المحتوى

• جزء 2 من 3: تخزين الملفوف
• جزء 3 من 3: أفكار لأطباق الملفوف
• نصائح

1 ابحث عن الملفوف ذي الألوان الزاهية. يوجد الملفوف الأخضر والأحمر. عند اختيار الملفوف الأخضر ، ابحث عن خضروات زاهية ومشرقة وخضراء اللون تشبه قشر الليمون تقريبًا. من ناحية أخرى ، يجب أن يكون الملفوف الأحمر بلون أرجواني غني.

2 تحسس الكرنب من الخارج للتأكد من ثباته. إذا كان الملفوف ناعمًا ولزجًا عند لمسه ، وليس قاسيًا وكثيفًا ، فمن المرجح أنه فاسد من الداخل. استخدم فقط الملفوف المتين وصعب الملمس.

3 افحص الأوراق بعناية. عند اختيار الملفوف ، ابحث عن الملفوف الذي يحتوي على أوراق قليلة فقط خلف رأس الملفوف. إذا كان الملفوف ككل يبدو مكشوفًا ، ولم يتم ضغط العديد من الأوراق بإحكام كافٍ ضد قلب (وسط) الملفوف ، فقد يكون طعم هذه الخضار غريبًا ، مع نسيج أوراق غريب.

• بالإضافة إلى ذلك ، فأنت تبحث عن أوراق مقرمشة وصلبة وليست طرية. تشير الأوراق اللينة إلى أن الملفوف قديم أو تالف.

4 تجنب الملفوف الذي يظهر عليه علامات تغير اللون أو التسوس. إذا تضررت الأوراق بشكل كبير ، أو كان بها الكثير من البقع والمناطق الداكنة ، فلا يجب عليك شراء هذا الملفوف. عادة ما ترتبط هذه الخصائص بالضرر الذي تسببه الدودة.

5 افهم الفرق بين رؤوس الملفوف الكبيرة والصغيرة. بشكل عام ، يكون طعم الملفوف الأكبر أخف من الملفوف الأصغر حجمًا. إذا كنت جديدًا على الملفوف ، أو ترغب في تدريب نفسك على حب الملفوف ، فابدأ بالملفوف الكبير الذي لن يزعجك بنكهة الملفوف القوية.

• يجب أيضًا أن تضع في اعتبارك أن الملفوف الذي يتم حصاده بعد الصقيع سيكون أحلى من الذي يتم حصاده أمامه. إذا اشتريت الملفوف من سوق المزارعين ، اسأل البائع عما إذا كان هناك صقيع بالفعل في مزرعته.

جزء 2 من 3: تخزين الملفوف

1. 1 يجب أن يظل الملفوف سليمًا حتى تقرر تناوله. بعد تقطيع الملفوف ، يبدأ في فقدان فيتامين سي.
   • إذا كنت بحاجة حتمًا إلى توفير نصف الملفوف ، فلفه بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 1-2 أيام.
2. 2 قم بتخزين اللفت في وعاء الثلاجة. يساعد الحفاظ على برودة الملفوف في الاحتفاظ بمغذياته وقوامه الهش. قم بطيه مسبقًا في كيس بلاستيكي. ستستمر الجودة الممتازة لمدة تصل إلى أسبوعين.
   • إذا اشتريت ملفوف سافوي ، احتفظ به في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع. بعد أسبوع يجب أن تستهلك ، وإلا فإنها ستبدأ في التدهور.
3. 3 افصل الأوراق الخارجية وتخلص منها قبل استخدام الملفوف. هذا مهم بشكل خاص إذا كانت بعض الأوراق قد ذبلت أثناء النقل أو التخزين. اشطف الأوراق واستخدمها كما تم جمعها. استمتع!

جزء 3 من 3: أفكار لأطباق الملفوف

1. 1 جرب حساء الملفوف. حساء الكرنب ليس صحيًا فحسب ، بل هو أيضًا مركز الاتجاهات الجديدة في التغذية الغذائية.
2. 2 اصنع ملفوف محشي للعشاء. "Gołąbki" أو "لفائف الملفوف" باللغة الروسية هو طبق بولندي تقليدي سيجعلك تبكي حورة ("يا هلا" باللغة البولندية).
3. 3 حاول أن تجعل الحلاوة الطحينية. تبحث عن شيء حلو؟ لا تتجاوز الحلاوة الطحينية الملفوف. الحلاوة الطحينية نوع من الحلويات الشائعة في آسيا الوسطى وجنوب آسيا والشرق الأوسط والهند والبلقان.
4. 4 جرب بعض الكرنب المطهي. الملفوف المطهو ​​ليس فقط لذيذًا ومغذيًا ونباتيًا ، بل إنه روسي أيضًا! عليك بتجريبه.
5. 5 يُمزج شرائح لحم الخنزير والملفوف الأحمر. لا يمكن فصل هذين المكونين مثل الملح والفلفل والكاتشب والخردل وسانتا كلوز وسنو مايدن.
6. 6 اصنع مخلل الملفوف الخاص بك. لماذا تستقر على مخلل الملفوف الذي تم شراؤه من المتجر بينما يمكنك صنعه بنفسك من الملفوف الطازج؟

نصائح

• يمكن استخدام الكرنب المفروم أو الكامل في السلطات والأطعمة المقلية وكجزء من الصلصات.