبة.
ينضج الثوم أسرع من البصل ، لذا لا يمكن إضافته في نفس الوقت. علاوة على ذلك ، يمكن أن يحترق الثوم بسهولة ، لذلك عليك توخي الحذر لمنع حدوث ذلك.

6 اخلطي مكونات الصلصة. أضف صلصة الطماطم وشراب القيقب وصلصة الصويا وخل التفاح ورقائق الفلفل الأحمر (إذا رغبت في ذلك) إلى المقلاة. يقلب جيدا ثم يضاف المرق ويقلب مرة أخرى.

من الأنسب خلط الصلصة في مقلاة قبل إعادة اللحم إليها. إذا بقي اللحم في المقلاة ، فسوف يتدخل ويصعب عليك خلط جميع المكونات في الصلصة.

7 أعد شرائح اللحم إلى المقلاة. اترك الخليط يغلي قبل تقليل الحرارة وتركه يصل إلى درجة الغليان بشكل ثابت.

تذكر أن تصفي العصير من اللحم في المقلاة وهو على الطبق. هذه العصائر ذات قيمة كبيرة من حيث الطعم والرائحة.

8 ينضج حتى ينضج. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة. قم بإزالة الغطاء قبل 20 دقيقة من النهاية.

قلب محتويات المقلاة بشكل دوري أثناء الطهي.
تساعد إزالة الغطاء أثناء مرحلة الطهي النهائية على تكثيف الصلصة وتصبح أكثر سمكًا وامتلاء.
يعتبر التحمير البطيء طريقة مثالية لطهي شرائح لحم الردف ، والتي غالبًا ما تكون جافة وليست طرية جدًا. تسمح عملية الطهي الطويلة للحم بأن يغلي بشكل أفضل ، والسائل الموجود أثناء الطبخ يمنع اللحم من الجفاف.

9 يقدم ساخنا. انقلي شرائح لحم الردف إلى أطباق التقديم وضعي فوقها الصلصة.

طريقة 2 من 3: شريحة لحم ردف مخبوزة

1 يسخن الفرن على 163 درجة مئوية. أثناء تسخين الفرن ، قم بإعداد طبق خبز ورش رذاذ الطبخ غير اللاصق على القاع والجوانب.
- إذا كان لديك مقلاة كبيرة سميكة الجدران وآمنة للفرن ، فلن تحتاج إلى طبق خبز منفصل. ستتمكن من طهي شرائح لحم الردف باستخدامه فقط.
2 سخني الزيت في مقلاة كبيرة. أشعل النار فوق المتوسط. ضعي الزبدة في المقلاة واتركيها تذوب ، يجب أن تكون ناعمة ولامعة. سيستغرق هذا حوالي دقيقة.
3 اخفقي اللحم. ضع اللحم بين طبقتين من ورق الزيت أو ورق الزبدة. استخدم مطرقة لحم لخفق شرائح اللحم حتى سمك 1/4 بوصة (6.35 ملم).
- خفق اللحم يجعل شريحة لحم الردف النهائية أكثر طراوة ، ويسهل مضغها.
4 اخلطي الدقيق والملح. يُمزج الدقيق والملح في كيس بلاستيكي كبير بسحاب. رج الكيس بقوة لخلط الدقيق بالتساوي مع الملح.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك خلط الدقيق والملح في وعاء عريض عالي الحواف. تأكد من أن الوعاء مناسب لقطع اللحم المخفوقة. نخل المكونات معًا للتأكد من مزجها جيدًا.
5 اغمس اللحم في خليط الطحين والملح. توضع قطعة من اللحم في كيس من الدقيق والملح ، وتغطى وتهتز جيداً حتى يغطي الطحين اللحم من جميع الجهات.
- إذا كنت تستخدم وعاءً بدلًا من الكيس ، ضعي اللحم فيه وقلبي كل قطعة عدة مرات حتى يلتصق الدقيق بها من جميع الجوانب.
6 تقلى شرائح اللحم في الزيت الساخن. ضعي شرائح اللحم المطحونة بالدقيق في الزيت الساخن واطهيها لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى تحمر.
- قم بإزالة شرائح اللحم المحمصة من المقلاة. ضعيها في طبق منخفض الحواف لإبقائها دافئة والعصائر التي ستخرج من اللحم.
7 قلي الكرفس والجزر والبصل. توضع الخضار في مقلاة كبيرة وتطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك باستمرار.
- يجب أن تكون الخضار الجاهزة مقرمشة قليلاً. يجب أن تكون لينة بما يكفي للعض ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تطحن قليلاً.
8 أضف الطماطم وصلصة رسيستيرشاير. ضعي المكونات في قدر واتركيها حتى الغليان. بعد غليان المحتويات ، أخفضي النار واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تقليب المحتويات جيدًا لإذابة جميع القطع المقلية التي التصقت بالقاع. هذه القطع ذات قيمة خاصة لأنها ذات مذاق جيد.
- لا تغطي المقلاة أثناء الغليان.
9 انقل محتويات المقلاة إلى طبق الخبز المُجهز. ضعي شرائح اللحم في طبقة واحدة على طبق للخبز وضعي محتويات الصينية فوقها.
- إذا قمت بخبز شريحة لحم الردف في نفس المقلاة التي استخدمتها لشوي الخضار ، ببساطة ضع شرائح اللحم فيه واغمس قليلاً في خليط الخضار.
10 اخبزيها حتى تصبح طرية. غطي الطبق بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 60 دقيقة في الفرن المسخن.
- يعد التحميص البطيء في الصلصة طريقة رائعة أخرى لعمل شريحة لحم من الردف ، والتي غالبًا ما تكون قليلة الدهن وليست طرية جدًا. عملية الخبز الطويلة في الصلصة تجعل اللحم أكثر طراوة وعصيرًا.
11 يضاف الجبن ويذوب. افتحي الطبق ورشي الجبن على شرائح اللحم. ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 5 دقائق ، أو حتى تذوب الجبن.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة جبن أكثر مما هو مكتوب في الوصفة ، وفي هذه الحالة سيزداد وقت الطهي قليلاً ، لأن الطبقة السميكة من الجبن تستغرق وقتًا أطول لتذوب.
12 يقدم ساخنا. أخرجي شريحة لحم الردف المحضرة من الفرن وضعيها على الصحون ، فوقها خليط الخضار.

طريقة 3 من 3: Multicooker Rump Steak

1 تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة. ضعي الزبدة في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
- قد ترغب في رش سطح جهاز الطهي متعدد الطهي أو تغطيته بغشاء تشبث بطيء للطهي. من حيث المبدأ ، هذا ليس ضروريًا ، ولكن بعد ذلك يجب أن تكون حذرًا ، وإلا فقد تحترق قطع اللحم وتلتصق بالقاع ، وسيؤدي ذلك إلى تعقيد عملية الغسيل لاحقًا.
2 يُمزج الدقيق مع مسحوق الثوم والملح والفلفل. ضع جميع المكونات في كيس زيبلوك وأغلقه. رج الكيس لخلط البهارات بالتساوي مع الدقيق.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك خلط الدقيق والتوابل في وعاء عريض عالي الحواف. تأكد من أن الوعاء مريح لوضع قطع اللحم. نخل المكونات معًا للتأكد من مزجها جيدًا.
3 اغمس الستيك في خليط الطحين والتوابل. توضع قطعة من اللحم في كيس من خليط الطحين وتغطى وتهتز جيداً بحيث يغطي الدقيق والتوابل اللحم من جميع الجهات.
- إذا كنت تستخدم وعاءً بدلًا من الكيس ، ضعي اللحم فيه وقلبي كل قطعة عدة مرات حتى يلتصق الدقيق بها من جميع الجوانب.
4 تقلى شرائح اللحم في الزيت الساخن. توضع شرائح اللحم في الزيت الساخن وتُطهى لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى تحمر.
- من الناحية الفنية ، يمكنك تخطي الخطوات المذكورة أعلاه باستخدام مقلاة ، لكن يوصى بها بشدة. سيحسن قلي شرائح اللحم قبل الطهي في طباخ بطيء مذاقها بشكل كبير.
- عندما تتحول شرائح اللحم إلى اللون البني ، انقلها مباشرة من المقلاة إلى جهاز الطهي المتعدد.
5 ضع مكونات الصلصة في المقلاة. ضعي مرق اللحم والبصل المفروم والبصل المجفف والسكر البني والبهارات والزنجبيل والفطر وورق الغار في المقلاة. أيضًا ، إذا كان لديك أي طحين متبقي ، أضفه هنا. تُغلى الصلصة على نار هادئة ، مع التحريك المستمر بمخفقة ، سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق.
- يعد الطهي المسبق للصلصة في مقلاة اختياريًا ، لكن ينصح به. تساعد إضافة السائل إلى المقلاة وتقليب المكونات في التخلص من الغازات عن طريق إذابة القطع المقلية التي تلتصق بالمقلاة في الصلصة. كما أنه يساعد على تكثيف الصلصة أثناء الغليان.
6 اسكب الصلصة فوق شرائح اللحم في جهاز الطهي متعدد الوظائف. تأكد من أن كل شريحة لحم مغطاة بالكامل بالصلصة.
7 يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 7 ساعات. يجب أن تكون شرائح اللحم النهائية طرية جدًا.
- يعد طهي شريحة لحم الردف مع الصلصة في طباخ بطيء طريقة رائعة أخرى يمكنك اتباعها. غالبًا ما تكون شرائح لحم الروم قليلة الدهن وليست طرية جدًا ، لكن الطهي طويل الأمد في طباخ بطيء يساعد اللحم على الغليان بشكل أفضل ويجعله طريًا جدًا. أيضًا ، الصلصة التي يتم تحضير شريحة لحم الردف فيها لا تسمح لها بالجفاف.
8 يقدم ساخنا. تُرفع شرائح اللحم من الطهي المتعدد وتوضع على الأطباق. اسكب الصلصة فوق كل قطعة من اللحم قبل أن تبدأ وجبتك.
- تذكر إزالة ورق الغار من الصلصة قبل التقديم.