المحتوى

• مكونات
• خطوات
• جزء 1 من 3: اغلي الأرز
• جزء 2 من 3: اقلي الخضار وتبليها بالبهارات
• جزء 3 من 3: اقلي الأرز وضعي الطبق على طبق
• ماذا تحتاج

إذا كنت قد سئمت بالفعل من تناول نفس الأرز المقلي أو كنت ترغب فقط في تجربة الطعام النيجيري ، قم بطهي الأرز المقلي النيجيري. قبل قلي الأرز ، اطهيه لبضع دقائق حتى ينضج بشكل متساوٍ. اقلي خليط الخضار المتبل حتى يصبح طرياً ومذاقاً. ينقل الأرز المطبوخ إلى مقلاة الخضار ويقلى حتى ينضج. قدمي الأرز اللذيذ مع مصادر البروتين المفضلة لديك.

مكونات

من 3 إلى 6 حصص:

• 1 كوب (185 جم) أرز
• ماء أو مرق لحم بقري لسلق الأرز
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح (اختياري)
• عدة سمك مدخن للتبخير (اختياري)
• عدة روبيان مدخن للتبخير
• 1 ملعقة كبيرة و 1 ملعقة صغيرة (20 مل) زيت نباتي
• 1/2 كوب (75 جم) بصل مفروم
• 3 ملاعق كبيرة (24 جم) جراد البحر المسحوق
• كوب ونصف (230 جم) خضار مشكلة مفرومة
• نصف ملعقة صغيرة (0.5 جم) فلفل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة (2 جم) مسحوق كاري نيجيري أو جامايكي
• 1-3 مكعبات مرق (مثل ماجي أو كنور)
• نصف كوب (165 جم) روبيان مدخن أو جراد البحر
• الكراث المفروم للتزيين

خطوات

جزء 1 من 3: اغلي الأرز

1. 1 اشطف الأرز بالماء البارد. صب كوبًا واحدًا (185 جم) من الأرز الجاف في مصفاة ناعمة. ضع الأرز تحت الماء الجاري البارد واشطفه برفق باليد. لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام أرز صدى ، وأرز بسمتي ، وأرز أبيض أو أرز ياسمين.
2. 2 يُسكب الماء أو مرق اللحم في قدر ويُتبل حسب الرغبة. صب كمية كافية من الماء أو مرق اللحم في قدر حتى تمتلئ ثلاثة أرباعها. تعتمد كمية الماء أو مرق اللحم على حجم القدر. إذا كنت ترغب في إضافة التوابل إلى طبقك ، أضف واحدًا مما يلي:
   • نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
   • عدة أسماك مدخنة
   • عدد قليل من الجمبري المدخن.
3. 3 احضر الماء أو المرق ليغلي. ضع قدرًا على نار عالية واترك السائل حتى يغلي. لا تغطي القدر أثناء تسخين السائل. لذلك لن تفيض عندما تغلي.
4. 4 يُضاف الأرز إلى قدر ويُطهى لمدة 5 دقائق. أضف الخطر المغسول إلى الماء المغلي. يُطهى الأرز لمدة 5 دقائق حتى يمتص بعض الماء ويلين قليلاً. إذا بدا لك أن الماء يفيض الآن ، اخفض الحرارة.
5. 5 صفي بعض الماء واطبخي الأرز لمدة 3-5 دقائق أخرى. ضعي قفازات الفرن وصفي بعناية بعض الماء أو المرقة من القدر بحيث يبقى حوالي 2.5 سم من السائل فوق الأرز. ينضج الأرز لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى ينضج تقريبًا. أطفئي النار تحت المقلاة.
   • جرب الأرز. يجب أن يكون صعبًا بعض الشيء.

جزء 2 من 3: اقلي الخضار وتبليها بالبهارات

1. 1 يقلى البصل لمدة 7-8 دقائق. صب ملعقة صغيرة (5 مل) من الزيت النباتي في مقلاة طويلة أو مقلاة على نار متوسطة. عندما يصبح الزيت ساخنًا وقويًا ، أضف نصف كوب (75 جم) من البصل المفروم إلى المقلاة. يقلب البصل ويقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا تقريبًا.
   • نترك البصل قطع كبيرة أو نقطعها ناعما.
2. 2 يُضاف الكركند المسحوق إلى البصل ويُقلى المزيج لمدة دقيقة أخرى. أضف 3 ملاعق كبيرة (24 جم) من سرطان البحر المسحوق إلى البصل المقلي واخلطه جيدًا. يقلى الخليط على نار متوسطة حتى تفوح رائحة سرطان البحر.
   • إذا لم تتمكن من العثور على الكركند ، فيمكنك الاستغناء عنه ، ولكن بعد ذلك لن يكون الأرز لذيذًا جدًا.
3. 3 أضف الخضار والتوابل. ضع كوبًا ونصف (230 جم) من طبق الخضار المفروم ناعماً في المقلاة وأضف 1/2 ملعقة صغيرة (0.5 جم) من الفلفل المطحون وملعقة صغيرة (2 جم) من مسحوق الكاري النيجيري أو الجامايكي و1-3 مكعبات مرقة ( مثل ماجي أو كنور).
   • إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الخضار المجمدة وإضافتها إلى المقلاة وهي لا تزال مجمدة. إذا أردت ، يمكنك تقطيع الخضار بنفسك. جرب خلط الجزر والذرة والبازلاء والفول.
4. 4 تقلى الخضار مع البهارات لمدة 2-5 دقائق. يقلب ويقلى خليط الخضار على نار متوسطة حتى يسخن تماما. إذا كنت قد استخدمت الخضروات المجمدة ، فقد يستغرق الأمر ما يصل إلى 5 دقائق لقليها.
   • حاول ألا تفرط في طهي الخضار وإلا ستفقد شكلها وتصبح باهتة.
   • إذا التصقت الخضار في المقلاة ، أضف 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من الزيت النباتي إلى المقلاة.

جزء 3 من 3: اقلي الأرز وضعي الطبق على طبق

1. 1 ضع الأرز في المقلاة. ينقل الأرز المطبوخ إلى مقلاة مع الخضار المتبل ويقلب جيدًا. عندما تخلط الأرز مع التوابل ، يتحول إلى اللون الأصفر قليلاً.
2. 2 يرش الأرز بالزيت النباتي ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. صب ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت النباتي فوق الأرز واخلطه جيدًا لتغليف الأرز بالكامل بالزيت. يقلى الأرز على نار متوسطة ويقلب باستمرار. عندما ينضج الأرز ، سوف يمتص نكهة الخضار.
   • إذا كنت ترغب في جعل الأرز مقرمشًا ، قم بقليه في أجزاء صغيرة حتى لا يزدحم في المقلاة.
3. 3 أضيفي الجمبري المدخن إلى المقلاة وتبلي الطبق. أضيفي نصف كوب (165 جم) من الروبيان المدخن أو الكركند إلى المقلاة وقلبي مع الأرز. جرب الأرز المقلي والملح حسب الرغبة. إذا كان الأرز لا يزال قاسيًا ، اسكب نصف كوب (120 مل) من الماء أو المرقة في المقلاة واطبخ الأرز على نار متوسطة عالية حتى ينضج.
   • إذا كنت ترغب في تتبيل الأرز بشيء ما ، أضف المزيد من سرطان البحر أو الكاري أو الفلفل المطحون.
4. 4 قدمي الأرز المقلي النيجيري مع البروتين. ارفعي المقلاة عن النار وقدمي الأرز الساخن مع الدجاج المقلي أو المشوي أو الروبيان المسلوق أو اللحم البقري المشوي. يقطع الكراث ويزين الطبق.
   • قم بإزالة بقايا الأرز خلال ساعتين من الطهي. يمكن تخزين الأرز في الثلاجة لمدة 5-7 أيام ، بشرط أن يكون في حاوية محكمة الإغلاق.

ماذا تحتاج

• أكواب وملاعق قياس
• سكين ولوح تقطيع
• ملعقة
• مقلاة كبيرة بمقبض طويل أو ووك
• غربال ناعم
• طاجن أو قدر مع غطاء
• أصحاب السفن