المحتوى

• مكونات
• سمك القد المقلي بالخلطة
• سمك القد المقلي
• سمك القد المخبوز
• سمك القد على البخار
• سمك القد في الميكروويف
• خطوات
• طريقة 1 من 5: سمك القد المقلي بالخلطة
• طريقة 2 من 5: سمك القد المقلي
• طريقة 3 من 5: خبز سمك القد
• طريقة 4 من 5: سمك القد على البخار
• طريقة 5 من 5: ميكروويف القد
• نصائح
• ماذا تحتاج
• سمك القد المقلي بالخلطة
• سمك القد المقلي
• سمك القد المخبوز
• سمك القد على البخار
• سمك القد في الميكروويف

سمك القد هو سمكة شائعة جدًا ومتعددة الاستخدامات يمكن تحضيرها بعدة طرق. فيما يلي بعض الطرق الأساسية التي يمكنك استخدامها لطهي سمك القد الطازج والمجمد.

مكونات

سمك القد المقلي بالخلطة

يخدم 4

• 450 غرامفيليه سمك القد طازج أو مذاب ومقطع إلى 4 قطع
• 1/2 كوب (125 مل) دقيق
• 1/4 كوب (60 مل) حليب
• 1/4 كوب (60 مل) ماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 مل) بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
• 2 ص. زيت نباتي

سمك القد المقلي

يخدم 4

• 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 مل) زبدة
• 450 غرام سمك القد فيليه
• الملح والفلفل حسب الذوق

سمك القد المخبوز

يخدم 4

• 450 غرام فيليه سمك القد ، مقطّع إلى 4 قطع
• 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 مل) عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 مل) زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) خلطة توابل

سمك القد على البخار

يخدم 4

• 450 غرام سمك القد الطازج أو المذاب
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) مسحوق ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 مل) صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 مل) نبيذ طهي غير كحولي

سمك القد في الميكروويف

6 حصص

• 675 غرام فيليه سمك القد طازج أو مذاب
• 1/2 كوب (125 مل) مرق دجاج أو خضروات
• 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 مل) عصير ليمون
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 مل) بقدونس مفروم طازج

خطوات

طريقة 1 من 5: سمك القد المقلي بالخلطة

1. 1 سخني الزيت في قدر كبيرة من الحديد الزهر. صب 2 لتر (2 لتر) من الزيت النباتي أو زيت الكانولا في قدر من الحديد الزهر ثقيل القاع وسخنه على نار متوسطة حتى يصل الزيت إلى 190 درجة مئوية.
   • يمكنك أيضًا استخدام قدر ثقيل القاعدة أو مقلاة عميقة.
   • استخدم مقياس حرارة الحلوى لقياس درجة حرارة الزيت.
2. 2 اخفقي مكونات الخليط معًا. في وعاء ضحل ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح معًا حتى يتوزعوا بالتساوي. ثم نضيف الحليب والماء ونخفق حتى تمتزج العجينة.
   • لاحظ أن العجينة تصبح متكتلة عند النضج. لا تسحق العجين كثيرًا في محاولة لإزالة كل الكتل.
3. 3 غطي سمك القد بالعجين. اغمس كل فيليه سمك في الخليط وغطي جميع الجوانب جيدًا.
   • يمكنك إما خلط كل قطعة من سمك القد قبل القلي مباشرة ، أو تغطية كل القطع دفعة واحدة ووضعها على صينية خبز مع طبقة رقيقة من الدقيق حتى تصبح جاهزًا للقلي. الخيار الأول سيمنع كل قطعة من فقدان العجين ، بينما الخيار الأخير أكثر ملاءمة.
4. 4 اطهي كل قطعة من سمك القد لمدة 7-8 دقائق. توضع كل قطعة من سمك القد في الزيت الساخن وتُقلى واحدة تلو الأخرى حتى يصبح لون العجين بنياً ذهبياً داكناً.
   • تخلصي من العجين الزائد قبل القلي عن طريق وضع كل قطعة من سمك القد فوق وعاء من العجين والسماح بالتجفيف الزائد.
   • تحكم في درجة حرارة الزيت أثناء شواء السمك. زيادة أو خفض الحرارة للحفاظ على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
   • يجب أن يكون الجزء الداخلي من كل قطعة معتمًا ويجب فصله عن طريق شوكة.
5. 5 صفي الدهون قبل التقديم. استخدم ملعقة مشقوقة مقاومة للحرارة لإخراج كل قطعة من السمك من الزيت وتجفيف سمك القد على أكياس ورقية أو مناشف ورقية لبضع دقائق. يقدم ساخنا.

طريقة 2 من 5: سمك القد المقلي

1. 1 سخني الزيت في مقلاة كبيرة. سخني 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 مل) زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب. حرك المقلاة للخلف وللأمام حتى يغطي الزيت قاعها بالكامل.
   • يمكن استبدال زيت الزيتون أو زيت الكانولا بالزيت إذا كنت ترغب في بديل صحي.
2. 2 يرش سمك القد بالملح والفلفل. تبّل جانبي شرائح سمك القد.
   • لاحظ أنه يمكنك استخدام كل من الشرائح الطازجة والمجمدة ، لكن الأخيرة تستغرق وقتًا أطول للطهي.
   • يجب إضافة الملح والفلفل الأسود ليناسب ذوقك ، ولكن إذا لم تكن متأكدًا من الكمية التي يجب إضافتها ، فجرّب 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما. (2.5 مل) من كل منهما.
   • يمكنك أيضًا استخدام توابل سمك القد الأخرى. على سبيل المثال ، جرب إضافة 1/4 ملعقة صغيرة. (1.25 مل) مسحوق ثوم ، 1/2 ملعقة صغيرة. (2.5 مل) بابريكا مطحون ، 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) خليط توابل جاهز ، أو 2 ملعقة صغيرة. (10 مل) بقدونس مفروم جاف.
3. 3 اطبخ سمك القد حتى يصبح طريًا. يُضاف فيليه سمك القد المُتبّل إلى مقلاة مع الزبدة المذابة ويُطهى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب ، أو حتى يصبح السمك معكرًا ويتقشر بسهولة باستخدام شوكة.
   • إذا كنت تستخدم سمكًا مجمدًا ، اشويها لمدة 6 إلى 9 دقائق على كل جانب.
   • استخدم ملعقة لقلب السمك. لا تستخدم الملقط ، لأن استخدام الملقط قد يتسبب في تفتيت الأسماك.
4. 4 قدميها دافئة. يُرفع السمك المطبوخ من المقلاة ويُنقل إلى الأطباق. استمتع.

طريقة 3 من 5: خبز سمك القد

1. 1 يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. في نفس الوقت ، قم بإعداد صينية خبز مقاس 35 × 25 سم برذاذ غير لاصق.
   • بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع ورق الألمنيوم أو ورق البرشمان على صينية الخبز ، لكن هذا قد يجعل من الصعب جمع العصير بعد طهي السمك.
2. 2 ضع سمك القد على صينية خبز مُجهزة. توضع شرائح سمك القد في صينية خبز مُعدة في طبقة واحدة.
   • لا تضع السمك في طبقات متعددة. هذا يمكن أن يؤدي إلى طهي غير متساوٍ للأسماك.
3. 3 تبّل فيليه. يُسكب عصير الليمون وزيت الزيتون على شرائح سمك القد بالتساوي. أخيرًا ، رشي خليط التوابل على السمك.
   • إذا لم يكن لديك مزيج بهارات في متناول اليد ، أو إذا كنت تفضل توابل مختلفة ، فاستبدل مزيج البهارات بتوابل مختلفة. جرب نصف ملعقة صغيرة لكل منهما. (2.5 مل) ملح وفلفل أسود مطحون ، 1/4 ملعقة صغيرة. (1.25 مل) مسحوق ثوم و 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) البقدونس المجفف ، أو 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) بابريكا.
   • للحصول على نكهة أكثر تناسقًا ، قم بتتبيل جانبي شرائح سمك القد.
4. 4 طهي لمدة 15-20 دقيقة. ضعي شرائح سمك القد في الفرن واخبزيها حتى يبدأ السمك في التحول إلى اللون البني ويتقشر بسهولة باستخدام شوكة.
   • عند استخدام شرائح السمك المجمدة بدلاً من الأسماك الطازجة أو المذابة ، أضف 5-10 دقائق أخرى إلى إجمالي وقت الطهي.
5. 5 تُقدم مع المرق من صينية الخبز. انزع شرائح سمك القد من صينية الخبز وانقلها إلى أوعية تقديم منفصلة. استخدم ملعقة أو فرشاة بسكويت لرش المرق على سمك القد.

طريقة 4 من 5: سمك القد على البخار

1. 1 انقع سمك القد. يُمزج نبيذ الطهي وصلصة الصويا والزنجبيل والثوم في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق. أضف سمك القد إلى كيس ماء مالح ، وأغلق الكيس ، وقم بلفه برفق حتى يتم تغطية سمك القد بالكامل. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة 30-120 دقيقة.
   • يمكنك أيضًا استخدام طبق زجاجي صغير للخبز لتتبيل سمك القد. اخفقي التتبيلة في طبق واغمسي فيليه سمك القد لتغطي جميع الجوانب.
2. 2 اغلي بعض الماء في قدر كبيرة. أضف حوالي 2.5 سم من الماء الفاتر إلى قدر ثقيل القاع. سخني الماء على موقد على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
3. 3 ضع سمك القد في سلة الطهي بالبخار. أزل سمك القد من التتبيلة ، واترك التتبيلة الزائدة ، وضع سمك القد في سلة الطهي بالبخار. صب ماء مالح.
   • لا تخزن التتبيلة. يجب ألا تعيد تتبيل أو استخدام التتبيلة في الطعام المطبوخ إذا لامست اللحوم النيئة أو الأسماك.
   • تأكد من وضع سلة القدر البخاري داخل القدر الذي قمت بغلي الماء فيه.
4. 4 اطهي السمك على البخار لمدة 10 دقائق. ضع سلة الطهي بالبخار داخل القدر وقم بتغطيتها. دع السمك يطهى حتى يصبح عكرًا ويتقشر بسهولة باستخدام شوكة.
   • يجب ألا تلمس السلة الماء. يجب أن يتم وضعها فوق الماء بحيث يتم تبخير الأسماك ولا يتم غليها في الماء.
   • تأكد من إغلاق الغطاء بإحكام حتى لا يتسرب البخار.
5. 5 قدميها على الفور. بمجرد إخراج السمك من سلة البخار ، قسمي سمك القد واستمتع به.

طريقة 5 من 5: ميكروويف القد

1. 1 ضع سمك القد في طبق آمن للميكروويف. رتب شرائح سمك القد في طبقة واحدة على طبق مقاس 30 × 18 سم. قم بتغطية الطبق بغطاء أو منشفة ورقية أو غلاف بلاستيكي آمن للاستخدام في الميكروويف.
   • ضع سمك القد في طبقة واحدة على طبق. لا تكدس فيليه في طبقات متعددة لأن هذا سيؤدي إلى طهي غير متساوي.
   • إذا كانت هذه الأطباق كبيرة جدًا بالنسبة للميكروويف ، فقد تحتاج إلى طهي سمك القد على دفعات عديدة في وعاء أصغر.
2. 2 يُطهى على نار عالية لمدة 6 دقائق. مع تغطية الطبق ، اطبخ سمك القد لمدة 6 دقائق بكامل طاقته.
   • إذا لم يكن الميكروويف يحتوي على قرص دوار ، أوقف الطهي لمدة 3 دقائق واقلب الطبق 180 درجة.
3. 3 يضاف المرق وعصير الليمون والتوابل. أخرج الطبق من الميكروويف وأزل الغطاء. اسكبي المرق وعصير الليمون على صينية خبز وباستخدام شوكة أو ملعقة ، اقلب الفيليه حتى يتم تغطيتها من كلا الجانبين. نرش كل قضمة بالفلفل والبقدونس.
   • يمكن استخدام توابل أخرى إذا رغبت في ذلك ، مثل 1/4 ملعقة صغيرة. (1.25 مل) من مسحوق الثوم مع الفلفل والبقدونس.
4. 4 يُطهى على طاقة عالية لمدة 4-5 دقائق. غطي الطبق واطهي السمك لمدة 4-5 دقائق أخرى ، حتى يصبح شبه شفاف ويتفتت بسهولة بالشوكة.
   • إذا لم يكن الميكروويف الخاص بك يحتوي على صينية دوارة ، فتوقف عن الطهي في المنتصف وأدر الطبق 180 درجة.
5. 5 اترك السمك ينقع قبل التقديم. انتظر 5 دقائق قبل وضع شرائح سمك القد المطبوخة في أوعية تقديم منفصلة.

نصائح

• إذا كنت تستخدم سمك القد الطازج ، فاختر سمك القد يكون صلبًا ومرنًا عند اللمس. يجب أن يكون لها رائحة مريب خفيفة. لا تستخدم شرائح ذات رائحة نفاذة.

ماذا تحتاج

سمك القد المقلي بالخلطة

• محمصة أو طاجن أو مقلاة عميقة
• ميزان حرارة الحلوى
• كورولا
• صينية الخبز
• وعاء ضحل
• مناشف ورقية أو أكياس بنية اللون
• مقشدة

سمك القد المقلي

• مقلاة كبيرة
• الكتف

سمك القد المخبوز

• صينية الخبز
• رذاذ غير لاصق

سمك القد على البخار

• كيس بلاستيكي أو أواني زجاجية قابلة للإغلاق
• كورولا
• قدر كبير مع غطاء
• سلة باخرة

سمك القد في الميكروويف

• أواني الميكروويف