المحتوى

• مكونات
• خطوات
• طريقة 1 من 2: استخدام الفرن
• الطريقة 2 من 2: استخدام جهاز الطهي البطيء
• نصائح

في إنجلترا ، يتم تقديم السمن جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من اللفائف والحلويات والفواكه الطازجة. عادة ما يتم مشاهدة هذه الإضافة الرائعة في مناسبات الشاي. بالنسبة لأولئك الذين لم يسبق لهم تذوق السمن من قبل ، فإنهم يشبهون مزيجًا من الزبدة والقشدة المخفوقة. فهي لذيذة وسهلة التحضير وتتطلب مكونًا واحدًا فقط. مصنوع من أفضل السمن ليس كريم مبستر. في الوصفة أدناه ، يمكنك استخدام الكريمة المبسترة العادية ، والتي يسهل العثور عليها في أي متجر. ومع ذلك ، فإن الخيار المثالي هو استخدام كريم طبيعي وطازج لم يتم تسخينه إلى درجات حرارة عالية جدًا.

مكونات

• كريم (غير مبستر بشدة إن أمكن)

خطوات

طريقة 1 من 2: استخدام الفرن

1. 1 سخني الفرن على 80 درجة. يتم طهي الكريمة المذابة على درجة حرارة منخفضة ولفترة طويلة.
2. 2 استخدم كريمًا ثقيلًا غير مبستر بشدة إن أمكن. البسترة هي تسخين الطعام ، غالبًا الأطعمة السائلة ، إلى درجة حرارة عالية ، ثم تبريدها تدريجيًا. تجعل درجة الحرارة المرتفعة العمر الافتراضي للمنتج أطول ، مما يمنع الكائنات الحية الدقيقة من التطور. ومع ذلك ، فإن المنتج الثانوي الذي تم الحصول عليه بعد هذا الإجراء يفقد كمية صغيرة من النكهة وله بنية مختلفة. للحصول على ألذ كريم مصفى ، التزمي بالكريم الطبيعي الأقل بسترة والذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
3. 3 يُسكب الكريم في قدر ثقيل القاع مع غطاء. الشيء الرئيسي الذي يجب أن تقلق بشأنه هو مدى ارتفاع الكريم بالنسبة لحواف المقلاة. حاول ترك حوالي 2 إلى 7 سم في القدر حتى لا ينسكب الكريم أثناء الخبز.
4. 4 ضعي الطاجن في فرن مسخن واخبزيه لمدة 8 ساعات على الأقل. قم بتغطيته بغطاء واتركه للطهي. يمكن خبز الكريمة حتى تنضج لمدة تصل إلى 12 ساعة.
   • بعد 8 ساعات ، سيصبح الكريم أكثر سمكًا ومغطى بطبقة صفراء مذابة. إذا كنت تختبر القوام الكريمي في الفرن ، فلا تلمس الطبقة العلوية.
5. 5 اخرجي وعاء الكريمة المذابة واتركيها لتبرد لدرجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، ضعه في الثلاجة مرة أخرى لمدة 8 ساعات ، ولا تدمر الطبقة العلوية من الكريم.
6. 6 افصل بعناية الطبقة العليا من الكريمة المذابة عن السائل الموجود تحتها. يمكنك حفظ الكريمة المتبقية في القاع واستخدامها لاحقًا عند الطهي.
7. 7 بالعافية! يمكنك تخزين الكريمة المذابة في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.

الطريقة 2 من 2: استخدام جهاز الطهي البطيء

1. 1 اكتشف ما إذا كان طباخك البطيء يستخدم الحرارة. معظمهم لديهم مجموعة مختلفة من درجات الحرارة المستخدمة. نظرًا لأن درجات الحرارة المرتفعة غير مناسبة تمامًا لطهي السمن ، فتأكد من عدم إفسادها بسبب ارتفاع درجة الحرارة. إذا كنت تعتقد أن طباخك البطيء يطبخ كثيرًا ، فاستخدم هذه النصيحة:
   • ابحث عن وعاء واسع يناسب طباخك البطيء. ضعه هناك واسكب الكريمة في وعاء. صب الماء في قدر بطيء (وليس في وعاء كريمة) بحيث يكون القدر مغمورًا في الماء بمقدار 2 سم على الأقل.
   • إذا كنت بحاجة للطهي في حمام مائي في قدر بطيء ، فاستخدم نفس الطريقة. أنت بحاجة إلى بعض المساحة للكريم ، لذلك لا تملئي الحاوية حتى أسنانها.
2. 2 اقلب القدر البطيء إلى أدنى درجة حرارة وأضف الكريمة.
3. 3 انتظر 3 ساعات ، لا تفسد الطبقة الصفراء التي تبدأ في الظهور فوق الكريم. بعد 3 ساعات ، أطفئي الطباخ البطيء واتركي الكريم يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
4. 4 ضعي الحاوية في الثلاجة وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
5. 5 افصل الكريمة المذابة عن الكريمة العادية في القاع بملعقة خاصة مشقوقة. يمكنك حفظ كريمة الطهي المتبقية في القاع.
6. 6 استمتع! يتم تقديم السمن في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تخزين الكريمة المذابة في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.

نصائح

• إذا لم يكن لديك جهاز حمام مائي خاص ، فيمكنك صنعه بنفسك.