المحتوى

• مكونات
• صلصة حلوة و حامضة
• صلصة الخل الحارة
• خطوات
• طريقة 1 من 3: صلصة حلوة وحامضة
• طريقة 2 من 3: صلصة الخل الحارة
• طريقة 3 من 3: تقديم كرات السمك مع الصلصة (طعام الشارع)

إذا كنت تحلم بكرات السمك المثالية ، فأنت بحاجة إلى إعداد القليل لتحضيرها مباشرة في مطبخك. على الرغم من أنه من السهل جدًا العثور على الكرات نفسها في السوق ، إلا أنه سيتعين عليك صنع الصلصة الخاصة بك للحصول على المذاق الفريد. يشتهر الباعة الجائلين في الفلبين بتقديم كرات السمك مع الصلصة الحارة والحامضة ، ولعشاق الطعام الحار ، هناك صلصة الخل الساخنة مع الفلفل الحار للبيع. اصنع واحدة من هذه الصلصات أو كليهما للاستمتاع بمذاق كرات السمك على أكمل وجه!

مكونات

صلصة حلوة و حامضة

• 4 أكواب (940 مل) و 3 ملاعق كبيرة من الماء
• 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• نصف كوب (175 جرام) سكر بني
• 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم صغير مفروم
• 1 فلفل حار مقطع
• 1 ملعقة صغيرة ملح

صلصة الخل الحارة

• 1 1/2 كوب خل أبيض
• 1 بصلة حمراء متوسطة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر (اختياري)
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري)

خطوات

طريقة 1 من 3: صلصة حلوة وحامضة

1. 1 تحتاج أولاً إلى إذابة نشا الذرة. اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الماء و 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة في وعاء متوسط ​​الحجم. استخدم شوكة صغيرة أو ملعقة أو خفق لخلط نشا الذرة والماء. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على خليط من سائل أبيض متناسق.
   • نشا الذرة يثخن الصلصة ويمنع تكتلها.
   نصيحة الأخصائي

   

   فانا تران

   
   
   كوك فانا تران من ذوي الخبرة طاهية منزلية. بدأت في الطهي في سن مبكرة مع والدتها. تنظيم الفعاليات ووجبات العشاء في منطقة خليج سان فرانسيسكو لأكثر من 5 سنوات.

   فانا تران
   طاه متمرس

   يضيف فانا تران ، طاهٍ محنك: "عندما أقوم بإعداد خليط النشا للصلصة ، أقوم بتقليب الماء البارد ببطء في نشا الذرة حتى تكون الكتل أقل."

2. 2 سخني الماء والسكر البني وصلصة الصويا. أضف 4 أكواب (940 مل) من الماء ، ونصف كوب (175 جرام) من السكر البني ، و 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا في قدر متوسطة الحجم.قلبي الصلصة ، ثم بدلي الحرارة من عالية إلى متوسطة. دعها تغلي.
   • قلبي الصلصة بشكل دوري حتى يذوب السكر تمامًا.
3. 3 اخفقي نشا الذرة السائل. امسك المضرب بيد واحدة واضرب الصلصة. صب محلول النشا السائل تدريجيًا في الصلصة مع التحريك باستمرار. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في خفق الصلصة حتى تزيل كل النشا السائل.
   • سوف تتكاثف الصلصة الآن. من المهم التغلب عليها باستمرار حتى لا تظهر أي كتل.
4. 4 أضف التوابل. اخفض الحرارة بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة. تقطع بصلة حمراء ، 2 فص ثوم صغير و 1 فلفل حار. يضاف البصل والثوم والفلفل وملعقة صغيرة من الملح ويخلط جيدا.
   • يمكنك تعديل كمية المواد المضافة حسب رغبتك باستخدام البصل والثوم والفلفل بالقدر الذي يناسبك.
   • يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة واستخدامها في غضون أسبوع واحد. هذه الوصفة تكفي لحوالي 3 أكواب من الصلصة.

طريقة 2 من 3: صلصة الخل الحارة

1. 1 يقطع البصل والثوم أو يفرم في مفرمة اللحم. تقطع بصلة متوسطة الحجم و 4 فصوص من الثوم. يمكنك تقطيعها إلى قطع بحجم مناسب. انقلي البصل والثوم إلى وعاء متوسط ​​الحجم.
   • إذا كنت تنوي تقديم صلصة البصل الأخضر ، اقطعها على الفور واتركها جانبًا.
2. 2 أضف باقي المكونات. نضيفهم إلى وعاء البصل والثوم:
   • 1 1/2 كوب (355 مل) خل أبيض
   • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
   • 1 ملعقة صغيرة ملح
   • 1 ملعقة صغيرة سكر
   • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
3. 3 تذوق وتتبل الصلصة. قلب الصلصة لتوزيع المكونات بالتساوي ويذوب السكر. جرب الصلصة واضبط النكهة حسب رغبتك. يمكن تقديمه مع ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم أو نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار. قدم الصلصة على الفور.
   • يمكنك تخزين الصلصة في الثلاجة وتقديمها لاحقًا. ضع في اعتبارك أن لاذعة الصلصة ستزداد مع مرور الوقت لأنها تمتص البصل والفلفل الحار والثوم.

طريقة 3 من 3: تقديم كرات السمك مع الصلصة (طعام الشارع)

1. 1 ضع كرات السمك في أسياخ. خذ 4 أو 5 كرات سمك مقلية مسبقًا وانزلق فوق سيخ طويل من الخيزران. قدمي الصلصات بشكل منفصل حتى يتمكن كل ضيف من الاختيار حسب رغبته.
   • قدمي الصلصات في أوعية صغيرة بجوار الأسياخ أو في زجاجات يمكن تقطيرها في الطبق.
2. 2 قدمي كرات السمك مع نودلز الرامين. قم بإعداد نودلز الرامين أو الأودون أو السوبا وفقًا لتوجيهات العبوة. صفي السائل وضع المعكرونة في وعاء صغير. أضيفي كرات السمك المقلية إلى النودلز ، ثم أضيفي الصلصة المفضلة لديك.
   • من الأفضل تناول نودلز كرات السمك في أسرع وقت ممكن. بمرور الوقت ، تصبح الكرات طرية وتتوقف عن السحق.
3. 3 قدمي كرات السمك مع الأرز أو التورتيلا. لوجبة دسمة ، قدمي الأرز المسلوق أو القليل من التورتيلا كزينة لكرات السمك. يمكنك أيضًا تقديم كرات السلطة.
   • يمكنك رش كرات السمك والأرز بالصلصة.